核桃芝麻蜜及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種核桃芝麻蜜及其制備方法，該核桃芝麻蜜由核桃、黑芝麻以及蜂蜜制備而成，配方的質(zhì)量百分比是核桃10%～50%；黑芝麻10%～50%；蜂蜜20%～80%。本發(fā)明提供了一種有益于少白頭的輔助治療以及可保證產(chǎn)品品質(zhì)的核桃芝麻蜜及其制備方法。
【專利說明】核桃芝麻蜜及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品或食療補(bǔ)品，尤其涉及一種核桃芝麻蜜及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]核桃是大眾喜愛的小食品，它富含蛋白質(zhì)、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，可以防止細(xì)胞老化，能健腦、增強(qiáng)記憶力及延緩衰老，減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，潤澤肌膚、烏黑頭發(fā)等功效；特別適合動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病人及腦力勞動(dòng)者多食，有緩解疲勞和壓力的作用。核桃味甘、性溫；入腎、肺經(jīng)；可補(bǔ)腎固精、溫肺定喘、潤腸通便；主治腎虛咳嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數(shù)、石淋、大便燥結(jié)。核桃有三大保健作用:健腦、降低膽固醇、益壽延年。經(jīng)常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。
[0003]黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分；其所含有的維生素E尤其豐富，維生素E能促進(jìn)細(xì)胞分裂，推遲細(xì)胞衰老，常食可抵消或中和細(xì)胞內(nèi)衰物質(zhì)“游離基”的積累，起到抗衰老和延年益壽的作用；黑芝麻作為食療品，有益肝、補(bǔ)腎、養(yǎng)血、潤燥、烏發(fā)、美容作用，是極佳的保健美容食品。
[0004]蜂蜜護(hù)膚美容、抗菌消炎、促進(jìn)組織再生、促進(jìn)消化、提高免疫力、促進(jìn)長壽、改善睡眠、保肝、抗疲勞、促進(jìn)兒童生長發(fā)育、保護(hù)心血管、潤肺止咳。
[0005]市場上所出現(xiàn)的各種以上述三種食材所制備得到的保健食品或食療補(bǔ)品，尤其是作為少白頭(青少年時(shí)頭發(fā)過早變白，頭發(fā)呈花白狀)的食療補(bǔ)品而言，其形態(tài)各異，含量各不相同，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊；有的產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)出現(xiàn)霉變、滲油等，嚴(yán)重的影響了作為消除或緩解少白頭的食療的功效，逐漸使消費(fèi)者對(duì)該保健食品或食療補(bǔ)品喪失信心。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0006]為了解決【背景技術(shù)】中存在的上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供了一種有益于少白頭的輔助治療以及可保證產(chǎn)品品質(zhì)的核桃芝麻蜜及其制備方法。
[0007]本發(fā)明的技術(shù)解決方案是:本發(fā)明提供了一種核桃芝麻蜜，由核桃、黑芝麻以及蜂蜜制備而成，其特殊之處在于:所述配方的質(zhì)量百分比是核桃10%?50% ;黑芝麻10%?50% ;蜂蜜 20% ?80%ο
[0008]上述配方的質(zhì)量百分比是核桃20%?40% ;黑芝麻20%?40% ;蜂蜜30%?60%。
[0009]上述配方的質(zhì)量百分比是核桃25%?35% ;黑芝麻25%?35% ;蜂蜜35%?50%。
[0010]上述配方的質(zhì)量百分比是核桃30%?34% ;黑芝麻26%?34% ;蜂蜜36%?44%。
[0011]上述配方的質(zhì)量百分比是核桃30% ;黑芝麻30% ;蜂蜜40%。
[0012]一種制備如上所述的核桃芝麻蜜的方法，其特殊之處在于:所述方法包括以下步驟:
[0013]I)制備滅囷后的干黑芝麻；
[0014]2)制備滅菌后的干核桃仁；
[0015]3)按比例將步驟I)所得到的干黑芝麻以及步驟2)所得到的干核桃仁混合，同時(shí)加入市售蜂蜜攪拌均勻。
[0016]上述步驟I)的具體實(shí)現(xiàn)方式:
[0017]1.1)將黑芝麻在水中進(jìn)行清洗，去除雜質(zhì)及浮皮；
[0018]1.2)將清洗后的黑芝麻在轉(zhuǎn)爐中滅菌及烘干；
[0019]1.3)晾涼至室溫，備用。
[0020]上述步驟1.2)中，在轉(zhuǎn)爐中的烘烤溫度是不高于400°C，烘烤時(shí)間不高于20分鐘。
[0021]上述步驟2)的具體實(shí)現(xiàn)方式是:
[0022]2.1)采用竹篩將核桃仁在水中進(jìn)行清洗；
[0023]2.2 )將清洗后的核桃仁烘焙干；
[0024]2.3)對(duì)烘焙干的核桃仁進(jìn)行吹風(fēng)，去除附著在核桃仁表面的褐色薄皮；
[0025]2.4)晾涼至室溫，備用。
[0026]上述步驟2.2)中烘焙的溫度不高于200°C，烘焙時(shí)間不高于30分鐘。
[0027]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
[0028]本發(fā)明提供了一種核桃芝麻蜜及其制備方法，該核桃芝麻蜜是在傳統(tǒng)老方子的基礎(chǔ)上，經(jīng)過優(yōu)化組分配方及采用現(xiàn)代工藝加工生產(chǎn)(烘烤及滅菌)，不添加任何防腐劑，保持了傳統(tǒng)老方子應(yīng)有的品質(zhì)與形態(tài)，真正做到了純天然無添加；烏發(fā)養(yǎng)顏補(bǔ)腎健腦，好處多多，老少皆宜，尤其適合頭發(fā)早白和腦力勞動(dòng)者。
【具體實(shí)施方式】
[0029]本發(fā)明選用的配方是:核桃仁、黑芝麻以及蜂蜜；
[0030]其中:
[0031 ] 核桃仁的功效:明代李時(shí)珍著《本草綱目》記述，核桃仁有“補(bǔ)氣養(yǎng)血，潤燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風(fēng)”等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，核桃中的磷脂，對(duì)腦神經(jīng)有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動(dòng)脈硬化的功效。核桃仁 中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進(jìn)葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護(hù)心血管的功能。核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯，冬季，對(duì)慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳?？梢娊?jīng)常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。核桃有三大保健作用:健腦、降低膽固醇、益壽延年。
[0032]黑芝麻的功效:黑芝麻，無論食用或藥用，自古以來，其卓著的抗衰效果就被人們所推崇?！侗静菥V目》載:“服至百日，解除一切痼疾。一年面光澤不饑，二年白發(fā)返黑，三年齒落更生，四年水火不能害，五年行及奔馬，久服長生?！?br>
[0033]芝麻有白芝麻、黑芝麻兩種，食用以白芝麻為好，藥用以黑芝麻為佳。《本草綱目》記載:芝麻“補(bǔ)五臟、益氣力、長肌肉、填髓腦”。中醫(yī)認(rèn)為，芝麻尤其是黑芝麻，性味甘、平，為滋養(yǎng)強(qiáng)壯劑，有補(bǔ)血、祛風(fēng)、潤腸、生津、補(bǔ)肝腎、通乳、養(yǎng)發(fā)等功用，適用于身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥枯、頭暈耳鳴等癥。
[0034]黑芝麻古稱胡麻，含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、?丐、憐、鐵質(zhì)等。它還含有多種維生素和芝麻素、芝麻酚、留醇及卵磷脂等營養(yǎng)素。黑芝麻作為食療品，有益肝、補(bǔ)腎、養(yǎng)血、潤燥、烏發(fā)、美容作用，是最佳的保健美容食品。
[0035]黑芝麻對(duì)慢性神經(jīng)炎、末梢神經(jīng)麻痹等癥也有一定的療效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，常吃芝麻可防治高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂、神經(jīng)衰弱、貧血、早年白發(fā)、末梢神經(jīng)炎等病癥。芝麻中所含的維生素E是一種長壽因子。有些國外學(xué)者認(rèn)為，它不僅能促進(jìn)毛細(xì)血管的增生改善血液循環(huán)，抑制過氧脂質(zhì)沉淀在血管上形成血栓，防止動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生，而且還可以延緩細(xì)胞衰老，使人精力充沛，耐力持久。芝麻還是保持皮膚細(xì)膩的美容食品，每天吃炒芝麻20克，并逐步增加到40克連吃兩周后，皮膚就會(huì)呈現(xiàn)出油亮的光澤；連吃五個(gè)月后，曾經(jīng)是粗糟、干裂的皮膚就會(huì)變得細(xì)膩柔軟，增加彈性。40至50歲的人為皮膚干燥、失去彈性而苦惱，芝麻會(huì)解除你的苦惱。黑芝麻的神奇功效，還在于它含有的維生素E居植物性食品之首。維生素E能促進(jìn)細(xì)胞分裂，推遲細(xì)胞衰老，常食可抵消或中和細(xì)胞內(nèi)衰物質(zhì)“游離基”的積累，起抗衰老和延年益壽作用。
[0036]蜂蜜的功效:蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液經(jīng)充分釀造而成。中國大部分地區(qū)均有生產(chǎn)。以稠如凝脂、味甜純正、清潔無雜質(zhì)、不發(fā)酵者為佳。蜂蜜的主要成分為糖類，其中60%?80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作為營養(yǎng)滋補(bǔ)品、藥用和加工蜜餞食品及釀造蜜酒之用，也可以替食糖作調(diào)味品。
[0037]蜂蜜是一種天然食品，蜂蜜是由單糖類的葡萄糖和果糖構(gòu)成，可以被人體直接吸收，而不需要酶的分解。蜂蜜比蔗糖(砂糖的主要成份)更容易被人體吸收所含的單糖，不需要經(jīng)消化就可以被人體吸收，對(duì)婦、幼特別是老人更具有良好保健作用，因而被稱為“老人的牛奶”。
[0038]蜂蜜是一種營養(yǎng)豐富的天然滋養(yǎng)食品，也是最常用的滋補(bǔ)品之一。據(jù)分析，含有與人體血清濃度相近的多種無機(jī)鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機(jī)酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等，具有滋養(yǎng)、潤燥、解毒、美白養(yǎng)顏、潤腸通便之功效，對(duì)少年兒童咳嗽治療效果很好。
[0039]本發(fā)明基于如上理論研究，提供了一種核桃芝麻蜜，該核桃芝麻蜜由核桃、黑芝麻以及蜂蜜制備而成，其配方的質(zhì)量百分比是核桃10%?50% ;黑芝麻10%?50% ;蜂蜜20%?80%。優(yōu)選配方的質(zhì)量百分比是核桃20%?40% ;黑芝麻20%?40% ;蜂蜜30%?60%，優(yōu)選是核桃25%?35% ;黑芝麻25%?35% ;蜂蜜35%?50% ;更有選是核桃30%?34% ;黑芝麻26% ?34% ;蜂蜜 36% ?44%。
[0040]例如，本發(fā)明還可以采用核桃30% ;黑芝麻30% ;蜂蜜40%進(jìn)行制備。
[0041]作為普通食品，上述任何一種配比都是可行的，都具有單獨(dú)或共同的協(xié)同作用，作為保健食品或食療補(bǔ)品，上述任何一種配比都是經(jīng)發(fā)明人長期研究實(shí)踐所得到。
[0042]本發(fā)明還提供了一種制備如上所述的核桃芝麻蜜的方法，該方法包括以下步驟:
[0043]I)制備滅囷后的干黑芝麻:
[0044]1.1)將黑芝麻在水中進(jìn)行清洗，去除雜質(zhì)及浮皮；
[0045]1.2)將清洗后的黑芝麻在轉(zhuǎn)爐中滅菌及烘干；烘烤溫度是不高于400°C，烘烤時(shí)間不高于20分鐘；本發(fā)明采用在轉(zhuǎn)爐中采用不高于400°C進(jìn)行烘烤，實(shí)際是對(duì)黑芝麻的滅菌，同時(shí)由于轉(zhuǎn)爐自轉(zhuǎn)的因素，黑芝麻在烤爐內(nèi)不斷翻滾，致使黑芝麻中的水分迅速蒸發(fā)。
[0046]1.3)晾涼至室溫，備用。
[0047]2)制備滅菌后的干核桃仁:
[0048]2.1)采用竹篩將核桃仁在水中進(jìn)行清洗；
[0049]2.2)將清洗后的核桃仁烘焙干，本發(fā)明采用烘焙的工藝，將核桃仁進(jìn)行烘炒，使得核桃仁并非糊狀，同時(shí)由于在烘焙的過程中，其烘焙溫度不高于200°C，烘焙時(shí)間不高于30分鐘，即完成對(duì)核桃仁的滅菌。
[0050]2.3)對(duì)烘焙干的核桃仁進(jìn)行吹風(fēng)，去除附著在核桃仁表面的褐色薄皮；作為本發(fā)明的重要一個(gè)小步驟，本發(fā)明在烘焙過程中，對(duì)烘焙的核桃仁進(jìn)行吹風(fēng)，使得附著在核桃仁表面的褐色薄皮不易產(chǎn)生焦糊顯現(xiàn)，使得最終形成的產(chǎn)品口感更好，品質(zhì)更佳。
[0051]2.4)晾涼至室溫，備用。
[0052]3)按比例將步驟I)所得到的干黑芝麻以及步驟2)所得到的干核桃仁混合，同時(shí)加入市售蜂蜜攪拌均勻。
[0053]本發(fā)明的發(fā)明人經(jīng)長期實(shí)踐，可以得到如下配比實(shí)施方式(質(zhì)量百分比):
[0054]
【權(quán)利要求】
1.一種核桃芝麻蜜，由核桃、黑芝麻以及蜂蜜制備而成，其特征在于:配方的質(zhì)量百分比是核桃10%~50% ;黑芝麻10%~50% ;蜂蜜20%~80%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的核桃芝麻蜜，其特征在于:配方的質(zhì)量百分比是核桃20%~40% ;黑芝麻20%~40% ;蜂蜜30%~60%。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的核桃芝麻蜜，其特征在于:所述配方的質(zhì)量百分比是核桃25%~35% ;黑芝麻25%~35% ;蜂蜜35%~50%。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的核桃芝麻蜜，其特征在于:所述配方的質(zhì)量百分比是核桃30%~34% ;黑芝麻26%~34% ;蜂蜜36%~44%。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的核桃芝麻蜜，其特征在于:所述配方的質(zhì)量百分比是核桃30% ;黑芝麻30% ;蜂蜜40%。
6.一種制備如權(quán)利要求1-5任一權(quán)利要求所述的核桃芝麻蜜的方法,其特征在于:所述方法包括以下步驟: 1)制備滅囷后的干黑芝麻； 2)制備滅菌后的干核桃仁； 3)按比例將步驟I)所得到的干黑芝麻以及步驟2)所得到的干核桃仁混合，同時(shí)加入市售蜂蜜攪拌均勻。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的制備方法，其特征在于:所述步驟I)的具體實(shí)現(xiàn)方式: 1.1)將黑芝麻在水中進(jìn)行清洗，去除雜質(zhì)及浮皮； 1.2)將清洗后的黑芝麻在轉(zhuǎn)爐中滅菌及烘干； 1.3)晾涼至室溫,備用。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的制備方法，其特征在于:所述步驟1.2)中，在轉(zhuǎn)爐中的烘烤溫度是不高于400°C，烘烤時(shí)間不高于20分鐘。
9.根據(jù)權(quán)利要求6或7或8所述的制備方法，其特征在于:所述步驟2)的具體實(shí)現(xiàn)方式是: 2.1)采用竹篩將核桃仁在水中進(jìn)行清洗； 2.2)將清洗后的核桃仁烘焙干； 2.3)對(duì)烘焙干的核桃仁進(jìn)行吹風(fēng)，去除附著在核桃仁表面的褐色薄皮； 2.4)晾涼至室溫,備用。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的制備方法，其特征在于:所述步驟2.2)中烘焙的溫度不高于200°C，烘焙時(shí)間不高于30分鐘。
【文檔編號(hào)】A23L1/36GK103892267SQ201410106081
【公開日】2014年7月2日 申請日期:2014年3月20日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月20日
【發(fā)明者】景江成, 楊朝 申請人:西安欣江苑生物科技有限責(zé)任公司