一種紫心降血壓降血糖甘薯粉條及其制備方法
【專利摘要】一種紫心降血壓降血糖的甘薯粉條及其制備方法，涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，其特征在于：由以下重量份的組分組成，紫山芋淀粉40-60、葛根淀粉20-30、魔芋粉3-6、芡實(shí)淀粉10-20、黑芝麻2-5、南瓜子2-3、大豆油1-1.5、食用鹽0.5-1。包括以下方法步驟，1）將南瓜子、去皮的黑芝麻磨成粉末；2）將組分量的紫山芋淀粉、芡實(shí)淀粉、魔芋粉及葛根淀粉混合，得到混合淀粉再與南瓜子、黑芝麻粉混合；3）將清水、大豆油及食用鹽與混合淀粉混合在一起送入和面機(jī)進(jìn)行和漿；4）將上述制粉原料泵入粉皮制作機(jī)制成片狀。制備的粉條營養(yǎng)豐富，具有防癌抗癌、降血壓、降血糖和降血脂之功效，而且口味特別鮮美的特點(diǎn)。
【專利說明】一種紫心降血壓降血糖甘薯粉條及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種紫心降血壓降血糖甘薯粉條及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]粉條又名粉絲品種繁多，如綠豆粉絲、豌豆粉絲、蠶豆粉絲、魔芋粉絲，更多的是淀粉制的粉絲，如紅薯粉絲，甘薯粉絲、土豆粉絲等。粉絲按其開聯(lián)有粗、細(xì)、圓、扁及片狀等多種，按其主要用料又有豆類、薯類、苕類的不同。根據(jù)各地的制法差異政治家不同的叫法，有的叫粉絲，有的叫粉條，還有的叫涼粉，冬粉等名稱，其實(shí)是大同小異的，制法相差不多。除大豆以外的豆類淀粉均可制作粉絲，但以綠豆淀粉制品為最佳。粉絲是淀粉的線狀制品，分干濕兩種。濕粉絲在當(dāng)?shù)仵r銷，干粉絲經(jīng)水發(fā)后食用，多用作涼拌或做湯，葷素皆宜，粉絲與粉條性味相同，就是有粗細(xì)之別。
[0003]紅薯含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)，每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)
11.5克、糖14.5克、脂肪I克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1.B2.C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸，但是很多發(fā)人卻還沒有意識至IJ。根據(jù)科學(xué)研究，吃紅薯是不會(huì)使人發(fā)胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必?fù)?dān)心會(huì)發(fā)胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。因此，國外許多女性把紅薯當(dāng)作駐顏美容食品。目前市場上銷售最多的便是紅薯粉絲，得到很多人的認(rèn)可。
[0004]紫山芋具有較好的保健作用，營養(yǎng)價(jià)值也高于其它薯類，紫山芋與普通山芋不同之處在于，前者含8種酚類黃酮物質(zhì)“花青素”，且數(shù)量異常豐富。紫山芋含有的花青素的化學(xué)性質(zhì)非常穩(wěn)定，可以經(jīng)得起高溫蒸煮等常規(guī)烹調(diào)方式。而且花青素具有抑制致癌物質(zhì)產(chǎn)生和減少基因突變的作用，對高血壓等心血管疾病也有預(yù)防作用。紫心甘薯除含淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪外，含有豐富的維生素A、維生素B2、胡蘿卜素、維生素C、甲基花青素、綠原酸和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及一定的纖維素。
[0005]根據(jù)日本學(xué)者所做的臨床試驗(yàn)證實(shí)，紫山芋還有降血糖和抗糖尿病等保健作用。
[0006]因此為了豐富市場品種，增加不同的營養(yǎng)元素，提高原材料的選擇范圍，針對不同的人群個(gè)性需要，特提出本申請。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0007]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種口感好，營養(yǎng)價(jià)值極高的且具降三高功能的紫山芋粉條及其制備方法。
[0008]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題采用以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn):
[0009]一種紫心降血壓降血糖的甘薯粉條，由以下重量份的組分組成，
【權(quán)利要求】
1.一種紫心降 血壓降血糖的甘薯粉條，其特征在于:由以下重量份的組分組成，
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紫心降血壓降血糖的甘薯粉條的制備方法，其特征在于:包括以下方法步驟， 1）首先將南瓜子、去皮的黑芝麻磨成粉末備用。 2)將組分量的紫山芋淀粉、芡實(shí)淀粉、魔芋粉及葛根淀粉混合，并過濾除雜，得到混合淀粉再與南瓜子、黑芝麻粉混合待用； 3)將清水、大豆油及食用鹽與混合淀粉混合在一起送入和面機(jī)進(jìn)行和漿，時(shí)間為30-60分鐘，然后得到制粉原料； 4)將上述制粉原料泵入粉皮制作機(jī)制成片狀，并切斷，得到熟粉皮，然后將粉皮在切絲機(jī)上切1.5-2mm的粉條，掛在直徑2.5-3cm竹竿或不銹鋼管上進(jìn)行曬干，然后包裝入庫即可。
【文檔編號】A23L1/09GK103931989SQ201410095166
【公開日】2014年7月23日 申請日期:2014年3月11日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月11日
【發(fā)明者】劉偉 申請人:郎溪縣天子粉絲廠