一種南瓜籽能量棒的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種南瓜籽能量棒的制備方法，包括如下步驟：(1)南瓜籽的炒制；(2)燕麥片的炒制以及添加；(3)混合糖漿的熬制以及添加；(4)乳清蛋白的添加；(5)葡萄干以及食鹽的添加；(6)冰箱冷凍塑形；(7)烤箱烘烤；(8)冷卻。本發(fā)明所制備的南瓜籽能量棒在大大降低男性白領(lǐng)患前列腺炎的幾率的同時，使人精力充沛。因此，其將具有廣闊的市場前景。
【專利說明】一種南瓜籽能量棒的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品和保健品【技術(shù)領(lǐng)域】，具體而言，涉及一種南瓜籽能量棒的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]前列腺炎不再是老年人的“專利”，新調(diào)查結(jié)果顯示，以往45歲以后中老年人多發(fā)的前列腺炎、前列腺增生疾病，現(xiàn)在20歲左右的青年男性白領(lǐng)中也高發(fā)，2009年該人群患前列腺炎的發(fā)病率為18.7%，比上一年增加了 2.3個百分點(diǎn)。久坐辦公室，日積月累的疲勞工作，使眾多中青年白領(lǐng)的體力、精力嚴(yán)重透支，抗病能力下降，出現(xiàn)不同程度的尿路感染、疼痛、頭暈，失眠等癥狀，從而導(dǎo)致前列腺炎的發(fā)生。研究表明，每天食用南瓜籽50g可以有效的預(yù)防男性前列腺疾病，I: I: I的單、二、寡聚糖配比可兼顧腦力勞動者快速補(bǔ)充能量及持續(xù)補(bǔ)充能量的需求。
[0003]南瓜籽是南瓜的種子，日常生活中多是炒熟后做零食。其實(shí)，南瓜籽除了簡單地作為一種零食外，還具有很高的藥用價值。其營養(yǎng)素，尤其是不飽和脂肪酸含量極為豐富，有助于降低血液中膽固醇，預(yù)防動脈硬化等心腦血管疾病。所含的高含量亞油酸能夠有效地降低血糖，是糖尿病患者的良藥。另外，還含有南瓜籽氨酸、蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素C等，因此是一種高營養(yǎng)保健食品。
[0004]能量棒是可快捷補(bǔ)充能量及營養(yǎng)的美味方便食品。2004年，美國的能量棒食品有80億美元的市場，而且近幾年一直是以10%的速度在增長。能量棒產(chǎn)業(yè)在我國21世紀(jì)剛剛起步，2008年預(yù)計有20億左右的市場，市場前景廣闊。目前，市場上的快速補(bǔ)充能量食品，多以巧克力、士力架等食品為主。但這些都是容易發(fā)胖并高糖的食品，對于那些怕發(fā)胖和糖尿病人群來說，必然不是首選。
[0005]因此，如何將南瓜籽進(jìn)行深加工，開發(fā)具有保健功能的能量棒，可使?fàn)I養(yǎng)保健與能量供應(yīng)結(jié)合為一體是本領(lǐng)域技術(shù)人員亟待解決的技術(shù)問題。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0006]本發(fā)明的目的是提供一種針對中青年男性白領(lǐng)的能量棒的制備方法，為了實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的，擬采用如下技術(shù)方案。
[0007]本發(fā)明涉及一種南瓜籽能量棒的制備方法，包括如下步驟:(1)南瓜籽的炒制；
(2)燕麥片的炒制以及添加；(3)混合糖漿的熬制以及添加；(4)乳清蛋白的添加；(5)葡萄干以及食鹽的添加；(6)冰箱冷凍塑形；(7)烤箱烘烤；(8)冷卻。
[0008]在本發(fā)明的一個優(yōu)選的實(shí)施方式中，其特征在于步驟(I)選取整顆的南瓜籽，炒制溫度90°C，炒制時間12min ；
[0009]在本發(fā)明的一個優(yōu)選的實(shí)施方式中，其特征在于步驟(2)燕麥片炒制溫度為90°C，炒制時間20min，燕麥片加入量為南瓜籽用量的100% ；
[0010]在本發(fā)明的一個優(yōu)選的實(shí)施方式中，其特征在于步驟(3)混合糖漿以質(zhì)量比為1: 1: 1的綿白糖、低聚異麥芽糖、葡萄糖為糖源，黃油為熬糖溶劑，糖油質(zhì)量比為11: 1，糖液熬制溫度為90°c，熬制時間為8min，混合糖漿的添加量為南瓜籽用量的120% ；；
[0011]在本發(fā)明的一個優(yōu)選的實(shí)施方式中，其特征在于步驟(4)乳清蛋白的添加量為南瓜籽用量的4% ；
[0012]在本發(fā)明的一個優(yōu)選的實(shí)施方式中，其特征在于步驟(5)葡萄干的添加量為南瓜籽用量的40% ;食鹽的添加量為南瓜籽用量的0.2% ；
[0013]在本發(fā)明的一個優(yōu)選的實(shí)施方式中，其特征在于步驟(7)烤箱烘烤溫度為120°C，時間為10min。
[0014]本發(fā)明所制備的南瓜籽能量棒在大大降低男性白領(lǐng)患前列腺炎的幾率的同時，使人精力充沛。因此，其具有廣闊的市場前景。
【具體實(shí)施方式】:
[0015]1實(shí)驗(yàn)部分
[0016]1.1原料與儀器
[0017]南瓜籽、葡萄干、燕麥片、葡萄糖、綿白糖、低聚異麥芽糖、營養(yǎng)乳清蛋白粉、黃油等均為食用級。
[0018]DFL-12型遠(yuǎn)紅外線食品烘爐；FA2104N型電子天平JYC-19BE2型電磁爐。
[0019]1.2工藝流程
[0020]本發(fā)明工藝包括如下步驟:(I)南瓜籽的炒制；(2)燕麥片的炒制；(3)混合糖漿的熬制；⑷乳清蛋白的添加；(5)葡萄干的添加；(6)冰箱冷凍塑形；(7)烤箱烘烤；⑶冷卻。
[0021]1.3南瓜籽能量棒的相關(guān)質(zhì)量評價標(biāo)準(zhǔn)
[0022]南瓜籽炒制評分標(biāo)準(zhǔn)、燕麥片炒制評分標(biāo)準(zhǔn)、糖漿質(zhì)量評分標(biāo)準(zhǔn)、能量棒感官評分標(biāo)準(zhǔn)分別見表1
[0023]表1南瓜籽炒制評分標(biāo)準(zhǔn)
[0024]
【權(quán)利要求】
1.一種南瓜籽能量棒的制備方法，包括如下步驟:(1)南瓜籽的炒制；(2)燕麥片的炒制以及添加；(3)混合糖漿的熬制以及添加；(4)乳清蛋白的添加；(5)葡萄干以及食鹽的添加；(6)冰箱冷凍塑形；(7)烤箱烘烤；⑶冷卻。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于步驟(I)選取整顆的南瓜籽，炒制溫度90 °C，炒制時間12min。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于步驟(2)燕麥片炒制溫度為90°C，炒制時間20min，燕麥片加入量為南瓜籽用量的100%。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于步驟(3)混合糖漿以質(zhì)量比為1:1:1的綿白糖、低聚異麥芽糖、葡萄糖為糖源，黃油為熬糖溶劑，糖油質(zhì)量比為11: 1，糖液熬制溫度為90°C，熬制時間為8min，混合糖漿的添加量為南瓜籽用量的120%。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于步驟(4)乳清蛋白的添加量為南瓜籽用量的4%。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于步驟(5)葡萄干的添加量為南瓜籽用量的40% ;食鹽的添加量為南瓜籽用量的0.2%。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于步驟(7)烤箱烘烤溫度為120°C，時間為 lOmin。
【文檔編號】A21D13/08GK103858968SQ201410073070
【公開日】2014年6月18日 申請日期:2014年3月3日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月3日
【發(fā)明者】葛佩富, 劉政, 聶簡琪 申請人:葛佩富