一種紅薯渣餅干及其生產(chǎn)方法
【專利摘要】一種紅薯渣餅干及其生產(chǎn)方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。本發(fā)明對(duì)紅薯渣進(jìn)行綜合利用，目的在于提供一種紅薯渣餅干，該餅干以紅薯渣、低筋小麥面粉為主要原料，以奶油、雞蛋、木糖醇為輔料，添加發(fā)粉、鮮奶香粉、納米鈣、聚賴氨酸等制成紅薯渣餅干。本發(fā)明紅薯渣的熟化、改性、烘干一體化完成，工藝簡(jiǎn)單、快速又節(jié)能，并且最大程度地保存了紅薯渣的營(yíng)養(yǎng)成分；紅薯渣餅干高纖維、高鈣、無(wú)蔗糖，適合中老年人及糖尿病患者食用。
【專利說(shuō)明】一種紅薯渣餅干及其生產(chǎn)方法
1.【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，具體是指一種紅薯渣餅干及其生產(chǎn)方法。
2.【背景技術(shù)】
[0002]紅薯，又稱番薯、甘薯、地瓜、紅芋、甜薯、朱薯、金薯，是一種高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的農(nóng)作物，具有適應(yīng)性廣，抗逆性強(qiáng)，耐旱耐貧瘠，病蟲害少等特點(diǎn)，因而在全國(guó)各地廣而播種。
[0003]紅薯是富含淀粉的塊根植物，除了含有豐富的淀粉之外，還含有膳食纖維，維生素A、B1, B2, C、E等、胡蘿卜素以及鐵、鉀、鈣、磷、硒等多種微量元素，必需氨基酸含量很高，營(yíng)
養(yǎng)豐富。
[0004]《本草綱目》中記載“甘薯補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰”，意指紅薯性味甘平，有補(bǔ)脾胃、養(yǎng)心神、益氣力、活血化瘀、清熱解毒等功效；從現(xiàn)今營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，紅薯屬于生理堿性食物，可以中和米、面、肉、蛋中所產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，使人體達(dá)到酸堿平衡；紅薯中豐富的胡蘿卜素和維生素C可以通過(guò)抗氧化作用起到一定的防癌作用，常吃紅薯還可以維持人體正常的葉酸水平，降低得癌率；而高含量的膳食纖維能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，防止便秘和降低結(jié)腸癌的幾率；其次，紅薯富含鉀，能維持正常的血壓和心臟功能，預(yù)防心血管疾病；紅薯蛋白質(zhì)質(zhì)量聞，可彌補(bǔ)大米、白面中的營(yíng)養(yǎng)缺失，達(dá)到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)；經(jīng)常食用可提聞人體對(duì)主食中營(yíng)養(yǎng)的利用率，使人身體健康、延年益壽。
[0005]紅薯渣是紅薯加工過(guò)程中的副產(chǎn)品，營(yíng)養(yǎng)豐富，隨著食品工業(yè)的發(fā)展，紅薯淀粉和紅薯飲料加工過(guò)程中產(chǎn)生了大量的紅薯渣，其大多數(shù)都當(dāng)作飼料和肥料。近年來(lái)，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注對(duì)紅薯渣進(jìn)行有效的綜合利用，如
【發(fā)明者】袁秋萍, 胡柳蕓, 梅周杰, 謝怡 申請(qǐng)人:浙江科技學(xué)院