清真綠豆糕及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種清真綠豆糕及其制備方法，它主要是以綠豆粉、糖粉、熟粉、食用植物油、餡料為原料制備而成，其中按重量計(jì)：綠豆粉25—40份、糖粉20—35份、食用植物油10—25份、水1—10份、熟粉1—5份、餡料2—10份；本發(fā)明還提供了該清真綠豆糕的制備方法，通過(guò)本發(fā)明原料使用和制備方法，使本發(fā)明清真綠豆糕具有口感純真、松、香、軟的特點(diǎn)，且貯存期長(zhǎng)，為消費(fèi)者提供更新的選擇。
【專利說(shuō)明】清真綠豆糕及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種清真綠豆糕；本發(fā)明還涉及該清真綠豆糕的制備方法。
【背景技術(shù)】 [0002]綠豆中的多種維生素、鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)鹽都比粳米多，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為:綠豆性味甘寒，無(wú)毒，有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目退翳、美膚養(yǎng)顏之功效。因此，用綠豆制成的綠豆糕是我國(guó)人民一種傳統(tǒng)的點(diǎn)心，也是一種老少皆宜的休閑食品。傳統(tǒng)的綠豆糕是由面粉、綠豆粉、白砂糖、豬油等原料制備而成，其營(yíng)養(yǎng)豐富，香味可口，深受人們的喜愛(ài)。目前，市場(chǎng)上銷售的綠豆糕大多數(shù)保持傳統(tǒng)的原料配方，由于使用白砂糖、豬油，它們屬于高糠、高脂食品，經(jīng)常食用容易引進(jìn)肥胖癥，甚至影響人們的身體健康。且傳統(tǒng)配方生產(chǎn)的綠豆糕存在貯存期短、口感較差、易碎的缺點(diǎn)。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種清真綠豆糕，通過(guò)添加熟粉及植物油制備而成，具有口感純真、松、香、軟、甜度低的特點(diǎn)，且脂肪含量低，貯存期長(zhǎng)。
[0004]本發(fā)明的另一個(gè)目的在于提供上述清真綠豆糕的制備方法。
[0005]本發(fā)明豆清真綠豆糕，按重量計(jì)，由下列原料制成:
綠?粉25—40份；
糖粉20—35份；
食用植物油10 — 25份；
水I 一 10份；
熟粉I一5份；
餡料2—10份；
其中，所述的食用植物油為麻油、色拉油、花生油、菜油中的一種或其混合油；
所述的熟粉為炒熟的面粉；
所述的餡料按重量計(jì)，由芝麻醬45%、糖粉30%、綠豆粉20%、熟粉5%混合而成。
[0006]本發(fā)明清真綠豆糕的制備方法，包括如下步驟:
a、稱取下列重量配比的原料:綠豆粉25— 40份，糖粉20— 35份，食用植物油10 — 25份，水I一 10份，熟粉I一5份、餡料2 —10份；
b取綠豆粉、糖粉、熟粉攪拌均勻，添加食用植物油及水，并不斷攪拌制成面料，常溫下靜置4一5小時(shí)；
c取b步的面料放入夾芯綠豆糕成型機(jī)上，鋪設(shè)成底料，再加餡料平勻，再鋪面料，壓緊、出料、包裝，即得本明清真綠豆糕。
[0007]其中，c步的夾芯綠豆糕成型機(jī)c步的夾芯綠豆糕成型機(jī)包括機(jī)架和電器柜，所述機(jī)架兩側(cè)上設(shè)有固定立柱，電器柜固定設(shè)在固定立柱上，所述的電器柜上設(shè)有上油缸，上油缸的一端與上壓板相連接，上壓板的外側(cè)設(shè)置有外模，外模固定設(shè)在電器柜上；所述固定立柱的中部設(shè)有刮料板，刮料板的一端與推料氣缸相連接；所述機(jī)架的底部設(shè)有下油缸，下油缸的一端與下壓板相連接，下壓板經(jīng)兩根連桿與內(nèi)模相連接，所述的內(nèi)模上設(shè)置有若干模，底板設(shè)置在內(nèi)模的下面，并通過(guò)固定桿設(shè)在機(jī)架上，底板上設(shè)置有多個(gè)頂柱，每個(gè)頂柱的頂部與每個(gè)模的底部相吻合；所述的機(jī)架上設(shè)置有行程開(kāi)關(guān)。
[0008]所述的若干模為正方形。
[0009]在上述方法中，通過(guò)熟粉、植物油為主要原料，充分利用熟粉的食用功效，既能有效提高產(chǎn)品的篷松口感，又有利于提高產(chǎn)品的香味，更好地滿足消費(fèi)群體的需要；其配方科學(xué)合理，有效提高產(chǎn)品整體的營(yíng)養(yǎng)效果；通過(guò)夾芯綠豆糕成型機(jī)進(jìn)行生產(chǎn)，有效提高工作效率。
【專利附圖】
【附圖說(shuō)明】
[0010]圖1是本發(fā)明清真綠豆糕及其制備方法中的夾芯綠豆糕成型機(jī)結(jié)構(gòu)示意圖。【具體實(shí)施方式】
[0011]下面結(jié)合附圖及具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明清真綠豆糕及其制備方法作進(jìn)一步說(shuō)明； 由圖1可見(jiàn)，本發(fā)明清真綠豆糕及其制備方法中的夾芯綠豆糕成型機(jī)包括機(jī)架I和電
器柜2，所述機(jī)架I兩側(cè)上設(shè)有固定立柱3，電器柜2固定設(shè)在固定立柱2上，所述的電器柜2上設(shè)有上油缸4，上油缸4的一端與上壓板5相連接，上壓板5的外側(cè)設(shè)置有外模6，外模6固定設(shè)在電器柜3上；所述固定立柱2的中部設(shè)有刮料板7，刮料板7的一端與推料氣缸8相連接；所述機(jī)架I的底部設(shè)有下油缸9，下油缸9的一端與下壓板10相連接，下壓板10經(jīng)兩根連桿11與內(nèi)模12相連接,所述的內(nèi)模12上設(shè)置有若干模121,底板13設(shè)置在內(nèi)模12的下面，并通過(guò)固定桿14設(shè)在機(jī)架I上，底板13上設(shè)置有多個(gè)頂柱15，每個(gè)頂柱15的頂部與每個(gè)模121的底部相吻合；所述的機(jī)架I上設(shè)置有行程開(kāi)關(guān)16。
[0012]本發(fā)明一種清真綠豆糕，按重量計(jì)，由下列原料制成:
綠?粉25—40份；
糖粉20—35份；
食用植物油10 — 25份；
水I 一 10份；
熟粉I一5份；
餡料2—10份；
其中，所述的食用植物油為麻油、色拉油、花生油、菜油中的一種或其混合油；
所述的熟粉為炒熟的面粉；
所述的餡料按重量計(jì)，由芝麻醬45%、糖粉30%、綠豆粉20%、熟粉5%混合而成。
[0013]使用夾芯綠豆糕成型機(jī)時(shí)，通過(guò)行程開(kāi)關(guān)16控制內(nèi)模12的水平位置，啟用下油缸9，由下油缸9推動(dòng)活塞向下移動(dòng)，進(jìn)而帶動(dòng)底板13向下移動(dòng)，設(shè)置在底板13上的多個(gè)頂柱15隨之向下移動(dòng)，這樣頂柱15的頂部與每個(gè)模121的底部形成一定的空間容量，將面料放入在內(nèi)模12上的模121內(nèi)鋪平做底料，再啟用下油缸9，頂柱15繼續(xù)下降，加入餡料平勻，再啟用下油缸9，頂柱15繼續(xù)下降，鋪面料，這時(shí)，啟用推料氣缸8通過(guò)刮料板7刮平內(nèi)模12的表面，接著啟用上油缸4，通過(guò)上油缸4將上壓板5及外模6壓在內(nèi)模上，即可制成塊狀食品；再啟用下油缸9推動(dòng)活塞向上移動(dòng)，進(jìn)而使底板13向上移動(dòng),設(shè)置在底板13上的多個(gè)頂柱15隨之向上移動(dòng)，每個(gè)頂柱15的頂部向上將成型的塊狀食品頂出模121，進(jìn)而脫離內(nèi)模12。如此反復(fù)工作，可生產(chǎn)出大量的塊狀食品。
[0014]實(shí)施例1:
a稱取下列重量配比的原料:綠豆粉25公斤，糖粉20公斤，食用植物油10公斤，水I公斤，熟粉I公斤、餡料I公斤；
b取綠豆粉、糖粉、熟粉攪拌均勻，添加食用植物油及水，并不斷攪拌制成面料，常溫下靜置4小時(shí)；
c取b步的面料放入夾芯綠豆糕成型機(jī)的內(nèi)模12上，鋪設(shè)成底料，再加餡料平勻，再鋪面料，壓緊、切塊、包裝，即得本明清真綠豆糕。
[0015]實(shí)施例2:
a、稱取下列重量配比的原料:綠豆粉30公斤，糖粉25公斤，食用植物油20公斤，水5公斤，熟粉3公斤、餡料8公斤；
b取綠豆粉、糖粉、熟粉攪拌均勻，添加食用植物油及水，并不斷攪拌制成面料，常溫下靜置5小時(shí)；
c取b步的面料放入夾芯綠豆糕成型機(jī)的內(nèi)模12上，鋪設(shè)成底料，再加餡料平勻，再鋪面料，壓緊、切塊、包裝，即得本明清真綠豆糕。
[0016]實(shí)施例3:
a、稱取下列重量配比的原料:綠豆粉40份，糖粉35份，食用植物油25份，水10份，熟粉5份、餡料10份；
b取綠豆粉、糖粉、熟粉攪拌均勻，添加食用植物油及水，并不斷攪拌制成面料，常溫下靜置4一5小時(shí)；
c取b步的面料放入夾芯綠豆糕成型機(jī)的內(nèi)模12上，鋪設(shè)成底料，再加餡料平勻，再鋪面料，壓緊、切塊、包裝，即得本明清真綠豆糕。
[0017]采用上述方法，選用不同用量的原料，可生產(chǎn)不同規(guī)格的清真綠豆糕。
[0018]通過(guò)上述原料和方法制備的清真綠豆糕，是對(duì)傳統(tǒng)綠豆糕的改進(jìn)，在食品中熟粉被認(rèn)為是口感功能的添加劑，使本發(fā)明清真綠豆糕具有口感純真、松、香、軟的特點(diǎn)，且貯存期長(zhǎng)，為消費(fèi)者提供更新的選擇。
【權(quán)利要求】
1.一種清真綠豆糕，按重量計(jì)，由下列原料制成: 綠?粉25—40份； 糖粉20—35份； 食用植物油10 — 25份； 水I 一 10份； 熟粉I一5份； 餡料2—10份； 其中，所述的食用植物油為麻油、色拉油、花生油、菜油中的一種或其混合油； 所述的熟粉為炒熟的面粉； 所述的餡料按重量計(jì)，由芝麻醬45%、糖粉30%、綠豆粉20%、熟粉5%混合而成。
2.一種根據(jù)權(quán)利要求1所述的清真綠豆糕的制備方法，包括如下步驟: a、稱取下列重量配比的原料:綠豆粉25— 40份，糖粉20— 35份，食用植物油10 — 25份，水I一 10份，熟粉I一5份、餡料2 —10份； b取綠豆粉、糖粉、熟粉攪拌均勻，添加食用植物油及水，并不斷攪拌制成面料，常溫下靜置4一5小時(shí)； c取b步的面料放入夾芯綠豆糕成型機(jī)上，鋪設(shè)成底料，再加餡料平勻，再鋪面料，壓緊、出料、包裝，即得本明清真綠`豆糕。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的清真綠豆糕的制備方法，其特征在于:c步的夾芯綠豆糕成型機(jī)包括機(jī)架(1)和電器柜(2 )，所述機(jī)架(1)兩側(cè)上設(shè)有固定立柱(3 )，電器柜(2 )固定設(shè)在固定立柱(2)上，其特征在于:所述的電器柜(2)上設(shè)有上油缸(4)，上油缸(4)的一端與上壓板(5)相連接，上壓板(5)的外側(cè)設(shè)置有外模(6)，外模(6)固定設(shè)在電器柜(3)上；所述固定立柱(2)的中部設(shè)有刮料板(7)，刮料板(7)的一端與推料氣缸(8)相連接；所述機(jī)架(I)的底部設(shè)有下油缸(9)，下油缸(9)的一端與下壓板(10)相連接，下壓板(10)經(jīng)兩根連桿(11)與內(nèi)模(12)相連接,所述的內(nèi)模(12)上設(shè)置有若干模(121),底板(13)設(shè)置在內(nèi)模(12)的下面，并通過(guò)固定桿(14)設(shè)在機(jī)架(1)上，底板(13)上設(shè)置有多個(gè)頂柱(15)，每個(gè)頂柱(15)的頂部與每個(gè)模(121)的底部相吻合；所述的機(jī)架(1)上設(shè)置有行程開(kāi)關(guān)(16)。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的清真綠豆糕的制備方法，其特征在于:所述的若干模(121)為正方形。
【文檔編號(hào)】A23G3/48GK103734447SQ201410031007
【公開(kāi)日】2014年4月23日 申請(qǐng)日期:2014年1月23日 優(yōu)先權(quán)日:2014年1月23日
【發(fā)明者】于忠 申請(qǐng)人:安慶市柏兆記工貿(mào)實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司