一種羊肉絲面及其烹調(diào)制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種羊肉絲面，其特征在于：該羊肉絲面的配方為：面條120～180g、羊肉40g～60g、雞蛋一個(gè)、香菜4g～6g、蘑菇8～12g、生姜3～4g、蔥3～4g、香油1～2ml、精鹽10～12g、味精1～1.5g、清水適量；將羊肉去筋膜、洗凈并切成絲狀，并將其他輔料切好；將切好的羊肉利用30℃～50℃的溫水清洗半分鐘，去除其羊膻味；將鍋放在火上燒熱，倒入香油，打入雞蛋略煎炒后盛入盤中；將溫水清洗后的羊肉絲放置到砂鍋內(nèi)，砂鍋內(nèi)放入適量的水，并在砂鍋內(nèi)放入生姜片、精鹽先煮熟，在砂鍋內(nèi)放入面條、蔥末、蘑菇片和適量的清水，利用高溫進(jìn)行煮沸，之后，將盤中的雞蛋倒入砂鍋內(nèi)即可。該發(fā)明配方材料來源簡(jiǎn)單，配料無公害，烹飪定時(shí)定量，最終烹制好的菜肴美味可口，可溫中散寒、溫腎補(bǔ)陽，是東補(bǔ)佳品。
【專利說明】一種羊肉絲面及其烹調(diào)制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及民用食品，尤其涉及一種羊肉絲面及其烹調(diào)制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]羊肉是可溫中散寒、溫補(bǔ)腎陽、健脾益氣、祛寒止痛的肉類食品，但很多人都是把羊肉做成主菜而不是主食，而羊肉所帶來對(duì)人體的益處，又促使很多人想食用，面條是人們?nèi)粘６紩?huì)操作的主面食，但其清湯寡水很是沒有營(yíng)養(yǎng)，隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)重視，傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣已滿足不了人們的飲食生活需求。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富的主菜羊肉與普通面食進(jìn)行結(jié)合后形成的一種羊肉絲面及其烹調(diào)制作方法。
[0004]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:一種羊肉絲面，該羊肉絲面的配方為:面條120?180g、羊肉40g?60g、雞蛋I個(gè)、香菜4g?6@、蘑燕8?12g、生姜3?4g、蔥3?4g、香油I?2ml、精鹽10?12g、味精I(xiàn)?1.5g、清水適量。
[0005]進(jìn)一步的，其最佳的配方:面條150g、羊肉50g、雞蛋I個(gè)、香菜5g、蘑菇10g、生姜4g、蔥4g、香油lml、精鹽llg、味精lg、清水適量。
[0006]進(jìn)一步的，為了提高面條的彈性，所述面條采用原料面成型時(shí)，在原料面中加入一個(gè)雞蛋黃液和少許的小蘇打粉和少許的淀粉，具體為:小蘇打粉0.5g，淀粉lg。
[0007]進(jìn)一步的，為了使輔料能夠更好的入味，所述羊肉切成絲狀；所述香菜和蔥切成碎末狀；生姜切成片狀。
[0008]一種羊肉絲面的烹調(diào)制作方法，其特征在于:操作步驟為:
a、將羊肉去筋膜、洗凈并切成絲狀，并將其他輔料切好；
b、將切好的羊肉利用30°C?50°C的溫水清洗半分鐘，去除其羊膻味；
C、將鍋放在火上燒熱，倒入香油，打入雞蛋略煎炒后盛入盤中；
d、將溫水清洗后的羊肉絲放置到砂鍋內(nèi)，砂鍋內(nèi)放入適量的水，并在砂鍋內(nèi)放入生姜片、精鹽先煮熟，之后，在砂鍋內(nèi)放入面條、蔥末、蘑菇片和適量的清水，利用高溫進(jìn)行煮沸，放入味精后攪動(dòng)下，將香菜撒在面湯上，之后，將盤中的雞蛋倒入砂鍋內(nèi)即可。
[0009]本發(fā)明的有益效果是:羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì)。脂肪、維生素B1、維生素B2和鈣、磷、鉀、鐵等礦物質(zhì)，具有溫中養(yǎng)血、祛寒止痛的作用，配方原料來源綠色環(huán)保、無公害，且原料組合適宜，恰到好處，所以營(yíng)養(yǎng)很是豐富；同時(shí)，該羊肉的主菜與面條主食進(jìn)行組合搭配，不僅能解決溫飽同時(shí)也可汲取羊肉的營(yíng)養(yǎng)，食品的原料配方來源可取、操作步驟也簡(jiǎn)潔方便易學(xué)，也很適合居家自行烹調(diào)。
【具體實(shí)施方式】
[0010]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作詳細(xì)描述。[0011]實(shí)施例1
一種羊肉絲面，該羊肉絲面的配方為:面條120g、羊肉40g、雞蛋I個(gè)、香菜4g、蘑燕8g、生姜3g、蔥3g、香油lml、精鹽10g、味精lg、清水適量。
[0012]一種羊肉絲面的烹調(diào)制作方法，其特征在于:操作步驟為:
a、將羊肉去筋膜、洗凈并切成絲狀，并將其他輔料切好；
b、將切好的羊肉利用30°C的溫水清洗半分鐘，去除其羊膻味；
C、將鍋放在火上燒熱，倒入香油，打入雞蛋略煎炒后盛入盤中；
d、將溫水清洗后的羊肉絲放置到砂鍋內(nèi)，砂鍋內(nèi)放入適量的水，并在砂鍋內(nèi)放入生姜片、精鹽先煮熟，之后，在砂鍋內(nèi)放入面條、蔥末、蘑菇片和適量的清水，利用高溫進(jìn)行煮沸，放入味精后攪動(dòng)下，將香菜撒在面湯上，之后，將盤中的雞蛋倒入砂鍋內(nèi)即可。
[0013]實(shí)施例2
一種羊肉絲面，該羊肉絲面的配方為:面條150g、羊肉50g、雞蛋I個(gè)、香菜5g、蘑燕10g、生姜4g、蔥4g、香油lml、精鹽llg、味精lg、清水適量。
[0014]操作步驟為:
a、將羊肉去筋膜、洗凈并切成絲狀，并將其他輔料切好；
b、將切好的羊肉利用40°C的溫水清洗半分鐘，去除其羊膻味；
C、將鍋放在火上燒熱，倒入香油，打入雞蛋略煎炒后盛入盤中；
d、將溫水清洗后的羊肉絲放置到砂鍋內(nèi)，砂鍋內(nèi)放入適量的水，并在砂鍋內(nèi)放入生姜片、精鹽先煮熟，之后，在砂鍋內(nèi)放入面條、蔥末、蘑菇片和適量的清水，利用高溫進(jìn)行煮沸，放入味精后攪動(dòng)下，將香菜撒在面湯上，之后，將盤中的雞蛋倒入砂鍋內(nèi)即可。
[0015]實(shí)施例3
一種羊肉絲面，該羊肉絲面的配方為:面條180g、羊肉60g、雞蛋I個(gè)、香菜6g、蘑燕12g、生姜4g、蔥4g、香油2ml、精鹽12g、味精1.5g、清水適量操作步驟為:
a、將羊肉去筋膜、洗凈并切成絲狀，并將其他輔料切好；
b、將切好的羊肉利用50°C的溫水清洗半分鐘，去除其羊膻味；
C、將鍋放在火上燒熱，倒入香油，打入雞蛋略煎炒后盛入盤中；
d、將溫水清洗后的羊肉絲放置到砂鍋內(nèi)，砂鍋內(nèi)放入適量的水，并在砂鍋內(nèi)放入生姜片、精鹽先煮熟，之后，在砂鍋內(nèi)放入面條、蔥末、蘑菇片和適量的清水，利用高溫進(jìn)行煮沸，放入味精后攪動(dòng)下，將香菜撒在面湯上，之后，將盤中的雞蛋倒入砂鍋內(nèi)即可。
[0016]需要強(qiáng)調(diào)的是:以上僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并非對(duì)本發(fā)明作任何形式上的限制，凡是依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實(shí)質(zhì)對(duì)以上實(shí)施例所作的任何簡(jiǎn)單修改、等同變化與修飾，均仍屬于本發(fā)明技術(shù)方案的范圍內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種羊肉絲面，其特征在于:該羊肉絲面的配方為:面條120?180g、羊肉40g?60g、雞蛋I個(gè)、香菜4g?6@、蘑燕8?12g、生姜3?4g、蔥3?4g、香油I?2ml、精鹽10?12g、味精I(xiàn)?1.5g、清水適量。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種羊肉絲面，其特征在于:該羊肉絲面的配方為:面條150g、羊肉50g、雞蛋I個(gè)、香菜5g、蘑燕10g、生姜4g、蔥4g、香油lml、精鹽llg、味精lg、清水適量。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種羊肉絲面，其特征在于:所述面條采用原料面成型時(shí)，在原料面中加入一個(gè)雞蛋黃液和少許的小蘇打粉和少許的淀粉。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種羊肉絲面，其特征在于:所述羊肉切成絲狀；所述香菜和蔥切成碎末狀；生姜切成片狀。
5.一種羊肉絲面的烹調(diào)制作方法，其特征在于:操作步驟為: a、將羊肉去筋膜、洗凈并切成絲狀，并將其他輔料切好； b、將切好的羊肉利用30°C?50°C的溫水清洗半分鐘，去除其羊膻味； C、將鍋放在火上燒熱，倒入香油，打入雞蛋略煎炒后盛入盤中； d、將溫水清洗后的羊肉絲放置到砂鍋內(nèi)，砂鍋內(nèi)放入適量的水，并在砂鍋內(nèi)放入生姜片、精鹽先煮熟，之后，在砂鍋內(nèi)放入面條、蔥末、蘑菇片和適量的清水，利用高溫進(jìn)行煮沸，放入味精后攪動(dòng)下，將香菜撒在面湯上，之后，將盤中的雞蛋倒入砂鍋內(nèi)即可。
【文檔編號(hào)】A23L1/311GK103750155SQ201310749139
【公開日】2014年4月30日 申請(qǐng)日期:2013年12月31日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月31日
【發(fā)明者】府志紅 申請(qǐng)人:蘇州市吳中區(qū)藏書和順羊肉館