一種營(yíng)養(yǎng)海鮮味薯片及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種營(yíng)養(yǎng)海鮮味薯片及其制備方法，是由馬鈴薯全粉、糯米粉、小麥胚芽、玉米淀粉、海米、干貝、蠔油、海鮮粉、白胡椒粉、食用油、海鹽、北蟲草、委陵菜、杜仲葉等原料組成。本發(fā)明有益效果為：本發(fā)明制得的營(yíng)養(yǎng)海鮮味薯片特添加有小麥胚芽，營(yíng)養(yǎng)豐富、口感酥脆、風(fēng)味獨(dú)特，薯香中帶有海鮮的香味，給人以一種全新的感覺，滿足人們對(duì)薯片產(chǎn)品的需求。
【專利說(shuō)明】一種營(yíng)養(yǎng)海鮮味薯片及其制備方法
發(fā)明領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，更確切地說(shuō)是涉及一種薯片及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著休閑食品種類越來(lái)越豐富，休閑食品正在逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪械谋貍淦?。休閑食品其實(shí)也是快速消費(fèi)品的一類，是在人們閑暇、休息時(shí)所吃的食品。休閑食品正在逐漸升格成為百姓日常的必需消費(fèi)品，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)者對(duì)于休閑食品數(shù)量和品質(zhì)的需求不斷增長(zhǎng)。在休閑食品的領(lǐng)域里，馬鈴薯是最受歡迎的原料之一。其中復(fù)合薯片因其爽脆的口感和多種多樣的口味深受人們的喜愛。隨著休閑食品消費(fèi)的繁榮，更多的人已將著眼點(diǎn)放在了健康和營(yíng)養(yǎng)方面?，F(xiàn)在的休閑食品生產(chǎn)廠商正在宣傳休閑食品可以成為健康平衡膳食的一部分——低熱量、低脂肪、低糖的休閑食品是今后新品開發(fā)的主流。將多種水果、蔬菜、雜糧等食材作為休閑食品的原料，采用蒸煮、烘烤等更加健康環(huán)保的加工方式，保持美味口感的同時(shí)，使其更利于人們的健康。本發(fā)明中主要原材料一小麥胚芽，對(duì)人體健康的神奇作用，為世界所公認(rèn)。它不但含有全面、豐富均衡的營(yíng)養(yǎng)，而且，經(jīng)常食用可保持人體的心臟、血液、骨骼、肌肉、神經(jīng)的功能正常。隨著休閑食品行業(yè)的發(fā)展以及人們生活水平的提高，休閑食品將更加貼近人們的生活。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明的目的是在于提供一種營(yíng)養(yǎng)海鮮味薯片及其制備方法，以增加薯片的品種，促進(jìn)人體健康、豐富人們的生活。
[0004]為解決這一問(wèn)題，本發(fā)明所采取的技術(shù)方案為:營(yíng)養(yǎng)海鮮味薯片由以下重量份的原料組成:馬鈴薯全粉200-210、糯米粉40-42、小麥胚芽80-85、玉米淀粉32-35、海米20-22、干貝14-15、蠔油10-12、海鮮粉20-22、白胡椒粉6-8、食用油18-20、海鹽6-8、北蟲草2-3、委陵菜4-5、杜仲葉1-2、營(yíng)養(yǎng)添加劑5-6、水適量。其中營(yíng)養(yǎng)添加劑由以下重量份的原料組成:大豆蛋白粉30-32、香菇粉14-15、石榴籽粉8-10、龍眼核4-5、芹菜根8-10、制黃精1_2、刺黎5-6、香矛草2-3、夏枯草3-4、山植葉5-6、矛栗葉6-8、水適量。
[0005]本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)海鮮味薯片制備過(guò)程按以下步驟進(jìn)行:
(O小麥胚芽磨粉，與馬鈴薯全粉、糯米粉、玉米淀粉混合均勻，過(guò)80目篩，得預(yù)混復(fù)合
料；
(2)海米、干貝打磨成粗顆粒狀，過(guò)20目篩，得風(fēng)味添加料；
(3)北蟲草、委陵菜、杜仲葉加適量水煎煮2-3次，每次20-30min，合并煎煮液，濾去殘?jiān)玫奖＝≈兴幪崛∫海?br>
(4)步驟(I)預(yù)混復(fù)合料、步驟(2)風(fēng)味添加料、步驟(3)保健中藥提取液、蠔油、海鹽、營(yíng)養(yǎng)添加劑、適量的水及其他剩余成分混合均勻，壓軋制片；
(5 )步驟(4 )薯片兩面刷上食用油，傳送至全自動(dòng)烤制線上烤制；
(6)烤制好的薯片冷卻至30-40°C，與海鮮粉、白胡椒粉混合均勻進(jìn)行調(diào)味處理，分袋包裝。
[0006]刺藜為雙子葉植物綱藜科植物刺藜的全草。
[0007]另外，營(yíng)養(yǎng)添加劑的制作方法為:將龍眼核、芹菜根、制黃精、刺藜、香茅草、夏枯草、山楂葉、茅栗葉加適量水煎煮1-2小時(shí)，過(guò)濾得煎煮液；將其它剩余成分與所得的煎煮液混合，繼續(xù)小火煮沸、攪拌20-30分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。
[0008]刺藜為雙子葉植物綱藜科植物刺藜的全草。
[0009]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明制得的營(yíng)養(yǎng)海鮮味薯片特添加有小麥胚芽，營(yíng)養(yǎng)豐富、口感酥脆、風(fēng)味獨(dú)特，薯香中帶有海鮮的香味，給人以一種全新的感覺，滿足人們對(duì)薯片產(chǎn)品的需求。
【具體實(shí)施方式】
[0010]營(yíng)養(yǎng)海鮮味薯片，由以下重量份(kg)的原料組成:
馬鈴薯全粉200、糯米粉40、小麥胚芽85、玉米淀粉35、海米22、干貝15、蠔油10、海鮮粉22、白胡椒粉8、食用油20、海鹽8、北蟲草3、委陵菜5、杜仲葉2、營(yíng)養(yǎng)添加劑6、水適量。
[0011]其中營(yíng)養(yǎng)添加劑由以下重量份(kg)的原料組成:大豆蛋白粉30、香菇粉15、石榴籽粉10、龍眼核5、芹菜根8、制黃精1、刺藜6、香茅草2、夏枯草4、山楂葉5、茅栗葉6、水適量。
[0012]制備方法，包括如下步驟:
(O小麥胚芽磨粉，與馬鈴薯全粉、糯米粉、玉米淀粉混合均勻，過(guò)80目篩，得預(yù)混復(fù)合
料；
(2)海米、干貝打磨成粗顆粒狀，過(guò)20目篩，得風(fēng)味添加料；
(3)北蟲草、委陵菜、杜仲葉加適量水煎煮3次，每次20min，合并煎煮液，濾去殘?jiān)玫奖＝≈兴幪崛∫海?br>
(4)步驟(I)預(yù)混復(fù)合料、步驟(2)風(fēng)味添加料、步驟(3)保健中藥提取液、蠔油、海鹽、營(yíng)養(yǎng)添加劑、適量的水及其他剩余成分混合均勻，壓軋制片；
(5 )步驟(4 )薯片兩面刷上食用油，傳送至全自動(dòng)烤制線上烤制；
(6)烤制好的薯片冷卻至30°C，與海鮮粉、白胡椒粉混合均勻進(jìn)行調(diào)味處理，分袋包裝。
[0013]另外，營(yíng)養(yǎng)添加劑的制作方法為:將龍眼核、芹菜根、制黃精、刺藜、香茅草、夏枯草、山楂葉、茅栗葉加適量水煎煮I小時(shí)，過(guò)濾得煎煮液；將其它剩余成分與所得的煎煮液混合，繼續(xù)小火煮沸、攪拌30分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種營(yíng)養(yǎng)海鮮味薯片，其特征在于，由以下重量份的原料組成:馬鈴薯全粉200-210、糯米粉40-42、小麥胚芽80-85、玉米淀粉32-35、海米20-22、干貝14-15、蠔油10-12、海鮮粉20-22、白胡椒粉6-8、食用油18-20、海鹽6-8、北蟲草2-3、委陵菜4-5、杜仲葉1-2、營(yíng)養(yǎng)添加劑5-6、水適量；其中營(yíng)養(yǎng)添加劑，由下列重量份的原料制成:大豆蛋白粉30-32、香菇粉14-15、石榴籽粉8-10、龍眼核4_5、芹菜根8_10、制黃精1_2、刺藜5_6、香茅草2-3、夏枯草3-4、山楂葉5-6、茅栗葉6-8、水適量；制備方法為:將龍眼核、芹菜根、制黃精、刺藜、香茅草、夏枯草、山楂葉、茅栗葉加適量水煎煮1-2小時(shí)，過(guò)濾得煎煮液；將其它剩余成分與所得的煎煮液混合，繼續(xù)小火煮沸、攪拌20-30分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的營(yíng)養(yǎng)海鮮味薯片的制備方法，其特征在于:包括如下步驟: (O小麥胚芽磨粉，與馬鈴薯全粉、糯米粉、玉米淀粉混合均勻，過(guò)80目篩，得預(yù)混復(fù)合料； (2)海米、干貝打磨成粗顆粒狀，過(guò)20目篩，得風(fēng)味添加料； (3)北蟲草、委陵菜、杜仲葉加適量水煎煮2-3次，每次20-30min，合并煎煮液，濾去殘?jiān)玫奖＝≈兴幪崛∫海? (4)步驟(I)預(yù)混復(fù)合料、步驟(2)風(fēng)味添加料、步驟(3)保健中藥提取液、蠔油、海鹽、營(yíng)養(yǎng)添加劑、適量的水及其他剩余成分混合均勻，壓軋制片； (5 )步驟(4 )薯片兩面刷上食用油，傳送至全自動(dòng)烤制線上烤制； (6)烤制好的薯片冷卻至30-40°C，與海鮮粉、白胡椒粉混合均勻進(jìn)行調(diào)味處理，分袋包裝。
【文檔編號(hào)】A23L1/30GK103750211SQ201310749080
【公開日】2014年4月30日 申請(qǐng)日期:2013年12月31日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月31日
【發(fā)明者】劉禾青 申請(qǐng)人:劉禾青