一種營養(yǎng)食品及生產(chǎn)方法

一種營養(yǎng)食品及生產(chǎn)方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體公開了一種營養(yǎng)食品及該營養(yǎng)食品的生產(chǎn)方法。一種營養(yǎng)食品是采用動(dòng)物牛、羊、豬、兔、雞、鴨和鵝中的任意一種新鮮肝臟經(jīng)二次水解、濃縮制得的肝浸膏與中藥原料枸杞、棗、沙棘按重量1：3：1配比，通過水煮3次提取、過濾、沉淀、濃縮干燥得到的中藥水提取物以及紅砂糖按重量份8：1：0.8配比混合，攪拌均勻，經(jīng)干燥、粉碎、過篩，真空或充氮包裝制得營養(yǎng)食品成品。本發(fā)明由動(dòng)物肝臟經(jīng)水解制成浸膏再與具有益補(bǔ)肝腎、益精明目的枸杞和具有補(bǔ)氣健脾、養(yǎng)血安神功效的大棗以及具有清除自由基延緩衰老、增強(qiáng)免疫力功能的沙棘中藥提取物配合，使得產(chǎn)品具有很好的補(bǔ)益肝腎、補(bǔ)血、益氣的有益功效，為營養(yǎng)食品增添了新品種。
【專利說明】一種營養(yǎng)食品及生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種營養(yǎng)食品及生產(chǎn)方法。
技術(shù)背景
[0002]動(dòng)物肝臟富含蛋白質(zhì)、氨基酸，B族維生素，特別是維生素B12含量較高，具有很好的營養(yǎng)及補(bǔ)血作用，且具有助消化，增進(jìn)食欲的作用，臨床醫(yī)學(xué)常用的肝浸膏片、肝精注射液作為肝炎、胃病、消化不良、營養(yǎng)不良等的輔助治療劑應(yīng)用。肝臟經(jīng)水解制成浸膏，其營養(yǎng)價(jià)值較肝臟本身有很大提高，各種氨基酸多呈小分子肽類存在，更利于人體的吸收，就肝浸膏與具有滋補(bǔ)功效的枸杞、大棗、沙棘制得的提取物配伍制備成一種營養(yǎng)食品，目前未見有相關(guān)文獻(xiàn)報(bào)道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種營養(yǎng)食品。
[0004]本發(fā)明的目的還在于提供一種營養(yǎng)食品的生產(chǎn)方法。
[0005]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用了以下技術(shù)方案:
一種營養(yǎng)食品，其特征是由動(dòng)物肝臟浸膏與中藥原料枸杞、棗、沙棘的中藥水提取物及紅砂糖組成，其成分重量比為肝浸膏:中藥水提取物:紅砂糖=8:1:0.8 ;其中肝浸膏是由新鮮動(dòng)物肝臟，剔除脂肪和結(jié)締組織，絞碎成漿狀，在PH值5-6、溫度88-92°C條件下進(jìn)行二次水解，合并濾液，經(jīng)濃縮成含水量為25%的稠膏而得到的；中藥水提取物是由中藥原料枸杞、棗、沙棘按重量份1:3:1配比，通過水煮提取3次、過濾、乙醇沉淀，濃縮干燥而得到的；將肝浸與中藥水提取物及紅砂糖按重量份8:1:0.8配比混合，攪拌均勻，經(jīng)干燥，粉碎，過篩，定量包裝制得。
[0006]所述的動(dòng)物肝臟是牛肝、羊肝、豬肝、兔肝、雞肝、鴨肝、鵝肝中的任意一種新鮮肝臟。
[0007]—種營養(yǎng)食品的生產(chǎn)方法，其特征是按照下述方法步驟:
(1)取新鮮健康的動(dòng)物肝臟，剪除膽囊、輸膽管、脂肪及結(jié)締組織用蒸餾水洗凈，絞碎成漿狀，加入物料重量50%的蒸餾水，加入0.lmol/L鹽酸溶液，攪拌均勻，使PH值至5_6，加熱至88-92°C，保持1.5小時(shí)后，過濾，得濾液保存；濾渣采用同上方法進(jìn)行二次提取，過濾，濾后的肝渣再放入離心機(jī)內(nèi)，離心分離，合并濾液，在溫度89-91°C的條件下濃縮成含水量為25%的稠膏狀，即得肝浸膏備用；
(2)將中藥原料枸杞、棗、沙棘按重量份1:3:1配比分別清洗干凈，一并投入夾層蒸煮鍋中，蒸汽加熱煎煮提取3次，其條件是分別加入中藥原料重量10倍、5倍、3倍的純凈水，分別提取2.5小時(shí)、2小時(shí)、I小時(shí)，然后合并濾液，加熱濃縮至提取液體積的1/10，放冷，力口入濃度為95% (V/V)的食用乙醇，使液體乙醇的濃度至70% (V/V)，攪拌均勻，置于0-5°C環(huán)境下，冷藏48小時(shí)，然后過濾，將濾液于65-70°C條件下真空蒸發(fā)回收乙醇，余液繼續(xù)濃縮成稠膏，將稠膏于80°C條件下烘干，經(jīng)粉碎得中藥水提取物，備用；(3)將步驟(1)得到的肝浸膏與步驟(2)得到的中藥水提取物和紅砂糖，按重量比為8:1:0.8配比混合，攪拌均勻，于70-75°C條件下烘干至含水量小于2%，經(jīng)粉碎，過80目篩，采用真空包裝或充氮包裝，制得成品。
[0008]上述所述的動(dòng)物肝臟是牛肝、羊肝、豬肝、兔肝、雞肝、鴨肝、鵝肝中的任意一種新鮮肝臟。
[0009]本發(fā)明一種營養(yǎng)食品的生產(chǎn)方法，根據(jù)需要還可以加入食品加工可以接受的助劑進(jìn)一步加工成顆粒劑、片劑、膠囊劑和口服液等內(nèi)服劑型。
[0010]動(dòng)物肝臟，含有豐富的多種氨基酸、B族維生素和其他營養(yǎng)物質(zhì)成分，具有很好的補(bǔ)益作用，是一種良好的營養(yǎng)補(bǔ)充劑。
[0011]枸杞，枸杞是著名滋補(bǔ)性中藥，同時(shí)又是一種有益的功能性食品，被國家衛(wèi)生部列入《既是食品又是藥品的物品名單》，現(xiàn)代藥理研究結(jié)果表明，枸杞尚有降血脂、降血壓、降血糖等作用，并能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，使細(xì)胞SOD活性升高。枸杞含有枸杞多糖、甜菜堿、類胡蘿卜素及類胡蘿卜素酯、維生素C、多種氨基酸以及多種微量元素等有益成分。枸杞品味甘美、營養(yǎng)豐富，我國對枸杞的藥用及食用有著悠久的歷史，《神農(nóng)本草經(jīng)》稱:“久服堅(jiān)筋 骨，輕身不老，耐寒暑”。《藥性論》謂:能“補(bǔ)精氣諸不足，明目安神，令人長壽”。
[0012]棗，棗又稱紅棗，是一種營養(yǎng)佳品，被譽(yù)為“百果之王”，它不但營養(yǎng)價(jià)值極高，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、有機(jī)酸、維生素A、維生素C、鈣、多種氨基酸等豐富的營養(yǎng)成分；而且有一定的食療功效，其養(yǎng)肝防癌功能尤為突出，常食紅棗可改善身體虛弱、神經(jīng)衰弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽、貧血消瘦等癥。中醫(yī)認(rèn)為，紅棗具有補(bǔ)氣益脾、養(yǎng)血安神、緩和藥性等功效，可用于改善氣虛，癥見食少便溏、倦怠無力等；血虛萎黃，婦女血虛臟躁，癥見神志不安、心悸失眠、形瘦舌淡、食欲不振等。
[0013]沙棘,本品系蒙古族、藏族習(xí)用藥材。為胡頹子科植物沙棘Hippophae rhamnoniesL.的干燥成熟果實(shí)。酸、澀、溫。歸脾、胃、肺、心經(jīng)。健脾消食，止咳祛痰，活血散瘀。用于脾虛食少，食積腹痛，咳嗽痰多，胸痹心痛，瘀血經(jīng)閉，跌打瘀腫?，F(xiàn)代藥理分析本品有抗胃潰瘍、調(diào)節(jié)血糖、降血脂、抗高免疫、抗氧化、抗肝損傷、抗腫瘤、降低血黏度等作用(中國藥典?用藥須知.中藥飲片卷.2010年版)。賈公孚主編《臨床藥物新用聯(lián)用大全》第2版介紹沙棘藥理研究具有:①抗變態(tài)反應(yīng)作用；②免疫調(diào)節(jié)增強(qiáng)作用；③護(hù)肝作用；④抗?jié)冏饔?；⑤降脂作用，抗?dòng)脈粥樣硬化；⑥心血管調(diào)節(jié)作用，抗心律失常作用；⑦抗腫瘤作用.Μ抗氧化作用；抗衰老作用抗血小板聚集，降低血黏度，改善血流狀態(tài)，抑制血栓形成治療造血功能障礙；抗化學(xué)、輻射損傷；抗炎作用。臨床常用于急慢性肝炎、冠心病心絞痛、高脂血癥以及黃褐斑的治療。
[0014]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明提供的營養(yǎng)食品，是由動(dòng)物肝臟經(jīng)水解制成浸膏再與具有益補(bǔ)肝腎、益精明目的枸杞和具有補(bǔ)氣健脾、養(yǎng)血安神功效的大棗以及具有清除自由基、延緩衰老、增強(qiáng)免疫力功能的沙棘中藥提取物配合制成，使得產(chǎn)品具有很好的補(bǔ)益肝腎、補(bǔ)血、益氣的有益功效，為營養(yǎng)食品增添了新品種。本發(fā)明的方法，其工藝合理，肝臟經(jīng)水解后其氨基酸呈肽類分子狀態(tài)，利于機(jī)體代謝和吸收，提取工藝使得肝臟的有益成分和中藥成分得到濃縮，減少服用劑量份額，利于食用，由于提取均處在低溫狀態(tài)下進(jìn)行，能夠使得提取物最大限度地保留了其原有的營養(yǎng)成分，同時(shí)也使得有益成分避免了高溫造成的破壞和損失。本發(fā)明包裝采用真空包裝或充氮包裝，可更有效地避免了產(chǎn)品的吸濕、結(jié)塊等現(xiàn)象的發(fā)生。本發(fā)明生產(chǎn)方法工藝簡單，操作簡單易控制，成本低，不污染環(huán)境，易于工業(yè)化生產(chǎn)。本發(fā)明方法為動(dòng)物肝臟的有效利用，同時(shí)配伍具有營養(yǎng)功效的中藥制備營養(yǎng)食品，起到了資源利用的有益效果。
【具體實(shí)施方式】
[0015]通過以下實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的說明。
[0016]實(shí)施例1
取新鮮健康的牛肝，剪除膽囊、輸膽管、脂肪及結(jié)締組織，用蒸餾水洗凈，置絞碎機(jī)上絞碎成漿狀，加入物料重量50%的蒸餾水，加入0.lmol/L鹽酸溶液適量，使PH值至5_6，攪拌均勻，加熱至92°C，保持1.5小時(shí)后，過濾，得濾液保存；濾渣再加入物料重量50%的蒸餾水，用0.lmol/L鹽酸溶液使PH值至5_6，攪拌均勻，加熱至92°C保持1.5小時(shí)后，過濾取濾液，然后將濾后的肝渣用離心機(jī)離心分離，分離液并入濾液中，合并濾液，在溫度89°C的條件下濃縮成含水量為25%的稠膏狀，得肝浸膏。
[0017]實(shí)施例2
取新鮮健康的兔肝，剪除膽囊、輸膽管、脂肪及結(jié)締組織，用蒸餾水洗凈，置絞碎機(jī)上絞碎成漿狀，加入物料重量50%的蒸餾水，加入0.lmol/L鹽酸溶液適量，使PH值至5_6，攪拌均勻，加熱至90°C，保持1.5小時(shí)后，過濾，得濾液保存；濾渣再加入物料重量50%的蒸餾水，用0.lmol/L鹽酸溶液使PH值至5_6，攪拌均勻，加熱至90°C保持1.5小時(shí)后，過濾取濾液，然后將濾后的肝渣用離心機(jī)離心分離，分離液并入濾液中，合并濾液，在溫度91°C的條件下濃縮成含水量為25%的稠膏狀，得肝浸膏。
[0018]實(shí)施例3
取新鮮健康的雞肝，剪除膽囊、輸膽管、脂肪及結(jié)締組織，用蒸餾水洗凈，置絞碎機(jī)上絞碎成漿狀，加入物料重量50%的蒸餾水，加入0.lmol/L鹽酸溶液適量，使PH值至5_6，攪拌均勻，加熱至88°C，保持1.5小時(shí)后，過濾，得濾液保存；濾渣再加入物料重量50%的蒸餾水，用0.lmol/L鹽酸溶液使PH值至5_6，攪拌均勻，加熱至88°C保持1.5小時(shí)后，過濾取濾液，然后將濾后的肝渣用離心機(jī)離心分離，分離液并入濾液中，合并濾液，在溫度90°C的條件下濃縮成含水量為25%的稠膏狀，得肝浸膏。
[0019]實(shí)施例4
取枸杞10公斤，棗30公斤，沙棘10公斤分別清洗干凈后，一并投入夾層蒸煮鍋中，力口水500公斤，用蒸汽加熱煎煮提取2.5小時(shí)，過濾，濾液保存，藥渣加入250公斤水，煎煮2小時(shí)，過濾，濾液保存，濾渣加入150公斤，煎煮提取I小時(shí)，過濾，取濾液，然后合并濾液，加熱濃縮成90公斤，放冷，加入濃度為95% (V/V)的食用乙醇，使成液體含乙醇濃度至70%(V/V)，攪拌均勻，置于0-5°C環(huán)境下，冷藏48小時(shí)，然后過濾，將濾液于65-70°C條件下真空蒸發(fā)回收乙醇，余液繼續(xù)濃縮成稠膏，然后將稠膏于80°C條件下烘干，經(jīng)粉碎得中藥水提取物。
[0020]實(shí)施例5
稱取實(shí)施例1制得的肝浸膏8公斤與實(shí)施例4得到的中藥水提取物I公斤和紅砂糖
0.8公斤配比混合；攪拌均勻，置入烘箱中在70-75°C條件下烘干至含水量小于2%，用高密度復(fù)合鋁箔袋抽真空包裝，即制得營養(yǎng)食品成品。[0021]實(shí)施例6
稱取實(shí)施例2得到的肝浸膏8公斤與實(shí)施例4得到的中藥提取物I公斤和紅砂糖0.8公斤配比混合，攪拌均勻，用制粒機(jī)直接制成16目顆粒，然后置入烘箱中，在70-75°C條件下烘干至含水量小于2%，采用聚乙烯袋真空包裝，即得顆粒劑成品。
[0022]實(shí)施例7
將實(shí)施例6制得的顆粒，經(jīng)過整粒后，在膠囊填充機(jī)中以每次0.5克填充膠囊，然后采用鋁箔袋充氮包裝，即得膠囊劑成品。
[0023]實(shí)施例8
將實(shí)施例6制得的顆粒，經(jīng)整粒后，加入硬酯酸鎂100克與顆粒充分混勻，采用壓片機(jī)壓制成片重0.5克的片劑，然后采用真空或充氮包裝，即得片劑成品。
[0024]以上實(shí)施例5-8制得的成品，經(jīng)檢測各項(xiàng)指標(biāo)均國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)留樣觀察3個(gè)月、6個(gè)月和12個(gè)月分別進(jìn)行抽檢，各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)均符合規(guī)定。產(chǎn)品具有很好的穩(wěn)定性。
【權(quán)利要求】
1.一種營養(yǎng)食品，其特征是由動(dòng)物肝臟浸膏與中藥原料枸杞、棗、沙棘的中藥水提取物及紅砂糖組成，其成分重量比為肝浸膏:中藥水提取物:紅砂糖=8:1:0.8 ;其中肝浸膏是由新鮮動(dòng)物肝臟，剔除脂肪和結(jié)締組織，絞碎成漿狀，在PH值5-6、溫度88-92°C條件下進(jìn)行二次水解，合并濾液，經(jīng)濃縮成含水量為25%的稠膏而得到的；中藥水提取物是由中藥原料枸杞、棗、沙棘按重量份1:3:1配比，通過水煮提取3次、過濾、乙醇沉淀，濃縮干燥而得到的；將肝浸與中藥水提取物及紅砂糖按重量份8:1:0.8配比混合，攪拌均勻，經(jīng)干燥，粉碎，過篩，定量包裝制得。
2.如權(quán)利要求1所述的一種營養(yǎng)食品，其特征在于:所述的動(dòng)物肝臟是牛肝、羊肝、豬肝、兔肝、雞肝、鴨肝、鵝肝中的任意一種新鮮肝臟。
3.一種營養(yǎng)食品的生產(chǎn)方法，其特征是按照下述方法步驟: (1)取新鮮健康的動(dòng)物肝臟，剪除膽囊、輸膽管、脂肪及結(jié)締組織用蒸餾水洗凈，絞碎成漿狀，加入物料重量50%的蒸餾水，加入0.lmol/L鹽酸溶液，攪拌均勻，使PH值至5_6，加熱至88-92°C，保持1.5小時(shí)后，過濾，得濾液保存；濾渣采用同上方法進(jìn)行二次提取，過濾，濾后的肝渣再放入離心機(jī)內(nèi)，離心分離，合并濾液，在溫度89-91°C的條件下濃縮成含水量為25%的稠膏狀，得肝浸膏； (2)將中藥原料枸杞、棗、沙棘按重量份1:3:1配比分別清洗干凈，一并投入夾層蒸煮鍋中，蒸汽加熱煎煮提取3次，其條件是分別加入中藥原料重量10倍、5倍、3倍的純凈水，分別提取2.5小時(shí)、2小時(shí)、I小時(shí)，然后合并濾液，加熱濃縮至提取液體積的1/10，放冷，力口入濃度為95% V/V的食用乙醇，使液體乙醇的濃度至70% V/V，攪拌均勻，置于0-5°C環(huán)境下，冷藏48小時(shí)，然后過濾，將濾液于65-70°C條件下真空蒸發(fā)回收乙醇，余液繼續(xù)濃縮成稠膏，將稠膏于80°C條件下烘干，經(jīng)粉碎得中藥水提取物； (3)將步驟(I)得到的肝浸膏與步驟(2)得到的中藥水提取物和紅砂糖，按重量比為8:1:0.8配比混合，攪拌均勻，于70-75°C條件下烘干至含水量小于2%，經(jīng)粉碎，過80目篩，采用真空包裝或充氮包裝，制得成品。
4.如權(quán)利要求3所述的一種營養(yǎng)食品的生產(chǎn)方法，其特征在于:所述的動(dòng)物肝臟是牛肝、羊肝、豬肝、兔肝、雞肝、鴨肝、鵝肝中的任意一種新鮮肝臟。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種營養(yǎng)食品的生產(chǎn)方法，其特征在于還可以加工成顆粒齊U、片劑、膠囊劑和口服液。
【文檔編號】A23L1/312GK103719855SQ201310742730
【公開日】2014年4月16日 申請日期:2013年12月30日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月30日
【發(fā)明者】張志年, 其他發(fā)明人請求不公開姓名 申請人:徐州綠之野生物食品有限公司