一種雞肝補(bǔ)血綠豆糕及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種雞肝補(bǔ)血綠豆糕及其制備方法，其由下列重量份的制成：綠豆粉25-30、綿白糖18-22、小磨麻油15-20、精面粉3-5、柿霜2-3、櫻桃核粉2-3、山楂核粉1-3、蜂蜜3-4、豆沙4-6、雞肝3-5、花生衣0.4-0.6、洛神花0.5-0.8、牛奶根0.3-0.6、紅豆皮0.2-0.4、雞血藤0.3-0.5、白芍0.2-0.3、黨參0.4-0.5、阿膠0.1-0.3。本發(fā)明采用花生衣、洛神花、牛奶根、紅豆皮、雞血藤等中藥輔助熬煮雞肝，上述中藥均具有補(bǔ)血作用，可以大大提高雞肝的營養(yǎng)保健功能，然后將雞肝凍干粉與豆沙混合，作為綠豆糕的餡料，可以顯著提高綠豆糕的補(bǔ)血保健功能。
【專利說明】 一種雞肝補(bǔ)血綠豆糕及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種雞肝補(bǔ)血綠豆糕及其制備方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]綠豆糕是以綠豆粉、綿白糖、面粉等為原料加工制作的一種傳統(tǒng)食品。因其松軟香濃、味美香甜、入口濕潤、細(xì)膩、化口度高，深受人們的喜愛。綠豆糕有京式、蘇式、閩式等種類，制作工藝大致為綠豆制成粉，與糖、水、油拌勻后成型，蒸制10分鐘一 15分鐘或不蒸制而成，其成分簡單，除具有防署祛熱、清火清毒，無其它保健功能，營養(yǎng)保健價(jià)值低。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明的目的在于一種雞肝補(bǔ)血綠豆糕及其制備方法，提高綠豆糕的營養(yǎng)保健價(jià)值。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種雞肝補(bǔ)血綠豆糕，由下列重量份的制成:綠豆粉25-30、綿白糖18-22、小磨麻油15-20、精面粉3-5、柿霜2-3、櫻桃核粉2_3、山楂核粉1_3、蜂蜜3_4、豆沙4_6、雞肝3-5、花生衣0.4-0.6、洛神花0.5-0.8、牛奶根0.3-0.6、紅豆皮0.2-0.4、雞血藤
0.3-0.5、白芍 0.2-0.3、黨參 0.4-0.5、阿膠 0.1-0.3。
[0005]優(yōu)選地，一種雞肝補(bǔ)血綠豆糕，由下列重量份的制成:綠豆粉25、綿白糖20、小磨麻油16、精面粉4、柿霜2、櫻桃核粉2、山楂核粉2、蜂蜜3、豆沙5、雞肝5、花生衣0.5、洛神花0.6、牛奶根0.4、紅豆皮0.3、雞血藤0.4、白芍0.2、黨參0.4、阿膠0.2。
[0006]一種雞肝補(bǔ)血綠豆糕的制備方法，包括以下步驟；
(1)將花生衣、洛神花、牛奶根、紅豆皮、雞血藤、白芍、黨參、阿膠粉碎后混合均勻，用紗布包裹與洗凈后的雞肝一同放入鍋中，加入相當(dāng)于雞肝重量8-12倍量的水，中火熬煮40-60min，取出紗布包，打漿，濃縮，真空冷凍干燥，得雞肝凍干粉；將制得的雞肝凍干粉與蜂蜜、豆沙攪拌均勻，即得餡料，待用；
(2)將綠豆粉、綿白糖、小磨麻油、精面粉、柿霜、櫻桃核粉、山楂核粉混合均勻，充分拌和攪透，過60-80目篩，即得糕粉，待用；
(3)將糕粉填入刻有圖案的模板內(nèi)，然后每個(gè)模板潭內(nèi)分別放入一小塊餡料，撳平，再用糕粉鋪滿壓實(shí)，刮平，脫模，即得糕坯；
(4)將糕坯隔水大火蒸10-15分鐘，待糕邊緣發(fā)松且不粘手即好，蒸熟冷卻后在糕面刷一層麻油即成。
[0007]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明采用花生衣、洛神花、牛奶根、紅豆皮、雞血藤等中藥輔助熬煮雞肝，上述中藥均具有補(bǔ)血作用，可以大大提高雞肝的營養(yǎng)保健功能，然后將雞肝凍干粉與豆沙混合，作為綠豆糕的餡料，可以顯著提高綠豆糕的補(bǔ)血保健功能；本發(fā)明綠豆糕中還添加了柿霜、櫻桃核粉、山楂核粉等功能性成分，可以拓寬綠豆糕的營養(yǎng)保健價(jià)值。本發(fā)明綠豆糕營養(yǎng)豐富，口感松軟，清香肥甜，無異味，是集綠色、天然、營養(yǎng)、保健于一體的的休閑食品，適合各類人群食用，特別適合貧血患者食用。
【具體實(shí)施方式】
[0008]一種雞肝補(bǔ)血綠豆糕，由下列重量(kg)的制成:綠豆粉25、綿白糖20、小磨麻油16、精面粉4、柿霜2、櫻桃核粉2、山楂核粉2、蜂蜜3、豆沙5、雞肝5、花生衣0.5、洛神花0.6、牛奶根0.4、紅豆皮0.3、雞血藤0.4、白芍0.2、黨參0.4、阿膠0.2。
[0009]一種雞肝補(bǔ)血綠豆糕的制備方法，包括以下步驟；
(1)將花生衣、洛神花、牛奶根、紅豆皮、雞血藤、白芍、黨參、阿膠粉碎后混合均勻，用紗布包裹與洗凈后的雞肝一同放入鍋中，加入相當(dāng)于雞肝重量10倍量的水，中火熬煮50min，取出紗布包，打漿，濃縮，真空冷凍干燥，得雞肝凍干粉；將制得的雞肝凍干粉與蜂蜜、豆沙攪拌均勻，即得餡料，待用；
(2)將綠豆粉、綿白糖、小磨麻油、精面粉、柿霜、櫻桃核粉、山楂核粉混合均勻，充分拌和攪透，過80目篩，即得糕粉，待用；
(3)將糕粉填入刻有圖案的模板內(nèi)，然后每個(gè)模板潭內(nèi)分別放入一小塊餡料，撳平，再用糕粉鋪滿壓實(shí)，刮平，脫模，即得糕坯；
(4)將糕坯隔水大火蒸15分鐘，待糕邊緣發(fā)松且不粘手即好，蒸熟冷卻后在糕面刷一層麻油即成。
【權(quán)利要求】
1.一種雞肝補(bǔ)血綠豆糕，其特征在于，由下列重量份的制成:綠豆粉25-30、綿白糖18_22、小磨麻油15_20、精面粉3_5、柿霜2_3、樓桃核粉2_3、山植核粉1_3、蜂蜜3_4、?沙4-6、雞肝3-5、花生衣0.4-0.6、洛神花0.5-0.8、牛奶根0.3-0.6、紅豆皮0.2-0.4、雞血藤 0.3-0.5、白芍 0.2-0.3、黨參 0.4-0.5、阿膠 0.1-0.3。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種雞肝補(bǔ)血綠豆糕，其特征在于，由下列重量份的制成:綠豆粉25、綿白糖20、小磨麻油16、精面粉4、柿霜2、櫻桃核粉2、山楂核粉2、蜂蜜3、豆沙5、雞肝5、花生衣0.5、洛神花0.6、牛奶根0.4、紅豆皮0.3、雞血藤0.4、白芍0.2、黨參0.4、阿膠 0.2。
3.—種如權(quán)利要求1或2所述的雞肝補(bǔ)血綠豆糕的制備方法，其特征在于包括以下步驟； 將花生衣、洛神花、牛奶根、紅豆皮、雞血藤、白芍、黨參、阿膠粉碎后混合均勻，用紗布包裹與洗凈后的雞肝一同放入鍋中，加入相當(dāng)于雞肝重量8-12倍量的水，中火熬煮40-60min，取出紗布包，打漿，濃縮，真空冷凍干燥，得雞肝凍干粉；將制得的雞肝凍干粉與蜂蜜、豆沙攪拌均勻，即得餡料，待用； 將綠豆粉、綿白糖、小磨麻油、精面粉、柿霜、櫻桃核粉、山楂核粉混合均勻，充分拌和攪透，過60-80目篩，即得糕粉，待用； 將糕粉填入刻有圖案的模板內(nèi)，然后每個(gè)模板潭內(nèi)分別放入一小塊餡料，撳平，再用糕粉鋪滿壓實(shí)，刮平，脫模，即得糕坯； 將糕坯隔水大火蒸10-15分`鐘，待糕邊緣發(fā)松且不粘手即好，蒸熟冷卻后在糕面刷一層麻油即成。
【文檔編號(hào)】A23L1/20GK103766779SQ201310711031
【公開日】2014年5月7日 申請(qǐng)日期:2013年12月23日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月23日
【發(fā)明者】邵雷 申請(qǐng)人:邵雷