一種甘草芒果的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種甘草芒果的制作方法，屬于果蔬加工領(lǐng)域。其特征在于：采用原料處理、料液制備、果胚浸料、烘干、殺菌、冷卻、包裝、成品的加工工藝流程。有益效果：本發(fā)明解決了芒果不方便保存和運輸，而且食用方法比較單一的缺點。提供一種甘草芒果的制作方法，其產(chǎn)品具有甜、咸、酸、甘、香，表面干爽，耐咀嚼的特點。
【專利說明】 一種甘草芒果的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及果蔬加工領(lǐng)域，尤其是涉及一種甘草芒果的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]甘草是一種補(bǔ)益中草藥，氣微味甜而特殊。功能主治清熱解毒，祛痰止咳、脘腹等。喜陽光充沛，日照長氣溫低的干燥氣候。甘草還廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)，精制糖果、蜜餞和口香糖。
[0003]芒果是一種常見的水果，營養(yǎng)非常的豐富，適合各個年齡段的人們食用，但是芒果有這樣的缺點，就是芒果不方便長期保存和運輸，而且食用的方法比較單一。將芒果和甘草等中草藥一起制成芒果甘草，在口感風(fēng)味上更加獨特，并具有一些保健功效。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]本發(fā)明的目的是解決芒果不方便保存和運輸，而且食用方法比較單一的缺點。
[0005]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種甘草芒果的制作方法，其特征在于:采用原料處理、料液制備、果胚浸料、烘干、殺菌、冷卻、包裝、成品的加工工藝流程，具體操作步驟如下:
(1)原料處理:芒果果胚用清水浸泡脫鹽，使果胚含鹽量1-2%，脫鹽后，浙去水分，入烤房以60-70°C烘到半干，移出，準(zhǔn)備浸料；
(2)料液制備:以芒果鹽胚50kg計,用干的甘草1.5-2.5kg,洗凈后加水20_25kg加熱濃縮成10-12.5kg，過濾取汁；于甘草汁中加入甜蜜素1-1.25kg，食鹽1.5kg, 0.5-0.7kg食用檸檬酸，肉桂粉80-100g，丁香粉50-80g，山梨酸鉀25g，混合均勻便成浸料液；
(3)果胚浸料:把浸料液加熱煮沸后加入果胚中，反復(fù)翻拌到果胚吸收完浸料為止，讓果胚充分吸收浸料；
(4)烘干:用烘干機(jī)以60-70°C烘到果胚含水量為8-10%；
(5)后處理:殺菌、冷卻、包裝，即為成品。
[0006]有益效果:本發(fā)明解決了芒果不方便保存和運輸，而且食用方法比較單一的缺點。提供一種甘草芒果的制作方法，其產(chǎn)品具有甜、咸、酸、甘、香，表面干爽，耐咀嚼的特點。
【具體實施方式】
[0007]實施例1:
一種甘草芒果的制作方法，具體操作步驟如下:
(1)原料處理:芒果果胚用清水浸泡脫鹽，使果胚含鹽量1-2%，脫鹽后，浙去水分，入烤房以60-70°C烘到半干，移出，準(zhǔn)備浸料；
(2)料液制備:以芒果鹽胚50kg計，用干的甘草2kg,洗凈后加水25kg加熱濃縮成10-12.5kg，過濾取汁；于甘草汁中加入甜蜜素1.25kg，食鹽1.5kg，0.7kg食用檸檬酸，肉桂粉80g，葛根粉70-100g，丁香粉60g，山梨酸鉀25g，混合均勻便成浸料液； (3)果胚浸料:把浸料液加熱煮沸后加入果胚中，反復(fù)翻拌到果胚吸收完浸料為止，讓果胚充分吸收浸料；
(4)烘干:用烘干機(jī)以60-70°C烘到果胚含水量為8-10%；
(5)后處理:殺菌、冷卻、包裝，即為成品。
[0008]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。
[0009]實施例2:
一種甘草芒果的制作方法，具體操作步驟如下:
(1)原料處理:芒果果胚用清水浸泡脫鹽，使果胚含鹽量1-2%，脫鹽后，浙去水分，入烤房以60-70°C烘到半干，移出，準(zhǔn)備浸料；
(2)料液制備:以芒果鹽胚50kg計,用干的甘草1.5-2.5kg,洗凈后加水20_25kg加熱濃縮成10-12.5kg，過濾取汁；于甘草汁中加入甜蜜素1-1.25kg，食鹽1.5kg, 0.6kg食用檸檬酸，麥冬粉100-150g，肉桂粉100g，丁香粉70g，山梨酸鉀25g，混合均勻便成浸料液；
(3)果胚浸料:把浸料液加熱煮沸后加入果胚中，反復(fù)翻拌到果胚吸收完浸料為止，讓果胚充分吸收浸料；
(4)烘干:用烘干機(jī)以60-70°C烘到果胚含水量為8-10%；
(5)后處理:殺菌、冷卻、包裝，即為成品。
[0010]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。
【權(quán)利要求】
1.一種甘草芒果的制作方法，其特征在于:采用原料處理、料液制備、果胚浸料、烘干、殺菌、冷卻、包裝、成品的加工工藝流程，具體操作步驟如下: (1)原料處理:芒果果胚用清水浸泡脫鹽，使果胚含鹽量1-2%，脫鹽后，浙去水分，入烤房以60-70°C烘到半干，移出，準(zhǔn)備浸料； (2)料液制備:以芒果鹽胚50kg計,用干的甘草1.5-2.5kg,洗凈后加水20_25kg加熱濃縮成10-12.5kg，過濾取汁；于甘草汁中加入甜蜜素1-1.25kg，食鹽1.5kg, 0.5-0.7kg食用檸檬酸，肉桂粉80-100g，丁香粉50-80g，山梨酸鉀25g，混合均勻便成浸料液； (3)果胚浸料:把浸料液加熱煮沸后加入果胚中，反復(fù)翻拌到果胚吸收完浸料為止，讓果胚充分吸收浸料； (4)烘干:用烘干機(jī)以60-70°C烘到果胚含水量為8-10%； (5)后處理:殺菌、冷卻、包裝，即為成品。
【文檔編號】A23L1/212GK103734638SQ201310709440
【公開日】2014年4月23日 申請日期:2013年12月21日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月21日
【發(fā)明者】彭常龍, 江春芳 申請人:彭常龍