一種用維生素及植物精油綜合保鮮楊梅的方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種用維生素及植物精油綜合保鮮楊梅的方法。它包括以下步驟：選擇晴天采收、八成熟、無機(jī)械損傷和病蟲害的楊梅果實，對楊梅進(jìn)行預(yù)冷處理；用維生素E、維生素C和體積比為1:1的迷迭香精油和薰衣草精油混合的乙醇溶液浸果3分鐘，所述的維生素E和維生素C的濃度為80-180mg/L和體積比為1:1的迷迭香精油和薰衣草精油的濃度為10mg/L，冷風(fēng)吹干后將楊梅果實放置于有孔塑料盒中，每盒9~10個楊梅果實，于1±1℃的環(huán)境中貯藏60天，然后轉(zhuǎn)移到20±1℃的環(huán)境中放置2天作為貨架期。采用本發(fā)明的方法對楊梅果實進(jìn)行貯藏保鮮，果實低溫貯藏60天后仍能保持良好的外形和較高的品質(zhì)，好果率90%以上，2天常溫（20±1℃）貨架期后好果率保持在75%以上。
【專利說明】一種用維生素及植物精油綜合保鮮楊梅的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬果實貯藏方法，涉及園藝產(chǎn)品貯藏保鮮方法，尤其涉及通過楊梅果實的用維生素及植物精油綜合保鮮楊梅的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]楊梅(Myrica rubra L.Zucc.)屬楊梅科楊梅屬，為我國特產(chǎn)水果,主要分布于浙、閩、蘇、贛等省，其中以浙江省楊梅品種最多、品質(zhì)最好。楊梅果實色澤鮮艷、酸甜多汁，具有較高的營養(yǎng)價值和保健價值，加上收獲期正值水果淡季，深受消費者的青睞。
[0003]然而楊梅成熟主要集中在6月中、下旬的十幾天時間內(nèi)，適逢高溫高濕的梅雨季節(jié)，加上楊梅本身柔軟多汁、外果皮薄、呼吸強(qiáng)，很容易感染微生物以及因自生代謝而使品質(zhì)下降，常溫保質(zhì)期極短，素有“一日變味，二日變色，三日變質(zhì)”之說。腐爛是楊梅果實采后品質(zhì)劣變的主要因素之一，楊梅果實采后致病菌主要有酵母菌、假絲酵母菌、青霉菌、芽枝霉菌、曲霉菌和鐮孢霉菌等真菌。楊梅的貯運問題已經(jīng)嚴(yán)重影響了當(dāng)?shù)毓r(nóng)的經(jīng)濟(jì)收入和當(dāng)?shù)剞r(nóng)村的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，成為制約楊梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸，也成為當(dāng)?shù)卣凸r(nóng)十分關(guān)注的課題。
[0004]目前，對楊梅果實進(jìn)行保鮮的方法主要是低溫貯藏與氣調(diào)貯藏或化學(xué)藥劑處理相結(jié)合，雖然能延長楊梅的貯藏期，但是楊梅果實品質(zhì)下降不可避免，而且許多人工合成的化學(xué)防腐劑在安全性上日益受到 人們的關(guān)注。從植物中提取的天然化學(xué)物質(zhì)在水果保鮮上的應(yīng)用越來越廣。在細(xì)胞中，維生素E即是抗氧化劑，又是良好的膜穩(wěn)定劑，已經(jīng)作為藥物應(yīng)用于動物(人類)。維生素E又稱生育酚(tocopherol)，天然維生素E是混合物，主要包括a、P、Y、S同系物。維生素E是當(dāng)今發(fā)現(xiàn)唯一的無毒性的天然抗氧化劑，也是生物膜中最具代表性的天然抗氧化劑。維生素E主要有兩個功能，一為生理功能，另一為抗氧化功能。不同的維生素E的功能各有側(cè)重，在生物體內(nèi)就氧化能力來說，a -生育酚〉(6-生育酚〉Y -生育酚> 8 -生育酚。維生素E的抗氧化能力，主要體現(xiàn)在對生物膜(細(xì)胞膜和內(nèi)膜系統(tǒng))的保護(hù)作用:由于維生素E是脂溶性維生素，因此維生素E在生物膜的疏水環(huán)境中發(fā)揮作用，維生素E從三條途徑對生物膜進(jìn)行保護(hù):①對已氧化磷脂的脂酰自由基進(jìn)行清除或修復(fù)與活性氧反應(yīng)，阻止其與膜內(nèi)多不飽和脂肪酸鏈上丙烯基接觸而發(fā)生氧化反應(yīng)；③對膜蛋白具有保護(hù)和修復(fù)作用。植物自身能合成維生素E，采摘后的果實仍然是一個活組織，消耗大于合成，而且對細(xì)胞膜等指標(biāo)的研究顯示維生素E的含量在持續(xù)下降。植物細(xì)胞與動物細(xì)胞相比含有更多的不飽和脂肪酸，因此可以推測維生素E在植物細(xì)胞中將發(fā)揮更大的作用。目前，維生素E已作為高效的定位于細(xì)胞膜的抗氧化劑而作為藥物或添加于飼料中，但在水果保鮮方面未見任何報道。維生素C同樣也是細(xì)胞中重要的抗氧化劑，存在于細(xì)胞質(zhì)或質(zhì)外體中，保護(hù)細(xì)胞內(nèi)外環(huán)境不受自由基的傷害。體積比為1:1的迷迭香精油和薰衣草精油是從植物中提取的成分，且為我國允許使用的食品增香劑。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0005]本發(fā)明的目的是提供一種能有效控制楊梅采后腐爛和保持果實品質(zhì)的楊梅貯藏保鮮方法。
[0006]本發(fā)明的楊梅貯藏保鮮方法，其特征在于，包括以下步驟:
(1)選擇晴天采收、八成熟、無機(jī)械損傷和病蟲害的楊梅果實，對楊梅果實進(jìn)行預(yù)冷處
理；
(2)用維生素E、維生素C和體積比為1:1的迷迭香精油和薰衣草精油混合的乙醇溶液浸果3分鐘，所述的維生素E和維生素C的濃度都為100mg/L和體積比為1:1的迷迭香精油和薰衣草精油的濃度為10mg/L，冷風(fēng)吹干后將楊梅果實放置于有孔塑料盒中，貯藏。
[0007]所述的對楊梅果實進(jìn)行預(yù)冷處理，選擇溫度為20 ± I °C。
[0008]所述的將楊梅果實用有孔塑料盒包裝，一般將楊梅果實按擴(kuò)10顆/盒進(jìn)行包裝。
[0009]所述的貯藏溫度為1±1°C，貯藏60天，然后轉(zhuǎn)移到20±1°C作為貨架期放置2天。
[0010]本發(fā)明的楊梅貯藏保鮮方法，先將楊梅進(jìn)行適當(dāng)?shù)念A(yù)冷處理，然后再經(jīng)適當(dāng)濃度(濃度太低效果不佳)的維生素E、維生素C和體積比為1:1的迷迭香精油和薰衣草精油混合的乙醇溶液防腐殺菌處理，然后直接用有孔塑料盒進(jìn)行包裝，在低溫條件下，能夠有效抑制楊梅果實的腐爛、保持果實品質(zhì)。采用本發(fā)明的方法對楊梅果實進(jìn)行貯藏保鮮，果實在低溫貯藏60天后仍能保持原有的品質(zhì)，好果率90%以上，2天(20°C)貨架期后好果率保持在75%以上。
[0011]本發(fā)明的有益效果是:
1.保鮮理念先進(jìn):果實含水量高或貯藏環(huán)境濕度過高均能加重楊梅果實腐爛的發(fā)生。常規(guī)防腐劑主要是水溶液，本發(fā)明中溶劑用乙醇代替，減少了果實的水分含量，同時乙醇又具有很好的抑菌效果，乙醇浸果也能把果實中的果蠅幼蟲驅(qū)趕出來；另外本發(fā)明中包裝的盒子采用有孔的盒子，雖使楊梅果實部分失水，但是降低了貯藏環(huán)境的濕度，降低了果實腐爛的發(fā)生。
[0012]2.保鮮效果好:本發(fā)明的方法有效降低了果實腐爛率的發(fā)生和保持了果實品質(zhì)。使用本發(fā)明處理后的楊梅果實在低溫貯藏60天后仍能保持原有的品質(zhì)，好果率95%以上，2天(20°C)貨架期后好果率保持在70%以上。
[0013]3.安全性高:本發(fā)明中防腐物質(zhì)為無水乙醇、維生素E、維生素C和體積比為1:1的迷迭香精油和薰衣草精油，均為植物代謝物質(zhì)，安全無毒，無水乙醇和迷迭香精油和薰衣草精油還會在貯藏過程中逐漸揮發(fā)。
[0014]4.使用方便、可實用性強(qiáng):已有的文獻(xiàn)報道，植物精油用于果實保鮮主要采用熏蒸法和浸泡法。熏蒸法通常在密閉的空間進(jìn)行，時間1-3天，然后再進(jìn)行包裝貯藏，操作復(fù)雜，可實用性差；而水溶液浸泡法降低了果實貯藏的效果。本發(fā)明操作簡單，無需大設(shè)備投資，能在生產(chǎn)上大規(guī)模使用，具有良好的應(yīng)用前景。
【具體實施方式】
[0015]下面對本發(fā)明的優(yōu)選實施例進(jìn)行詳細(xì)闡述，以使本發(fā)明的優(yōu)點和特征能更易于被本領(lǐng)域技術(shù)人員理解，從而對本發(fā)明的保護(hù)范圍做出更為清楚明確的界定。
[0016]以下實施例是對本發(fā)明的進(jìn)一步說明，而不是對本發(fā)明的限制。
[0017]實施例:選擇晴天采收、八成熟、無機(jī)械損傷和病蟲害的“荸薺”楊梅果實，在20°C的空調(diào)房中預(yù)冷4飛小時后，用維生素E、維生素C和體積比為1:1的迷迭香精油和薰衣草精油混合的乙醇溶液浸果3分鐘，所述的維生素E和維生素C的濃度都為100mg/L和體積比為1:1的迷迭香精油和薰衣草精油的濃度為10mg/L，冷風(fēng)吹干后將果實按擴(kuò)10個/盒裝入有孔塑料盒中，于I ± I °C貯藏60天后轉(zhuǎn)移到20 ± I °C的環(huán)境中，果實在低溫貯藏60天后仍能保持原有的品質(zhì)，好果率90%以上，2天(20°C)貨架期后好果率保持在75%以上。
[0018]楊梅果實失水率如下表所示
【權(quán)利要求】
1.一種用維生素及植物精油綜合保鮮楊梅的方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)選擇晴天采收、八成熟、無機(jī)械損傷和病蟲害的楊梅果實，對楊梅果實進(jìn)行預(yù)冷處理； (2)用維生素E、維生素C和體積比為1:1的迷迭香精油和薰衣草精油混合的乙醇溶液浸果3分鐘，所述的維生素E和維生素C的濃度都為80-180mg/L (優(yōu)選為100_150mg/L)和體積比為1:1的迷迭香精油和薰衣草精油的濃度為10mg/L，冷風(fēng)吹干后將楊果實放置于有孔塑料盒中。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的用維生素及植物精油綜合保鮮楊梅的方法，其特征在于，在所述的對楊梅果實進(jìn)行預(yù)冷處理的步驟，其預(yù)冷溫度為20±1°C，預(yù)冷時間為4-5小時。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的用維生素及植物精油綜合保鮮楊梅的方法，其特征在于，將所述的將楊梅果實用有孔塑料盒包裝時，按9-10顆/盒進(jìn)行包裝。
【文檔編號】A23B7/04GK103609675SQ201310660814
【公開日】2014年3月5日 申請日期:2013年12月10日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月10日
【發(fā)明者】陳文榮, 孫旭科, 郭衛(wèi)東, 吳超 申請人:浙江師范大學(xué)