一種酸甜果蔬大米粉及其制備方法
【專利摘要】一種酸甜果蔬大米粉及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：大米200-220、絲瓜絡(luò)1-2、南瓜花2-2.3、甜葉菊1.2-1.4、向日葵葉1.5-1.9、接骨木花2.2-2.4、荔枝根1.2-1.5、豌豆七根1.3-1.7、小麥粉120-130、楊梅5-6、蠶豆10-12、抹茶粉4-5、芥菜20-23、檸檬汁10-12、酵母1.5-2、營養(yǎng)添加劑4-5。本發(fā)明由于添加了楊梅、檸檬汁，酸甜爽口，可增進食欲，同時本發(fā)明添加的薺菜等蔬菜含有豐富的維生素和膳食纖維，提高了本發(fā)明的營養(yǎng)價值，抹茶粉則為本發(fā)明增添了一股清香，此外，本發(fā)明還具有通經(jīng)活絡(luò)、調(diào)節(jié)血壓、降糖降脂、健脾益胃的功效。
【專利說明】一種酸甜果蔬大米粉及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種大米，尤其涉及一種酸甜果蔬大米粉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]大米是人們的主食之一，其含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及礦物質(zhì)，可為人體補充能量。但目前市場上有關(guān)大米的產(chǎn)品品種口味少，且不具有保健功能，已不能滿足消費者日益增長的需求。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明的目的是提供一種酸甜果蔬大米粉及其制備方法，本發(fā)明具有口感好、營養(yǎng)豐富的特點。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種酸甜果蔬大米粉，其特征在于由以下重量份的原料制成:
大米200-220、絲瓜絡(luò)1-2、南瓜花2-2.3、甜葉菊1.2-1.4、向日葵葉1.5-1.9、接骨木花2.2-2.4、荔枝根1.2-1.5、豌豆七根1.3-1.7、小麥粉120-130、楊梅5-6、蠶豆10-12、抹茶粉4-5、芥菜20-23、檸檬汁10-12、酵母1.5-2、營養(yǎng)添加劑4-5 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:西瓜皮3-4、柑核1-1.2、棉花殼0.9-1、甜瓜花1.2-1.5、枇杷核1.1-1.2、羊肉50-55、雞骨7-8、豆?jié){13-15 ；
制備方法為:(I)將柑核、棉花殼、甜瓜花、枇杷核放置于豆衆(zhòng)中密封浸泡4-5小時,過濾除渣，收集濾液；
(2)將西瓜皮加一倍的水打漿，小火煮沸后過濾除渣，所得西瓜皮汁與濾液合并；
(3)將雞骨送入開水鍋中大火煮2-3小時后撈出，加步驟(2)所得物料研磨勻質(zhì)，然后與羊肉混合拌勻，送入鍋中，小火炒制15-20分鐘后出鍋，烘干后粉碎，即得。
[0005]所述的酸甜果蔬大米粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將絲瓜絡(luò)、南瓜花、甜葉菊、向日葵葉、接骨木花、荔枝根、豌豆七根加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，在所得提取液中加入楊梅，大火煮制10-15分鐘后過濾除渣，得中藥楊梅湯；
(2)將蠶豆與薺菜混合投入開水鍋中，大火煮制15-20分鐘后將蠶豆、薺菜撈出，打成泥，加入抹茶粉拌勻，送入炒鍋小火炒制10-12分鐘后出鍋；
(3)將大米加一倍的水和中藥楊梅湯煮成米飯后搗成泥，加入檸檬汁，在60-65°C下燜制10-15分鐘；
(4)將小麥粉與步驟(2)、(3)所得物料及剩余物料混合，加水揉成團，在30-35°C下發(fā)酵2-3小時，經(jīng)冷凍干燥后研成粉末，即得。
[0006]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明由于添加了楊梅、檸檬汁，酸甜爽口，可增進食欲，同時本發(fā)明添加的薺菜等蔬菜含有豐富的維生素和膳食纖維，提高了本發(fā)明的營養(yǎng)價值，抹茶粉則為本發(fā)明增添了一股清香，此外，本發(fā)明還具有通經(jīng)活絡(luò)、調(diào)節(jié)血壓、降糖降脂、健脾益胃的功效。
【具體實施方式】
[0007]—種酸甜果蔬大米粉，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
大米200、絲瓜絡(luò)2、南瓜花2.3、甜葉菊1.4、向日葵葉1.9、接骨木花2.2、荔枝根1.5、婉丑七根1.7、小麥粉130、楊梅6、蠶丑12、抹茶粉5、芥菜23、梓檬汁12、酵母1.5、營養(yǎng)添加劑5 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:西瓜皮4、柑核1、棉花殼0.9、甜瓜花1.5、枇杷核1.2、羊肉55、雞骨8、豆?jié){15 ；
制備方法為:(I)將柑核、棉花殼、甜瓜花、枇杷核放置于豆衆(zhòng)中密封浸泡4-5小時,過濾除渣，收集濾液；
(2)將西瓜皮加一倍的水打漿，小火煮沸后過濾除渣，所得西瓜皮汁與濾液合并；
(3)將雞骨送入開水鍋中大火煮2-3小時后撈出，加步驟(2)所得物料研磨勻質(zhì)，然后與羊肉混合拌勻，送入鍋中，小火炒制15-20分鐘后出鍋，烘干后粉碎，即得。
[0008]所述的酸甜果蔬大米粉的制備方法，包括以下步驟:
(1)將絲瓜絡(luò)、南瓜花、甜葉菊、向日葵葉、接骨木花、荔枝根、豌豆七根加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，在所得提取液中加入楊梅，大火煮制10-15分鐘后過濾除渣，得中藥楊梅湯；
(2)將蠶豆與薺菜混合投入開水鍋中，大火煮制15-20分鐘后將蠶豆、薺菜撈出，打成泥，加入抹茶粉拌勻，送入炒鍋小火炒制10-12分鐘后出鍋；
(3)將大米加一倍的水和中藥楊梅湯煮成米飯后搗成泥，加入檸檬汁，在60-65°C下燜制10-15分鐘；
(4)將小麥粉與步驟(2)、(3)所得物料及剩余物料混合，加水揉成團，在30-35°C下發(fā)酵2-3小時，經(jīng)冷凍干燥后研成粉末，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種酸甜果蔬大米粉，其特征在于由以下重量份的原料制成: 大米200-220、絲瓜絡(luò)1-2、南瓜花2-2.3、甜葉菊1.2-1.4、向日葵葉1.5-1.9、接骨木花2.2-2.4、荔枝根1.2-1.5、豌豆七根1.3-1.7、小麥粉120-130、楊梅5-6、蠶豆10-12、抹茶粉4-5、芥菜20-23、檸檬汁10-12、酵母1.5-2、營養(yǎng)添加劑4-5 ； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:西瓜皮3-4、柑核1-1.2、棉花殼0.9-1、甜瓜花1.2-1.5、枇杷核1.1-1.2、羊肉50-55、雞骨7-8、豆?jié){13-15 ； 制備方法為:(I)將柑核、棉花殼、甜瓜花、枇杷核放置于豆衆(zhòng)中密封浸泡4-5小時,過濾除渣，收集濾液； (2)將西瓜皮加一倍的水打漿，小火煮沸后過濾除渣，所得西瓜皮汁與濾液合并； (3)將雞骨送入開水鍋中大火煮2-3小時后撈出，加步驟(2)所得物料研磨勻質(zhì)，然后與羊肉混合拌勻，送入鍋中，小火炒制15-20分鐘后出鍋，烘干后粉碎，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的酸甜果蔬大米粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將絲瓜絡(luò)、南瓜花、甜葉菊、向日葵葉、接骨木花、荔枝根、豌豆七根加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，在所得提取液中加入楊梅，大火煮制10-15分鐘后過濾除渣，得中藥楊梅湯； (2)將蠶豆與薺菜混合投入開水鍋中，大火煮制15-20分鐘后將蠶豆、薺菜撈出，打成泥，加入抹茶粉拌勻，送入炒鍋小火炒制10-12分鐘后出鍋； (3)將大米加一倍的水和中藥楊梅湯煮成米飯后搗成泥，加入檸檬汁，在60-65°C下燜制10-15分鐘； (4)將小麥粉與步驟(2)、(3)所得物料及剩余物料混合，加水揉成團，在30-35°C下發(fā)酵2-3小時，經(jīng)冷凍干燥后研成粉末，即得。
【文檔編號】A23L1/212GK103689347SQ201310648998
【公開日】2014年4月2日 申請日期:2013年12月6日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月6日
【發(fā)明者】鎖鴻慧 申請人:明光市鴻遠米業(yè)有限公司