一種辣椒油及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種辣椒油及其制備方法，由以下原料及重量百分比制成：植物油86、干紅辣椒10、花椒0.5、桂皮0.5、八角1、干姜2；本發(fā)明的優(yōu)點是：制得的辣椒油不僅可以用于涼拌菜，還可以用于替代炒菜時的食用油，滿足喜食辣味人群的需要。
【專利說明】一種辣椒油及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及調料【技術領域】，具體涉及一種辣椒油及其制備方法。
【背景技術】
[0002]辣椒油是一種調料油，一直深受人們的喜愛，其能改善怕冷，凍傷，血管性頭痛等癥狀；辣椒含有一種特殊物質，能加速新陳代謝，促進血液循環(huán)；富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；含有較多抗氧化物質，可預感冒；辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。傳統(tǒng)的辣椒油制作后油與配料混合在一起，人們在食用時還需要剔除里面的配料，又不可以用于替代炒菜時的食用油。
【發(fā)明內容】
[0003]針對現有技術中的不足，本發(fā)明提供了一種辣椒油及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術方案實現的:
[0005]一種辣椒油，所述辣椒油的原料及重量百分比為:
[0006]
植物油 86
干紅辣椒 10
花椒0.5
桂皮0.5
八角I
干姜2
[0007]一種辣椒油制備方法:
[0008]I)所述干紅辣椒，剔除根蒂以及籽，切成寬度為2-3_的絲狀；所述干姜切成厚度為l-2mm的薄片狀；
[0009]2)將植物油倒入鍋中，加熱至沸騰；
[0010]3)將沸騰的植物油冷卻1-2分鐘，倒入步驟I中的絲狀干紅辣椒、薄片狀干姜以及花椒、桂皮、八角；
[0011]4)浸泡24小時后，過濾殘渣。
[0012]本發(fā)明的有益效果為:制得的辣椒油不僅可以用于涼拌菜，還可以替代炒菜時的食用油。
【具體實施方式】
[0013]一種辣椒油，所述辣椒油的原料及重量百分比為:植物油86、干紅辣椒10、花椒
0.5、桂皮0.5、八角1、干姜2 ;[0014]一種辣椒油制備方法:
[0015]I)所述干紅辣椒，剔除根蒂以及籽，切成寬度為2_3mm的絲狀；所述干姜切成厚度為l-2mm的薄片狀；
[0016]2)將植物油倒入鍋中，加熱至沸騰；
[0017]3)將沸騰的植物油冷卻1-2分鐘，倒入步驟I中的絲狀干紅辣椒、薄片狀干姜以及花椒、桂皮、八角。將植物油冷卻1-2分鐘，避免了因油溫過高導致倒入的原料發(fā)糊，產生焦糊味道；
[0018]4 )浸泡24小時后，過濾殘渣。
[0019]本發(fā)明制得的辣椒油不僅可以用于涼拌菜，還可以用于替代炒菜時的食用油。
【權利要求】
1.一種辣椒油,其特征在于所述辣椒油的原料及重量百分比如下: 植物油 86 干紅辣椒 10 花椒0.5 桂皮0.5。 八角I 干姜2
2. ?種辣椒油的制備方法，其特征在于: O所述干紅辣椒，剔除根蒂以及籽，切成寬度為2-3mm的絲狀；所述干姜切成厚度為1-2mm的薄片狀； 2)將植物油倒入鍋中，加熱至沸騰； 3)將沸騰的植物油冷卻1-2分鐘，倒入步驟I中的絲狀干紅辣椒、薄片狀干姜以及花椒、桂皮、八角； 4)浸泡24小時 后,過濾殘洛。
【文檔編號】A23L1/22GK103689507SQ201310627120
【公開日】2014年4月2日 申請日期:2013年11月28日 優(yōu)先權日:2013年11月28日
【發(fā)明者】張禮超 申請人:張禮超