紅茶玉米鍋巴的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及食品【技術(shù)領(lǐng)域】，具體是一種紅茶玉米鍋巴，它由以下重量份數(shù)的原料制備而成：玉米30-50份、小麥20-40份、食鹽1-5份、紅茶粉1-3份、紅茶葉5-8份、雞精1-5份、食用油10-15份、水50-80份、山梨酸0.01-0.03份；它是由下述順序步驟制備得到：(1)將紅茶葉加入水中煮開后泡15-30分鐘，冷卻濾除葉片得到紅茶原液；(2)將玉米和小麥，放入步驟(1)得到的原液中浸泡18-24小時(shí)，取出，再加入食鹽、雞精、山梨酸，打成泥狀態(tài)備用；(3)用模具壓成薄片，外面撒上紅茶粉，最后用食用油在160-180℃油鍋中炸5-10分鐘,采用塑料袋真空包裝即可；該鍋巴茶香味濃厚、口味獨(dú)特、風(fēng)味十足，適合推廣食用。
【專利說明】紅茶玉米鍋巴【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品【技術(shù)領(lǐng)域】，具體是一種紅茶玉米鍋巴。
[0002]
【背景技術(shù)】
[0003]目前鍋巴是深受廣大消費(fèi)者喜愛的小食品，已有大米鍋巴、小米鍋巴、大豆鍋巴等多種產(chǎn)品，配料主要以米或面類和風(fēng)味調(diào)料組成。鍋巴食用方便、易于消化，是一種美味的休閑食品。隨著生活水平的提高，人們對(duì)日常食品的要求不斷提高，不但講究風(fēng)味更注重食品的營(yíng)養(yǎng)均衡，目前市場(chǎng)上的鍋巴仍存在以下缺點(diǎn):因原料簡(jiǎn)單導(dǎo)致口味單一，風(fēng)味不足；制作方法較為復(fù)雜，需要蒸煮或者烘烤，不適合推廣。
[0004]
【發(fā)明內(nèi)容】
[0005]本發(fā)明要解決的技術(shù)問 題是，克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種風(fēng)味十足、茶香味濃厚、口味獨(dú)特的紅茶玉米鍋巴。
[0006]本發(fā)明的技術(shù)解決方案是:
一種紅茶玉米鍋巴，它由以下重量份數(shù)的原料制備而成:玉米30-50份、小麥20-40份、食鹽1-5份、紅茶粉1-3份、紅茶葉5-8份、雞精1-5份、食用油10-15份、水50-80份、山梨酸 0.01-0.03 份；
它是由下述順序步驟制備得到:
(1)將紅茶葉加入水中煮開后泡15-30分鐘，冷卻濾除葉片得到紅茶原液；
(2)將玉米和小麥，放入步驟⑴得到的原液中浸泡18-24小時(shí)，取出，再加入食鹽、雞精、山梨酸，打成泥狀態(tài)備用；
(3)用模具壓成薄片，外面撒上紅茶粉，最后用食用油在160-180°C油鍋中炸5-10分鐘，采用塑料袋真空包裝即可。
[0007]作為優(yōu)選，它由以下重量份數(shù)的原料制備而成:玉米35-45份、小麥25-35份、食鹽3-5份、紅茶粉2-3份、紅茶葉5-6份、雞精3-5份、食用油10-12份、水60-70份、山梨酸0.01-0.03 份。
[0008]進(jìn)一步優(yōu)選，它由以下重量份數(shù)的原料制備而成:玉米40份、小麥30份、食鹽3份、紅茶粉2份、紅茶葉6份、雞精3份、食用油10份、水70份、山梨酸0.02份。
[0009]為了方便運(yùn)輸和保存，所述步驟(3)得到的紅茶玉米鍋巴采用真空包裝，增加保質(zhì)期；為了更容易制備，所述步驟(2)中加入浸泡過玉米和小麥的紅茶原液，加入的紅茶原液重量為玉米和小麥重量之和的2/10-3/10。
[0010]本發(fā)明的有益效果是:紅茶泡的時(shí)間長(zhǎng)，15分鐘以上，有助于提高紅茶原液的濃度；玉米和小麥浸泡時(shí)間長(zhǎng)，提高鍋巴的茶香，使得更加入味，按照本發(fā)明方法的制作的紅茶玉米鍋巴不需要蒸煮和烘烤，制作簡(jiǎn)單，油炸溫度適中，有益于保存茶香味和紅茶的營(yíng)養(yǎng)；鍋巴茶香味濃厚、口味獨(dú)特、風(fēng)味十足，且玉米有益于人體益生菌繁殖，小麥養(yǎng)腸胃，適宜人群廣泛；添加了山梨酸可以保存更長(zhǎng)時(shí)間，運(yùn)輸攜帶方便，適合推廣食用。
【具體實(shí)施方式】
[0011]下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步解釋:
實(shí)施例1
稱取以下重量的原料:玉米40kg、小麥30kg、食鹽3kg、紅茶粉2kg、紅茶葉6kg、雞精3kg、食用油10kg、水70kg、山梨酸0.02kg。
[0012]按下述步驟制備:
(1)將紅茶葉加入水中煮開后泡20分鐘，冷卻濾除葉片得到紅茶原液；
(2)將玉米和小麥，放入步驟(I)得到的原液中浸泡18小時(shí)，取出，再加入食鹽、雞精、山梨酸，加入14kg紅茶原液，打成泥狀態(tài)備用；
(3)用模具壓成薄片，外面撒上紅茶粉，最后用食用油在160-180°C油鍋中炸8分鐘，采用塑料袋真空包裝即可。
[0013]實(shí)施例2
稱取以下重量的原料:玉米50kg、小麥25kg、食鹽1kg、紅茶粉1kg、紅茶葉7kg、雞精5kg、食用油12kg、水60kg、山梨酸0.02kg。
[0014]按下述步驟制備:
(1)將紅茶葉加入水中煮開后泡30分鐘，冷卻濾除葉片得到紅茶原液；
(2)將玉米和小麥，放入步驟(I)得到的原液中浸泡20小時(shí)，取出，再加入食鹽、雞精、山梨酸，打成泥狀態(tài)備用；
(3)用模具壓成薄片，外面撒上紅茶粉，最后用食用油在160-180°C油鍋中炸10分鐘，采用塑料袋真空包裝即可。
[0015]實(shí)施例3
稱取以下重量的原料:玉米30kg、小麥20kg、食鹽2kg、紅茶粉1kg、紅茶葉5kg、雞精2kg、食用油10kg、水50kg、山梨酸0.03kg。
[0016]按下述步驟制備:
(1)將紅茶葉加入水中煮開后泡15分鐘，冷卻濾除葉片得到紅茶原液；
(2)將玉米和小麥，放入步驟(I)得到的原液中浸泡24小時(shí)，取出，再加入食鹽、雞精、山梨酸和IOkg紅茶原液，打成泥狀態(tài)備用；
(3)用模具壓成薄片，外面撒上紅茶粉，最后在160-180°C油鍋中炸5分鐘，采用塑料袋真空包裝即可。
【權(quán)利要求】
1.一種紅茶玉米鍋巴，其特征在于:它由以下重量份數(shù)的原料制備而成:玉米30-50份、小麥20-40份、食鹽1-5份、紅茶粉1-3份、紅茶葉5-8份、雞精1_5份、食用油10-15份、水50-80份、山梨酸0.01-0.03份； 它是由下述順序步驟制備得到: (1)將紅茶葉加入水中煮開后泡15-30分鐘，冷卻濾除葉片得到紅茶原液； (2)將玉米和小麥，放入步驟⑴得到的原液中浸泡18-24小時(shí)，取出，再加入食鹽、雞精、山梨酸，打成泥狀態(tài)備用； (3)用模具壓成薄片，外面撒上紅茶粉，最后用食用油在160-180°C油鍋中炸5-10分鐘，采用塑料袋真空包裝即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅茶玉米鍋巴，其特征在于:玉米35-45份、小麥25-35份、食鹽3-5份、紅茶粉2-3份、紅茶葉5-6份、雞精3-5份、食用油10-12份、水60-70份、山梨酸 0.01-0.03 份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅茶玉米鍋巴，其特征在于:它由以下重量份數(shù)的原料制備而成:玉米40份、小麥30份、食鹽3份、紅茶粉2份、紅茶葉6份、雞精3份、食用油10份、水70份、山梨酸0.02份。
【文檔編號(hào)】A23L1/164GK103564340SQ201310598230
【公開日】2014年2月12日 申請(qǐng)日期:2013年11月25日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月25日
【發(fā)明者】陸昱森 申請(qǐng)人:寧波市鄞州風(fēng)名工業(yè)產(chǎn)品設(shè)計(jì)有限公司