一種杏仁乳飲料的生產(chǎn)方法
【專利摘要】本發(fā)明公布了一種杏仁乳飲料的生產(chǎn)方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。其特征是：采用杏仁、分選、浸泡、磨漿、加熱、過濾、調(diào)配、殺菌、均質(zhì)、冷卻、包裝、成品的加工工藝流程。本發(fā)明產(chǎn)品含有豐富的維生素C和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險性，產(chǎn)品營養(yǎng)豐富、風(fēng)味良好。操作簡單，易于實施，可實現(xiàn)對杏果的綜合利用，經(jīng)濟效益好。
【專利說明】 一種杏仁乳飲料的生產(chǎn)方法
[0001]【技術(shù)領(lǐng)域】:
本發(fā)明涉及一種食品加工方法，特別是涉及一種杏仁乳飲料的生產(chǎn)方法。
[0002]項目背景:
杏為薔薇科植物杏或山杏的果實。我國大部分地區(qū)均產(chǎn)，西北、華北和東北各地分布最廣。果實呈圓、長圓或扁圓形，果皮多金黃色，向陽部有紅暈和斑點。果肉暗黃色，味甜多汁，初夏成熟。杏果肉黃軟，香氣撲鼻，酸甜多汁，是夏季主要水果之一。杏果可以生食，也可以用未熟果實加工成杏脯、杏干等。杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作為休閑小吃，也可做涼菜用，苦杏仁一般用來入藥。
[0003]杏果和杏仁都含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。杏是維生素B17含量最為豐富的果品，而維生素B17又是極有效的抗癌物質(zhì)，并且只對癌細胞有殺滅作用，對正常健康、的細胞無任何毒害；杏仁還含有豐富的維生素C和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險性。
[0004]杏果因不耐貯藏，通常用于鮮食，杏果營養(yǎng)豐富，用于加工杏仁乳飲料可實現(xiàn)對杏果的綜合利用，提高經(jīng)濟效益。
[0005]
【發(fā)明內(nèi)容】
:
本發(fā)明的目的是提供一種杏仁乳飲料的生產(chǎn)方法，實現(xiàn)杏果原料的深加工綜合利用。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種杏仁乳飲料的生產(chǎn)方法，其特征是:采用杏仁、分選、浸泡、磨漿、加熱、過濾、調(diào)配、殺菌、均質(zhì)、冷卻、包裝、成品的加工工藝流程；其操作步驟為:
A、分選杏仁稱重后，用斗式提升機送入篩選清雜機，杏仁經(jīng)分選后，顆粒大的用來制罐頭，剩下的用來加工杏仁粉和杏仁乳；
B、浸泡將杏仁放入泡料罐中，加50-60°C的溫水浸泡，應(yīng)不斷更換水；
C、磨漿泡好的杏仁經(jīng)真空吸料設(shè)備送入集料罐中，經(jīng)磨漿機粗、細兩磨后，將制出的杏仁糊收集在一起；
D、過濾杏仁糊用蒸汽間歇吹入離心甩漿機中離心過濾，漿渣送出室外；
E、調(diào)配杏仁漿用泵送入貯漿罐中配料，需添加的原料先用夾層鍋溶化，過濾后泵如貯衆(zhòng)te中；
F、殺菌配好的杏仁漿經(jīng)高溫瞬時殺菌設(shè)備殺菌，并立即進行均質(zhì)；
G、冷卻、包裝均質(zhì)后的漿液用板式換熱器迅速冷卻至4°C以下，貯于冷藏罐中。
[0007]質(zhì)量要求:具山杏特有風(fēng)味，無異味，酸甜可口。
[0008]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品含有豐富的維生素C和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險性。操作簡單，易于實施，可實現(xiàn)對杏果的綜合利用，經(jīng)濟效益好。
[0009]【具體實施方式】:
實施例1
一種杏仁乳飲料的生產(chǎn)方法，其操作步驟為: A、分選杏仁稱重后，用斗式提升機送入篩選清雜機，杏仁經(jīng)分選后，顆粒大的用來制罐頭，剩下的用來加工杏仁粉和杏仁乳；
B、浸泡將杏仁放入泡料罐中，加53°C的溫水浸泡，應(yīng)不斷更換水；
C、磨漿泡好的杏仁經(jīng)真空吸料設(shè)備送入集料罐中，經(jīng)磨漿機粗、細兩磨后，將制出的杏仁糊收集在一起；
D、過濾杏仁糊用蒸汽間歇吹入離心甩漿機中離心過濾，漿渣送出室外；
E、調(diào)配杏仁漿用泵送入貯漿罐中配料，需添加的原料先用夾層鍋溶化，過濾后泵如貯衆(zhòng)te中；
F、殺菌配好的杏仁漿經(jīng)高溫瞬時殺菌設(shè)備殺菌，并立即進行均質(zhì)；
G、冷卻、包裝均質(zhì)后的漿液用板式換熱器迅速冷卻至2-4°C以下，貯于冷藏罐中。
[0010]產(chǎn)品具山杏特有風(fēng)味，無異味，酸甜可口。
[0011]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。
【權(quán)利要求】
1.一種杏仁乳飲料的生產(chǎn)方法，其特征是:采用杏仁、分選、浸泡、磨漿、加熱、過濾、調(diào)配、殺菌、均質(zhì)、冷卻、包裝、成品的加工工藝流程；其操作步驟為: A、分選杏仁稱重后，用斗式提升機送入篩選清雜機，杏仁經(jīng)分選后，顆粒大的用來制罐頭，剩下的用來加工杏仁粉和杏仁乳； B、浸泡將杏仁放入泡料罐中，加50-60°C的溫水浸泡，應(yīng)不斷更換水； C、磨漿泡好的杏仁經(jīng)真空吸料設(shè)備送入集料罐中，經(jīng)磨漿機粗、細兩磨后，將制出的杏仁糊收集在一起； D、過濾杏仁糊用蒸汽間歇吹入離心甩漿機中離心過濾，漿渣送出室外； E、調(diào)配杏仁漿用泵送入貯漿罐中配料，需添加的原料先用夾層鍋溶化，過濾后泵如貯衆(zhòng)te中； F、殺菌配好的杏仁漿經(jīng)高溫瞬時殺菌設(shè)備殺菌，并立即進行均質(zhì)； G、冷卻、包裝均質(zhì)后的漿液用板式換熱器迅速冷卻至4°C以下，貯于冷藏罐中。
【文檔編號】A23L1/29GK103584238SQ201310551462
【公開日】2014年2月19日 申請日期:2013年11月10日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月10日
【發(fā)明者】胡本奎 申請人:胡本奎