一種風(fēng)味豆豉醬的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種風(fēng)味豆豉醬，由按質(zhì)量百分比計(jì)的以下原料制成：永川豆豉48%、菜籽油40%、食鹽0.8%、朝天椒粉8%、味精1.6%、白砂糖0.8%、風(fēng)味豆豉香精香料0.8%。該風(fēng)味豆豉醬辣中帶甜、甜中有鮮、味美可口，同時(shí)又能生津開胃，提神醒腦是人們飯桌上不可多得的小美食，其制造工藝雖然復(fù)雜，但易學(xué)易懂，所需設(shè)備簡(jiǎn)單，通用性好，一般的小食品廠都能達(dá)到生產(chǎn)要求。
【專利說(shuō)明】—種風(fēng)味豆豉醬
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及ー種醬，尤其是ー種風(fēng)味豆豉醬。
【背景技術(shù)】
[0002]市場(chǎng)上各種調(diào)味食品豐富多彩，農(nóng)副產(chǎn)品的深加工也是五花八門，既有傳統(tǒng)的榨菜類，腌制肉類，也有韓國(guó)醬和市場(chǎng)上流行的各種果凍布丁等等，這些調(diào)味食品不斷滿足人們食欲的需要。但是，具備風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富、ロ感好的新型豆豉醬為數(shù)不多。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明的目的在于提供ー種利用永川豆豉、風(fēng)味豆豉香型香料等原料制成的純豆豉香型風(fēng)味豆豉醬。
[0004]一種風(fēng)味豆豉醬，由按質(zhì)量百分比計(jì)的以下原料制成:永川豆豉48%、菜籽油40%、食鹽0.8%、朝天椒粉8%、味精1.6%、白砂糖0.8%、風(fēng)味豆豉香精香料0.8%。
[0005]一種風(fēng)味豆豉醬的制作方法:將菜籽油倒入熱鍋中加熱至170度，倒入朝天椒粉煮沸5分鐘，再倒入永川豆豉繼續(xù)煮沸5?10分鐘，然后加味精、食鹽、白砂糖和風(fēng)味豆豉香精香料，混合攪拌均勻，再進(jìn)行滅菌，趁熱將風(fēng)味豆豉醬裝瓶密封，待冷卻至常溫入庫(kù)存放。
[0006]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明提供的一種風(fēng)味豆豉醬，辣中帶甜、甜中有鮮、味美可ロ，同時(shí)又能生津開胃，提神醒腦是人們飯桌上不可多得的小美食，其制造エ藝雖然復(fù)雜，但易學(xué)易懂，所需設(shè)備簡(jiǎn)單，通用性好，一般的小食品廠都能達(dá)到生產(chǎn)要求。
【具體實(shí)施方式】
[0007]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)ー步說(shuō)明。
[0008]實(shí)施例1
一種風(fēng)味豆豉醬，由以下原料制備而成:永川豆豉48kg、菜籽油40kg、食鹽0.8kg、朝天椒粉8kg、味精1.6kg、白砂糖0.8kg、風(fēng)味豆豉香精香料0.8kg。
[0009]其制備方法為:
將40kg菜籽油倒入熱鍋中加熱至170度,倒入8kg朝天椒粉煮沸5分鐘,再倒入永川豆豉48kg繼續(xù)煮沸5?10分鐘,然后加食鹽0.8kg、味精1.6kg、白砂糖0.8kg、風(fēng)味豆豉香精香料0.8kg，混合攪拌均勻，再進(jìn)行滅菌，趁熱將風(fēng)味豆豉醬裝瓶密封，待冷卻至常溫入庫(kù)存放。
【權(quán)利要求】
1.一種風(fēng)味豆豉醬，其特征是，由按質(zhì)量百分比計(jì)的以下原料制成:永川豆豉48%、菜籽油40%、食鹽0.8%、朝天椒粉8%、味精1.6%、白砂糖0.8%、風(fēng)味豆豉香精香料0.8%。
【文檔編號(hào)】A23L1/24GK103564417SQ201310515439
【公開日】2014年2月12日 申請(qǐng)日期:2013年10月28日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月28日
【發(fā)明者】莊士旺 申請(qǐng)人:莊士旺