用于由糊狀物質(zhì)制造條段的設(shè)備和方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種用于由糊狀物質(zhì)、例如香腸肉等制造條段的機(jī)器、方法以及設(shè)備（2），具有至少一個(gè)擠壓頭（14），所述擠壓頭具有用于要成形為條段的糊狀物質(zhì)的至少一個(gè)運(yùn)送管道（22），其中運(yùn)送管道（22）具有入口（26）和出口（28），并且所述擠壓頭具有用于要施加到條段上的包覆材料的容納室（24），其中容納室（24）具有用于包覆材料的進(jìn)料口（44）和用于將包覆材料施加到條段表面上的出料口（46）。根據(jù)本發(fā)明，容納室具有下述機(jī)構(gòu)，所述機(jī)構(gòu)構(gòu)建成將包覆材料在流過容納室（24）時(shí)置于下述運(yùn)動(dòng)中，所述運(yùn)動(dòng)具有圍繞容納室（24）的至少一個(gè)縱軸線（25）的至少一個(gè)旋轉(zhuǎn)的運(yùn)動(dòng)分量。
【專利說明】用于由糊狀物質(zhì)制造條段的設(shè)備和方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及用于由糊狀物質(zhì)、如香腸肉等制造條段(Strang)的一種設(shè)備和一種方法。
[0002]本發(fā)明尤其涉及一種具有至少一個(gè)擠壓頭的設(shè)備，所述擠壓頭具有用于要成形為條段的糊狀物質(zhì)的至少一個(gè)運(yùn)送管道，其中運(yùn)送管道具有入口和出口，并且所述擠壓頭具有用于要施加到條段上的包覆材料的容納室，其中容納室具有用于包覆材料的進(jìn)料口和用于將包覆材料施加到條段表面上的出料口。
【背景技術(shù)】
[0003]上述類型的設(shè)備和方法通常用于制造香腸，其外部的包覆物由膠原質(zhì)或者藻酸鹽制造。糊狀物質(zhì)、尤其是香腸肉通常在香腸制造機(jī)器的填充漏斗中準(zhǔn)備好并且經(jīng)由擠壓頭加工成優(yōu)選地連續(xù)的香腸肉條段。為了給予香腸肉條段相應(yīng)的強(qiáng)度進(jìn)而避免條段和/或最終由其制造的香腸的不期望的斷裂，將包覆材料、例如膠原質(zhì)或者藻酸鹽施加到條段表面上。膠原質(zhì)和藻酸鹽是能流動(dòng)的包覆材料，所述包覆材料在施加到條段表面上之后就已經(jīng)在短暫的持續(xù)時(shí)間之后加工硬化并且在香腸肉條段上構(gòu)成牢固的包覆物。
[0004]已知的設(shè)備具有至少一個(gè)擠壓頭，所述擠壓頭具有用于要成形為條段的糊狀物質(zhì)的至少一個(gè)運(yùn)送管道。運(yùn)送管道具有用于仍未成形的糊狀物質(zhì)的入口和用于然后成形為條段的物質(zhì)的出口。沿著運(yùn)送管道的部段通常設(shè)有包圍運(yùn)送管道部段的容納室，將包覆材料在施加到條段表面上之前弓I入所述容納室中。為了該目的，容納室具有用于包覆材料進(jìn)入到室中的進(jìn)料口和用于將包覆材料施加到條段表面上的出料口。在此，出料口通常沿著通常具有大致圓柱形橫截面的條段的整個(gè)環(huán)周構(gòu)成，使得條段的整個(gè)環(huán)周能夠敷有包覆材料。
[0005]從EP1371293B1或者W099/22600A中已知用于分別借助擠壓頭由糊狀物質(zhì)制造條段的設(shè)備，據(jù)此，包圍運(yùn)送管道的容納室設(shè)有環(huán)狀間隙形的出口。容納室具有徑向地連接在容納室的外壁上的進(jìn)料口，經(jīng)由所述進(jìn)料口將填充材料、例如膠原質(zhì)弓I入到容納室中。在將填充材料涂覆到條段表面上時(shí)，存在下述基本要求:在條段表面上制造具有均勻厚度或高度的包覆物。在已知的設(shè)備上，必要時(shí)能夠在容納室之內(nèi)出現(xiàn)壓力波動(dòng)，由此包覆材料能夠相對(duì)于條段環(huán)周經(jīng)受厚度波動(dòng)。必要時(shí)，甚至能夠在條段表面上造成包覆材料的缺陷，然后，這在最不利的情況下能夠?qū)е孪隳c肉條段的破裂。此外，所出現(xiàn)的問題能夠通過應(yīng)用不同的包覆材料而增強(qiáng)，所述包覆材料具有不同的粘度和取決于此的不同的流動(dòng)特性。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0006]因此，本發(fā)明基于下述目的，闡明用于由糊狀物質(zhì)制造條段的一種設(shè)備和一種方法，借助所述設(shè)備和方法，條段表面能夠用包覆材料可靠地更加均勻地覆層。特別地，所述設(shè)備和方法應(yīng)當(dāng)適合于能夠以相同的、有利的方式來加工具有不同特性的包覆材料。
[0007]本發(fā)明在上述類型的設(shè)備中通過下述方式來實(shí)現(xiàn)其所基于的目的:容納室具有下述機(jī)構(gòu)，所述機(jī)構(gòu)構(gòu)建成用于將包覆材料在流過容納室時(shí)置于具有圍繞容納室的至少一個(gè)縱軸線的至少一個(gè)旋轉(zhuǎn)的運(yùn)動(dòng)分量的運(yùn)動(dòng)中。
[0008]本發(fā)明基于下述知識(shí):包覆材料在流過容納室時(shí)的具有圍繞容納室的至少一個(gè)縱軸線的至少一個(gè)旋轉(zhuǎn)的運(yùn)動(dòng)分量的運(yùn)動(dòng)的產(chǎn)生引起在容納室的整個(gè)出料口之上的有利地均勻的壓力分布。由此，有利地避免了出口處的可能的壓力波動(dòng)，由此，確保以包覆材料的優(yōu)選地均勻的層厚度在條段表面上進(jìn)行連續(xù)的包封。一方面，條段還有要由其制造的香腸具有有利地均勻的外觀，并且另一方面，有利地避免了條段在不設(shè)為用于分開的部分上由于條段部段由包覆材料的不充分的覆層所產(chǎn)生的不期望的斷裂。優(yōu)選地，包覆材料在流過容納室時(shí)進(jìn)行具有旋轉(zhuǎn)的和平移的軸向的運(yùn)動(dòng)分量的運(yùn)動(dòng)。因此，執(zhí)行包覆材料在容納室之內(nèi)的尤其是螺旋形的運(yùn)動(dòng)。借助根據(jù)本發(fā)明的解決方案，同樣能夠容易地對(duì)具有不同粘度的包覆材料進(jìn)行加工。這些包覆材料的不同的流動(dòng)特性不再對(duì)容納室中的壓力分布產(chǎn)生值得注意的影響。
[0009]將術(shù)語“具有圍繞容納室的至少一個(gè)縱軸線的至少一個(gè)旋轉(zhuǎn)的運(yùn)動(dòng)分量”在當(dāng)前的情況下優(yōu)選地理解為產(chǎn)生包覆材料的以大于180°的角度量圍繞容納室的縱軸線的(強(qiáng)制)流動(dòng)。優(yōu)選地，在包覆材料到達(dá)容納室的出口并且經(jīng)由所述出口離開之前，包覆材料進(jìn)行至少一個(gè)圍繞360°的完整的旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)。例如，在容納室之內(nèi)能夠?qū)⒁龑?dǎo)裝置用作為用于產(chǎn)生這種旋轉(zhuǎn)的運(yùn)動(dòng)分量的適當(dāng)?shù)臋C(jī)構(gòu)，由此，能夠?qū)膊牧显诹鬟^容納室時(shí)置于具有優(yōu)選方向的運(yùn)動(dòng)中。
[0010]有利地，根據(jù)本發(fā)明的一個(gè)改進(jìn)形式提出，進(jìn)料口設(shè)置在容納室的外部的室壁上，使得所述進(jìn)料口的中軸線對(duì)容納室的縱軸線具有偏移。將進(jìn)料口這樣設(shè)置在容納室上示出用于在容納室上構(gòu)成所述機(jī)構(gòu)中的一個(gè)機(jī)構(gòu)的優(yōu)選的可能性，借助所述機(jī)構(gòu)，能夠?qū)膊牧显诹鬟^容納室時(shí)置于具有旋轉(zhuǎn)的運(yùn)動(dòng)分量的運(yùn)動(dòng)中。由于將進(jìn)料口偏置地、尤其不對(duì)稱地設(shè)置在容納室的外部的室壁上，引起包覆材料的例如沿著容納室的外部的圓柱形的室壁的強(qiáng)制運(yùn)動(dòng)。在此，進(jìn)料口設(shè)置在外部的室壁上，使得包覆材料直接地在進(jìn)入到容納室中時(shí)尤其進(jìn)行圍繞容納室的縱軸線的運(yùn)動(dòng)，所述運(yùn)動(dòng)具有僅旋轉(zhuǎn)的運(yùn)動(dòng)分量。
[0011]進(jìn)料口的中軸線和容納室的縱軸線之間的偏移優(yōu)選地至少相應(yīng)于進(jìn)料口的自由橫截面的一半，借此，以有利的方式保證了包覆材料在流過容納室時(shí)執(zhí)行根據(jù)本發(fā)明的運(yùn)動(dòng)。此外，由于至少為進(jìn)料口的自由橫截面的一半的偏移，避免了包覆材料在容納室之內(nèi)的與期望的優(yōu)選方向相反的不期望的穿流運(yùn)動(dòng)。將進(jìn)料口的中軸線和容納室的縱軸線之間的偏移一方面理解成進(jìn)料口橫向于容納室的縱軸線的僅側(cè)向的偏移。另一方面，同樣用偏移表示本身平直的進(jìn)料口以預(yù)設(shè)的角度量成角度地或者傾斜地設(shè)置在容納室的外部的室壁上。
[0012]對(duì)進(jìn)料口的中軸線和容納室的縱軸線之間的偏移替選地，根據(jù)本發(fā)明的一個(gè)改進(jìn)形式提出，在容納室的進(jìn)料區(qū)域中設(shè)置用于產(chǎn)生流入到或者進(jìn)入到容納室的填充材料的部分旋轉(zhuǎn)的運(yùn)動(dòng)的至少一個(gè)轉(zhuǎn)向元件。借助于這種轉(zhuǎn)向元件，同樣能夠?qū)崿F(xiàn)流入到容納室中的包覆材料的有利地目的明確的轉(zhuǎn)向。那么，在進(jìn)料區(qū)域中使用轉(zhuǎn)向元件在進(jìn)料口由于技術(shù)要求而不能夠不對(duì)稱地設(shè)置在容納室的外部的室壁上時(shí)能夠是尤其有利的。
[0013]為了該目的，轉(zhuǎn)向元件例如能夠在端部區(qū)域中設(shè)置在進(jìn)料口之內(nèi)或者以至少部分地突出到容納室中的方式設(shè)置在進(jìn)料口上。借助這種根據(jù)本發(fā)明設(shè)置的轉(zhuǎn)向元件，已經(jīng)能夠在進(jìn)料口之內(nèi)執(zhí)行對(duì)要引入到容納室中的包覆材料的目的明確的引導(dǎo)。因此，能夠相對(duì)簡(jiǎn)單地避免對(duì)導(dǎo)入到容納室中的包覆材料的不正確的導(dǎo)向。借助至少一個(gè)轉(zhuǎn)向元件，例如將進(jìn)料口劃分成用于包覆材料的多個(gè)引導(dǎo)通道。要應(yīng)用的轉(zhuǎn)向元件例如能夠僅設(shè)置在進(jìn)料口的區(qū)域中或者也能夠僅設(shè)置在容納室中。
[0014]尤其要在容納室的進(jìn)料區(qū)域中使用的轉(zhuǎn)向元件尤其能夠構(gòu)成為具有凹形拱曲的導(dǎo)向面的導(dǎo)向葉片。借助將導(dǎo)向葉片用作為轉(zhuǎn)向元件，實(shí)現(xiàn)用于包覆材料在根據(jù)本發(fā)明的設(shè)備之內(nèi)的轉(zhuǎn)向的結(jié)構(gòu)上簡(jiǎn)單的可能性。借助于能夠在延伸方向上具有均勻地或者不均勻地拱曲的導(dǎo)向面的導(dǎo)向葉片，能夠?qū)⒔?jīng)由進(jìn)料口流入到容納室中的包覆材料始終有利地置于下述運(yùn)動(dòng)中，所述運(yùn)動(dòng)具有圍繞容納室的縱軸線的或者沿著容納室的包圍由糊狀物質(zhì)制成的條段的室壁的至少一個(gè)旋轉(zhuǎn)的運(yùn)動(dòng)分量。
[0015]裝配有轉(zhuǎn)向元件的進(jìn)料口尤其是相對(duì)于容納室的中軸線基本上徑向地延伸的連接管。經(jīng)由構(gòu)成為連接管的進(jìn)料口，能夠?qū)崿F(xiàn)用包覆材料進(jìn)行相對(duì)簡(jiǎn)單的供應(yīng)，所述進(jìn)料口的中軸線在至少一個(gè)預(yù)設(shè)的部段上相對(duì)于容納室的縱軸線徑向地定向。為了該目的，根據(jù)本發(fā)明的擠壓頭的連接管進(jìn)而容納室構(gòu)建成與引導(dǎo)包覆材料的供應(yīng)管道以傳導(dǎo)介質(zhì)的方式聯(lián)接或者連接。連接管和供應(yīng)管道之間的傳導(dǎo)介質(zhì)的連接例如能夠借助于螺釘連接或者插拔旋轉(zhuǎn)連接來制造。顯然地，以其中軸線對(duì)容納室的縱軸線具有偏移的進(jìn)料口也能夠構(gòu)成為連接管以用于與運(yùn)送包覆材料的供應(yīng)管道的傳導(dǎo)介質(zhì)的連接。
[0016]優(yōu)選地，以其中軸線相對(duì)于容納室的縱軸線基本上徑向地伸展的進(jìn)料口在其容納室的進(jìn)料區(qū)域中具有以預(yù)設(shè)角度量彎曲的或者成角度的部分，其中彎曲的或者成角度的部分的中心軸線相對(duì)于容納室的縱軸線大致橫向地定向。因此，代替作為要附加地設(shè)置在進(jìn)料區(qū)域中的引導(dǎo)件，轉(zhuǎn)向元件本身是進(jìn)料口的部段或者一部分，由此執(zhí)行結(jié)構(gòu)上簡(jiǎn)化的設(shè)計(jì)方案。這種尤其是彎曲的或拱形的或者也能夠構(gòu)成為平直的部分以其中心軸線在到容納室的過渡區(qū)域中對(duì)相對(duì)于容納室基本上徑向地伸展的進(jìn)料口部段的中軸線具有大約10°至60°的角度偏移。
[0017]根據(jù)另一個(gè)有利的實(shí)施形式，進(jìn)料口借助于管件構(gòu)成，其中容納室的外直徑和管件的直徑之間的比率大約為2:1。借助直徑相互間的所選擇的比率，確保包覆材料到容納室中的有利的流動(dòng)性能。因此，流入到容納室中的包覆材料始終獲得其優(yōu)選地根據(jù)本發(fā)明的運(yùn)動(dòng)方向，使得幾乎全部量的位于容納室中的包覆材料以相同定向的轉(zhuǎn)動(dòng)方向以螺旋形的方式圍繞容納室的縱軸線運(yùn)動(dòng)。優(yōu)選地，不僅對(duì)縱軸線具有偏移的管件、而且配備有轉(zhuǎn)向元件的管件設(shè)置在外部的室壁上，使得其自由的流出橫截面關(guān)于相對(duì)于流出方向橫向地伸展的平面位于在縱軸線和外部的室壁之間繪制的平面中，其中相對(duì)于流出方向橫向地伸展的平面同時(shí)伸展穿過縱軸線。
[0018]尤其地，容納包覆材料的容納室具有環(huán)形空間的形狀，在所述環(huán)形空間的外部的室壁上設(shè)置進(jìn)料口并且在所述環(huán)形空間的側(cè)向的、圓環(huán)形的室壁中的一個(gè)室壁上設(shè)置用于包覆材料的出料口。借助容納室作為環(huán)形空間的設(shè)計(jì)方案，實(shí)現(xiàn)一種有利的結(jié)構(gòu)上的可能性，以便能夠?qū)τ珊隣钗镔|(zhì)、例如由香腸肉成形的條段在整個(gè)條段表面上同時(shí)用包覆材料進(jìn)行包封。為了該目的，容納室的出料口尤其在側(cè)向的室壁上設(shè)置在環(huán)形空間的內(nèi)部的室壁的附近區(qū)域中。由此，能夠在條段表面上進(jìn)行有利地直接的涂覆。容納室的進(jìn)料口在環(huán)形空間的外部的環(huán)周面或者室壁上構(gòu)成為，使得在包覆材料流入到環(huán)形空間中時(shí)，首先產(chǎn)生具有尤其地旋轉(zhuǎn)的運(yùn)動(dòng)分量的運(yùn)動(dòng)。然后，除了旋轉(zhuǎn)的運(yùn)動(dòng)分量之外，以環(huán)形軌道的類型圍繞縱軸線運(yùn)動(dòng)的包覆材料獲得軸向的運(yùn)動(dòng)分量。因此，包覆材料在沿容納室的縱向方向的至少一個(gè)部段上進(jìn)行圍繞所述容納室的縱軸線和尤其圍繞容納室的內(nèi)部的室壁的螺旋形的運(yùn)動(dòng)。
[0019]在根據(jù)本發(fā)明的設(shè)備的一個(gè)優(yōu)選的實(shí)施形式中，容納室沿著運(yùn)送管道的至少一個(gè)部段延伸，其中借助于運(yùn)送管道部段至少構(gòu)成容納室的內(nèi)部的室壁。除了用于強(qiáng)制引導(dǎo)要成形為條段的糊狀物質(zhì)的管壁之外，經(jīng)由運(yùn)送管道、尤其是運(yùn)送管道部段也構(gòu)成容納室的內(nèi)部的室壁。因此，實(shí)現(xiàn)擠壓頭的結(jié)構(gòu)上簡(jiǎn)化的設(shè)計(jì)方案，所述擠壓頭因此能夠以有利的方式來制造。
[0020]此外，外部的室壁借助于以一定間距同心地包套運(yùn)送管道的管體來構(gòu)成并且容納室的側(cè)向的室壁中的至少一個(gè)室壁通過在端側(cè)設(shè)置在管體上的、徑向向內(nèi)伸展的壁部來構(gòu)成。此外，管體構(gòu)建成與運(yùn)送管道部段擰緊。這種尤其不對(duì)稱的構(gòu)件能夠借助于有利的加工方法來制造，例如切削加工的生產(chǎn)方法。運(yùn)送管道和至少構(gòu)成外部的室壁的管體之間的擰緊的構(gòu)成示出能夠?qū)?gòu)件有利地簡(jiǎn)單地相互連接的最佳的可能性。運(yùn)送管道尤其配備有外螺紋并且管件配備有相配合的內(nèi)螺紋。此外，經(jīng)由擰緊能夠確保運(yùn)送管道和管體之間的有利的介質(zhì)密封的連接。管體是圓柱形的管件并且壁部是具有設(shè)置在中部的開口的圓柱形的盤體。
[0021]容納室的出料口尤其與運(yùn)送管道出口相關(guān)聯(lián)，由此，從運(yùn)送管道中離開的條段能夠有利地直接由從出料口離開的例如由膠原質(zhì)或者藻酸鹽制成的包覆材料包封。通過直接在從運(yùn)送管道中離開之后涂覆的包覆材料附加地給予條段強(qiáng)度。由此，能夠以有利的方式避免無意的條段斷裂。包覆材料在其加工期間還是凝膠狀的或者是能流動(dòng)的。包覆材料在涂覆之后在必要時(shí)必需的干燥或者硬化持續(xù)時(shí)間之后獲得其牢固的堅(jiān)固性。
[0022]優(yōu)選地，出料口是環(huán)狀間隙，所述環(huán)狀間隙在軸向方向上在運(yùn)送管道的端部段和管體的與所述端部段間隔設(shè)置的、在徑向方向上伸展的壁部之間延伸。經(jīng)由沿其環(huán)周具有優(yōu)選地均勻的間隙量的環(huán)狀間隙確保了包覆材料從容納室的相對(duì)簡(jiǎn)單的涂覆或施加。在此，運(yùn)送管道的端部段至少局部地突出到壁部的開口中。在此，間隙量尤其取決于運(yùn)送管道的端部段和壁部中的開口的開口量之間的間距。代替僅在軸向方向上延伸的環(huán)狀間隙，在本發(fā)明的范圍中當(dāng)然也可能的是，環(huán)狀間隙在預(yù)設(shè)的區(qū)域之上也在徑向方向上伸展。因此，尤其地，能夠?qū)崿F(xiàn)以指向條段表面的方式輸送包覆材料。設(shè)置在管體的端側(cè)上的壁部為了該目的能夠配備有突出部，所述突出部在其設(shè)置在中央的開口的范圍中具有環(huán)形地向內(nèi)突出且同時(shí)軸向的偏移。
[0023]外部的室壁和內(nèi)部的室壁之間的環(huán)形空間的高度選擇成，使得確保將進(jìn)入到容納室中的包覆材料有利地轉(zhuǎn)向到圍繞容納室的縱軸線的尤其地旋轉(zhuǎn)的或者圓形的運(yùn)動(dòng)中，并且進(jìn)行包覆材料的優(yōu)選地均勻的分布。此外，在容納室之內(nèi)，引起在整個(gè)環(huán)形空間之上的均勻的壓力分布。這有利地引起包覆材料在容納室的端側(cè)上的整個(gè)環(huán)狀間隙之上均勻地離開。
[0024]根據(jù)本發(fā)明的另一個(gè)改進(jìn)形式提出，運(yùn)送管道具有在糊狀物質(zhì)的流動(dòng)方向上漸縮的進(jìn)料部段。為了該目的，運(yùn)送管道能夠是壓縮管，所述壓縮管具有帶有在糊狀物質(zhì)的流方向或者流動(dòng)方向上漸縮的管橫截面的部段。壓縮管在變化的進(jìn)料口橫截面的上游和/或下游分別具有保持不變的管橫截面。尤其地，設(shè)置在進(jìn)料部段的下游的管橫截面用于引導(dǎo)隨后成形為條段的糊狀物質(zhì)。
[0025]本發(fā)明的另一方面涉及一種用于由糊狀物質(zhì)、尤其是香腸肉制造香腸的機(jī)器，所述機(jī)器具有:用于容納糊狀物質(zhì)的填充漏斗；運(yùn)送糊狀物質(zhì)的運(yùn)送泵；根據(jù)權(quán)利要求1至16之一所述的用于由糊狀物質(zhì)制造條段的設(shè)備；以及優(yōu)選地具有用于在形成分割部位的情況下將成形的且用包覆材料包封的條段分割成各個(gè)部段的至少一個(gè)分割裝置。
[0026]在配備有這種根據(jù)本發(fā)明構(gòu)成的用于制造條段的設(shè)備的用于制造香腸的機(jī)器上，由于根據(jù)本發(fā)明的包覆材料的輸送，確保改進(jìn)的香腸制造過程。所制造的香腸具有有利地均勻厚的包覆物以用于包封基本上構(gòu)成香腸的肉物質(zhì)。在制造香腸時(shí)產(chǎn)生的條段的斷裂通過有利地均勻涂覆的包覆材料來避免，由此，將缺陷產(chǎn)品降低到有利地小的量上。借助根據(jù)本發(fā)明的用于制造條段的設(shè)備能夠?qū)⒉煌愋偷哪芰鲃?dòng)的包覆材料完全與其各自的粘度無關(guān)地涂覆到所產(chǎn)生的條段表面上。通常，涂覆到條段表面上的包覆材料借助于加工硬化裝置來再處理，所述加工硬化裝置能夠直接地在用于制造條段的設(shè)備的下游接入。因此，在包覆材料的加工硬化之后才進(jìn)行各個(gè)條段部段的分割。
[0027]在根據(jù)本發(fā)明的用于由糊狀物質(zhì)、如香腸肉等制造條段的方法中，其中糊狀物質(zhì)、尤其是香腸肉成形為預(yù)設(shè)長(zhǎng)度的條段，以及然后條段至少用包覆材料包封，根據(jù)本發(fā)明提出，將包覆材料在涂覆到條段表面上之前在流過用于包覆材料的容納室時(shí)置于下述運(yùn)動(dòng)中，所述運(yùn)動(dòng)具有圍繞容納室的至少一個(gè)縱軸線的至少一個(gè)旋轉(zhuǎn)的運(yùn)動(dòng)分量。
[0028]通過產(chǎn)生穿過擠壓頭上的容納室移動(dòng)的包覆材料的優(yōu)選方向，在整個(gè)容納室之內(nèi)產(chǎn)生有利地均勻的壓力，由此，包覆材料能夠始終均勻地經(jīng)由容納室的出口離開。因此，得出在所產(chǎn)生的條段上的包覆材料的均勻的層厚度的優(yōu)點(diǎn)，使得避免具有過量的包覆厚度的區(qū)域或者避免不充分地用包覆材料覆蓋的或者完全沒有用包覆材料覆蓋的區(qū)域。借助這種根據(jù)本發(fā)明的方法，生產(chǎn)安全性顯著地提高或者改進(jìn)。因此，在制造時(shí)執(zhí)行具有顯著降低的缺陷率的用于制造香腸的方法。
【專利附圖】
【附圖說明】
[0029]下面根據(jù)優(yōu)選的實(shí)施形式并且在參考附上的附圖的情況下詳細(xì)描述本發(fā)明。在此示出:
[0030]圖1示出用于制造香腸的設(shè)備的示意圖；
[0031]圖2示出根據(jù)本發(fā)明的用于由糊狀物質(zhì)制造條段的設(shè)備的沿著圖3中的I1-1I的剖面圖的視圖，和
[0032]圖3示出根據(jù)圖2的橫向于縱軸線的根據(jù)本發(fā)明的設(shè)備的視圖。
【具體實(shí)施方式】
[0033]用2標(biāo)明用于由糊狀物質(zhì)制造條段的設(shè)備，所述設(shè)備是用于制造香腸的典型的填充機(jī)器4的一部分。機(jī)器4還包括填充漏斗6和設(shè)置在殼體8中的、沒有詳細(xì)示出的運(yùn)送泵。例如，運(yùn)送泵能夠具有蝸桿傳動(dòng)裝置，借助于所述蝸桿傳動(dòng)裝置將位于填充漏斗6中的糊狀物質(zhì)在朝向用于制造條段的設(shè)備2的方向上運(yùn)輸。
[0034]裝備10經(jīng)由供應(yīng)管道12與用于制造條段的設(shè)備2以傳導(dǎo)介質(zhì)的方式連接，所述裝備是用于制造或準(zhǔn)備尤其是藻酸鹽或者膠原質(zhì)的包覆材料、能夠是典型的填充機(jī)器的機(jī)器。設(shè)備2具有擠壓頭14，在所述擠壓頭之內(nèi)，糊狀物質(zhì)成形為條段。同時(shí)，在裝備10中產(chǎn)生的包覆材料經(jīng)由擠壓頭14施加到條段表面上。至少一個(gè)加工硬化裝置16設(shè)置在擠壓頭14的下游，借助于所述加工硬化裝置，施加在條段表面上的包覆材料在縮短的時(shí)間中硬化。為了該目的，加工硬化裝置16具有噴頭18，借助所述噴頭將溶液施加到包覆材料上。此外，接收容器20是加工硬化裝置的再次接收過量涂覆的溶液的部分。條段借助加工硬化的包覆材料獲得一定強(qiáng)度，由此避免不期望的條段斷裂。機(jī)器4此外能夠配備有沒有詳細(xì)示出的分割裝置和運(yùn)輸裝置，借助所述分割裝置和運(yùn)輸裝置將所產(chǎn)生的無限條段劃分成預(yù)設(shè)長(zhǎng)度的部段并且然后將各個(gè)部段逐份地運(yùn)走。
[0035]圖2和3示出用于制造條段的根據(jù)本發(fā)明的設(shè)備2的擠壓頭14的剖面圖，其中擠壓頭14具有用于要成形為條段的糊狀物質(zhì)的至少一個(gè)運(yùn)送管道22和用于對(duì)成形的條段進(jìn)行包封的包覆材料的容納室24。運(yùn)送管道22具有用于要成形為條段的糊狀物質(zhì)的入口 26和出口 28以及橫截面漸縮的進(jìn)料部段30。在進(jìn)料部段30處，在上游以及在下游分別一件式地模制橫截面保持不變的管道部段32、34。管道部段34至少局部地由與運(yùn)送管道22同心地設(shè)置的管體36包套。在管體36的與運(yùn)送管道22的出口 28相關(guān)聯(lián)的端側(cè)37處設(shè)置具有開口 40的徑向向內(nèi)伸展的壁部38。在此，運(yùn)送管道22的端部段42至少局部地伸入到開口 40中。
[0036]在運(yùn)送管道22和管體36之間借助所述管體的壁部38存在的環(huán)形空間用作為用于包覆材料的容納室24，其中容納室具有進(jìn)料口 44和出料口 46。進(jìn)料口 44尤其構(gòu)成在通過管體36形成的外部的室壁48上，其中如圖3所示出的，進(jìn)料口不對(duì)稱地設(shè)置在外部的室壁上。優(yōu)選地通過管件構(gòu)成的進(jìn)料口 44的中軸線45對(duì)容納室24的縱軸線25進(jìn)而同時(shí)也對(duì)運(yùn)送管道22具有偏移X。由此，將經(jīng)由供應(yīng)管道12運(yùn)送至擠壓頭14的包覆材料在經(jīng)由進(jìn)料口 44進(jìn)入到容納室24中時(shí)置于下述運(yùn)動(dòng)中，所述運(yùn)動(dòng)具有至少圍繞容納室24的縱軸線25的至少一個(gè)旋轉(zhuǎn)的運(yùn)動(dòng)分量。優(yōu)選地，包覆材料在其從進(jìn)料口 44至出料口 46流過容納室24期間在容納室24之內(nèi)進(jìn)行圍繞管道部段34的下述區(qū)域的螺旋形的運(yùn)動(dòng)(箭頭49)，所述區(qū)域構(gòu)成容納室24的內(nèi)部的室壁50。
[0037]進(jìn)料口 44的中軸線45對(duì)容納室24的縱軸線25具有偏移，所述偏移至少相應(yīng)于進(jìn)料口 44的自由橫截面的一半。出料口 46構(gòu)成在容納室的側(cè)向的室壁52、54中的一個(gè)室壁中。出料口 46設(shè)置在與運(yùn)送管道的出口 28相關(guān)聯(lián)的室壁52中并且具有環(huán)狀間隙的形狀。出料口 46設(shè)置在運(yùn)送管道22的端部段42和與其以一定間距設(shè)置的、構(gòu)成室壁52的壁部38之間并且尤其在軸向方向上延伸。代替僅在軸向方向上延伸的環(huán)狀間隙，在端側(cè)設(shè)置在管體36上的壁部38能夠具有沒有詳細(xì)示出的、徑向向內(nèi)并且軸向向外延伸的突出部。
【權(quán)利要求】
1.一種用于由糊狀物質(zhì)、例如香腸肉等制造條段的設(shè)備(2)， 所述設(shè)備(2)具有至少一個(gè)擠壓頭(14)， 所述擠壓頭(14)具有用于要成形為條段的糊狀物質(zhì)的至少一個(gè)運(yùn)送管道(22)，其中所述運(yùn)送管道(22)具有入口(26)和出口(28)，并且 所述擠壓頭(14)具有用于要施加到所述條段上的包覆材料的容納室(24)，其中所述容納室(24)具有用于所述包覆材料的進(jìn)料口(44)和用于將所述包覆材料施加到條段表面上的出料口(46)， 其特征在于，所述容納室具有下述機(jī)構(gòu)，所述機(jī)構(gòu)構(gòu)建成將所述包覆材料在流過所述容納室(24)時(shí)置于下述運(yùn)動(dòng)中，所述運(yùn)動(dòng)具有圍繞所述容納室(24)的至少一個(gè)縱軸線(25)的至少一個(gè)旋轉(zhuǎn)的運(yùn)動(dòng)分量。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的設(shè)備(2)， 其特征在于，所述進(jìn)料口(44)設(shè)置在所述容納室(24)的外部的室壁(48)上，使得所述進(jìn)料口(44)的中軸線(45)對(duì)所述容納室(24)的縱軸線(25)具有偏移(X)。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的設(shè)備(2)， 其特征在于，所述進(jìn)料口 (44)的中軸線(45)和所述容納室(24)的縱軸線(25)之間的偏移(X)至少相應(yīng)于所述進(jìn)料口(44)的自由橫截面的一半。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的設(shè)備(2)， 其特征在于，在所述容納室(24)的進(jìn)料區(qū)域中設(shè)置至少一個(gè)轉(zhuǎn)向元件以用于產(chǎn)生導(dǎo)入到所述容納室(24)中的所述包覆材料的部分地旋轉(zhuǎn)的運(yùn)動(dòng)。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的設(shè)備(2)， 其特征在于，所述轉(zhuǎn)向元件在端部區(qū)域中設(shè)置在所述進(jìn)料口之內(nèi)或者以至少部分地突出到所述容納室(24)中的方式設(shè)置在所述進(jìn)料口上。
6.根據(jù)權(quán)利要求4和5之一所述的設(shè)備(2)， 其特征在于，所述轉(zhuǎn)向元件構(gòu)成為具有凹形拱曲的導(dǎo)向面的導(dǎo)向葉片。
7.根據(jù)權(quán)利要求4至6之一所述的設(shè)備(2)， 其特征在于，所述進(jìn)料口是相對(duì)于所述容納室(24)的縱軸線(25)基本上徑向地延伸的連接管。
8.根據(jù)權(quán)利要求4至7之一所述的設(shè)備(2)， 其特征在于，所述進(jìn)料口在所述容納室(24)的所述進(jìn)料區(qū)域中包括以預(yù)設(shè)的角度量彎曲或者成角度的部分，其中所述彎曲或者成角度的部分的中心軸線相對(duì)于所述容納室(24)的縱軸線(25)大致橫向地定向。
9.根據(jù)權(quán)利要求1至8之一所述的設(shè)備(2)， 其特征在于，所述進(jìn)料口(44)借助于管件構(gòu)成，其中所述容納室(24)的外直徑和所述管件的直徑之間的比率大約為2:1。
10.根據(jù)權(quán)利要求1至9之一所述的設(shè)備(2)， 其特征在于，所述容納室(24)具有環(huán)形空間的形狀，在所述環(huán)形空間的外部的室壁(48 )上構(gòu)成所述進(jìn)料口( 44)并且在所述環(huán)形空間的圓環(huán)形的、側(cè)向的室壁(52，54)中的一個(gè)側(cè)向的室壁上構(gòu)成用于所述包覆材料的出料口( 46 )。
11.根據(jù)權(quán)利要求1至10之一所述的設(shè)備(2)，其特征在于，所述容納室(24)沿著所述運(yùn)送管道(22)的至少一個(gè)部段延伸，其中借助于運(yùn)送管道部段(34)至少構(gòu)成所述容納室(24)的內(nèi)部的室壁(50)。
12.根據(jù)權(quán)利要求1至11之一所述的設(shè)備(2)，其特征在于，所述外部的室壁(38)借助于以一定間距同心地包套所述運(yùn)送管道(22)的管體(36)來構(gòu)成，并且所述容納室(24)的所述側(cè)向的室壁(52，54)中的至少一個(gè)側(cè)向的室壁通過在端側(cè)設(shè)置在所述管體(36)上的、徑向向內(nèi)伸展的壁部來構(gòu)成，其中所述管體構(gòu)建成與運(yùn)送管道部段(34)擰緊。
13.根據(jù)權(quán)利要求1至12之一所述的設(shè)備(2)，其特征在于，所述容納室(24)的所述出料口(46)與運(yùn)送管道出口(28)相關(guān)聯(lián)。
14.根據(jù)權(quán)利要求1至13之一所述的設(shè)備(2)，其特征在于，所述出料口(46)是環(huán)狀間隙，所述環(huán)狀間隙在軸向方向上在所述運(yùn)送管道(22)的端部段(42)和所述管體(36)的與所述端部段(42)間隔設(shè)置的、在徑向方向上伸展的所述壁部(38)之間延伸。
15.根據(jù)權(quán)利要求1至14之一所述的設(shè)備(2)，其特征在于，所述運(yùn)送管道(22)具有在所述糊狀物質(zhì)的流動(dòng)方向上漸縮的進(jìn)料部段(30)。
16.一種用于 由糊狀物質(zhì)、尤其由香腸肉制造香腸的機(jī)器，所述機(jī)器具有:用于容納所述糊狀物質(zhì)的填充漏斗(6 )，用于運(yùn)送所述糊狀物質(zhì)的運(yùn)送泵，所述機(jī)器具有根據(jù)權(quán)利要求1至15之一所述的用于由糊狀物質(zhì)制造條段的設(shè)備(2)，以及所述機(jī)器優(yōu)選地具有用于在形成分割部位的情況下將成形的且用包覆材料包封的條段分割成各個(gè)部段的至少一個(gè)分割裝置。
17.一種用于由糊狀物質(zhì)、例如香腸肉等制造條段的方法，其中將所述糊狀物質(zhì)、尤其是香腸肉成形為預(yù)設(shè)長(zhǎng)度的條段，以及隨后將所述條段至少用包覆材料包封，其特征在于，將所述包覆材料在涂覆到條段表面上之前在流過用于所述包覆材料的容納室(24)時(shí)置于下述運(yùn)動(dòng)中，所述運(yùn)動(dòng)具有圍繞所述容納室的至少一個(gè)縱軸線的至少一個(gè)旋轉(zhuǎn)的運(yùn)動(dòng)分量。
【文檔編號(hào)】A22C11/02GK103719223SQ201310481472
【公開日】2014年4月16日 申請(qǐng)日期:2013年10月15日 優(yōu)先權(quán)日:2012年10月15日
【發(fā)明者】哈利斯·巴里斯, 斯特凡·揚(yáng)克, 克里斯托夫·西倫 申請(qǐng)人:韋瑪格機(jī)械制造有限公司