一種營(yíng)養(yǎng)馬鈴薯片及其制備方法
【專利摘要】一種營(yíng)養(yǎng)馬鈴薯片及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：馬鈴薯90-100、黑麥粉25-30、鹽3-4、低聚糖4-5、檸檬酸鋅1-2、百合蛋黃醬8-10、杏仁10-11、花生11-12、芝麻12-13、牛蒡子1-2、淡竹葉1.5-1.8、陳皮0.8-1.5、決明子1.5-2、當(dāng)歸1-1.5、蠶豆花2-2.5、蘋果花2-3、鵝腸草2-3、菜籽油3-5。本發(fā)明風(fēng)味優(yōu)良、清脆爽口，各成分配比科學(xué)，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有疏散風(fēng)熱、理氣健脾、燥濕化痰、補(bǔ)血明目、清血解毒、美容養(yǎng)顏的功效。
【專利說(shuō)明】 一種營(yíng)養(yǎng)馬鈴薯片及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種薯片，尤其涉及一種營(yíng)養(yǎng)馬鈴薯片及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]薯片是一種廣受人們歡迎的休閑食品。現(xiàn)在市場(chǎng)上薯片的口味種類繁多，其多是使用味精和不同香料調(diào)味。但是這種薯片營(yíng)養(yǎng)成分單一，不具有保健功效。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明的目的是提供一種營(yíng)養(yǎng)馬鈴薯片及其制備方法，本發(fā)明具有香脆可口，營(yíng)養(yǎng)健康的特點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種營(yíng)養(yǎng)馬鈴薯片，其特征在于由下列重量份的原料制成:
馬鈴薯90-100、黑麥粉25-30、鹽3-4、低聚糖4_5、檸檬酸鋅1_2、百合蛋黃醬8_10、杏仁10-11、花生11-12、芝麻12-13、牛蒡子1_2、淡竹葉1.5-1.8、陳皮0.8-1.5、決明子
1.5-2、當(dāng)歸1-1.5、蠶豆花2-2.5、蘋果花2_3、鵝腸草2_3、菜籽油3_5。
[0005]所述百合蛋黃醬由下列重量份原料制成:蛋黃10-12、雞肉粉2-3、維生素C粉0.8-1.2、白糖2-3、食鹽1-2、米醋8-10、葡萄酒11_13、百合2_3、杜衡1_2、玫瑰草1.5_3、迷迭香2-3、米糠油60-65。
[0006]制備方法為:(I)將百合曬干、粉碎，送入鍋中，小火炒香，得百合粉；
(2)將杜衡、玫瑰草、迷迭香加一倍的水打漿，經(jīng)過(guò)濾分離得到藥汁與藥渣，將藥渣置于葡萄酒中浸泡10-12小時(shí)后過(guò)濾除渣，得到藥酒；
(3)將蛋黃、米醋、藥汁、藥酒混合均勻后送入攪拌機(jī)，攪拌的同時(shí)添加米糠油；
(4)將百合粉、剩余物料與步驟(3)所得物料混合送入膠磨機(jī)中進(jìn)行勻質(zhì)，即得。
[0007]所述的營(yíng)養(yǎng)馬鈴薯片的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將牛蒡子、淡竹葉、陳皮、決明子、當(dāng)歸、蠶豆花、蘋果花、鵝腸草加4-5倍的水煎煮，過(guò)濾除渣后所得濾液經(jīng)超濾得精制液；
(2)將杏仁、花生、芝麻入鍋小火翻炒，同時(shí)噴灑精制液，炒干后出料，加入菜籽油拌勻，送入烘箱烘干后磨粉；
(3)將馬鈴薯去皮，煮熟后搗成泥，加入百合蛋黃醬拌勻，投入鍋中，小火加熱，翻炒10-15分鐘；
(4)將步驟(2)、(3)所得物料與剩余混合，加水揉成團(tuán)，切成薯片坯，入油鍋，炸至金黃色，即得。
[0008]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明風(fēng)味優(yōu)良、清脆爽口，其中添加的百合蛋黃醬賦予本發(fā)明獨(dú)特的口味，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，本發(fā)明中各成分的配比科學(xué)，各成分間相互補(bǔ)充促進(jìn)；此外本發(fā)明含有多種中草藥成分，具有疏散風(fēng)熱、理氣健脾、燥濕化痰、補(bǔ)血明目、清血解毒、美容養(yǎng)顏的功效。
【具體實(shí)施方式】
[0009]一種營(yíng)養(yǎng)馬鈴薯片，其特征在于由下列重量份(公斤)的原料制成:
馬鈴薯100、黑麥粉30、鹽4、低聚糖5、檸檬酸鋅2、百合蛋黃醬10、杏仁11、花生11、芝麻13、牛蒡子2、淡竹葉1.8、陳皮1.5、決明子2、當(dāng)歸1.5、蠶豆花2.5、蘋果花3、鵝腸草2、菜籽油5。
[0010]所述百合蛋黃醬由下列重量份(公斤)原料制成:蛋黃12、雞肉粉3、維生素C粉
1.2、白糖3、食鹽2、米醋10、葡萄酒13、百合3、杜衡2、玫瑰草3、迷迭香3、米糠油65。
[0011 ] 制備方法為:(I)將百合曬干、粉碎，送入鍋中，小火炒香，得百合粉；
(2)將杜衡、玫瑰草、迷迭香加一倍的水打漿，經(jīng)過(guò)濾分離得到藥汁與藥渣，將藥渣置于葡萄酒中浸泡10-12小時(shí)后過(guò)濾除渣，得到藥酒；
(3)將蛋黃、米醋、藥汁、藥酒混合均勻后送入攪拌機(jī)，攪拌的同時(shí)添加米糠油；
(4)將百合粉、剩余物料與步驟(3)所得物料混合送入膠磨機(jī)中進(jìn)行勻質(zhì)，即得。
[0012]所述的營(yíng)養(yǎng)馬鈴薯片的制備方法，包括以下步驟:
(1)將牛蒡子、淡竹葉、陳皮、決明子、當(dāng)歸、蠶豆花、蘋果花、鵝腸草加4-5倍的水煎煮，過(guò)濾除渣后所得濾液經(jīng)超濾得精制液；
(2)將杏仁、花生、芝麻入鍋小火翻炒，同時(shí)噴灑精制液，炒干后出料，加入菜籽油拌勻，送入烘箱烘干后磨粉；
(3)將馬鈴薯去皮，煮熟后搗成泥，加入百合蛋黃醬拌勻，投入鍋中，小火加熱，翻炒10-15分鐘；
(4)將步驟(2)、(3)所得物料與剩余混合，加水揉成團(tuán)，切成薯片坯，入油鍋，炸至金黃色，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種營(yíng)養(yǎng)馬鈴薯片，其特征在于由下列重量份的原料制成: 馬鈴薯90-100、黑麥粉25-30、鹽3-4、低聚糖4_5、檸檬酸鋅1_2、百合蛋黃醬8_10、杏仁10-11、花生11-12、芝麻12-13、牛蒡子1_2、淡竹葉1.5-1.8、陳皮0.8-1.5、決明子1.5-2、當(dāng)歸1-1.5、蠶豆花2-2.5、蘋果花2_3、鵝腸草2_3、菜籽油3_5 ； 所述百合蛋黃醬由下列重量份原料制成:蛋黃10-12、雞肉粉2-3、維生素C粉0.8-1.2、白糖2-3、食鹽1-2、米醋8-10、葡萄酒11_13、百合2_3、杜衡1_2、玫瑰草1.5_3、迷迭香2-3、米糠油60-65 ； 制備方法為:(I)將百合曬干、粉碎，送入鍋中，小火炒香，得百合粉； (2)將杜衡、玫瑰草、迷迭香加一倍的水打漿，經(jīng)過(guò)濾分離得到藥汁與藥渣，將藥渣置于葡萄酒中浸泡10-12小時(shí)后過(guò)濾除渣，得到藥酒； (3)將蛋黃、米醋、藥汁、藥酒混合均勻后送入攪拌機(jī)，攪拌的同時(shí)添加米糠油； (4)將百合粉、剩余物料與步驟(3)所得物料混合送入膠磨機(jī)中進(jìn)行勻質(zhì)，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的營(yíng)養(yǎng)馬鈴薯片的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將牛蒡子、淡竹葉、陳皮、決明子、當(dāng)歸、蠶豆花、蘋果花、鵝腸草加4-5倍的水煎煮，過(guò)濾除渣后所得濾液經(jīng)超濾得精制液； (2)將杏仁、花生、芝麻入鍋小火翻炒，同時(shí)噴灑精制液，炒干后出料，加入菜籽油拌勻，送入烘箱烘干后磨粉； (3)將馬鈴薯去皮，煮熟后搗成泥，加入百合蛋黃醬拌勻，投入鍋中，小火加熱，翻炒10-15分鐘； (4)將步驟(2)、(3)所得物料與剩余混合，加水揉成團(tuán)，切成薯片坯，入油鍋，炸至金黃色，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/217GK103535664SQ201310448613
【公開(kāi)日】2014年1月29日 申請(qǐng)日期:2013年9月28日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月28日
【發(fā)明者】邵玉華 申請(qǐng)人:安徽省懷遠(yuǎn)縣鑫泰糧油有限公司