一種咸鮮藕粉及其制備方法
【專利摘要】一種咸鮮藕粉及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：蓮藕70-75、復(fù)合氨基酸粉0.8-1、雞蛋1.8-2.5、豬肉10-12、海鮮粉1-2、白糖0.4-0.7、食鹽0.5-0.6、辣椒1-2、花椒粉1.2-1.5、調(diào)味酒2-3、葡萄籽油1.5-2、面包屑2-3、芹菜20-25、甘草1-2、石榴葉1.5-1.8、玄參2-3、青果3-5、木豆2-3、仙鶴草2-2.5、山豆根1-2、天竺黃1-2。本發(fā)明在加工過程中添加了豬肉、雞蛋、海鮮粉等物料，使得本發(fā)明味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，食用方便，且可為人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，此外，還具有瀉火解毒、補(bǔ)中益氣、利水消食、滋陰生津的功效。
【專利說明】一種咸鮮藕粉及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種藕粉，尤其涉及一種咸鮮藕粉及其制備方法 。
【背景技術(shù)】
[0002]藕粉是我國(guó)的一種傳統(tǒng)食品，是以蓮藕為原料制成的，廣受人們喜愛。目前，市場(chǎng)上銷售的藕粉種類繁多，但不具有保健功能，已不能滿足于消費(fèi)者對(duì)健康的追求。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明的目的是提供一種咸鮮藕粉及其制備方法，本發(fā)明具有香郁可口，營(yíng)養(yǎng)健康的特點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種咸鮮藕粉，其特征在于由以下重量份的原料制成:
蓮藕70-75、復(fù)合氨基酸粉0.8-1、雞蛋1.8-2.5、豬肉10-12、海鮮粉1_2、白糖
0.4-0.7、食鹽0.5-0.6、辣椒1-2、花椒粉1.2-1.5、調(diào)味酒2_3、葡萄籽油1.5-2、面包屑
2-3、片菜20-25、甘草1-2、石槽葉1.5-1.8、玄參2-3、青果3-5、木? 2-3、仙鶴草2-2.5、山豆根1-2、天竺黃1-2。
[0005]所述調(diào)味酒下列重量份原料制成:匍萄酒20-24、山植2_3、火龍果2_3、山藥3_5、芝麻1-2、冬蟲夏草2-3、陳皮3-4、玳玳花2.5-4、蓽撥1_2、鬼針草2_3。
[0006]制備方法為:(1)將火龍果、山藥去皮切塊，混合打漿，過濾分離得到濾液和渣滓；
(2)將山楂去核，與芝麻混合炒熟，研磨得混合粉；
(3)將冬蟲夏草、陳皮、玳玳花、蓽撥、鬼針草混合粉碎，與步驟(1)所得渣滓合并，倒入葡萄酒中，密封靜置10-12天，過濾除渣，加入濾液和混合粉，文火煮沸，即得。
[0007]所述的咸鮮藕粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將芹菜加20-30%的水打漿，過濾除渣后得芹菜汁；將甘草、石榴葉、玄參、青果、木豆、仙鶴草、山豆根、天竺黃加4-5倍的水煎煮60-70分鐘，過濾除渣后所得濾液與芹菜汁合并；
(2)將辣椒曬干后粉碎，與花椒粉混合炒香；
(3)將豬肉洗凈打成肉糜，加入海鮮粉、白糖、食鹽、調(diào)味酒、步驟(2)所得物料腌制2-3小時(shí)；
(4)在鍋中倒入葡萄籽油，預(yù)熱后倒入步驟(3)所得物料，翻炒10-15分鐘后起鍋，拌入雞蛋，氣蒸熟化，再經(jīng)烘干、研磨，得營(yíng)養(yǎng)肉粉；
(5)將蓮藕洗凈切塊，加步驟(1)所得物料，大火煮熬煮20-30分鐘后打漿，加入營(yíng)養(yǎng)肉粉、剩余物料，攪拌拌勻，小火熬膏，冷凍干燥后磨粉，即得。
[0008]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明在加工過程中添加了豬肉、雞蛋、海鮮粉等物料，使得本發(fā)明味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，食用方便，且可為人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富；此外，本發(fā)明含有多種中草藥成分，具有瀉火解毒、補(bǔ)中益氣、利水消食、滋陰生津的功效；長(zhǎng)期食用可提高機(jī)體免疫力，為消費(fèi)者提供了一種休閑保健食品。
【具體實(shí)施方式】
[0009]一種咸鮮藕粉，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
蓮藕75、復(fù)合氨基酸粉1、雞蛋2.5、豬肉12、海鮮粉2、白糖0.7、食鹽0.6、辣椒1、花椒粉1.5、調(diào)味酒3、葡萄籽油2、面包屑2、芹菜25、甘草2、石榴葉1.8、玄參2、青果5、木豆3、仙鶴草2.5、山豆根2、天竺黃I。
[0010]所述調(diào)味酒下列重量份原料制成:葡萄酒20、山楂2、火龍果3、山藥3、芝麻1、冬蟲夏草3、陳皮3、玳玳花2.5、蓽撥1、鬼針草3。
[0011]制備方法為:(1)將火龍果、山藥去皮切塊，混合打漿，過濾分離得到濾液和渣滓；
(2)將山楂去核，與芝麻混合炒熟，研磨得混合粉；
(3)將冬蟲夏草、陳皮、玳玳花、蓽撥、鬼針草混合粉碎，與步驟(I)所得渣滓合并，倒入葡萄酒中，密封靜置10-12天，過濾除渣，加入濾液和混合粉，文火煮沸，即得。
[0012]所述的咸鮮藕粉的制備方法，包括以下步驟:
(1)將芹菜加20-30%的水打漿，過濾除渣后得芹菜汁；將甘草、石榴葉、玄參、青果、木豆、仙鶴草、山豆根、天竺黃加4-5倍的水煎煮60-70分鐘，過濾除渣后所得濾液與芹菜汁合并；
(2)將辣椒曬干后粉碎，與花椒粉混合炒香；
(3)將豬肉洗凈打成肉糜，加入海鮮粉、白糖、食鹽、調(diào)味酒、步驟(2)所得物料腌制2-3小時(shí)；
(4)在鍋中倒入葡萄籽油，預(yù)熱后倒入步驟(3)所得物料，翻炒10-15分鐘后起鍋，拌入雞蛋，氣蒸熟化，再經(jīng)烘干、研磨，得營(yíng)養(yǎng)肉粉；
(5)將蓮藕洗凈切塊，加步驟(I)所得物料，大火煮熬煮20-30分鐘后打漿，加入營(yíng)養(yǎng)肉粉、剩余物料，攪拌拌勻，小火熬膏，冷凍干燥后磨粉，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種咸鮮藕粉，其特征在于由以下重量份的原料制成: 蓮藕70-75、復(fù)合氨基酸粉0.8-1、雞蛋1.8-2.5、豬肉10-12、海鮮粉1_2、白糖0.4-0.7、食鹽0.5-0.6、辣椒1-2、花椒粉1.2-1.5、調(diào)味酒2_3、葡萄籽油1.5-2、面包屑2-3、片菜20-25、甘草1-2、石槽葉1.5-1.8、玄參2-3、青果3-5、木? 2-3、仙鶴草2-2.5、山豆根1-2、天竺黃1-2 ； 所述調(diào)味酒下列重量份原料制成:葡萄酒20-24、山楂2-3、火龍果2-3、山藥3_5、芝麻1-2、冬蟲夏草2-3、陳皮3-4、玳玳花2.5-4、蓽撥1_2、鬼針草2_3 ； 制備方法為:(1)將火龍果、山藥去皮切塊，混合打漿，過濾分離得到濾液和渣滓； (2)將山楂去核，與芝麻混合炒熟，研磨得混合粉； (3)將冬蟲夏草、陳皮、玳玳花、蓽撥、鬼針草混合粉碎，與步驟(1)所得渣滓合并，倒入葡萄酒中，密封靜置10-12天，過濾除渣，加入濾液和混合粉，文火煮沸，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的咸鮮藕粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將芹菜加20-30%的水打漿，過濾除渣后得芹菜汁；將甘草、石榴葉、玄參、青果、木豆、仙鶴草、山豆根、天竺黃加4-5倍的水煎煮60-70分鐘，過濾除渣后所得濾液與芹菜汁合并； (2)將辣椒曬干后粉碎，與花椒粉混合炒香； (3)將豬肉洗凈打成肉糜，加入海鮮粉、白糖、食鹽、調(diào)味酒、步驟(2)所得物料腌制2-3小時(shí)； (4)在鍋中倒入葡萄籽油，預(yù)熱后倒入步驟(3)所得物料，翻炒10-15分鐘后起鍋，拌入雞蛋，氣蒸熟化，再經(jīng)烘干、研磨，得營(yíng)養(yǎng)肉粉； (5)將蓮藕洗凈切塊，加步驟(1)所得物料，大火煮熬煮20-30分鐘后打漿，加入營(yíng)養(yǎng)肉粉、剩余物料，攪拌拌勻，小火熬膏，冷凍干燥后磨粉，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/214GK103535655SQ201310448585
【公開日】2014年1月29日 申請(qǐng)日期:2013年9月28日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月28日
【發(fā)明者】邵玉華 申請(qǐng)人:安徽省懷遠(yuǎn)縣鑫泰糧油有限公司