一種沙棘紅棗糕及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明沙棘紅棗糕是由以下重量份數(shù)的原料：糜子80～110份、沙棘200～300份、紅棗130～200份、連翹提取物2～4份、瓊脂15～30份、白砂糖40～60份、純凈水90～120份制成。制備該沙棘紅棗糕的方法，包括a、將所述重量份數(shù)的沙棘，制作成沙棘汁；b、將所述重量份數(shù)的糜子，水煮3～5分鐘后，撈出后再上鍋蒸8～10分鐘，制成糜子粉；c、將所述重量份數(shù)的紅棗，上鍋蒸10～13分鐘，去皮去核；d、將步驟a中的沙棘汁，步驟b中的糜子粉，步驟c中的紅棗混合，攪拌均勻；e、將所述重量份數(shù)的白砂糖、連翹提取物、瓊脂、水混合，加熱到80～85℃，待瓊脂融化后，將步驟d中的混合物加入攪拌3～5分鐘后。
【專利說明】一種沙棘紅棗糕及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及保健食品領(lǐng)域，具體涉及一種沙棘紅棗糕及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]果凍是用增稠劑(海藻酸鈉、瓊脂、食用明膠、卡拉膠等)加入各種人工合成香精、著色劑、甜味劑、酸味劑配制而成。雖然來自海藻和陸生植物，可是在提取過程中經(jīng)過酸、堿、漂白等工藝處理，使其原有的維生素、無機(jī)鹽等營養(yǎng)成分均喪失殆盡。海藻酸鈉、瓊脂等屬于膳食纖維類，但攝入過多會影響人體對脂肪、蛋白質(zhì)的吸收，尤其是鐵、鋅等無機(jī)鹽由于結(jié)合成不可溶性混合物，降低了人體對鐵、鋅等微量元素的吸收。人工合成香精，一般多由酯類和醛類化學(xué)物溶解于酒精中配制而成。菠蘿果凍的香味，主要是加入了以丁酸乙酯為主的人工合成香精；蘋果果凍含有異戊酯；香蕉果凍含有丁酸戊酯等。果凍的鮮艷色澤，是加入人工著色劑的結(jié)果。
[0003]一般果凍制作方法，瓊脂20g、根據(jù)個人口味準(zhǔn)備果汁(10mL)和水果、水500mL。步驟:1、把瓊脂用涼水泡半小時；2、用500ML水加熱攪拌，直到瓊脂完全融化；3、倒入果汁，并攪拌均勻；4、將水果切成小塊，放在小杯中；5、往小杯里倒入做好的瓊脂水，放入冰箱冷藏至凝固即可。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]本發(fā)明的目的是提供一種沙棘紅棗糕及其制備方法。
[0005]本發(fā)明沙棘紅棗糕；是由以下重量份數(shù)的原料:糜子80?110份、沙棘200?300份、紅棗130?200份、連翹提取物2?4份、瓊脂15?30份、白砂糖40?60份、純凈水90?120份制成。
[0006]作為優(yōu)化，該沙棘紅棗糕，由以下重量份數(shù)的原料:糜子90份、沙棘250份、紅棗170份、連翹提取物3份、瓊脂20份、白砂糖50份、純凈水100份制成。
[0007]制備該沙棘紅棗糕的方法，包括以下步驟:
a、將所述重量份數(shù)的沙棘，用榨汁機(jī)制作成沙棘汁；
b、將所述重量份數(shù)的糜子，水煮3?5分鐘后，撈出后再上鍋蒸8?10分鐘，然后制成糜子粉；
C、將所述重量份數(shù)的紅棗，上鍋蒸10?13分鐘，然后去皮去核；
d、將步驟a中的沙棘汁，步驟b中的糜子粉，步驟c中的紅棗混合到一起后，攪拌均勻；
e、將所述重量份數(shù)的白砂糖、連翹提取物、瓊脂、水混合到一起，加熱到80?85°C，待瓊脂全部融化后，將步驟d中的混合物加入攪拌3?5分鐘后，放入冰箱冷藏40?50分鐘。
[0008]本發(fā)明中沙棘果實(shí)汁多味美，酸甜可口，營養(yǎng)豐富，既可采摘食用也可制成飲品。果實(shí)含有112種生物活性物質(zhì)，特別是富含多種維生素和有機(jī)酸，其中能溶性維生素6種，脂酸22種，脂類42種，黃酮酚類33種，其維C、維A和維K、維E的含量是一切水果之冠，是獼猴桃的4倍，柑桔的9倍，山楂的近10倍，西紅柿的80倍，梨的100倍，蘋果的120倍。
[0009]沙棘果能夠活血散淤、化痰舒胸、補(bǔ)脾健胃，還能治療跌打損傷、淤腫、咳嗽、呼吸困難、消化不良等疾病。經(jīng)常食用沙棘制成品，可增進(jìn)人的心肌功能，治愈胸悶和氣短等癥狀，與降壓藥合用有協(xié)調(diào)作用，可降低血膽固醇和甘油三脂。沙棘種子可治療肺結(jié)核、胃潰瘍、月經(jīng)不調(diào)等癥。
[0010]紅棗是一種營養(yǎng)佳品，被譽(yù)為“百果之王”。紅棗含有豐富的維生素A、B、C等人體必須的多種維生素和18種氨基酸、礦物質(zhì)，其中維生素C (抗壞血酸)的含量竟高達(dá)葡萄、蘋果的70-80倍，蘆丁 (維生素P)的含量也很高，這兩種維生素對防癌和預(yù)防高血壓、高血脂都有一定作用。紅棗味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能。
[0011]糜子是一種常見的高蛋白雜糧，它的蛋白質(zhì)含量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)的高于小麥、稻谷和玉米，且蛋白質(zhì)含量均衡豐富，此外，糜子中維生素、礦物質(zhì)元素和食用纖維的含量也極高，具有很高的實(shí)用價(jià)值和醫(yī)用價(jià)值，據(jù)《名醫(yī)別錄》記載:糜子有“和中益氣、涼血解暑”功能。煮熟和研末食，主治氣虛乏力、中暑、頭暈、口渴等癥。
[0012]瓊脂是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。它在食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)、日用化工、生物工程等許多方面有著廣泛的應(yīng)用，瓊脂用于食品中能明顯改變食品的品質(zhì)，提高食品的檔次。價(jià)格很高。其特點(diǎn):具有凝固性，穩(wěn)定性，能與一些物質(zhì)形成絡(luò)合物等物理化學(xué)性質(zhì)，可用作增稠劑，凝固劑，懸浮劑，乳化劑，保鮮劑和穩(wěn)定齊U。廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料，果凍，冰淇淋，糕點(diǎn)，軟糖，罐頭，肉制品，八寶粥，銀耳燕窩，羹類食品，涼拌食品等等.瓊脂在化學(xué)工業(yè)，醫(yī)學(xué)科研，可作培養(yǎng)基，藥膏基及其他用途。
[0013]白砂糖是食糖的一種。其顆粒為結(jié)晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低于紅糖。烹調(diào)中常用。白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經(jīng)有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調(diào)味、除口臭、療瘡去酒毒、解鹽鹵毒之功效。
[0014]連翹含三萜皂甙，果皮含留醇、酚性成分(連翹酚)、生物堿、皂甙、齊墩果酸、香豆精類，還有豐富的維生素及少量揮發(fā)油。連翹有廣譜抗菌作用。連翹提取物主要有抗菌、抗病毒、抗炎、抗輻射損傷、解熱等作用，此外連翹對心血管系統(tǒng)，對毛細(xì)血管通透性及抑制彈性蛋白酶活力均有一定的影響，還具有鎮(zhèn)吐，抗肝損傷治療肝炎，強(qiáng)心、利尿等作用。連翹的95%酒精的提取物，在日本已大量用于食品的保鮮劑。
[0015]連翹提取物可以取連翹原藥材(或連翹新鮮莖葉)，粉碎成粗粉，加12倍量水煎煮3次，每次1.5小時，合并煎液，濾過，濾液于60 V以下減壓濃縮至相對密度1.1?1.2 (室溫)，放置至室溫，加入4倍量95 %乙醇，攪勻，靜置2小時，沉淀，濾過，濾液減壓回收乙醇，濃縮液噴霧干燥，即得。
[0016]本發(fā)明的在保留了各項(xiàng)原料的天然營養(yǎng)成分的基礎(chǔ)上，通過科學(xué)的配方和獨(dú)特的工藝制作出了意想不到的美味，使產(chǎn)品具有豐富均衡的營養(yǎng)和獨(dú)特味道，特別適合兒童和女性食用。經(jīng)常食用可以改善睡眠、護(hù)膚美容、調(diào)節(jié)血壓、促進(jìn)消化、清熱降火。
[0017]風(fēng)味口感試驗(yàn):
以實(shí)施例1?3、對比市面上的水果果凍為準(zhǔn)，選則30位品嘗人員，進(jìn)行品嘗。從品嘗結(jié)果證明:實(shí)施例1?3的產(chǎn)品，有23位人員，給予了很高的評價(jià)，認(rèn)為口感潤滑，甜而不膩，且實(shí)施例2 口感最細(xì)膩，風(fēng)味獨(dú)特。而對比市面上的水果果凍和紅棗糕，30位品嘗人員有9位人員，給予了高的評價(jià)，其有16位普遍認(rèn)為口感稍差，不夠細(xì)膩。可見，按照本發(fā)明的優(yōu)選的方案，產(chǎn)品風(fēng)味、口感細(xì)膩。
【具體實(shí)施方式】
[0018]下面給出的實(shí)施例擬對本發(fā)明作進(jìn)一步說明，但不能理解為是對本發(fā)明保護(hù)范圍的限制，本領(lǐng)域技術(shù)人員根據(jù)本
【發(fā)明內(nèi)容】
對本發(fā)明的一些非本質(zhì)的改進(jìn)和調(diào)整，仍屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。
[0019]實(shí)施例1
取糜子80克、沙棘200克、紅棗130克、連翹提取物2克、瓊脂15克、白砂糖40克、純凈水90克。
[0020]a、將200克的沙棘，用榨汁機(jī)制作成沙棘汁；
b、將80克的糜子，水煮3分鐘后，撈出后再上鍋蒸8分鐘，然后制成糜子粉；
C、將130克的紅棗，上鍋蒸10分鐘，然后去皮去核；
d、將步驟a中的沙棘汁，步驟b中的糜子粉，步驟c中的紅棗混合到一起后，攪拌均勻；
e、將40克的白砂糖、2克的連翹提取物、15克的瓊脂、90克的水混合到一起，加熱到80°C，待瓊脂全部融化后，將步驟d中的混合物加入攪拌3分鐘后，放入冰箱冷藏40分鐘。
[0021]實(shí)施例2
取糜子110克、沙棘300克、紅棗200克、連翹提取物4克、瓊脂30克、白砂糖60克、純凈水120克。
[0022]a、將300克的沙棘，用榨汁機(jī)制作成沙棘汁；
b、將110克的糜子，水煮5分鐘后，撈出后再上鍋蒸10分鐘，然后制成糜子粉；
C、將200克的紅棗，上鍋蒸13分鐘，然后去皮去核；
d、將步驟a中的沙棘汁，步驟b中的糜子粉，步驟c中的紅棗混合到一起后，攪拌均勻；
e、將60克的白砂糖、4克的連翹提取物、30克的瓊脂、120克的水混合到一起，加熱到85°C，待瓊脂全部融化后，將步驟d中的混合物加入攪拌5分鐘后，放入冰箱冷藏50分鐘。
[0023]實(shí)施例3
糜子90克、沙棘250克、紅棗170克、連翹提取物3克、瓊脂20克、白砂糖50克、純凈水100克。
[0024]a、將250克的沙棘，用榨汁機(jī)制作成沙棘汁；
b、將90克的糜子，水煮4分鐘后，撈出后再上鍋蒸9分鐘，然后制成糜子粉；
C、將170克的紅棗，上鍋蒸11分鐘，然后去皮去核；
d、將步驟a中的沙棘汁，步驟b中的糜子粉，步驟c中的紅棗混合到一起后，攪拌均勻；
e、將50克的白砂糖、3克的連翹提取物、20克的瓊脂、100克的水混合到一起，加熱到82°C，待瓊脂全部融化后，將步驟d中的混合物加入攪拌4分鐘后，放入冰箱冷藏45分鐘。
【權(quán)利要求】
1.一種沙棘紅棗糕；其特征在于是由以下重量份數(shù)的原料:糜子80?110份、沙棘200?300份、紅棗130?200份、連翹提取物2?4份、瓊脂15?30份、白砂糖40?60份、純凈水90?120份制成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的沙棘紅棗糕，其特征在于是由以下重量份數(shù)的原料:糜子90份、沙棘250份、紅棗170份、連翹提取物3份、瓊脂20份、白砂糖50份、純凈水100份制成。
3.一種制備權(quán)利要求1所述沙棘紅棗糕的方法，其特征在于包括以下步驟: ^將所述重量份數(shù)的沙棘，用榨汁機(jī)制作成沙棘汁； I將所述重量份數(shù)的糜子，水煮3?5分鐘后，撈出后再上鍋蒸8?10分鐘，然后制成糜子粉； 匕將所述重量份數(shù)的紅棗，上鍋蒸10?13分鐘，然后去皮去核； 己、將步驟3中的沙棘汁，步驟6中的糜子粉，步驟0中的紅棗混合到一起后，攪拌均勻； . 6、將所述重量份數(shù)的白砂糖、連翹提取物、瓊脂、水混合到一起，加熱到80?851，待瓊脂全部融化后，將步驟(1中的混合物加入攪拌3?5分鐘后，放入冰箱冷藏40?50分鐘。
【文檔編號】A23L1/068GK104431671SQ201310441015
【公開日】2015年3月25日 申請日期:2013年9月25日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月25日
【發(fā)明者】柳文華 申請人:柳文華