一種腐婢果凍的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種腐婢果凍的制作方法,該方法采用腐裨葉液和木薯淀粉混合，經(jīng)過備料、浸提、殺菌冷卻等步驟制作而成。該方法制成的果凍不僅味美爽口，而且具有增強(qiáng)耐力、抗疲勞、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)，防止發(fā)胖、降低血膽固醇等保健功能，滿足了人們對(duì)食品的健康、環(huán)保的需求。
【專利說明】 一種腐婢果凍的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種腐婢果凍制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]果凍是倍受人們尤其是少年兒童喜愛的食品。市場(chǎng)銷售的果凍多數(shù)采用海藻酸鈉、瓊脂、食用明膠、卡拉膠等加入各種人工合成香精、著色劑、甜味劑、酸味劑配制而成，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高而價(jià)格不菲。
[0003]腐婢又稱豆腐柴.為馬鞭草科豆腐柴屬多年生落葉灌木，我國(guó)華東、華南及西南等地都有分布，野生資源十分豐富。腐婢葉含有豐富的果膠、蛋白質(zhì)、纖維素和過氧化物酶，其中天然果膠含量達(dá)30 — 40%?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明腐婢能夠有效的增強(qiáng)耐力、抗疲勞、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)，防止發(fā)胖、降低血膽固醇，是一種藥用價(jià)值高的保健食品。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]本發(fā)明的目的是在提供一種制作美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富包含保健功能的腐婢果凍的制作方法。該方法制成的果凍不僅味美爽口，而且具有增強(qiáng)耐力、抗疲勞、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)，防止發(fā)胖、降低血膽固醇等保健功能，滿足了人們對(duì)食品的健康、環(huán)保的需求。
【具體實(shí)施方式】
[0005]一種腐婢果凍的制作方法，包括以下步驟:
(1).備料:將鮮腐婢葉用清水沖洗干凈后浙水；
(2).浸提:將經(jīng)過原料預(yù)處理后的的腐婢葉用5-10倍體積的碳酸鈉水溶液熬煮15-20min后，用80目濾布去除腐婢渣，得腐婢汁液；
(3).混合攪拌:將所得腐婢汁液與重量比為30-35%的木薯淀粉混合，邊加熱邊攪拌至75-80°C，期間加入重量比為0.1%-0.2%的檸檬酸鉀；
(4).灌裝、成形:將所得濃稠液體保持在75— 85°C溫度下進(jìn)行灌裝，封口；
(5)殺菌冷卻:采用微波殺菌，選用中低火力，經(jīng)3-5min殺菌后，冷卻凝膠，即制得腐婢果凍。
【權(quán)利要求】
1.一種腐婢果凍的制作方法，其特征在于:采用以下步驟制作: (a).備料:將鮮腐婢葉用清水沖洗干凈后浙水； (b).浸提:將經(jīng)過原料預(yù)處理后的的腐婢葉用5-10倍體積的碳酸鈉水溶液熬煮15-20min后，用80目濾布去除腐婢渣，得腐婢汁液； (c).混合攪拌:將步驟(b)所得腐婢汁液與重量比為30-35%的木薯淀粉混合，邊加熱邊攪拌至75-80°C，期間加入重量比為0.1%-0.2%的檸檬酸鉀； Cd).灌裝、成形:將步驟(c)濃稠液體保持在75 — 85°C溫度下進(jìn)行灌裝，封口； (e)殺菌冷卻:采用微波殺菌，選用中低火力，經(jīng)3-5min殺菌后，冷卻凝膠，即制得腐婢果凍。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK104171773SQ201310437789
【公開日】2014年12月3日 申請(qǐng)日期:2013年9月24日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月24日
【發(fā)明者】劉鳳琪 申請(qǐng)人:劉鳳琪