一種桑椹咖啡及其加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種桑椹咖啡及其加工方法，該桑椹咖啡由以下重量百分含量的原料混合而成：桑椹提取物15-20%，速溶咖啡粉30-40%，鮮奶25-35%，木糖醇5-10%，本桑椹咖啡加工方法，包括以下步驟：制備桑椹提取物，按配方將各原料混合均勻，得桑椹咖啡。通過本方法生產(chǎn)的桑椹咖啡既具有咖啡本身提神醒腦、消除疲勞的作用，還具有桑椹的補(bǔ)血活血，滋陰補(bǔ)陽，生津止渴，潤腸燥等功效，同時，采用桑椹提取物作為咖啡的原料，使桑椹的營養(yǎng)物質(zhì)更容易隨著咖啡被人體吸，還具有口感醇厚、風(fēng)味佳等優(yōu)點。
【專利說明】一種桑椹咖啡及其加工方法【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種咖啡及其加工方法，尤其是涉及一種桑椹咖啡及其加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]桑椹是桑科植物桑樹的果實，性寒、味甘酸，具有滋陰補(bǔ)血、明目安神、生津止渴、補(bǔ)肝益腎、解酒等功效。 現(xiàn)代技術(shù)研究表明，桑椹含有維生素A、維生素B、維生素C、類胡蘿
卜素、游離酸、糖類、蘆丁、矢車菊素、磷脂等營養(yǎng)物質(zhì)?！毒V目》記載:搗汁飲，解酒中毒，釀酒服，利水氣，消腫，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，桑椹含有多種活性成分，具有降血糖、降血脂、降血壓、促進(jìn)造血細(xì)胞生長、調(diào)整機(jī)體免疫功能、護(hù)肝等作用?？Х茸鳛橐环N芳香、可口的飲料，憑借其促進(jìn)血液循環(huán)、消除疲勞、改善消化不良等作用，深受廣大消費(fèi)者喜愛，現(xiàn)有的桑椹多被加工成果酒、果醬等飲品或食品，將桑椹加工成咖啡，不僅提高了咖啡的營養(yǎng)價值，也擴(kuò)大了桑椹的開發(fā)利用范圍，提高了經(jīng)濟(jì)效益。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明提供一種口感醇厚、營養(yǎng)豐富的桑椹咖啡及其加工方法。
本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:一種桑椹咖啡及其加工方法，其特征在于:該桑椹咖啡由以下重量百分含量的原料混合而成:桑椹提取物15-20%，速溶咖啡粉30-40%，鮮奶25-35%，木糖醇5_10%，采用以下步驟:
A、桑椹處理:挑選成熟、完整、清洗后的桑椹為原料，置于容器內(nèi)，并按桑椹重量的4-8倍加水，水溫70-80攝氏度，均勻攪拌0.5-1小時；
B、打漿:將上述桑椹和水的混合物放入粉碎器內(nèi)粉碎，粉碎時間為0.5-1小時，得混合物漿液；
C、煎煮:向混合物漿液中加入原料重量8-12倍的水，進(jìn)行高溫煎煮，溫度為90-100°C，時間為1-2小時；
D、過濾:將煎煮后的混合物漿液靜置10-30min，離心處理后過濾，得濾液；
E、濃縮:將濾液經(jīng)超濾機(jī)濃縮，超濾濃縮其分子截留量為10000道爾頓，得濃縮液；
F、冷凍干燥:將濃縮液冷凍干燥，溫度為_4-0°C，制得固體桑椹提取物；
G、粉碎:將固體桑椹提取物粉碎，過60-80目篩，制得桑椹提取物；
H、配制:取步驟G中的桑椹提取物與速溶咖啡粉、鮮奶、木糖醇，按配方配制混合，攪拌均勻，制得桑椹咖啡。
相較于現(xiàn)有技術(shù)，通過本方法生產(chǎn)的桑椹咖啡既具有咖啡本身提神醒腦、消除疲勞的作用，還具有桑椹的補(bǔ)血活血，滋陰補(bǔ)陽，生津止渴，潤腸燥等功效，同時，采用桑椹提取物作為咖啡的原料，使桑椹的營養(yǎng)物質(zhì)更容易隨著咖啡被人體吸，還具有口感醇厚、風(fēng)味佳等優(yōu)點。
【具體實施方式】[0004] 實施例1:
一種桑椹咖啡及其加工方法，其配方為:桑椹提取物15%，速溶咖啡粉40%，鮮奶35%，木糖醇10%，采用以下步驟:
A、桑椹處理:挑選成熟、完整、清洗后的桑椹為原料，置于容器內(nèi)，并按桑椹重量的4倍加水，水溫70攝氏度，均勻攪拌0.5小時；
B、打漿:將上述桑椹和水的混合物放入粉碎器內(nèi)粉碎，粉碎時間為0.5小時，得混合物漿液；
C、煎煮:向混合物漿液中加入原料重量12倍的水，進(jìn)行高溫煎煮，溫度為90°C，時間為2小時；
D、過濾:將煎煮后的混合物漿液靜置lOmin，離心處理后過濾，得濾液；
E、濃縮:將濾液經(jīng)超濾機(jī)濃縮，超濾濃縮其分子截留量為10000道爾頓，得濃縮液；
F、冷凍干燥:將濃縮液冷凍干燥，溫度為-4°C，制得固體桑椹提取物；
G、粉碎:將固體桑椹提取物粉碎，過60目篩，制得桑椹提取物；
H、配制:取步驟G中的桑椹提取物與速溶咖啡粉、鮮奶、木糖醇，按配方配制混合，攪拌均勻，制得桑椹咖啡。
實施例2:
一種桑椹咖啡及其加工方法，其配方為:桑椹提取物18%，速溶咖啡粉38%，鮮奶35%，木糖醇9%，采用以下步驟:
A、桑椹處理:挑選成熟、完整、清洗后的桑椹為原料，置于容器內(nèi)，并按桑椹重量的6倍加水，水溫75攝氏度，均勻攪拌45min ；
B、打漿:將上述桑椹和水的混合物放入粉碎器內(nèi)粉碎，粉碎時間為45min，得混合物漿
液；
C、煎煮:向混合物漿液中加入原料重量10倍的水，進(jìn)行高溫煎煮，溫度為95°C，時間為
1.5小時；
D、過濾:將煎煮后的混合物漿液靜置20min，離心處理后過濾，得濾液；
E、濃縮:將濾液經(jīng)超濾機(jī)濃縮，超濾濃縮其分子截留量為10000道爾頓，得濃縮液；
F、冷凍干燥:將濃縮液冷凍干燥，溫度為-2°C，制得固體桑椹提取物；
G、粉碎:將固體桑椹提取物粉碎，過70目篩，制得桑椹提取物；
H、配制:取步驟G中的桑椹提取物與速溶咖啡粉、鮮奶、木糖醇，按配方配制混合，攪拌均勻，制得桑椹咖啡。
實施例3
一種桑椹咖啡及其加工方法，其配方為:桑椹提取物20%，速溶咖啡粉40%，鮮奶32%，木糖醇8%，采用以下步驟:
A、桑椹處理:挑選成熟、完整、清洗后的桑椹為原料，置于容器內(nèi)，并按桑椹重量的8倍加水，水溫80攝氏度，均勻攪拌I小時；
B、打漿:將上述桑椹和水的混合物放入粉碎器內(nèi)粉碎，粉碎時間為I小時，得混合物
漿液；
C、煎煮:向混合物漿液中加入原料重量8倍的水，進(jìn)行高溫煎煮，溫度為100°C，時間為I小時； D、過濾:將煎煮后的混合物漿液靜置30min，離心處理后過濾，得濾液；
E、濃縮:將濾液經(jīng)超濾機(jī)濃縮，超濾濃縮其分子截留量為10000道爾頓，得濃縮液；
F、冷凍干燥:將濃縮液冷凍干燥，溫度為0°C，制得固體桑椹提取物；
G、粉碎:將固體桑椹提取物粉碎，過80目篩，制得桑椹提取物；
H、配制:取步驟G中的桑椹提取物與速溶咖啡粉、鮮奶、木糖醇，按配方配制混合，攪拌均勻，制得桑椹咖啡。
本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。
【權(quán)利要求】
1.一種桑椹咖啡及其加工方法，其特征在于:該桑椹咖啡由以下重量百分含量的原料混合而成:桑椹提取物15-20%，速溶咖啡粉30-40%，鮮奶25-35%，木糖醇5_10%，采用以下步驟: A、桑椹處理:挑選成熟、完整、清洗后的桑椹為原料，置于容器內(nèi)，并按桑椹重量的4-8倍加水，水溫70-80攝氏度，均勻攪拌0.5-1小時； B、打漿:將上述桑椹和水的混合物放入粉碎器內(nèi)粉碎，粉碎時間為0.5-1小時，得混合物漿液； C、煎煮:向混合物漿液中加入原料重量8-12倍的水，進(jìn)行高溫煎煮，溫度為90-100°C，時間為1-2小時； D、過濾:將煎煮后的混合物漿液靜置10-30min，離心處理后過濾，得濾液； E、濃縮:將濾液經(jīng)超濾機(jī)濃縮，超濾濃縮其分子截留量為10000道爾頓，得濃縮液； F、冷凍干燥:將濃縮液冷凍干燥，溫度為_4-0°C，制得固體桑椹提取物； G、粉碎:將固體桑椹提取物粉碎，過60-80目篩，制得桑椹提取物； H、配制:取步驟G中的桑椹提取物與速溶咖啡粉、鮮奶、木糖醇，按配方配制混合，攪拌均勻，制得桑椹咖啡。
【文檔編號】A23F5/40GK103535490SQ201310422339
【公開日】2014年1月29日 申請日期:2013年9月17日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月17日
【發(fā)明者】曹石, 吳義順 申請人:曹石