一種草莓保鮮劑的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種草莓保鮮劑，其特征在于其主要成分為：蘋果酸0.1~0.5g/L、迷迭香酸0.01~0.05g/L、香菇多糖0.1~0.5g/L、殼聚糖5~10g/L，其余為水。制備方法是先將蘋果酸、迷迭香酸溶于水中，再依次加入香菇多糖和殼聚糖，補(bǔ)足余量水分，用本保鮮劑浸泡或涂布處理草莓果實(shí)1~3min，晾干后對(duì)草莓具有較好的保鮮效果，延長貯藏期和貨架期，具有良好的應(yīng)用前景。
【專利說明】一種草莓保鮮劑
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種水果保鮮劑，尤其是一種含生物源多糖、有機(jī)酸的草莓保鮮劑，屬于食品工程【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]草莓是薔薇科草莓屬多年生果樹，常作一年生栽培。近年來由于突出的經(jīng)濟(jì)效益，其發(fā)展速度很快，成為部分地區(qū)的支柱產(chǎn)業(yè)，對(duì)帶動(dòng)農(nóng)民增收致富作用巨大。但是，草莓果實(shí)極易破損，不耐儲(chǔ)放運(yùn)輸，所以業(yè)內(nèi)圍繞草莓的保鮮和貯藏研究作了大量工作，應(yīng)用安全的生物制劑開發(fā)保鮮劑是其中非常重要的一項(xiàng)內(nèi)容，對(duì)草莓產(chǎn)業(yè)的發(fā)展意義重大。
[0003]蘋果酸幾乎存在于一切果實(shí)中，以仁果類中最多，是生物體三羧酸的循環(huán)中間體，口感接近天然果汁并具有天然香味。研究發(fā)現(xiàn)，蘋果酸還具有較強(qiáng)的抗氧化性。迷迭香酸是存在于許多植物中的一種多酚，尤其在牛至、迷迭香、蜜蜂花、鼠尾草和馬郁蘭中具有很高濃度。它是這些植物中芳香物質(zhì)的一種。具有很強(qiáng)的抗氧化性，其抗氧化活力強(qiáng)于維生素E。香菇多糖是從香菇子實(shí)體中提取的有效活性成分，是一種生物反應(yīng)增強(qiáng)劑和調(diào)節(jié)劑，它能增強(qiáng)細(xì)胞膜的穩(wěn)定性，提供細(xì)胞免疫功能。目前，以蘋果酸、迷迭香酸、香菇多糖、殼聚糖為主要成分制備保鮮劑，用于草莓保鮮的研究尚未見有文獻(xiàn)資料報(bào)道。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]本發(fā)明針對(duì)現(xiàn)有保鮮劑技術(shù)的不足，提供一種含多糖和有機(jī)酸的草莓保鮮劑，能夠有效延長草莓貯藏期和貨架期，提高商品價(jià)值和經(jīng)濟(jì)效益，具有良好的開發(fā)應(yīng)用潛力。
[0005]同時(shí)，本發(fā)明還提供一種使用上述保鮮劑對(duì)草莓進(jìn)行保鮮處理的方法。
[0006]本發(fā)明通過下列技術(shù)方案完成:一種含蘋果酸的草莓保鮮劑，其特征在于，其主要成分為:蘋果酸0.1-0.5g/L、迷迭香酸0.01-0.05g/L、香菇多糖0.1-0.5g/L、殼聚糖5~10g/L，其余為水。
[0007]本發(fā)明還提供含蘋果酸的草莓保鮮劑的制備及其使用方法，制備方法是先將蘋果酸、迷迭香酸溶于水中，再依次加入香菇多糖和殼聚糖，補(bǔ)足余量水分，充分?jǐn)嚢杈鶆?。用本保鮮劑浸泡或涂布處理草莓果實(shí)f 3min，晾干后對(duì)草莓具有較好的保鮮效果，延長貯藏期和貨架期。
[0008]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明所提供的含蘋果酸的草莓保鮮劑，具有以下優(yōu)點(diǎn):能夠有效延長草莓貯藏期和貨架期，提高商品價(jià)值和經(jīng)濟(jì)效益。本發(fā)明所需的原料均為生物來源，安全性高，而且原料購買方便，制備工藝和使用方法簡單，具有良好的開發(fā)應(yīng)用前景。
【具體實(shí)施方式】
[0009]為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點(diǎn)更加清楚，本發(fā)明用以下具體實(shí)施例進(jìn)行說明，但本發(fā)明絕非限于這些例子。[0010]實(shí)施例1:蘋果酸0.lg/L、迷迭香酸0.02g/L、香菇多糖0.4g/L、殼聚糖6g/L，制備方法是先將蘋果酸、迷迭香酸溶于水中，再依次加入香菇多糖和殼聚糖，補(bǔ)足余量水分，充分?jǐn)嚢杈鶆?。用本保鮮劑浸泡或涂布處理草莓果實(shí)2 min，晾干后貯藏。以清水作為對(duì)照。7天后，調(diào)查結(jié)果顯示:本發(fā)明處理好果率比對(duì)照提高60.2%。
[0011]實(shí)施例2:蘋果酸0.5g/L、迷迭香酸0.05g/L、香菇多糖0.2g/L、殼聚糖5g/L，制備方法同實(shí)施例1。用本保鮮劑浸泡或涂布處理草莓果實(shí)2 min，晾干后貯藏。以清水作為對(duì)照。7天后，調(diào)查結(jié)果顯示:好果率比對(duì)照提高63.7%?？梢?，本發(fā)明保鮮劑處理可顯著提高草莓果實(shí)貯藏期品質(zhì)。
【權(quán)利要求】
1.一種含蘋果酸的草莓保鮮劑，其特征在于，其主要成分為:蘋果酸0.l、.5g/L、迷迭香酸0.Ο Ο.05g/L、香菇多糖0. 0.5g/L、殼聚糖5~10g/L，其余為水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含蘋果酸的草莓保鮮劑，其特征在于其制備方法，制備方法是先將蘋果酸、迷迭香酸溶于水中，再依次加入香菇多糖和殼聚糖，補(bǔ)足余量水分，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?br>
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含蘋果酸的草莓保鮮劑，其特征在于，用本保鮮劑浸泡或涂布處理草莓果實(shí)l~3min,晾干。
【文檔編號(hào)】A23B7/154GK103478235SQ201310422220
【公開日】2014年1月1日 申請(qǐng)日期:2013年9月17日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月17日
【發(fā)明者】楊存 申請(qǐng)人:南京通澤農(nóng)業(yè)科技有限公司