一種柑橘保鮮劑的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種柑橘保鮮劑，其特征在于其主要成分質(zhì)量比例為：脫氫醋酸鈉0.1-50%、瓜爾豆膠0.01-1%、海藻酸鈉0.1-10%、殼聚糖1-20%，其余為水。制備方法是先將瓜爾豆膠溶于水中，再依次加入海藻酸鈉和殼聚糖，最后加入脫氫醋酸鈉，補足余量水分，充分?jǐn)嚢杈鶆颉Ｓ帽颈ｕr劑浸泡處理柑橘果實5~10min，晾干，對柑橘具有較好的保鮮效果，延長貯藏期和貨架期，具有良好的應(yīng)用前景。
【專利說明】 一種柑橘保鮮劑
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明涉及一種柑橘保鮮劑，屬于食品工程【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]柑橘采收后在貯藏過程中，可發(fā)生20多種真菌病害，主要包括青霉病、綠霉病、黑腐病、焦腐病、炭疽病、褐斑病等。主要原因在于在采收、運輸及貯藏過程中，因為措施不當(dāng)致使果實受傷，病源菌得以通過果皮上的各種傷口入侵，造成病害發(fā)生。應(yīng)用生化保鮮劑對貯藏期柑橘進行處理，是目前提高貯運保鮮效果，延長貨架期的有效方法。因而，安全高效的保鮮劑開發(fā)也是當(dāng)前非常重要的一項內(nèi)容，對柑橘產(chǎn)業(yè)的發(fā)展意義重大。
[0003]目前，市場上銷售的常用防腐保鮮劑一般含有苯并咪唑類、咪唑類殺菌劑。這些藥劑使用時間過長容易使病菌產(chǎn)生抗藥性，影響保鮮效果，而且藥劑的使用存在安全隱患。
[0004]脫氫醋酸鈉是常用食品防腐劑。其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，抗菌范圍廣，是一種安全性極高的食品防腐、防霉保鮮劑。瓜爾豆膠是豆科植物瓜爾豆種子胚乳提取物，由半乳糖和甘露糖組成的高分子量水解膠體多糖類。能在水中形成粘稠液，起到對食品的成膜保鮮作用。海藻酸鈉是一種天然多糖，具有藥物制劑輔料所需的穩(wěn)定性、溶解性、粘性和安全性，是常用食品添加劑。殼聚糖作為常用的保鮮劑原料之一，其作用效果也得到較多認(rèn)可。
[0005]通過文獻檢索，尚未發(fā)現(xiàn)以脫氫醋酸鈉、瓜爾豆膠、海藻酸鈉、殼聚糖為主要成分制備保鮮劑，用于延長柑橘貯藏期和貨架期的研究報道。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0006]本發(fā)明針對現(xiàn)有保鮮劑技術(shù)的不足，提供一種柑橘保鮮劑，能夠有效延長柑橘貯藏期和貨架期，提高商品價值和經(jīng)濟效益，具有良好的開發(fā)應(yīng)用潛力。同時，本發(fā)明還提供一種使用上述保鮮劑對柑橘進行保鮮處理的方法。
[0007]本發(fā)明通過下列技術(shù)方案完成:一種柑橘保鮮劑，其特征在于，其主要成分質(zhì)量比例為:脫氫醋酸鈉0.1-50%、瓜爾豆膠0.01-1%、海藻酸鈉0.1-10%、殼聚糖1-20%，其余為水。本發(fā)明還提供柑橘保鮮劑的制備及其使用方法，其特征在于，先將瓜爾豆膠溶于水中，再依次加入海藻酸鈉和殼聚糖，最后加入脫氫醋酸鈉，補足余量水分，充分?jǐn)嚢杈鶆?。用本保鮮劑浸泡柑橘果實5?10min，晾干后對柑橘具有較好的保鮮效果，延長貯藏期和貨架期。
[0008]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明所提供的柑橘保鮮劑，對柑橘具有較好的保鮮效果，能延長貯藏期和貨架期。而且，所用的原料安全性高，制備工藝和使用方法簡單，具有良好的開發(fā)應(yīng)用前景。
【具體實施方式】
[0009]為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點更加清楚，本發(fā)明用以下具體實施例進行說明，但本發(fā)明絕非限于這些例子。
[0010]實施例1:脫氫醋酸鈉10克、瓜爾豆膠5克、海藻酸鈉50克、殼聚糖80克，先將瓜爾豆膠溶于水中，再依次加入海藻酸鈉和殼聚糖，最后加入脫氫醋酸鈉，補足余量水分，至溶液總質(zhì)量為1000克，充分?jǐn)嚢杈鶆?。用本保鮮劑浸泡處理柑橘果實3 min，晾干。經(jīng)此方法保鮮的柑橘置于濕度80、0%，溫度2(T30°C條件下貯藏20天、40天、60天，好果率分別為92%、86%、81%。
【權(quán)利要求】
1.一種柑橘保鮮劑，其特征在于，其主要成分為:脫氫醋酸鈉0.1-50%、瓜爾豆膠0.01-1%、海藻酸鈉0.1-10%、殼聚糖1-20%，其余為水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的柑橘保鮮劑，其特征在于，其制備方法是先將瓜爾豆膠溶于水中，再依次加入海藻酸鈉和殼聚糖，最后加入脫氫醋酸鈉，補足余量水分，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?br>
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的柑橘保鮮劑，其特征在于，用本保鮮劑浸泡處理柑橘果實5?lOmin，日京干。
【文檔編號】A23B7/154GK103444849SQ201310422202
【公開日】2013年12月18日 申請日期:2013年9月17日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月17日
【發(fā)明者】楊存 申請人:南京通澤農(nóng)業(yè)科技有限公司