一種香芋板栗月餅及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開一種香芋板栗月餅及其制作方法，該香芋板栗月餅原料成分有：小麥粉100～1000份、蜂蜜10～100份、香芋20～200份、板栗20～200份、生油10～50份、麥芽糖醇液10～100份、堿水0.5～10份、鮮雞蛋黃20～200份。本發(fā)明制得的香芋板栗月餅具有增強人體的免疫功能、補腎強骨、健脾養(yǎng)胃、活血止血功效，而且具有良好的營養(yǎng)滋補作用，對維持人體的正常功能和生長發(fā)育均有益，尤其對中老年人防病抗衰、延年益壽亦也好處。
【專利說明】一種香芋板栗月餅及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于月餅加工領(lǐng)域，特別涉及一種香芋板栗月餅及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]月餅不僅是中國人中秋佳節(jié)的必備食品，而且已成為人們?nèi)粘Ｏ矚g的食品?，F(xiàn)在市場上月餅的種類繁多，其中最常見的餡料有五仁、豆沙、蛋黃等。但這些餡料的月餅含糖量特別高，油膩感特別重，高糖分、高油脂的月餅不適宜老人、小孩或者肥胖人群食用，為了滿足人們多方面的需求，改善月餅的餡料，提供營養(yǎng)保健、美味不膩的月餅逐漸受到人們的熱愛。
[0003]香芋中有一種天然的多糖類高分子植物膠體，有很好的止瀉作用，并能增強人體的免疫功能。對乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤患者及其伴有淋巴腫大、淋巴轉(zhuǎn)移者有輔助治療功效；板栗可用在腎虛骨弱，脾胃氣虛，小便頻數(shù)，腰腿無力，久婚不孕等癥，具有補腎強骨，健脾養(yǎng)胃，活血止血功效，而且具有良好的營養(yǎng)滋補作用，對維持人體的正常功能和生長發(fā)育均有益，尤其對中老年人防病抗衰、延年益壽亦也好處。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種香芋板栗月餅，以滿足人們營養(yǎng)健康的飲食需求。
[0005]為實現(xiàn)上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
[0006]一種香芋板栗月餅，以重量份計，其組分為:小麥粉100?1000份、蜂蜜10?100份、香芋20?200份、板栗20?200份、生油10?50份、麥芽糖醇液10?100份、堿水
0.5?10份、鮮雞蛋黃20?200份。
[0007]上述方案中，進一步，所述一種香芋板栗月餅原料，其組分為:小麥粉300?700份、蜂蜜20?80份、香芋50?150份、板栗50?150份、生油20?40份、麥芽糖醇液20?80份、堿水2?7份、鮮雞蛋黃40?150份。
[0008]上述方案中，優(yōu)選地，所述一種香芋板栗月餅原料，其組分為:小麥粉500份、蜂蜜50份、香芋100份、板栗100份、生油30份、麥芽糖醇液50份、堿水5份、鮮雞蛋黃100份。
[0009]一種香芋板栗月餅的制作方法，包括以下步驟:
[0010](I)將經(jīng)過挑選的新鮮板栗洗凈用刀子進行削皮，然后切成小塊后放進鍋中加清水蒸煮，溫度為100?150°C，時間為40?60分鐘，用機器制成泥狀；
[0011](2)將經(jīng)過挑選的新鮮香芋洗凈用刀子進行削皮，然后切成小塊后放進鍋中加清水蒸煮，溫度為100?150°C，時間為60?80分鐘，蒸熟后摁成泥，然后加入板栗泥進行混合，均勻攪拌，制得餡料；
[0012](3)取麥芽糖醇液、蜂蜜和堿水進行混合，均勻攪拌，再加入生油均勻攪拌；
[0013](4)取小麥粉加入麥芽糖醇液、蜂蜜、堿和生油的混合物中，均勻攪拌后，靜置20?30分鐘，輕輕揉成面團，根據(jù)模具大小，分成小塊，制成圓形面皮；
[0014](5)將步驟(2)做好的餡料植入步驟(4)制成的面皮中，置入模具內(nèi)再取出置入烤盤，第一次烘烤的時間為10?20分鐘，出爐后刷上鮮雞蛋黃液再進行二次烘烤，烘烤的時間為10?30分鐘，制得成品。
[0015]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下優(yōu)點:
[0016]制作過程簡單，取材容易，價格便宜，營養(yǎng)豐富，香芋具有增強人體的免疫功能；板栗具有補腎強骨，健脾養(yǎng)胃，活血止血功效。
【具體實施方式】
[0017]實施例1
[0018]一種香芋板栗月餅，其特征在于，以重量份計，其組分為:小麥粉100份、蜂蜜10份、香芋20份、板栗20份、生油10份、麥芽糖醇液10份、堿水0.5份、鮮雞蛋黃20份。
[0019]上述香芋板栗月餅是通過以下制作方法得到的:
[0020](I)將經(jīng)過挑選的新鮮板栗20份洗凈用刀子進行削皮，然后切成小塊后放進鍋中加清水蒸煮，溫度為100°c，時間為40分鐘，用機器制成泥狀；
[0021](2)將經(jīng)過挑選的新鮮香芋20份洗凈用刀子進行削皮，然后切成小塊后放進鍋中加清水蒸煮，溫度為100°c，時間為60分鐘，蒸熟后摁成泥，然后加入板栗泥進行混合，均勻攪拌，制得餡料；
[0022](3)取麥芽糖醇液10份、蜂蜜10份和堿水0.5份進行混合，均勻攪拌，再加入生油10份均勻攪拌；
[0023](4)取小麥粉100份加入麥芽糖醇液、蜂蜜、堿和生油的混合物中，均勻攪拌后，靜置20分鐘，輕輕揉成面團，根據(jù)模具大小，分成小塊，制成圓形面皮；
[0024](5)將步驟(2)做好的餡料植入步驟(4)制成的面皮中，置入模具內(nèi)再取出置入烤盤，第一次烘烤的時間為10分鐘，出爐后刷上鮮雞蛋黃液20份再進行二次烘烤，烘烤的時間為10分鐘，制得成品。
[0025]實施例2
[0026]一種香芋板栗月餅，其特征在于，以重量份計，其組分為:小麥粉300份、蜂蜜20份、香芋50份、板栗50份、生油20份、麥芽糖醇液20份、堿水2份、鮮雞蛋黃40份。
[0027]上述香芋板栗月餅是通過以下制作方法得到的:
[0028](I)將經(jīng)過挑選的新鮮板栗50份洗凈用刀子進行削皮，然后切成小塊后放進鍋中加清水蒸煮，溫度為120°C，時間為45分鐘，用機器制成泥狀；
[0029](2)將經(jīng)過挑選的新鮮香芋50份洗凈用刀子進行削皮，然后切成小塊后放進鍋中加清水蒸煮，溫度為120°C，時間為65分鐘，蒸熟后摁成泥，然后加入板栗泥進行混合，均勻攪拌，制得餡料；
[0030](3)取麥芽糖醇液20份、蜂蜜20份和堿水2份進行混合，均勻攪拌，再加入生油20份均勻攪拌；
[0031](4)取小麥粉300份加入麥芽糖醇液、蜂蜜、堿和生油的混合物中，均勻攪拌后，靜置24分鐘，輕輕揉成面團，根據(jù)模具大小，分成小塊，制成圓形面皮；
[0032](5)將步驟(2)做好的餡料植入步驟(4)制成的面皮中，置入模具內(nèi)再取出置入烤盤，第一次烘烤的時間為12分鐘，出爐后刷上鮮雞蛋黃液40份再進行二次烘烤，烘烤的時間為15分鐘，制得成品。[0033]實施例3
[0034]一種香芋板栗月餅，其特征在于，以重量份計，其組分為:小麥粉500份、蜂蜜50份、香芋100份、板栗100份、生油30份、麥芽糖醇液50份、堿水5份、鮮雞蛋黃100份。
[0035]上述香芋板栗月餅是通過以下制作方法得到的:
[0036](I)將經(jīng)過挑選的新鮮板栗100份洗凈用刀子進行削皮，然后切成小塊后放進鍋中加清水蒸煮，溫度為130°C，時間為50分鐘，用機器制成泥狀；
[0037](2)將經(jīng)過挑選的新鮮香芋100份洗凈用刀子進行削皮，然后切成小塊后放進鍋中加清水蒸煮，溫度為130°C，時間為70分鐘，蒸熟后摁成泥，然后加入板栗泥進行混合，均勻攪拌，制得餡料；
[0038](3)取麥芽糖醇液50份、蜂蜜50份和堿水5份進行混合，均勻攪拌，再加入生油30份均勻攪拌；
[0039](4)取小麥粉500份加入麥芽糖醇液、蜂蜜、堿和生油的混合物中，均勻攪拌后，靜置26分鐘，輕輕揉成面團，根據(jù)模具大小，分成小塊，制成圓形面皮；
[0040](5)將步驟(2)做好的餡料植入步驟(4)制成的面皮中，置入模具內(nèi)再取出置入烤盤，第一次烘烤的時間為16分鐘，出爐后刷上鮮雞蛋黃液100份再進行二次烘烤，烘烤的時間為20分鐘，制得成品。
[0041]實施例4
[0042]一種香芋板栗月餅，其特征在于，以重量份計，其組分為:小麥粉700份、蜂蜜80份、香芋150份、板栗150份、生油40份、麥芽糖醇液80份、堿水7份、鮮雞蛋黃150份。
[0043]上述香芋板栗月餅是通過以下制作方法得到的:
[0044](I)將經(jīng)過挑選的新鮮板栗150份洗凈用刀子進行削皮，然后切成小塊后放進鍋中加清水蒸煮，溫度為140°C，時間為55分鐘，用機器制成泥狀；
[0045](2)將經(jīng)過挑選的新鮮香芋150份洗凈用刀子進行削皮，然后切成小塊后放進鍋中加清水蒸煮，溫度為140°C，時間為75分鐘，蒸熟后摁成泥，然后加入板栗泥進行混合，均勻攪拌，制得餡料；
[0046](3)取麥芽糖醇液80份、蜂蜜80份和堿水7份進行混合，均勻攪拌，再加入生油40份均勻攪拌；
[0047](4)取小麥粉700份加入麥芽糖醇液、蜂蜜、堿和生油的混合物中，均勻攪拌后，靜置28分鐘，輕輕揉成面團，根據(jù)模具大小，分成小塊，制成圓形面皮；
[0048](5)將步驟(2)做好的餡料植入步驟(4)制成的面皮中，置入模具內(nèi)再取出置入烤盤，第一次烘烤的時間為18分鐘，出爐后刷上鮮雞蛋黃液150份再進行二次烘烤，烘烤的時間為25分鐘，制得成品。
[0049]實施例5
[0050]一種香芋板栗月餅，其特征在于，以重量份計，其組分為:小麥粉1000份、蜂蜜100份、香芋200份、板栗200份、生油50份、麥芽糖醇液100份、堿水10份、鮮雞蛋黃200份。
[0051]上述香芋板栗月餅是通過以下制作方法得到的:
[0052](I)將經(jīng)過挑選的新鮮板栗200份洗凈用刀子進行削皮，然后切成小塊后放進鍋中加清水蒸煮，溫度為150°C，時間為60分鐘，用機器制成泥狀；
[0053](2)將經(jīng)過挑選的新鮮香芋200份洗凈用刀子進行削皮，然后切成小塊后放進鍋中加清水蒸煮，溫度為150°C，時間為80分鐘，蒸熟后摁成泥，然后加入板栗泥進行混合，均勻攪拌，制得餡料；
[0054](3)取麥芽糖醇液100份、蜂蜜100份和堿水10份進行混合，均勻攪拌，再加入生油50份均勻攪拌；
[0055](4)取小麥粉1000份加入麥芽糖醇液、蜂蜜、堿和生油的混合物中，均勻攪拌后，靜置30分鐘，輕輕揉成面團，根據(jù)模具大小，分成小塊，制成圓形面皮；
[0056](5)將步驟(2)做好的餡料植入步驟(4)制成的面皮中，置入模具內(nèi)再取出置入烤盤，第一次烘烤的時間為20分鐘，出爐后刷上鮮雞蛋黃液200份再進行二次烘烤，烘烤的時間為30分鐘，制得成品。
【權(quán)利要求】
1.一種香芋板栗月餅，其特征在于，以重量份計，其組分為:小麥粉100?1000份、蜂蜜10?100份、香芋20?200份、板栗20?200份、生油10?50份、麥芽糖醇液10?100份、堿水0.5?10份、鮮雞蛋黃20?200份。
2.如權(quán)利要求1所述的香芋板栗月餅，其特征在于:小麥粉300?700份、蜂蜜20?80份、香芋50?150份、板栗50?150份、生油20?40份、麥芽糖醇液20?80份、堿水2?7份、鮮雞蛋黃40?150份。
3.如權(quán)利要求2所述的香芋板栗月餅，其特征在于:小麥粉500份、蜂蜜50份、香芋100份、板栗100份、生油30份、麥芽糖醇液50份、堿水5份、鮮雞蛋黃100份。
4.如權(quán)利要求1?3任意一項所述的香芋板栗月餅的制作方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將經(jīng)過挑選的新鮮板栗洗凈用刀子進行削皮，然后切成小塊后放進鍋中加清水蒸煮，溫度為100?150°C，時間為40?60分鐘，用機器制成泥狀； (2)將經(jīng)過挑選的新鮮香芋洗凈用刀子進行削皮，然后切成小塊后放進鍋中加清水蒸煮，溫度為100?150°C，時間為60?80分鐘，蒸熟后摁成泥，然后加入板栗泥進行混合，均勻攪拌，制得餡料； (3)取麥芽糖醇液、蜂蜜和堿水進行混合，均勻攪拌，再加入生油均勻攪拌； (4)取小麥粉加入麥芽糖醇液、蜂蜜、堿和生油的混合物中，均勻攪拌后，靜置20?30分鐘，輕輕揉成面團，根據(jù)模具大小，分成小塊，制成圓形面皮； (5)將步驟(2)做好的餡料植入步驟(4)制成的面皮中，置入模具內(nèi)再取出置入烤盤，第一次烘烤的時間為10?20分鐘，出爐后刷上鮮雞蛋黃液再進行二次烘烤，烘烤的時間為10?30分鐘，制得成品。
【文檔編號】A21D2/36GK103431019SQ201310418008
【公開日】2013年12月11日 申請日期:2013年9月13日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月13日
【發(fā)明者】吳淑芬 申請人:吳淑芬