一種清涼味咸蛋腌制調(diào)料包的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種清涼味咸蛋腌制調(diào)料包，以常用保健功能的中草藥牡丹皮、金蕎麥、麥冬、玉竹、淡竹葉、薄荷、桑葉、甘草及荷葉等，經(jīng)烘干、粉碎、篩分、混合、包裝等工藝制作而成，腌制后的咸蛋蛋黃深綠色，呈綠葉的芳香，具特異的清爽味，適口性好，并具清熱開胃、疏風解毒、滋陰潤肺、護肝利尿的保健功能，且取用方便。
【專利說明】—種清涼味咸蛋腌制調(diào)料包
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及農(nóng)產(chǎn)品加工【技術領域】，具體地說是以常用中藥組配，制作出一種用以腌制清涼味咸蛋的調(diào)料包。
【背景技術】
[0002]咸蛋又稱腌蛋，是一種食用方便且有著咸香風味的深加工制蛋品。鮮蛋經(jīng)過一段時間的腌制，其營養(yǎng)物質(zhì)有著顯著變化，據(jù)檢測，脂肪含量增加13%以上；尤以碳水化合物中糖分含量變化較大，上升為鮮蛋的6倍以上；多種礦質(zhì)微量元素保存較好，其鈣的含量提高顯著，比腌制前鮮蛋上升至9倍以上。
[0003]我國咸蛋生產(chǎn)歷史悠久，幾乎全國各地都有生產(chǎn)，自古以來咸蛋均為老幼皆宜的佐菜。歷史至今，我國各地加工咸蛋一直沿襲傳統(tǒng)以水腌浸潰法和涂抹法兩種，在以食鹽為主的腌制過程中，除應用料酒或配以少量的花椒、茴香等香料外，未見有其它腌咸蛋所用原料，制作的蛋品味道單咸，也無標準，有營養(yǎng)價值而缺乏藥膳保健價值。目前，市場還未見到配制成品的趨保健藥膳功能的咸蛋腌制調(diào)料包。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]本發(fā)明的目的在于針對目前普遍存在的咸蛋腌制所用配料的不足，為使鮮蛋腌制既趨營養(yǎng)，又趨藥膳保健功能，突出呈味物質(zhì)與藥膳養(yǎng)生的統(tǒng)一，而提供一種以常用保健功能的中草藥牡丹皮、金蕎麥、麥冬與食藥兼用的玉竹、淡竹葉、薄荷、桑葉、甘草及荷葉等組成，混合后封裝，制成一種清涼味咸蛋腌制調(diào)料包，供人們?nèi)粘＜彝ル缰葡痰皯谩?br>
[0005]本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的:
取國家衛(wèi)生部公布的“可用于保健食品的物品”中具清熱涼血、活血祛瘀，毛茛科作物牡丹皮；清熱解毒、排濃祛瘀，寥科作物金蕎麥；滋陰潤肺、益胃生津，百合科作物麥冬；衛(wèi)生部公布的“既是食品又是藥品的物品”中潤肺止咳、清熱生津，百合科作物玉竹；清熱瀉火、除煩利尿，禾本科作物淡竹葉；疏肝行氣、散風熱，唇形科作物薄荷；疏散風熱、清肺潤燥，?？谱魑锷Ｈ~；具有抗炎、抗病毒、保肝解毒作用的豆科作物甘草以及治暑熱煩渴的荷葉，分別經(jīng)干燥滅菌，使水分降至6-12%，粉碎后分別計重，進入攪拌機攪拌均勻，再進入計量封裝機計重分裝于濾紙質(zhì)包裝袋中，外套無毒塑料袋抽真空封口，制成成品清涼味咸蛋腌制調(diào)料包。
[0006]進一步，本發(fā)明的一種清涼味咸蛋腌制調(diào)料包，其特征在于:具體采用以下步驟制作:
取無霉變、無蟲蛀的牡丹皮、金蕎麥、麥冬、玉竹、淡竹葉、薄荷、桑葉、甘草及荷葉，分別風選后，送入干燥設備干燥，使水分降至6-12%，冷卻后送入裝有孔徑1-1.5 mm網(wǎng)篩的粉碎機粉碎成粉末，取粉碎后的牡丹皮2-3重量份、金蕎麥3-4重量份、麥冬4-5重量份、玉竹5-6重量份、淡竹葉3-4重量份、薄荷4-5重量份、桑葉3-4重量份、甘草3_4重量份及荷葉2-3重量份，倒入攪拌機充分混合均勻，再送入定量分裝機裝入寬7-9 cm濾紙質(zhì)包裝袋，按每8-10克封包，制成成品小包裝清涼味咸蛋腌制調(diào)料包。
[0007]為防止貯存時吸濕霉變，可將小包裝清涼味咸蛋腌制調(diào)料包，按每5-10個為一組再外套鋁箔袋并抽真空封裝。
[0008]應用時，打開鋁箔封包，將調(diào)料包一小袋置入3-5公斤冷水中，小火煮沸后再熬制15-20分鐘，當水溫降至50-60°C時，去除調(diào)料包，并加入食鹽0.8-1公斤，溶解后制成腌蛋調(diào)料液；取常規(guī)腌蛋容器洗凈后，將熬煮冷卻后的腌蛋調(diào)料液倒入；取無破損的50只鮮蛋洗凈、晾干，置于調(diào)料液中，并將容器封口，于常溫下腌制；經(jīng)夏秋季二十天，冬春季三十天浸腌后即可取蛋，煮熟后食用。
[0009]本發(fā)明以常用保健功能的中草藥牡丹皮、金蕎麥、麥冬、玉竹、淡竹葉、薄荷、桑葉、甘草及荷葉等，經(jīng)烘干、粉碎、篩分、混合、包裝等工藝制作而成，腌制后的咸蛋蛋黃深綠色，呈綠葉的芳香，具特異的清爽味，適口性好，并具清熱開胃、疏風解毒、滋陰潤肺、護肝利尿的保健功能，且取用方便。
[0010]以下結合實施例，對本發(fā)明作較為詳細的說明。
【具體實施方式】
[0011]實施例，一種清涼味咸蛋腌制調(diào)料包，采用以下步驟制作:
取無霉變、無蟲蛀的中藥飲片牡丹皮3.5公斤、金蕎麥4公斤、麥冬5公斤、玉竹7公斤、淡竹葉5公斤、薄荷5公斤、桑葉4公斤、甘草4.5公斤及荷葉4公斤，分別風選后，送入干燥機干燥，使水分降至6-12%，冷卻后送入裝有孔徑1.5 mm網(wǎng)篩的粉碎機粉碎，取粉碎后的牡丹皮2.5公斤、金蕎麥3公斤、麥冬4公斤、玉竹5.5公斤、淡竹葉3.5公斤、薄荷4公斤、桑葉3公斤、甘草3.5公斤及荷葉3公斤，倒入攪拌機充分混合均勻，再送入定量分裝機裝入寬7 cm濾紙質(zhì)包裝袋，按每8克封包成成品調(diào)料包小包袋。
[0012]為防止貯存吸濕霉變，可將小包袋按每10個為一組再外套鋁箔袋并抽真空封裝。
[0013]應用時，打開鋁箔封包，將調(diào)料包一小袋置入3公斤冷水中，小火煮沸后再熬制15分鐘，當水溫降至55°C時，去除調(diào)料包，并加入食鹽0.8公斤，溶解后制成腌蛋調(diào)料液；取常規(guī)腌蛋容器洗凈后，將熬煮冷卻后的腌蛋調(diào)料液倒入；取無破損的50只鮮蛋洗凈、晾干，置于調(diào)料液中，并將容器封口，于常溫下腌制；經(jīng)夏秋季二十天，冬春季三十天浸腌后即可取蛋煮熟后食用。
[0014]以上的實施例僅僅是對本發(fā)明的優(yōu)選實施方式進行描述，并非對本發(fā)明的范圍進行限定，在不脫離本發(fā)明設計精神的前提下，本領域普通工程技術人員對本發(fā)明的技術方案做出的各種變形和改進，均應落入本發(fā)明的權利要求書確定的保護范圍內(nèi)。
[0015]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術相同或可采用現(xiàn)有技術加以實現(xiàn)。
【權利要求】
1.一種清涼味咸蛋腌制調(diào)料包，其特征在于:采用以下步驟制作: 取無霉變、無蟲蛀的牡丹皮、金蕎麥、麥冬、玉竹、淡竹葉、薄荷、桑葉、甘草及荷葉，分別風選后，送入干燥設備干燥，使水分降至6-12%，冷卻后送入裝有孔徑1-1.5 IM網(wǎng)篩的粉碎機粉碎成粉末，取粉碎后的牡丹皮2-3重量份、金蕎麥3-4重量份、麥冬4-5重量份、玉竹5-6重量份、淡竹葉3-4重量份、薄荷4-5重量份、桑葉3-4重量份、甘草3_4重量份及荷葉2-3重量份，倒入攪拌機充分混合均勻，再送入定量分裝機裝入寬7-9 cm濾紙質(zhì)包裝袋，可按每8-10克封包，制成成品小包裝清涼味咸蛋腌制調(diào)料包。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種清涼味咸蛋腌制調(diào)料包，其特征在于:將小包裝清涼味咸蛋腌制調(diào)料包，可按每5-10個為一組再外套鋁箔袋并抽真空封裝。
3.根據(jù)權利要求1所述的一種清涼味咸蛋腌制調(diào)料包，其特征在于:應用時，打開鋁箔封包，將調(diào)料包一小袋置入3-5公斤冷水中，小火煮沸后再熬制15-20分鐘，當水溫降至50-60°C時，去除調(diào)料包，并加入食鹽0.8-1公斤，溶解后制成腌蛋調(diào)料液；取常規(guī)腌蛋容器洗凈后，將熬煮冷卻后的腌蛋調(diào)料液倒入；取無破損的50只鮮蛋洗凈、晾干，置于調(diào)料液中，并將容器封口，于常溫下腌制；經(jīng)夏秋季二十天，冬春季三十天浸腌后即可取蛋，煮熟后食用。
【文檔編號】A23L1/221GK103461929SQ201310404832
【公開日】2013年12月25日 申請日期:2013年9月9日 優(yōu)先權日:2013年9月9日
【發(fā)明者】申健 申請人:申健