一種老鷹紅茶的制作工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種老鷹紅茶的制作工藝，包括如下操作步驟：采摘嫩芽葉；攤涼；初焙；復(fù)焙；存放轉(zhuǎn)變；采用本工藝制作的紅茶色澤油潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香氣濃郁，滋味醇厚，湯色紅亮，并且具有特殊的咖啡香味，長(zhǎng)期飲用，有利于改善造血系統(tǒng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)功能，對(duì)腦神經(jīng)和心腦血管具有保健作用，對(duì)人體具有消渴去暑、消食解脹、解毒消腫、提神益智、明目健胃、散瘀止痛、止瀉、止嗝等多種功效。
【專利說(shuō)明】一種老鷹紅茶的制作工藝
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種紅茶的制作工藝，尤其是一種老鷹紅茶的制作工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]老鷹茶是樟科的木本植物，屬常綠喬木，葉互生，葉質(zhì)厚，澤深綠，遍及貴州、重慶、四川山區(qū)，采其嫩枝嫩葉哂干后，可當(dāng)茶泡飲，當(dāng)?shù)胤Q它為老鷹茶，也作老茶；老鷹茶的葉片呈橢園形，面綠背白，故又稱白茶；老鷹茶含芳香油很多，也含多酚類化合物，泡飲時(shí)較清香，滋味厚實(shí)，先澀后甘，滋味濃而口勁大，在夏天飲用更覺(jué)得消暑解渴、提神助興，有消暑和健胃開(kāi)脾的功效；《本草綱目》中有“止咳、祛痰、平喘、消暑解渴”等記載。
[0003]現(xiàn)有技術(shù)具有多種紅茶，其加工方法各不相同，紅茶口感、品質(zhì)也不同，目前為止，還沒(méi)有以老鷹茶加工的紅茶，為了滿足人們對(duì)紅茶，在此領(lǐng)域，不斷探索開(kāi)發(fā)新的紅茶，更好的為人們服務(wù)。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]本發(fā)明旨在提供一種老鷹紅茶的制作工藝，確保提供一種口感好、有益人體身體健康的紅茶。
[0005]本發(fā)明所采取的技術(shù)方案:一種老鷹紅茶的制作工藝，包括如下操作步驟:
(1)采摘嫩芽葉
在清明前后一周，采摘老鷹茶樹(shù)上的新嫩芽葉，作為原材料；
(2)攤涼
將采摘回來(lái)的嫩芽葉攤開(kāi)、，均勻地放置在竹席上，用風(fēng)扇或者自然風(fēng)吹1-3小時(shí)，直至茶葉變涼或者露水吹干；
(3)萎凋
把老鷹茶鮮芽葉攤開(kāi)，均勻地放置在風(fēng)槽上，開(kāi)啟暖風(fēng)5-10個(gè)小時(shí)，暖風(fēng)溫度為30—400C，將茶葉吹軟，直至茶葉手捏不碎，茶梗彎曲不斷為止；
(4)揉捻
用揉捻機(jī)揉捻軟化的茶葉3— 4個(gè)小時(shí)，將茶葉揉成條索狀且散發(fā)出明顯的青味和稍微的樟腦味為止；
(5)發(fā)酵
在發(fā)酵車間中，用炭火燒水加溫加濕，控制室內(nèi)溫度為28-35°C，相對(duì)濕度為90%。然后再將揉捻好的茶葉放入簸箕，堆成高度為20— 25厘米的茶堆，并在茶葉表面蓋上濕布，放入發(fā)酵車間，發(fā)酵2-4小時(shí),待茶葉散發(fā)出明顯的樟腦味和咖啡香味；
(6)初焙
將發(fā)酵好的茶葉立馬再次放置在風(fēng)槽上，開(kāi)啟暖風(fēng)2— 3個(gè)小時(shí)，暖風(fēng)溫度為30—40°C，將茶葉吹至九成干；
(7)復(fù)焙 將初焙之后的茶葉放進(jìn)紅外線烘焙機(jī)，用250°C的溫度烘焙大約4一6分鐘，茶葉自動(dòng)出機(jī)；
(8)存放轉(zhuǎn)變
A、將烘干的茶葉裝入能透氣的布袋，存放于干凈沒(méi)有任何異味且適當(dāng)通風(fēng)的倉(cāng)庫(kù)；
B、二十天后，將裝好的茶葉不要重疊，成排有序的放置在特制的木樓上，木樓用木條或者竹竿編鋪而成的樓板，有一定空隙透氣，木樓板離地面距離2-3米；
C、在下面燒上干柴火，使其茶葉既能接收柴火熱量，又能接收干柴煙熏，至少二周后將茶葉取下倒出進(jìn)行包裝為成品。
[0006]采用本工藝制作的紅茶色澤油潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香氣濃郁，滋味醇厚，湯色紅亮，并且具有特殊的咖啡香味，長(zhǎng)期飲用，有利于改善造血系統(tǒng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)功能，對(duì)腦神經(jīng)和心腦血管具有保健作用，對(duì)人體具有消渴去暑、消食解脹、解毒消腫、提神益智、明目健胃、散瘀止痛、止瀉、止嗝等多種功效。
【具體實(shí)施方式】
[0007]實(shí)施例一
(1)采摘嫩芽葉
在清明節(jié)前后一周，采摘老鷹茶樹(shù)上的新鮮嫩芽葉200千克，作為原材料；
(2)攤涼
將采摘回來(lái)的嫩芽葉攤開(kāi)，均勻地放置在竹席上，在竹席上先鋪專用攤青布，用風(fēng)扇或者自然風(fēng)吹3小時(shí)，直至茶葉變涼或者露水吹干；
(3)萎凋
把老鷹茶鮮芽葉攤開(kāi)、均勻地放置在風(fēng)槽上，開(kāi)啟低溫暖風(fēng)7個(gè)小時(shí)，暖風(fēng)溫度為30—40°C，將茶葉吹軟，直至茶葉手捏不碎、茶梗彎曲不斷為止；
(4)揉捻
用揉捻機(jī)揉捻軟化的茶葉大約3個(gè)小時(shí)，將茶葉揉成條索狀且散發(fā)出明顯的青味和稍微的樟腦味為止；
(5)發(fā)酵
在發(fā)酵車間中，用炭火燒水加溫加濕，控制室內(nèi)溫度為28-35°C，相對(duì)濕度為90%。然后再將揉捻好的茶葉放入簸箕，堆成高度為20厘米的茶堆，并在茶葉表面蓋上濕布，放入發(fā)酵車間，發(fā)酵3小時(shí)，待茶葉散發(fā)出明顯的樟腦味和咖啡香味；
(6)初焙
將發(fā)酵好的茶葉再次放置在風(fēng)槽上，開(kāi)啟暖風(fēng)3個(gè)小時(shí)，暖風(fēng)溫度為30—40°C，將茶葉吹至九成干；
(7)復(fù)焙
將初焙之后的茶葉放進(jìn)紅外線烘焙機(jī)，用250°C的溫度烘焙5分鐘，茶葉自動(dòng)出機(jī)；
(8)存放轉(zhuǎn)變
新加工的茶葉有刮舌、刮喉之感，香氣較為封閉，需要一定的環(huán)境進(jìn)行存放，自然轉(zhuǎn)換后用火和煙熏工藝，使其口感和香氣兼?zhèn)?，還需要如下操作:
A、將烘干的茶葉裝入能透氣的布袋，存放于干凈沒(méi)有任何異味且適當(dāng)通風(fēng)的倉(cāng)庫(kù)； B、二十天后，將裝好的茶葉不要重疊，成排有序地放置在特制的木樓上，木樓為木條或者竹竿編鋪而成的樓板，樓板有一定空隙透氣，木樓板離地面距離為3米；
C、在木樓下燃燒干柴火，使其茶葉既能接收柴火熱量，又能接收干柴煙熏；至少二周后將茶葉取下倒出進(jìn)行包裝為成品。
【權(quán)利要求】
1.一種老鷹紅茶的制作工藝，其特征在于包括如下操作步驟: (1)采摘嫩芽葉 在清明前后一周，采摘老鷹茶樹(shù)上的新嫩芽葉，作為原材料； (2)攤涼 將采摘回來(lái)的嫩芽葉攤開(kāi)、均勻地放置在竹席和專用攤青布上，用風(fēng)扇或者自然風(fēng)吹1-3小時(shí)，直至茶葉變涼或者露水吹干； (3)萎凋 把老鷹茶鮮芽葉攤開(kāi)、均勻地放置在風(fēng)槽上，開(kāi)啟低溫暖風(fēng)5-10個(gè)小時(shí)，暖風(fēng)溫度為30—40°C，將茶葉吹軟，直至茶葉手捏不碎，茶梗彎曲不斷為止； (4)揉捻 用揉捻機(jī)揉捻軟化的茶葉3— 4個(gè)小時(shí)，將茶葉揉成條索狀且散發(fā)出明顯的青味和稍微的樟腦味為止； (5)發(fā)酵 在發(fā)酵車間中，用炭火燒水加溫加濕，控制室內(nèi)溫度為28-35°C，相對(duì)濕度為90% ； 然后再將揉捻好的茶葉放入簸箕，堆成高度為20— 25厘米的茶堆，并在茶葉表面蓋上濕布，放入發(fā)酵車間發(fā)酵2-4小時(shí),待茶葉散發(fā)出明顯的樟腦味和咖啡香味； (6)初焙 將發(fā)酵好的茶葉立馬再次放置在風(fēng)槽上，開(kāi)啟暖風(fēng)2— 3個(gè)小時(shí)，暖風(fēng)溫度為30—40°C，將茶葉吹至九成干； (7 )復(fù)焙 將初焙之后的茶葉放進(jìn)紅外線烘焙機(jī)，用250V的溫度烘焙大約4一6分鐘，茶葉自動(dòng)出機(jī)； (8)存放轉(zhuǎn)變 A、將烘干的茶葉裝入能透氣的布袋，存放于干凈沒(méi)有任何異味且適當(dāng)通風(fēng)的倉(cāng)庫(kù)； B、二十天后，將裝好的茶葉不要重疊，成排有序的放置在特制的木樓上，木樓用木條或者竹竿編鋪而成的樓板，樓板有一定空隙透氣，木樓板離地面距離2-3米； C、在下面燒上干柴火，使其茶葉既能接收柴火熱量，又能接收干柴煙熏，至少二周后將茶葉取下倒出進(jìn)行包裝為成品。
【文檔編號(hào)】A23F3/06GK103478306SQ201310395596
【公開(kāi)日】2014年1月1日 申請(qǐng)日期:2013年9月4日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月4日
【發(fā)明者】周樅勝 申請(qǐng)人:貴州習(xí)水縣勤韻茶業(yè)有限公司