一種食用菌嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)面條及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種食用菌嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)面條，包括以下成分：小麥粉80-90、紅薯粉10-20、燕麥粉10-20、玉米粉10-15、蛋白粉6-8、金針菇15-20、香菇5-10、灰樹(shù)花5-8、羊肚菌6-8、馬齒莧4-5、景菜4-5、黃芪2-3、黨參3-4、山楂5-6、蛋清粉6-8、鱈魚肉4-5、每1kg面條里還添加維生素A2-3mg、煙酸40-45mg、維生素B12?15-20μg、甘氨酸鋅20mg-30mg。本發(fā)明的面條營(yíng)養(yǎng)均衡，添加了營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌漿料、同時(shí)加入營(yíng)養(yǎng)豐富的鱈魚肉和適量的嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育所必需的維生素A、煙酸、維生素B12?、甘氨酸鋅等多種營(yíng)養(yǎng)成分，為嬰幼兒的生長(zhǎng)提供了均衡的營(yíng)養(yǎng)，是嬰幼兒理想的營(yíng)養(yǎng)輔助食品，尤其適合作為使幼兒進(jìn)食蔬菜的輔食，且煮沸時(shí)不易段條和粘鍋，并且咀嚼韌性好，口感光滑細(xì)膩。
【專利說(shuō)明】一種食用菌嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)面條及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)食品【技術(shù)領(lǐng)域】，具體為一種食用菌嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)面條及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]嬰幼兒處于生長(zhǎng)速度特別快的階段，所以對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)的需求量也比較大，但是由于其消化功能弱，需要特別設(shè)計(jì)配方食品，嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)面條是母乳或嬰兒配方食品不能滿足嬰兒營(yíng)養(yǎng)需要以及嬰兒斷奶期間時(shí)，為補(bǔ)充嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)的輔助食品。它是以小麥面為主要原料，以蔬菜、水果、蛋類、肉類等為選擇性配料，加入鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)及維生素等加工制成的嬰幼兒補(bǔ)充食品。嬰幼兒6-8個(gè)月后是鍛煉咀嚼能力的關(guān)鍵期，需要攝入顆粒逐漸大、硬度稍增加的食物(比如營(yíng)養(yǎng)面條等食物)，并通過(guò)咀嚼使唾液分泌顯著增加，淀粉酶活性得以激活，這不僅有益于寶寶對(duì)食物的消化和吸收，也讓嬰兒將來(lái)更容易適應(yīng)不同的食物。
[0003]本發(fā)明提供了一種營(yíng)養(yǎng)面條，其不僅口感良好，還具有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和各種礦物質(zhì)。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]本發(fā)明目的就是為了提供一種食用菌嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)面條及其制備方法。
[0005]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種食用菌嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)面條，其特征在于，由下述重量份的原料制備而成:小麥粉80-90、紅薯粉10-20、燕麥粉10-20、玉米粉10-15、蛋白粉6-8、金針菇15-20、香菇5-10、灰樹(shù)花5-8、羊肚菌6-8、馬齒莧4-5、景菜4-5、黃芪2-3、黨參3-4、山楂5-6、蛋清粉6_8、鱈魚肉4-5、每Ikg面條里還添加維生素A 2-3mg、煙酸40-45 mg、維生素B12 15-20 y g、甘氨酸鋅 20 mg - 30 mgo
[0006]所述的食用菌嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)面條的制備方法，其特征在于:
(1)將金針菇、香菇、灰樹(shù)花、羊肚菌、鱈魚肉，加入水小火煮沸40-50分鐘，然后打漿，加入漿料重量1-2%的蘋果酸，經(jīng)高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)后的湯液再進(jìn)行噴霧干燥，得粉末；
(2)將馬齒莧、景菜、黃芪、黨參、山楂加4-5倍水煎煮40-50分鐘，過(guò)濾得煎煮液；
(3)按配方比例將維生素A、煙酸、維生素B12、甘氨酸鋅等營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑溶解到煎煮液中，攪拌充分，得到混合液；
(4)小麥粉、紅薯粉、燕麥粉、玉米粉及配方中的其余物料與步驟(3)所得的混合液混合，并加入適量的水量和成干濕均勻的面團(tuán)坯料；
(5)將上述面團(tuán)坯料通過(guò)熟化機(jī)熟化；
(6)將熟化后的面團(tuán)放入軋面機(jī)中軋片，然后切片成寬度合適的面條，干燥至含水量為8-10%，即得食用菌營(yíng)養(yǎng)面條。[0007]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明的面條營(yíng)養(yǎng)均衡，添加了營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌漿料、同時(shí)加入營(yíng)養(yǎng)豐富的鱈魚肉和適量的嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育所必需的維生素A、煙酸、維生素B12 、甘氨酸鋅等多種營(yíng)養(yǎng)成分，為嬰幼兒的生長(zhǎng)提供了均衡的營(yíng)養(yǎng)，是嬰幼兒理想的營(yíng)養(yǎng)輔助食品，尤其適合作為使幼兒進(jìn)食蔬菜的輔食，且煮沸時(shí)不易段條和粘鍋，并且咀嚼韌性好，口感光滑細(xì)膩。
【具體實(shí)施方式】
[0008]實(shí)施例1
一種食用菌嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)面條，它是由下述重量(公斤)的原料制成:
小麥粉85、紅薯粉12、燕麥粉12、玉米粉12、蛋白粉8、金針菇12、香菇6、灰樹(shù)花7、羊肚菌7、馬齒莧5、景菜4、黃芪2、黨參3、山楂5、蛋清粉6、鱈魚肉4、每Ikg面條里還添加維生素A 2mg、煙酸45 mg、維生素B12 16 u g>甘氨酸鋅26mg。
[0009]一種食用菌嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)面條的制備方法，包括以下步驟:
(1)將金針菇、香菇、灰樹(shù)花、羊肚菌、鱈魚肉，加入水小火煮沸40-50分鐘，然后打漿，加入漿料重量1%的蘋果酸，經(jīng)高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)后的湯液再進(jìn)行噴霧干燥，得粉末；
(2)將馬齒莧、景菜、黃芪、黨參、山楂加4-5倍水煎煮45分鐘，過(guò)濾得煎煮液；
(3)按配方比例將維生素A、煙酸、維生素B12、甘氨酸鋅等營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑溶解到煎煮液中，攪拌充分，得到混合液；
(4)小麥粉、紅薯粉、燕麥粉、玉米粉及配方中的其余物料與步驟(3)所得的混合液混合，并加入適量的水量和成干濕均勻的面團(tuán)坯料；
(5)將上述面團(tuán)坯料通過(guò)熟化機(jī)熟化；
(6)將熟化后的面團(tuán)放入軋面機(jī)中軋片，然后切片成寬度合適的面條，干燥至含水量為8-10%，即得食用菌營(yíng)養(yǎng)面條。
【權(quán)利要求】
1.一種食用菌嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)面條，其特征在于，由下述重量份的原料制備而成:小麥粉80-90、紅薯粉10-20、燕麥粉10-20、玉米粉10-15、蛋白粉6-8、金針菇15-20、香菇5-10、灰樹(shù)花5-8、羊肚菌6-8、馬齒莧4-5、景菜4-5、黃芪2_3、黨參3_4、山楂5_6、蛋清粉6_8、鱈魚肉4-5、每Ikg面條里還添加維生素A 2-3mg、煙酸40-45 mg、維生素B12 15-20 y g、甘氨酸鋅 20 mg - 30 mgo
2.一種如權(quán)利要求1所述的食用菌嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)面條的制備方法，其特征在于: (1)將金針菇、香菇、灰樹(shù)花、羊肚菌、鱈魚肉，加入水小火煮沸40-50分鐘，然后打漿，加入漿料重量1-2%的蘋果酸，經(jīng)高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)后的湯液再進(jìn)行噴霧干燥，得粉末； (2)將馬齒莧、景菜、黃芪、黨參、山楂加4-5倍水煎煮40-50分鐘，過(guò)濾得煎煮液； (3)按配方比例將維生素A、煙酸、維生素B12、甘氨酸鋅等營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑溶解到煎煮液中，攪拌充分，得到混合液； (4)小麥粉、紅薯粉、燕麥粉、玉米粉及配方中的其余物料與步驟(3)所得的混合液混合，并加入適量的水量和成干濕均勻的面團(tuán)坯料； (5)將上述面團(tuán)坯料通過(guò)熟化機(jī)熟化； (6)將熟化后的面團(tuán)放入軋面機(jī)中軋片，然后切片成寬度合適的面條，干燥至含水量為8-10%，即得食用菌營(yíng)養(yǎng)面條。
【文檔編號(hào)】A23L1/28GK103478580SQ201310383766
【公開(kāi)日】2014年1月1日 申請(qǐng)日期:2013年8月29日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月29日
【發(fā)明者】朱峰, 朱林, 劉霞 申請(qǐng)人:安徽珠峰生物科技有限公司