一種米酒風(fēng)味骨肉相連及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種米酒風(fēng)味骨肉相連，是由下述重量份的原料制成：雞胸肉80-90、雞軟骨38-43、牛膝3-4、巴戟天2-3、紫金牛1-2、蜜桶花2-3、月見草1-2、杜仲葉2-3、淫羊藿1-2、食鹽3-4、桂花蜜2-3、辣椒粉2-3、生姜1-2、香蔥0.8-1、番茄醬2-3、味精0.5-0.6、變性淀粉1-2、米酒和冰水適量；本發(fā)明在制作骨肉相連時(shí)添加米酒來幫助消化、補(bǔ)血養(yǎng)顏、舒筋活絡(luò)，更使得骨肉相連具有獨(dú)特的米酒風(fēng)味，烤好后酒香濃郁但不醉人，久食可以強(qiáng)身健體；加入多種中藥成分，使骨肉相連具有補(bǔ)肝益腎、強(qiáng)筋壯骨、舒筋活絡(luò)、活血化瘀的保健功效。
【專利說明】 一種米酒風(fēng)味骨肉相連及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種燒烤食品，尤其涉及一種米酒風(fēng)味骨肉相連及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]骨肉相連是一種具有獨(dú)特風(fēng)味的特色小吃，一串上有多個(gè)雞肉塊和雞軟骨塊，烤好后香味濃郁，既有辣味也有甜味，受到大多數(shù)年輕消費(fèi)者的親瞇。本發(fā)明在制作骨肉相連時(shí)加入多種具有補(bǔ)肝益腎功效的中藥成分來提高其營養(yǎng)價(jià)值，更添加米酒來幫助消化，使骨肉相連具有獨(dú)特的米酒風(fēng)味。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中不足，提供了一種米酒風(fēng)味骨肉相連及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種米酒風(fēng)味骨肉相連，是由下述重量份的原料制成:
雞胸肉80-90、雞軟骨38-43、牛膝3_4、巴戟天2_3、紫金牛1_2、蜜桶花2_3、月見草
1-2、杜仲葉2-3、淫羊藿1-2、食鹽3-4、桂花蜜2-3、辣椒粉2_3、生姜1_2、香蔥0.8_1、番茄醬2-3、味精0.5-0.6、變性淀粉1-2、米酒和冰水適量。
[0005]一種米酒風(fēng)味骨肉相連制備方法，包括以下步驟:
(1)將雞胸肉和雞軟骨用冰水清洗干凈，切成邊長為l_2cm的塊狀，得到雞肉塊和軟骨
塊；
(2)將牛膝、巴戟天、紫金牛等七種中藥原料混合粉碎，加入4-5倍米酒，在45-50°C下浸泡16-18小時(shí)，再隔水煎煮1-2小時(shí)，過濾，得到藥酒；
(3)將剩余全部原料混合，加入5-6倍米酒，小火熬煮35-40分鐘，得到調(diào)味汁；
(4)將上述雞肉塊和軟骨塊與藥酒、調(diào)味汁混合，送入滾揉機(jī)中，滾揉50-60分鐘，再在0-4°C的低溫下靜置10-12小時(shí)，使其充分入味；
(5)將腌好的雞肉塊和軟骨塊間隔串在竹簽上，密封包裝后送入冷庫。
[0006]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明在制作骨肉相連時(shí)添加米酒來幫助消化、補(bǔ)血養(yǎng)顏、舒筋活絡(luò)，更使得骨肉相連具有獨(dú)特的米酒風(fēng)味，烤好后酒香濃郁但不醉人，久食可以強(qiáng)身健體；加入多種中藥成分，使骨肉相連具有補(bǔ)肝益腎、強(qiáng)筋壯骨、舒筋活絡(luò)、活血化瘀的保健功效。
【具體實(shí)施方式】
[0007]下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述:
實(shí)施例:
一種米酒風(fēng)味骨肉相連，是由下述重量份(斤)的原料制成:
雞胸肉90、雞軟骨43、牛膝4、巴戟天3、紫金牛2、蜜桶花3、月見草2、杜仲葉3、淫羊藿
2、食鹽4、桂花蜜3、辣椒粉3、生姜1、香蔥1、番茄醬3、味精0.6、變性淀粉2、米酒和冰水適量。
[0008]一種米酒風(fēng)味骨肉相連制備方法，包括以下步驟:
(1)將雞胸肉和雞軟骨用冰水清洗干凈，切成邊長為2cm的塊狀，得到雞肉塊和軟骨
塊；
(2)將牛膝、巴戟天、紫金牛等七種中藥原料混合粉碎，加入5倍米酒，在50°C下浸泡16小時(shí)，再隔水煎煮I小時(shí)，過濾，得到藥酒；
(3)將剩余全部原料混合，加入5倍米酒，小火熬煮35分鐘，得到調(diào)味汁；
(4)將上述雞肉塊和軟骨塊與藥酒、調(diào)味汁混合，送入滾揉機(jī)中，滾揉60分鐘，再在0°C的低溫下靜置12小時(shí)，使其充分入味；
(5)將腌好的雞肉塊和軟骨塊間隔串在竹簽上，密封包裝后送入冷庫。
【權(quán)利要求】
1.一種米酒風(fēng)味骨肉相連，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 雞胸肉80-90、雞軟骨38-43、牛膝3_4、巴戟天2_3、紫金牛1_2、蜜桶花2_3、月見草1-2、杜仲葉2-3、淫羊藿1-2、食鹽3-4、桂花蜜2-3、辣椒粉2_3、生姜1_2、香蔥0.8_1、番茄醬2-3、味精0.5-0.6、變性淀粉1-2、米酒和冰水適量。
2.一種如權(quán)利要求1所述的米酒風(fēng)味骨肉相連制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將雞胸肉和雞軟骨用冰水清洗干凈，切成邊長為l_2cm的塊狀，得到雞肉塊和軟骨塊； (2)將牛膝、巴戟天、紫金牛等七種中藥原料混合粉碎，加入4-5倍米酒，在45-50°C下浸泡16-18小時(shí)，再隔水煎煮1-2小時(shí)，過濾，得到藥酒； (3)將剩余全部原料混合，加入5-6倍米酒，小火熬煮35-40分鐘，得到調(diào)味汁； (4)將上述雞肉塊和軟骨塊與藥酒、調(diào)味汁混合，送入滾揉機(jī)中，滾揉50-60分鐘，再在0-4°C的低溫下靜置10-12小時(shí)，使其充分入味； (5 )將腌好的雞肉塊和軟骨塊間隔串在竹簽上，密封包裝后送入冷庫。
【文檔編號(hào)】A23L1/315GK103494238SQ201310375161
【公開日】2014年1月8日 申請日期:2013年8月26日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月26日
【發(fā)明者】劉開祥 申請人:安徽富利康食品有限公司