一種溫脾益腎的川香雞柳及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種溫脾益腎的川香雞柳，是由下述重量份的原料制成：雞柳900-1000、玉米芯30-40、桑葚4-5、枸杞子3-4、蛇床子2-3、桂皮2-3、竹葉蘭1-2、砂仁2-3、益智仁1-2、姜筍2-3、香菇粉5-7、白砂糖4-6、食鹽14-16、復合磷酸鹽4-5、香辛料2-3、味精1-2、美味鮮0.8-1、辣椒粉3-4、白胡椒粉2-3、花椒粉1-2、小蘇打0.3-0.5、冰水適量；本發(fā)明在制作雞柳時加入多種中藥成分，使其具有溫脾益腎、生津潤腸、補肝明目、固精縮尿的保健功效，將玉米芯提取出其營養(yǎng)成分，加到雞柳中，不但使得雞柳營養(yǎng)更豐富，具有玉米香味，更拓展了玉米芯的應用領域。
【專利說明】 一種溫脾益腎的川香雞柳及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種燒烤食品，尤其涉及一種溫脾益腎的川香雞柳及其制備方法。
【背景技術】
[0002]雞柳作為一種燒烤食品，以其肉嫩味美而深受消費者的喜歡，但現在市場上大多雞柳很少具有保健作用，不符合現代人們的健康需求，本發(fā)明在制作雞柳時加入多種中藥成分，使其具有良好的營養(yǎng)功效。
【發(fā)明內容】
[0003]本發(fā)明克服了現有技術中的不足，提供了一種溫脾益腎的川香雞柳及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術方案實現的:
一種溫脾益腎的川香雞柳，是由下述重量份的原料制成:
雞柳900-1000、玉米芯30-40、桑葚4-5、枸杞子3_4、蛇床子2_3、桂皮2_3、竹葉蘭1_2、砂仁2-3、益智仁1-2、姜筍2-3、香菇粉5-7、白砂糖4_6、食鹽14-16、復合磷酸鹽4_5、香辛料2-3、味精1-2、美味鮮0.8-1、辣椒粉3-4、白胡椒粉2-3、花椒粉1_2、小蘇打0.3-0.5、冰
水適量。
[0005]一種溫脾益腎的川香雞柳制備方法，包括以下步驟:
(1)將凍雞柳取出，自然解凍至中心溫度為-2-0°C，再用冰水清洗干凈；
(2)將除去玉米粒的玉米芯粉碎，加4-5倍清水，文火煎煮1-2小時，過濾去渣，得到玉米水；
(3)將桑葚、枸杞子、蛇床子、桂皮、竹葉蘭、砂仁、益智仁、姜筍混合粉碎，用上述玉米水浸泡2-3小時，再煮沸30-40分鐘，過濾，濾液濃縮，得到濃縮液；
(4)將上述濃縮液與剩余原料混合，攪拌均勻后得到腌制液，與上述清洗干凈的雞柳混合，送入滾揉機中，滾揉30-40分鐘，取出雞柳，在65-70°C下烘烤15-20分鐘，再送回滾揉機中，繼續(xù)滾揉20-30分鐘；
(5)將滾揉好的雞柳取出，在0-4°C的低溫下腌制15-20小時，再用消過毒的竹簽串好，在-30—25 °C下速凍40-50分鐘，再密封包裝，送入冷庫中。
[0006]與現有技術相比，本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明在制作雞柳時加入多種中藥成分，使其具有溫脾益腎、生津潤腸、補肝明目、固精縮尿的保健功效，將玉米芯提取出其營養(yǎng)成分，加到雞柳中，不但使得雞柳營養(yǎng)更豐富，具有玉米香味，更拓展了玉米芯的應用領域。
【具體實施方式】
[0007]下面結合實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述:
實施例: 一種溫脾益腎的川香雞柳，是由下述重量份(斤)的原料制成:
雞柳1000、玉米芯40、桑葚5、枸杞子4、蛇床子3、桂皮3、竹葉蘭2、砂仁3、益智仁2、姜筍3、香菇粉7、白砂糖6、食鹽16、復合磷酸鹽5、香辛料3、味精2、美味鮮1、辣椒粉4、白胡椒粉2、花椒粉2、小蘇打0.5、冰水適量。
[0008]一種溫脾益腎的川香雞柳制備方法，包括以下步驟:
(1)將凍雞柳取出，自然解凍至中心溫度為_2°C，再用冰水清洗干凈；
(2)將除去玉米粒的玉米芯粉碎，加5倍清水，文火煎煮2小時，過濾去渣，得到玉米
水；
(3)將桑葚、枸杞子、蛇床子、桂皮、竹葉蘭、砂仁、益智仁、姜筍混合粉碎，用上述玉米水浸泡3小時，再煮沸40分鐘，過濾，濾液濃縮，得到濃縮液；
(4)將上述濃縮液與剩余原料混合，攪拌均勻后得到腌制液，與上述清洗干凈的雞柳混合，送入滾揉機中，滾揉40分鐘，取出雞柳，在70°C下烘烤15分鐘，再送回滾揉機中，繼續(xù)滾揉30分鐘；
(5)將滾揉好的雞柳取出，在:TC的低溫下腌制20小時，再用消過毒的竹簽串好，在_30°C下速凍40分鐘，再密封包裝，送入冷庫中。
【權利要求】
1.一種溫脾益腎的川香雞柳，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 雞柳900-1000、玉米芯30-40、桑葚4-5、枸杞子3_4、蛇床子2_3、桂皮2_3、竹葉蘭1_2、砂仁2-3、益智仁1-2、姜筍2-3、香菇粉5-7、白砂糖4_6、食鹽14-16、復合磷酸鹽4_5、香辛料2-3、味精1-2、美味鮮0.8-1、辣椒粉3-4、白胡椒粉2-3、花椒粉1_2、小蘇打0.3-0.5、冰水適量。
2.一種如權利要求1所述的溫脾益腎的川香雞柳制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將凍雞柳取出，自然解凍至中心溫度為-2-0°C，再用冰水清洗干凈； (2)將除去玉米粒的玉米芯粉碎，加4-5倍清水，文火煎煮1-2小時，過濾去渣，得到玉米水； (3)將桑葚、枸杞子、蛇床子、桂皮、竹葉蘭、砂仁、益智仁、姜筍混合粉碎，用上述玉米水浸泡2-3小時，再煮沸30-40分鐘，過濾，濾液濃縮，得到濃縮液； (4)將上述濃縮液與剩余原料混合，攪拌均勻后得到腌制液，與上述清洗干凈的雞柳混合，送入滾揉機中，滾揉30-40分鐘，取出雞柳，在65-70°C下烘烤15-20分鐘，再送回滾揉機中，繼續(xù)滾揉20-30分鐘； (5)將滾揉好的雞柳取出，在0-4°C的低溫下腌制15-20小時，再用消過毒的竹簽串好，在-30—25 °C下速凍40-50分鐘，再密封包裝，送入冷庫中。
【文檔編號】A23L1/315GK103494237SQ201310375160
【公開日】2014年1月8日 申請日期:2013年8月26日 優(yōu)先權日:2013年8月26日
【發(fā)明者】劉開祥 申請人:安徽富利康食品有限公司