一種補脾益氣的青豆玉米烤腸及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種補脾益氣的青豆玉米烤腸，是由下述重量份的原料制成：瘦豬肉130-150、雞皮30-40、甜玉米粒40-50、青豆25-30、黃精4-5、熟地黃3-4、玉竹2-3、白術(shù)2-3、麥冬1-2、棒棒草1-2、葛根淀粉15-18、魔芋膠0.2-0.3、大豆蛋白2-3、食鹽3-4、白砂糖1-2、山楂核粉1-2、雞精0.3-0.4、米酒和水適量；本發(fā)明在制作烤腸時加入青豆、玉米，不但使烤腸的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)更加均衡，口感更加香甜，更益于人體消化吸收，添加多種中藥成分，使得烤腸更具有補脾益氣、滋腎潤肺、補氣健脾、養(yǎng)陰生津的保健功效。
【專利說明】 一種補脾益氣的青豆玉米烤腸及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種烤腸，尤其涉及一種補脾益氣的青豆玉米烤腸及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]烤腸風(fēng)味獨特，食用方便簡單，深受消費者的喜歡，但多食不易人體消化，本發(fā)明在制作烤腸時加入青豆、玉米，使得烤腸更易消化，口感更佳。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種補脾益氣的青豆玉米烤腸及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種補脾益氣的青豆玉米烤腸，是由下述重量份的原料制成:
瘦豬肉130-150、雞皮30-40、甜玉米粒40-50、青豆25-30、黃精4_5、熟地黃3_4、玉竹
2-3、白術(shù)2-3、麥冬1-2、棒棒草1-2、葛根淀粉15-18、魔芋膠0.2-0.3、大豆蛋白2_3、食鹽
3-4、白砂糖1-2、山植核粉1-2、雞精0.3-0.4、米酒和水適量。
[0005]一種補脾益氣的青豆玉米烤腸制備方法，包括以下步驟:
(1)選取衛(wèi)生檢驗合格、品質(zhì)優(yōu)良的新鮮瘦豬肉及雞皮，洗凈后混合，用含有3-5%白醋的溫水浸泡1-2小時，撈出清洗干凈，用8-10_的孔板絞碎，得到的肉泥與食鹽、白砂糖攪拌均勻，腌制20-24小時，得到餡料；
(2)將甜玉米粒、青豆揀雜洗凈，用濃度為2-3%的食鹽水浸泡3-4小時，撈出沖洗干凈，與2-3倍米酒混合，隔水加熱煮至爛熟，打成漿，得到漿料；
(3)將黃精、熟地黃、玉竹等中藥原料混合粉碎，加入6-7倍清水，煎煮40-50分鐘，過濾，濾液濃縮，得到濃縮液；
(4)將上述餡料與漿料送入斬拌機中，斬拌6-8分鐘，再加入剩余原料，斬拌4-5分鐘，最后加入濃縮液，攪拌均勻后靜置15-20分鐘，再灌裝至腸衣中，經(jīng)滅菌、質(zhì)檢合格后即得成品。
[0006]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明在制作烤腸時加入青豆、玉米，不但使烤腸的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)更加均衡，口感更加香甜，更益于人體消化吸收，添加多種中藥成分，使得烤腸更具有補脾益氣、滋腎潤肺、補氣健脾、養(yǎng)陰生津的保健功效。
【具體實施方式】
[0007]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步詳細(xì)描述:
實施例:
一種補脾益氣的青豆玉米烤腸，是由下述重量份(斤)的原料制成:
瘦豬肉150、雞皮40、甜玉米粒50、青豆30、黃精5、熟地黃4、玉竹3、白術(shù)3、麥冬2、棒棒草1、葛根淀粉18、魔芋膠0.3、大豆蛋白3、食鹽4、白砂糖2、山楂核粉2、雞精0.3、米酒和水適量。
[0008]一種補脾益氣的青豆玉米烤腸制備方法，包括以下步驟:
(1)選取衛(wèi)生檢驗合格、品質(zhì)優(yōu)良的新鮮瘦豬肉及雞皮，洗凈后混合，用含有5%白醋的溫水浸泡I小時，撈出清洗干凈，用8mm的孔板絞碎，得到的肉泥與食鹽、白砂糖攪拌均勻，腌制24小時，得到餡料；
(2)將甜玉米粒、青豆揀雜洗凈，用濃度為3%的食鹽水浸泡3小時，撈出沖洗干凈，與3倍米酒混合，隔水加熱煮至爛熟，打成漿，得到漿料；
(3)將黃精、熟地黃、玉竹等中藥原料混合粉碎，加入6倍清水，煎煮50分鐘，過濾，濾液濃縮，得到濃縮液；
(4)將上述餡料與漿料送入斬拌機中，斬拌8分鐘，再加入剩余原料，斬拌5分鐘，最后加入濃縮液，攪拌均勻后靜置20分鐘，再灌裝至腸衣中，經(jīng)滅菌、質(zhì)檢合格后即得成品。
【權(quán)利要求】
1.一種補脾益氣的青豆玉米烤腸，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 瘦豬肉130-150、雞皮30-40、甜玉米粒40-50、青豆25-30、黃精4_5、熟地黃3_4、玉竹2-3、白術(shù)2-3、麥冬1-2、棒棒草1-2、葛根淀粉15-18、魔芋膠0.2-0.3、大豆蛋白2_3、食鹽3-4、白砂糖1-2、山植核粉1-2、雞精0.3-0.4、米酒和水適量。
2.一種如權(quán)利要求1所述的補脾益氣的青豆玉米烤腸制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)選取衛(wèi)生檢驗合格、品質(zhì)優(yōu)良的新鮮瘦豬肉及雞皮，洗凈后混合，用含有3-5%白醋的溫水浸泡1-2小時，撈出清洗干凈，用8-lOmm的孔板絞碎，得到的肉泥與食鹽、白砂糖攪拌均勻，腌制20-24小時，得到餡料； (2)將甜玉米粒、青豆揀雜洗凈，用濃度為2-3%的食鹽水浸泡3-4小時，撈出沖洗干凈，與2-3倍米酒混合，隔水加熱煮至爛熟，打成漿，得到漿料； (3)將黃精、熟地黃、玉竹等中藥原料混合粉碎，加入6-7倍清水，煎煮40-50分鐘，過濾，濾液濃縮，得到濃縮液； (4)將上述餡料與漿料送入斬拌機中，斬拌6-8分鐘，再加入剩余原料，斬拌4-5分鐘，最后加入濃縮液，攪拌均勻后靜置15-20分鐘，再灌裝至腸衣中，經(jīng)滅菌、質(zhì)檢合格后即得成品。
【文檔編號】A23L1/30GK103494241SQ201310375048
【公開日】2014年1月8日 申請日期:2013年8月26日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月26日
【發(fā)明者】劉開祥 申請人:安徽富利康食品有限公司