一種特色菜阿瓦寨有機(jī)魚頭的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明具體涉及一種特色菜阿瓦寨有機(jī)魚頭的制作方法，該方法為：準(zhǔn)備原料：有機(jī)花鰱魚頭1個(gè)（重約1千克），寬面條100克，香菜段5克；調(diào)料A料（鹽10克，料酒、蔥、姜各20克），B料（味精10克，鹽、香菜段各15克，油炸大蒜、蔥、姜各20克，胡蘿卜、西芹、生抽、魚露各30克，瑤柱2顆，冰糖50克），四川菜子油50克，剁細(xì)的云南泡青椒100克；制作：1.有機(jī)花鰱魚頭剖開，去掉雜質(zhì)后清洗，放入A料腌制15分鐘，切面朝下放入盤中。2.鍋內(nèi)放入純凈水600克，B料，大火燒開，改小火慢慢熬至出香，過濾雜質(zhì)。3.鍋內(nèi)放入菜子油，小火熬至冒煙，關(guān)火冷卻至三四成熱時(shí)，放入云南泡青椒，小火煸炒半分鐘，出鍋放在花鰱魚頭上，澆入熬好的味汁，入蒸箱大火蒸12分鐘，用香菜段點(diǎn)綴，然后配煮熟的寬面條上桌。
【專利說明】一種特色菜阿瓦寨有機(jī)魚頭的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明具體設(shè)計(jì)一種特色菜阿瓦寨有機(jī)魚頭的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]不斷推陳出新的創(chuàng)新菜是一個(gè)廚師的最高的愿意，中國近年來的創(chuàng)新菜也是不斷增多，質(zhì)量高低不等，參差不齊，下面就為大家介紹一道口感，品相俱佳的最新的創(chuàng)新菜菜
-1'TfeP曰。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明的技術(shù)解決方案:準(zhǔn)備原料:有機(jī)花鰱魚頭I個(gè)(重約I千克)，寬面條100克，香菜段5克；調(diào)料A料(鹽1克，料酒、蔥、姜各20克)，B料(味精1克，鹽、香菜段各15克，油炸大蒜、蔥、姜各20克，胡蘿卜、西芹、生抽、魚露各30克，瑤柱2顆，冰糖50克)，四川菜子油50克，剁細(xì)的云南泡青椒100克；制作:1.有機(jī)花鰱魚頭剖開，去掉雜質(zhì)后清洗，放入A料腌制15分鐘，切面朝下放入盤中。2.鍋內(nèi)放入純凈水600克，B料，大火燒開，改小火慢慢熬至出香，過濾雜質(zhì)。3.鍋內(nèi)放入菜子油，小火熬至冒煙，關(guān)火冷卻至三四成熱時(shí)，放入云南泡青椒，小火煸炒半分鐘，出鍋放在花鰱魚頭上，澆入熬好的味汁，入蒸箱大火蒸12分鐘，用香菜段點(diǎn)綴，然后配煮熟的寬面條上桌。
【權(quán)利要求】
1.本發(fā)明具體涉及一種特色菜阿瓦寨有機(jī)魚頭的制作方法:該方法主要由以下材料組成:有機(jī)花鰱魚頭I個(gè)(重約I千克)，寬面條100克，香菜段5克；調(diào)料A料(鹽10克，料酒、蔥、姜各20克)，B料(味精10克，鹽、香菜段各15克，油炸大蒜、蔥、姜各20克，胡蘿卜、西芹、生抽、魚露各30克，瑤柱2顆，冰糖50克)，四川菜子油50克，剁細(xì)的云南泡青椒100克。
2.如權(quán)利要求書I所述的一種特色菜阿瓦寨有機(jī)魚頭的制作方法，其特征在于:1.有機(jī)花鰱魚頭剖開，去掉雜質(zhì)后清洗，放入A料腌制15分鐘，切面朝下放入盤中；2.鍋內(nèi)放入純凈水600克，B料，大火燒開，改小火慢慢熬至出香，過濾雜質(zhì)；3.鍋內(nèi)放入菜子油，小火熬至冒煙，關(guān)火冷卻至三四成熱時(shí)，放入云南泡青椒，小火煸炒半分鐘，出鍋放在花鰱魚頭上，澆入熬好的味汁，入蒸箱大火蒸12分鐘，用香菜段點(diǎn)綴，然后配煮熟的寬面條上桌。
【文檔編號(hào)】A23L1/325GK104366573SQ201310347454
【公開日】2015年2月25日 申請(qǐng)日期:2013年8月12日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月12日
【發(fā)明者】蔣華 申請(qǐng)人:蔣華