一種臘骨及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于一種動(dòng)物骨頭深加工的【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及到一種營養(yǎng)豐富、美味可口的臘骨及其制備方法。其中包括：采集新鮮、無變質(zhì)、無病害的動(dòng)物骨頭經(jīng)過粉碎過后和辣椒粉、食用鹽、植物油、白醋、生姜、五香粉混合均勻，并用白酒腌制而成。本發(fā)明不但香辣可口，而且營養(yǎng)極為豐富，還可增進(jìn)食欲，驅(qū)風(fēng)御寒，防治感冒，經(jīng)常食用還起到減緩衰老、延年益壽等保健功效，是一種極具特色的美食。通過實(shí)施本發(fā)明，可將資源豐富、大量被遺棄的動(dòng)物骨頭得以有效的加工再利用，變廢為寶，意義十分重大。同時(shí)，實(shí)施本發(fā)明制備而得的臘骨成本很低，但產(chǎn)品極具特色，所以市場前景非常好。
【專利說明】 一種臘骨及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于一種動(dòng)物骨頭深加工的【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及到一種營養(yǎng)豐富、美味可口的臘骨及其制備方法。
技術(shù)背景
[0002]動(dòng)物的骨頭含有大量有機(jī)鈣，容易被人體吸收利用，而且動(dòng)物骨頭中的鈣與磷的比例是自然平衡的，吃時(shí)不需另行補(bǔ)磷。動(dòng)物的骨頭中含有多種對(duì)人體有營養(yǎng)、滋補(bǔ)和保健功能的物質(zhì)，具有添骨髓、增血液、減緩衰老、延年益壽的保健功效。同時(shí)，動(dòng)物骨頭與鮮肉的營養(yǎng)成份相比較，其蛋白質(zhì)、鐵、鈣和磷等含量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮肉。其中，動(dòng)物骨頭中的蛋白質(zhì)聞?dòng)陔u蛋120%,聞?dòng)谪i肉100%,聞?dòng)谂Ｈ?1%,聞?dòng)谀谭?3%。而鐵含量為奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、豬肉的2倍半、雞蛋的I倍多。此外，鈣、磷的含量更是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他食物。特別可貴的是，骨頭的營養(yǎng)成分比植物性食物更易為人體所消化吸收。
[0003]我國是家畜生產(chǎn)大國，每天都有大量家畜被屠宰，家畜骨頭資源非常豐富。但在我國不少的骨頭不僅沒有得到合理的加工利用，而且被大量丟棄，嚴(yán)重污染了環(huán)境。將動(dòng)物骨頭加工利用、變廢為寶，意義十分重大。
[0004]由于骨頭含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)成分。所以，可將其加工成各種各樣的特色食品進(jìn)行加以利用。而目前，動(dòng)物骨頭除了工業(yè)利用，人們大多是拿來加工食用，在食用過程，主要通過熬湯來加工食用，而人們喝其湯后骨頭都是被遺棄，同樣會(huì)污染環(huán)境。同時(shí)，骨頭里的骨髓、鈣、磷的大多是養(yǎng)分含在骨頭里面，通過熬煮是很難將這樣養(yǎng)分供給人吸收。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0005]本發(fā)明的目的就是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足而提供全新的一種臘骨及其制備方法。具體包括:采集新鮮、無變質(zhì)、無病害的動(dòng)物骨頭經(jīng)過粉碎過后和辣椒粉、食用鹽、植物油、白醋、生姜、五香粉混合均勻，并用白酒腌制而成。本發(fā)明不但香辣可口，而且營養(yǎng)極為豐富，還可增進(jìn)食欲，驅(qū)風(fēng)御寒，防治感冒，經(jīng)常食用還起到減緩衰老、延年益壽等保健功效，是一種極具特色的美食。通過實(shí)施本發(fā)明，可將資源豐富、大量被遺棄的動(dòng)物骨頭得以有效的加工再利用，變廢為寶，意義十分重大。
[0006]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的:
[0007]—種臘骨及其制備方法，技術(shù)方案中包括如下步驟:
[0008]1、原料采集:采集新鮮、無變質(zhì)、無病害的動(dòng)物骨頭備用。
[0009]2、原料破碎:將骨頭去除雜質(zhì)并清洗干凈，然后將骨頭碎粉至能過5?20目。
[0010]3、配料配比:碎骨100公斤、白酒120?150公斤、辣椒粉12?15公斤、食用鹽12?15公斤、植物油9?12公斤、白醋6?8公斤、生姜2?3公斤、五香粉200?300克。
[0011]4、原料混合:先將生姜剁成姜末，然后和碎骨、辣椒粉、食用鹽、植物油、白醋、五香粉混合起來并攪拌均勻成混合物料。
[0012]5、腌制:將混合物料放置于非金屬容器中，接著放入40°的白酒，白酒要淹沒混合物料，最后用塑料膜將容器口密封起來并安置于陰涼處進(jìn)行腌制。
[0013]6、成品:持續(xù)腌制8?12個(gè)月后即得成品。
[0014]本發(fā)明既有如下優(yōu)點(diǎn):
[0015]1、本發(fā)明所提出的動(dòng)物骨頭加工方法措施獨(dú)特，而且加工工藝簡單，容易實(shí)施。
[0016]2、通過實(shí)施本發(fā)明，可將資源豐富、大量被遺棄的動(dòng)物骨頭得以有效的加工再利用，變廢為寶，意義十分重大。
[0017]3、通過實(shí)施本發(fā)明，在制備過程中添加有白醋，所以更有利于骨頭中的鈣質(zhì)溶出。
[0018]4、通過實(shí)施本發(fā)明，制備而得的臘骨不但香辣可口，而且營養(yǎng)極為豐富，還可增進(jìn)食欲，驅(qū)風(fēng)御寒，防治感冒，經(jīng)常食用還起到減緩衰老、延年益壽等保健功效，是一種極具特色的美食。
[0019]5、通過實(shí)施本發(fā)明，制備而得的臘骨成本很低，但產(chǎn)品極具特色，所以市場前景非常好。
【具體實(shí)施方式】
[0020]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的方法進(jìn)一步說明。
[0021]一種臘骨及其制備方法，【具體實(shí)施方式】如下:
[0022]1、原料采集:采集新鮮、無變質(zhì)、無病害的動(dòng)物骨頭備用。
[0023]2、原料破碎:將骨頭去除雜質(zhì)并清洗干凈，然后將骨頭碎粉至能過5?20目。
[0024]3、配料配比:碎骨100公斤、白酒120?150公斤、辣椒粉12?15公斤、食用鹽12?15公斤、植物油9?12公斤、白醋6?8公斤、生姜2?3公斤、五香粉200?300克。
[0025]4、原料混合:先將生姜剁成姜末，然后和碎骨、辣椒粉、食用鹽、植物油、白醋、五香粉混合起來并攪拌均勻成混合物料。
[0026]5、腌制:將混合物料放置于非金屬容器中，接著放入40°的白酒，白酒要淹沒混合物料，最后用塑料膜將容器口密封起來并安置于陰涼處進(jìn)行腌制。
[0027]6、成品:持續(xù)腌制8?12個(gè)月后即得成品。
【權(quán)利要求】
1.一種臘骨及其制備方法，其特征在于包括如下步驟: (1)原料采集:采集新鮮、無變質(zhì)、無病害的動(dòng)物骨頭備用； (2)原料破碎:將骨頭去除雜質(zhì)并清洗干凈，然后將骨頭碎粉至能過5?20目； (3)配料配比:碎骨100公斤、白酒120?150公斤、辣椒粉12?15公斤、食用鹽12?15公斤、植物油9?12公斤、白醋6?8公斤、生姜2?3公斤、五香粉200?300克； (4)原料混合:先將生姜剁成姜末，然后和碎骨、辣椒粉、食用鹽、植物油、白醋、五香粉混合起來并攪拌均勻成混合物料； (5)腌制:將混合物料放置于非金屬容器中，接著放入白酒，白酒要淹沒混合物料，最后用塑料膜將容器口密封起來并安置于陰涼處進(jìn)行腌制； (6)成品:持續(xù)腌制8?12個(gè)月后即得成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1中所述的一種臘骨及其制備方法，其特征在于:所述的白酒其度數(shù)不低于40。。
【文檔編號(hào)】A23L1/312GK104336638SQ201310347379
【公開日】2015年2月11日 申請日期:2013年8月10日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月10日
【發(fā)明者】游春 申請人:游春