一種豬肝炒竹蓀的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公布一種豬肝炒竹蓀，按重量計，制作該菜肴的原料為鮮竹蓀20-30份、豬肝20-30份、豌豆苗10-20份、火腿5-10份、高湯5-10份，味精1-5份、海鹽1-5份、姜汁1-5份、料酒1-5份、雞蛋清1-5份、油1-5份。本發(fā)明的食品風(fēng)味獨特，味道鮮美。
【專利說明】一種豬肝炒竹蓀
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于風(fēng)味食品領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經(jīng)，用于治療補肝明目，養(yǎng)血。用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥；竹蓀具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效；補氣養(yǎng)陰，潤肺止咳，清熱利濕，竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用；但現(xiàn)在很少有人將兩者合到一起做菜。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明的目的是提供一種豬肝炒竹蓀，為人們提供一種風(fēng)味食品。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:一種豬肝炒竹蓀，其特征在于，按重量計，制作該菜肴的原料為鮮竹蓀20-30份、豬肝20-30份、豌豆苗10-20份、火腿5-10份、高湯5-10份，味精1-5份、海鹽1-5份、姜汁1-5份、料酒1-5份、雞蛋清1-5份、油1-5份。
[0005]所述豬肝炒竹蓀的制作步驟:(1)將豬肝洗凈，去筋，放入冷水的浸泡1-2小時，撈出，切成塊狀，放入碗中:(2)在碗中加入蔥和姜汁，攪勻，浙去殘渣，加入味精、精鹽、胡椒粉、料酒和雞蛋清，調(diào)勻后放置一旁；(3)將鮮竹蓀去蒂、洗凈，放入沸水中煮5-10分鐘，撈出，擠干，切成片狀；(4)將火腿切成片狀；(5)將油鍋加熱3-5分鐘，倒入上述鮮竹蘇、火腿和攪拌過后的豬肝，翻炒10-20分鐘，取出后冷卻即可食用。
[0006]本發(fā)明的有益效果:
[0007]本發(fā)明開發(fā)了一種新的菜肴，該菜肴風(fēng)味獨特，非常新穎，具有很高的營養(yǎng)價值，能滿足人們的日常需求。
【具體實施方式】
[0008]以下對本發(fā)明的原理和特征進行描述，所舉實例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。
[0009]實施例1
[0010]一種豬肝炒竹蓀，其特征在于，按重量計，制作該菜肴的原料為鮮竹蓀30份、豬肝30份、豌豆苗16份、火腿5份、高湯5份，味精1份、海鹽1份、姜汁1份、料酒1份、雞蛋清5份、油5份。
[0011]所述豬肝炒竹蓀的制作步驟:(1)將豬肝洗凈，去筋，放入冷水的浸泡1-2小時，撈出，切成塊狀，放入碗中:(2)在碗中加入蔥和姜汁，攪勻，浙去殘渣，加入味精、精鹽、胡椒粉、料酒和雞蛋清，調(diào)勻后放置一旁；(3)將鮮竹蓀去蒂、洗凈，放入沸水中煮10分鐘，撈出，擠干，切成片狀；(4)將火腿切成片狀:(5)將油鍋加熱5分鐘，倒入上述鮮竹蓀、火腿和攪拌過后的豬肝，翻炒10分鐘，取出后冷卻即可食用。
[0012]上述實施例只為說明本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思及特點，其目的在于讓熟悉此項技術(shù)的人士能夠了解本發(fā)明的內(nèi)容并據(jù)以實施，并不能以此限制本發(fā)明的保護范圍。凡根據(jù)本發(fā)明精神實質(zhì)所作的等效變化或修飾，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種豬肝炒竹蓀，其特征在于，按重量計，制作該菜肴的原料為鮮竹蓀20-30份、豬肝20-30份、豌豆苗10-20份、火腿5-10份、高湯5_10份，味精1_5份、海鹽1_5份、姜汁1-5份、料酒1-5份、雞蛋清1-5份、油1-5份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種豬肝炒竹蓀，其特征在于，所述豬肝炒竹蓀的制作步驟:(O將豬肝洗凈，去筋，放入冷水的浸泡1-2小時，撈出，切成塊狀，放入碗中；(2)在碗中加入蔥和姜汁，攪勻，浙去殘渣，加入味精、精鹽、胡椒粉、料酒和雞蛋清，調(diào)勻后放置一旁；(3)將鮮竹蓀去蒂、洗凈，放入沸水中煮5-10分鐘，撈出，擠干，切成片狀；(4)將火腿切成片狀；(5)將油鍋加熱3-5分鐘，倒入上述鮮竹蓀、火腿和攪拌過后的豬肝，翻炒10-20分鐘，取出后冷卻即可食用。
【文檔編號】A23L1/28GK104336632SQ201310328373
【公開日】2015年2月11日 申請日期:2013年7月31日 優(yōu)先權(quán)日:2013年7月31日
【發(fā)明者】聶楊 申請人:聶楊