一種酒制奶味豆干及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種酒制奶味豆干，是由下述重量份的原料制成：大豆140-150、乳清粉60-70、三七粉5-6、陳皮2-3、無花果2-3、石榴皮1-2、玉竹1-2、川穹1-2、馬蘭2-3、白茅根1-2、仙草1-2、姜黃2-3、香附1-2、棒棒草1-2、地骨皮1-2、白酒適量；本發(fā)明將大豆用含有三七粉的白酒浸泡，再與牛奶混合進行磨漿，制得的豆干不但具有酒香味，也具有奶香味；添加中藥成分使豆干具有健脾開胃、滋陰潤肺、涼血消腫、理氣和中、利水通便的功效。
【專利說明】 一種酒制奶味豆干及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種豆干，尤其涉及一種酒制奶味豆干及其制備方法。
【背景技術】
[0002]傳統(tǒng)豆干是以單一黃豆為原料，制成的豆腐深加工制成，食用方便，深受廣大消費者的喜歡，但成品豆干營養(yǎng)不高、口感較差、沒有嚼勁。本發(fā)明將大豆用藥酒浸泡，再與牛奶混合進行磨漿，制得的豆干具有奶酒味，風味獨特。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術中的不足，提供了一種酒制奶味豆干及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的:
一種酒制奶味豆干，是由下述重量份的原料制成:
大豆140-150、乳清粉60-70、三七粉5-6、陳皮2_3、無花果2_3、石榴皮1_2、玉竹1_2、川穹1-2、馬蘭2-3、白茅根1-2、仙草1-2、姜黃2-3、香附1_2、棒棒草1_2、地骨皮1_2、白酒適量。
[0005]一種酒制奶味豆干的制備方法，包括以下步驟:
(1)將適量白酒與三七粉混合，在45-50°C下保溫3-4小時，加入酒重4-5倍純凈水進行勾兌，將大豆送入勾兌好的藥酒中浸泡，7-8小時后撈出水洗浙干；
(2)將乳清粉加入10-12倍沸水沖開，攪拌均勻，冷卻至38-44°C后與上述浙干的大豆混合，送入磨漿機中，進行磨漿處理，離心分離去渣，得到生豆?jié){；
(3)將剩余中藥原料與上述豆渣混合粉碎，加豆渣重量4-5倍水，在60-65°C下浸泡4_5小時，加熱，煮沸20-24分鐘，過濾，得到提取液；
(4)將上述生豆?jié){加熱煮沸18-22分鐘，靜置30-40分鐘，與上述提取液混合均勻，得到豆?jié){，按照現(xiàn)有豆干制作工藝制成豆干，經(jīng)包裝、滅菌、質檢合格后出廠。
[0006]與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明將大豆用含有三七粉的白酒浸泡，再與牛奶混合進行磨漿，制得的豆干不但具有酒香味，也具有奶香味；添加中藥成分使豆干具有健脾開胃、滋陰潤肺、涼血消腫、理氣和中、利水通便的功效。
【具體實施方式】
[0007]下面結合實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述:
實施例:
一種酒制奶味豆干，是由下述重量份(斤)的原料制成:
大豆140、乳清粉60、三七粉5、陳皮2、無花果2、石榴皮1、玉竹1、川穹1、馬蘭2、白茅根1、仙草1、姜黃2、香附1、棒棒草1、地骨皮1、白酒適量。
[0008]一種酒制奶味豆干的制備方法，包括以下步驟: (1)將適量白酒與三七粉混合，在45°c下保溫4小時，加入酒重4倍純凈水進行勾兌，將大豆送入勾兌好的藥酒中浸泡，7小時后撈出水洗浙干；
(2)將乳清粉加入10倍沸水沖開，攪拌均勻，冷卻至40°C后與上述浙干的大豆混合，送入磨漿機中，進行磨漿處理，離心分離去渣，得到生豆?jié){；
(3)將剩余中藥原料與上述豆渣混合粉碎，加豆渣重量4倍水，在60°C下浸泡5小時，加熱，煮沸20分鐘，過濾，得到提取液；
(4)將上述生豆?jié){加熱煮沸18分鐘，靜置30分鐘，與上述提取液混合均勻，得到豆?jié){，按照現(xiàn)有豆干制作工藝制成豆干，經(jīng)包裝、滅菌、質檢合格后出廠。
【權利要求】
1.一種酒制奶味豆干，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 大豆140-150、乳清粉60-70、三七粉5_6、陳皮2_3、無花果2_3、石榴皮1_2、玉竹1_2、川穹1-2、馬蘭2-3、白茅根1-2、仙草1-2、姜黃2-3、香附1_2、棒棒草1_2、地骨皮1_2、白酒適量。
2.一種如權利要求1所述的酒制奶味豆干的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將適量白酒與三七粉混合，在45-50°C下保溫3-4小時，加入酒重4-5倍純凈水進行勾兌，將大豆送入勾兌好的藥酒中浸泡，7-8小時后撈出水洗浙干； (2)將乳清粉加入10-12倍沸水沖開，攪拌均勻，冷卻至38-44°C后與上述浙干的大豆混合，送入磨漿機中，進行磨漿處理，離心分離去渣，得到生豆?jié){； (3)將剩余中藥原料與上述豆渣混合粉碎，加豆渣重量4-5倍水，在60-65°C下浸泡4_5小時，加熱，煮沸20-24分鐘，過濾，得到提取液； (4)將上述生豆?jié){加熱煮沸18-22分鐘，靜置30-40分鐘，與上述提取液混合均勻，得到豆?jié){，按照現(xiàn)有豆干制作工藝制成豆干，經(jīng)包裝、滅菌、質檢合格后出廠。
【文檔編號】A23C20/02GK103444890SQ201310323678
【公開日】2013年12月18日 申請日期:2013年7月30日 優(yōu)先權日:2013年7月30日
【發(fā)明者】陳瑞 申請人:陳瑞