靈芝香菇苦蕎面條的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明的靈芝香菇苦蕎面條，其原料配方為靈芝.香菇，葛根.苦蕎，小麥。在原料配方中各原料的重量百分比為靈芝3-5%，香菇3-5%，葛根3-5%，苦蕎50-61%，小麥30-35%。其加工方法是先將靈芝.香菇.葛根分別粉碎成超微細(xì)粉,將苦蕎.小麥分別加工成面粉,然后取適當(dāng)重量百分比的靈芝粉,香菇粉.葛根粉分別加水熬成漿,再取適當(dāng)重量百分比的苦蕎面粉與小麥面粉混合在一起攪拌均勻后分別加入靈芝漿.香菇漿.葛根漿后再攪拌均勻,再將加漿后的面粉加水?dāng)嚢枞嗪?再將揉和好的濕面粉靜置適當(dāng)時(shí)間,再將靜置后的濕面粉壓片.切條,再將切條后的面條烘干后切斷.殺菌包裝后即得到靈芝香菇苦蕎面條。本產(chǎn)品口感極佳，頗受歡迎。
【專利說明】靈芝香菇苦蕎面條
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種苦蕎食品，特別是采用苦蕎.靈芝.香菇.葛根.小麥制作成的《靈芝香菇苦蕎面條》。
【背景技術(shù)】
[0002]在日常生活中，特別是隨著人民物質(zhì)文化生活水平的不斷提高，食品的品種越來越豐富，人們對(duì)食品的需求也提高到不但要營養(yǎng)味美，還特別追求保健養(yǎng)身.食療同源。特別是得到中老年人與高血壓.高血脂.高血糖人群所歡迎的苦蕎.靈芝.香菇.葛根等系列食品。如申請(qǐng)(專利)號(hào)為2010150636的《苦蕎核桃糖》，申請(qǐng)(專利)號(hào)為03122337.0的《黑苦蕎保健醬油》，申請(qǐng)(專利)號(hào)為201010278672的《一種靈芝葛根汁》，申請(qǐng)(專利)號(hào)為97118787的《靈芝香菇露》，申請(qǐng)(專利)號(hào)為200510109091.3的《香菇醬》，申請(qǐng)(專利)號(hào)為93119552.7的《靈芝保健茶》等食品，近幾年來更是倍受人們的喜愛和青睞。
[0003]苦蕎；被稱為五谷之王，含有較高的營養(yǎng)價(jià)值，特別是其含有豐富的蕓香甙(蘆丁)，是黃酮美復(fù)合物，有降血脂.降血壓.降血糖和軟化血管的功效；靈芝；素有仙草.長壽草的美稱，含有麥角留醇.有機(jī)酸.甘露醇.生物堿.多種酶類等物質(zhì)，對(duì)動(dòng)脈硬化，高血壓.高血脂等疾病，具有較好的預(yù)防和輔助治療作用；香菇；因含有一種特有的香味物質(zhì)香菇精，所以稱為香菇，香菇中還含有一般食品中罕見的傘菌氨酸，及多種安基酸.多種維生素.赤酮嘌呤等物質(zhì)，因而有降血壓.降血脂.降膽固醇的功效并能對(duì)糖尿病起到治療作用。葛根；除含有豐富的碳水化合物以及人體必需的氨基酸.礦物質(zhì)等營養(yǎng)成份外,還含有黃酮類物質(zhì).葛根素.黃豆苷原,黃豆苷等物質(zhì)，因此對(duì)高血壓,高血脂.高血糖.心腦血管疾病有較好的治療功效。因此以苦蕎.靈芝.香菇.葛根為原料生產(chǎn)的《靈芝香菇苦蕎面條》將成為中老年人與高血壓.高血脂.高血糖人群非常喜愛的產(chǎn)品。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]本發(fā)明的目的是通過對(duì)人們喜歡的苦蕎食品及中老年人與高血壓.高血脂.高血糖人群對(duì)靈芝.香菇.葛根.苦蕎系列食品的大量特殊需求，研發(fā)了《靈芝香菇苦蕎面條》的產(chǎn)品配方，讓該產(chǎn)品能達(dá)到增強(qiáng)身體素質(zhì).提高免疫能力的目的和體現(xiàn)中醫(yī)藥“食療同源”的理念以及滿足中老年人與高血壓.高血脂.高血糖人群的需要。
[0005]本發(fā)明通過以下方式來達(dá)到，一種《靈芝香菇苦蕎面條》，其原料為菌包靈芝.香菇.苦蕎.葛根.小麥。在產(chǎn)品配方中各種原料的重量百分比為靈芝3-5%，香菇3-5%，葛根3-5%，苦蕎50-61%.小麥30-35%?！鹅`芝香菇苦蕎面條》的加工方法是先將靈芝.香菇.葛根分別粉碎成超微細(xì)粉；將苦蕎.小麥分別加工成苦蕎面粉.小麥面粉；然后分別取適當(dāng)重量百分比的靈芝粉.香菇粉.葛根粉加水熬成漿，再取適當(dāng)重量百分比的苦蕎面粉和適當(dāng)重量百分比的小麥面粉均勻地拌和在一起后再分別加入適當(dāng)重量百分比的靈芝漿.香菇漿.葛根漿配兌在一起并攪拌均勻后加水揉和；(使面粉中非溶性蛋白質(zhì)膨脹并具有韌性.彈性.粘性，伸延性.可塑性)；將揉和好的濕面粉靜置適當(dāng)時(shí)間，(促使水分子最大限度地滲透到蛋白質(zhì)內(nèi)部，進(jìn)一步形成面筋質(zhì)和改善面團(tuán)的工藝性質(zhì))；再將靜置熟化好的濕面粉壓片.切條；再把切條好的面條進(jìn)行烘干后按需要切斷殺裝后即得到《靈芝香燕苦蕎面條》。
[0006]【具體實(shí)施方式】
實(shí)施例1:取靈芝粉3斤.香菇粉3斤.葛根粉3斤.苦蕎面粉5 O斤.小麥面粉
4I斤；分別將靈芝粉，香菇粉.葛根粉各加水3 O斤熬成6斤靈芝漿.香菇漿.葛根漿；將苦蕎面粉與小麥面粉混合攪拌均勻后分別將靈芝漿.香菇漿.葛根漿加進(jìn)攪拌均勻的苦蕎.小麥面粉中再攪拌均勻，然后再加水I 5斤攪拌揉和成濕面粉，將揉和好的濕面粉靜置I 5分鐘，將靜置后的濕面粉壓片.切條，烘干，將烘干后的面條切斷殺菌包裝后即得到《靈芝香菇苦蕎面條》。
[0007]實(shí)施例2:取靈芝粉4斤.香菇粉4斤.葛根粉4斤.苦蕎面粉4 8斤.小麥面粉4 O斤；分別將靈芝粉.香菇粉.葛根粉各加水4 O斤熬成8斤靈芝漿.香菇漿.葛根漿，將苦蕎面粉與小麥面粉混合攪拌均勻后分別將靈芝漿.香菇漿.葛根漿加進(jìn)攪拌均勻的苦蕎.小麥面粉中再攪拌均勻，然后再加水I 3斤攪拌揉合成濕面粉，將揉和好的濕面粉靜置I 5分鐘，將靜置后的濕面粉壓片.切條.烘干，將烘干后的面條切斷殺菌包裝后即得到《靈芝香菇苦蕎面條》。
[0008]本產(chǎn)品試產(chǎn)后，內(nèi)部請(qǐng)了一些人試用觀察，普遍反映該產(chǎn)品口感良好.味道極佳，的確對(duì)高血壓.高血脂.高血糖有一定的療效，經(jīng)對(duì)試用者經(jīng)過隨訪和觀察結(jié)果如下:
武XX，女，48歲，水泥廠退休職工，患有糖尿病，在食用本產(chǎn)品三個(gè)月后，經(jīng)醫(yī)院撿查.血糖有所降低，王XX，女，45歲，赫章解放西路居民，血壓.血脂偏高，在食用本產(chǎn)品三個(gè)月后.經(jīng)醫(yī)院撿查，血壓.血脂也接近正常，夏XX，男，52歲，住赫章小河溝，因身體內(nèi)火重而便泌，在食用本產(chǎn)品10天后，身體內(nèi)火重，便泌的情況不再存在，徐XX，男，66歲，赫章縣水塘林場(chǎng)退休職工，患有高血壓.高血脂.高血糖等疾病，經(jīng)常感到頭昏.手腳無力.飲食差等，在服用本產(chǎn)品100天后.感到頭昏.無力.飲食差等癥狀減輕，現(xiàn)每天都能堅(jiān)持到大操場(chǎng)參加早緞煉。
【權(quán)利要求】
1.一種靈芝香菇苦蕎面條，其特征是它的原料采用靈芝.香菇.葛根.苦蕎，小麥為產(chǎn)品配方，產(chǎn)品配方中各種原料所占的重量百分比為靈芝3-5%，香菇3-5%，葛根3-5%，苦蕎50-61%，小麥 30-35%。
2.其加工方法是先將靈芝.香菇.葛根分別粉碎為超微細(xì)粉，將苦蕎.小麥分別加工成面粉，然后取適當(dāng)重量百分比的靈芝粉.香菇粉.葛根粉分別加水熬成漿，再取適當(dāng)重量百分比的苦蕎面粉與適當(dāng)重量百分比的小麥面粉混合在一起攪拌均勻后分別加入靈芝漿.香菇漿.葛根漿后再攪拌均勻，再將加漿后的苦蕎.小麥面粉加水?dāng)嚢枞嗪?，然后將攪拌揉和好的濕面粉靜置適當(dāng)時(shí)間，再將靜置好后的濕面粉壓片.切條，再將切條后的半成品面條烘干后切斷，殺菌包裝后即得到靈芝香菇苦蕎面條。
【文檔編號(hào)】A23L1/30GK103876039SQ201310218501
【公開日】2014年6月25日 申請(qǐng)日期:2013年6月4日 優(yōu)先權(quán)日:2013年6月4日
【發(fā)明者】朱世宗 申請(qǐng)人:朱世宗