專利名稱：一種中藥酒曲及用其制備保健梨酒的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種酒曲及用其制備梨酒的方法，特別涉及一種含有中藥成分的酒曲及其具有化痰止咳等功效的梨酒的制備方法。
背景技術(shù)：
梨為百果之宗，有生津、潤(rùn)肺、化痰、止咳、清熱、降火、清心、解瘡毒和酒毒的功效，常食可補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)。尤其適宜于肝炎、肺結(jié)核、大便秘結(jié)、急慢性氣管炎、上呼吸道感染、高血壓、心臟病以及食道癌患者食用。梨酒作為一種保健飲品廣為流傳，很受青睞?，F(xiàn)有梨酒大多通過傳統(tǒng)發(fā)酵工藝，采用單一成分的酒曲進(jìn)行發(fā)酵而成。普遍存在酸度和糖度偏高，不易調(diào)節(jié)的不足，而且保健功能有限。為克服現(xiàn)有梨酒的普遍缺陷，急需研制一種口感好，易調(diào)節(jié)，同時(shí)具有更多保健或治療功能的梨酒飲品。
發(fā)明內(nèi)容
有鑒于此，本發(fā)明的目的是提供一種含有中藥成分的酒曲及用其制備保健梨酒的方法，以降低梨酒的酸度和糖度·，改善梨酒的口感，而且使梨酒具有止咳化痰、清肺潤(rùn)肺以及通便潤(rùn)腸等功效。該目的是通過以下技術(shù)手段實(shí)現(xiàn)的:一種中藥酒曲，按重量份包括以下組分:酵母55-65 ;甜酒曲30-40 ;中藥混合物3_6 ;其中，中藥混合物由茅草根、甘草和香花按質(zhì)量比1:1:1混合而成。進(jìn)一步,所述香花為桂花或玫瑰花。進(jìn)一步，所述茅草根的長(zhǎng)度為甘草切為厚的薄片。優(yōu)選的，所述中藥酒曲按重量份包括以下組分:酵母60 ;甜酒曲35 ;中藥混合物5。本發(fā)明還提供一種用該中藥酒曲制備梨酒的方法，包括以下步驟:A、選取新鮮梨子切為梨瓣，去除梨芯，得帶皮梨肉；B、按如下重量份取料:300-500份帶皮梨肉，100-120份冰糖，0.5-1份中藥酒曲；C、錯(cuò)層疊放:將帶皮梨肉鋪設(shè)在發(fā)酵罐底部，然后將冰糖均勻的鋪設(shè)在帶皮梨肉上，再將中藥酒曲均勻的灑在冰糖層上；按次順序依次錯(cuò)層疊放，裝滿發(fā)酵罐；D、密封發(fā)酵10-20天后，倒出，過濾，得梨酒半成品；E、將梨酒半成品轉(zhuǎn)入玻璃或陶瓷發(fā)酵罐，繼續(xù)密封發(fā)酵60天以上，得原漿梨酒；F、勾兌:根據(jù)不同酒精度或糖度利用純凈水勾兌即可。本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明的中藥酒曲，由于添加了茅草根和甘草成分，通過與酵母、甜酒曲發(fā)生發(fā)酵反應(yīng)，將其藥用成分混入梨酒中，不僅沒有失去茅草根和甘草原始的藥用效果，而且不影響梨酒的原始口感；另外，通過加入適量的香花，能夠進(jìn)一步改進(jìn)梨酒的口感，使其具有清香的味道。利用梨子的天然功效，加之茅草根和甘草等中藥的藥用效果，本發(fā)明所得梨酒具有十分明顯的止咳化痰、清肺潤(rùn)肺以及通便潤(rùn)腸等功效，特別適合中老年人長(zhǎng)期飲用，是一種口感和藥用效果上佳的保健飲品。
具體實(shí)施例方式實(shí)例1:本實(shí)施例的中藥酒曲，包括以下組分:酵母55g ;甜酒曲40g ;中藥混合物3g;其中，中藥混合物由茅草根、甘草和香花按質(zhì)量比1:1:1 (各取Ig)混合而成。所述香花為桂花或玫瑰花。所述茅草根的長(zhǎng)度為甘草切為后的薄片。用其制備梨酒的方法包括以下步驟:A、選取新鮮梨子切為梨瓣，去除梨芯，得帶皮梨肉；B、按如下重量份取料:3000g帶皮梨肉，1200g份冰糖，5g份中藥酒曲；C、錯(cuò)層疊放:將帶皮梨肉鋪設(shè)在發(fā)酵罐底部，然后將冰糖均勻的鋪設(shè)在帶皮梨肉上，再將中藥酒曲均勻的灑在冰糖層上；按次順序依次錯(cuò)層疊放，裝滿發(fā)酵罐；D、密封發(fā)酵10-20天后，倒出，過濾，得梨酒半成品；E、將梨酒半成品轉(zhuǎn)入玻璃或陶瓷發(fā)酵罐，繼續(xù)密封發(fā)酵60天以上，得原漿梨酒；F、勾兌:根據(jù)不同酒精度或糖度利用純凈水勾兌即可。實(shí)例2:本實(shí)施例的中藥酒曲，包括以下組分:酵母65g ;甜酒曲30g沖藥混合物6g ;其中，中藥混合物由茅草根、甘草和香花按質(zhì)量比1:1:1混合而成。所述香花為桂花或玫瑰花。所述茅草根的長(zhǎng)度為甘草切為后的薄片。用其制備梨酒的方法包括以下步驟:
A、選取新鮮梨子切為梨瓣，去除梨芯，得帶皮梨肉；B、按如下重量份取料:5000g帶皮梨肉，IOOOg冰糖，IOg份中藥酒曲；C、錯(cuò)層疊放:將帶皮梨肉鋪設(shè)在發(fā)酵罐底部，然后將冰糖均勻的鋪設(shè)在帶皮梨肉上，再將中藥酒曲均勻的灑在冰糖層上；按次順序依次錯(cuò)層疊放，裝滿發(fā)酵罐；D、密封發(fā)酵10-20天后，倒出，過濾，得梨酒半成品；E、將梨酒半成品轉(zhuǎn)入玻璃或陶瓷發(fā)酵罐，繼續(xù)密封發(fā)酵60天以上，得原漿梨酒；F、勾兌:根據(jù)不同酒精度或糖度利用純凈水勾兌即可。實(shí)例3:本實(shí)施例的中藥酒曲，包括以下組分:酵母60g ;甜酒曲35g ;中藥混合物5g ;其中，中藥混合物由茅草根、甘草和香花按質(zhì)量比1:1:1混合而成。所述香花為桂花或玫瑰花。所述茅草根的長(zhǎng)度為甘草切為后的薄片。用其制備梨酒的方法包括以下步驟:A、選取新鮮梨子切為梨瓣，去除梨芯，得帶皮梨肉；B、按如下重量份取料:4000g帶皮梨肉，IlOOg份冰糖，8g份中藥酒曲；C、錯(cuò)層疊放:將帶皮梨肉鋪設(shè)在發(fā)酵罐底部，然后將冰糖均勻的鋪設(shè)在帶皮梨肉上，再將中藥酒曲均勻的灑在冰糖層上；按次順序依次錯(cuò)層疊放，裝滿發(fā)酵罐；D、密封發(fā)酵10-20天后，倒出，過濾，得梨酒半成品；E、將梨酒半成品轉(zhuǎn)入玻璃或陶瓷發(fā)酵罐，繼續(xù)密封發(fā)酵60天以上，得原漿梨酒；F、勾兌:根據(jù)不同酒精度或糖度利用純凈水勾兌即可。將本發(fā)明所得飲品送到重慶市萬州計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)中心檢測(cè)，結(jié)果如下:
權(quán)利要求
1.一種中藥酒曲，其特征在于:按重量份包括以下組分:酵母55-65 ;甜酒曲30-40 ;中藥混合物3-6 ;其中，中藥混合物由茅草根、甘草和香花按質(zhì)量比1:1:1混合而成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的中藥酒曲，其特征在于:所述香花為桂花或玫瑰花。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的中藥酒曲，其特征在于:所述茅草根的長(zhǎng)度為5mm-10mm，甘草切為厚的薄片。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的中藥酒曲，其特征在于:按重量份包括以下組分:酵母60;甜酒曲35 ;中藥混合物5。
5.一種用權(quán)利要求1-4任一所述中藥酒曲制備梨酒的方法，其特征在于:包括以下步驟: A、選取新鮮梨子切為梨瓣，去除梨芯，得帶皮梨肉； B、按如下重量份取料:300-500份帶皮梨肉，100-120份冰糖，0.5-1份中藥酒曲； C、錯(cuò)層疊放:將帶皮梨肉鋪設(shè)在發(fā)酵罐底部，然后將冰糖均勻的鋪設(shè)在帶皮梨肉上，再將中藥酒曲均勻的灑在 冰糖層上；按次順序依次錯(cuò)層疊放，裝滿發(fā)酵罐； D、密封發(fā)酵10-20天后，倒出，過濾，得梨酒半成品； E、將梨酒半成品轉(zhuǎn)入玻璃或陶瓷發(fā)酵罐，繼續(xù)密封發(fā)酵60天以上，得原漿梨酒； F、勾兌:根據(jù)不同酒精度或糖度利用純凈水勾兌即可。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種中藥酒曲，按重量份包括以下組分酵母55-65；甜酒曲30-40；中藥混合物3-6；其中，中藥混合物由茅草根、甘草和香花按質(zhì)量比1∶1∶1混合而成。由于添加了茅草根和甘草成分，通過與酵母、甜酒曲發(fā)生發(fā)酵反應(yīng)，將其藥用成分混入梨酒中，不僅沒有失去茅草根和甘草原始的藥用效果，而且不影響梨酒的原始口感；另外，通過加入適量的香花，能夠進(jìn)一步改進(jìn)梨酒的口感，使其具有清香的味道。利用梨子的天然功效，加之茅草根和甘草等中藥的藥用效果，本發(fā)明所得梨酒具有十分明顯的止咳化痰、清肺潤(rùn)肺以及通便潤(rùn)腸等功效，特別適合中老年人長(zhǎng)期飲用，是一種口感和藥用效果上佳的保健飲品。
文檔編號(hào)C12G3/02GK103215170SQ20131015775
公開日2013年7月24日 申請(qǐng)日期2013年4月28日 優(yōu)先權(quán)日2013年4月28日
發(fā)明者段輝吉 申請(qǐng)人:段輝吉