蘋(píng)果粉的加工方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)一種蘋(píng)果粉的加工方法，其步驟如下:挑選優(yōu)質(zhì)的蘋(píng)果，將蘋(píng)果去皮，去籽，切片；放入清水中漂洗；用離心機(jī)甩干；裝入炕車(chē)，放入烘干室內(nèi)進(jìn)行第一次烘干；出炕車(chē)，裝入粉碎機(jī)，打粉；將打成的蘋(píng)果粉按重量比分別配入0.5%起潤(rùn)滑作用的硬脂酸鈣和0.5%用于吸潮的二氧化硅；再次放入烘干室第二次烘干，烘干后趁熱包裝，待冷卻后，揉碎。采用本發(fā)明有效解決了蘋(píng)果粉在包裝過(guò)程中的吸潮現(xiàn)象，其制作出來(lái)的蘋(píng)果粉不僅口感較好，而且也大大延長(zhǎng)了保質(zhì)時(shí)間。
【專(zhuān)利說(shuō)明】
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及果品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，特別涉及了一種蘋(píng)果粉的加工方法。 蘋(píng)果粉的加工方法
【背景技術(shù)】
[0002] 蘋(píng)果是一種營(yíng)養(yǎng)豐富，清脆可口的果品，還具備多種醫(yī)療功效，于是深受人們的喜 愛(ài)，是每家必備的水果之一，因此，以蘋(píng)果為原料的加工方法也很多。
[0003] 其中，蘋(píng)果粉的加工工藝最為常見(jiàn)。傳統(tǒng)的蘋(píng)果粉加工工藝都是將蘋(píng)果去皮，洗 凈，甩干，烘干，打粉，包裝；但此種加工方法的不足之處在于：蘋(píng)果粉在包裝的過(guò)程中容易 吸潮，從而，導(dǎo)致在包裝后引起結(jié)塊，這不僅影響了蘋(píng)果粉的口感，也極大縮短了保質(zhì)期。這 種現(xiàn)象尤其在我國(guó)南方地區(qū)，每年3-4月份尤其明顯，這種現(xiàn)象嚴(yán)重困擾著身處南方的生 產(chǎn)廠商。而蘋(píng)果粉的生產(chǎn)廠商的處理方法往往是加大蘋(píng)果粉中二氧化硅的含量，以此來(lái)延 長(zhǎng)保質(zhì)期，然而，卻極大影響了蘋(píng)果粉的口感。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004] 本發(fā)明的目的是：提供一種蘋(píng)果粉的加工方法，以解決蘋(píng)果粉在包裝過(guò)程中的吸 潮現(xiàn)象。
[0005] 本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采用的技術(shù)方案是：
[0006] -種蘋(píng)果粉的加工方法，其步驟如下：
[0007] a、挑選優(yōu)質(zhì)的蘋(píng)果，將蘋(píng)果去皮，去籽，切片；
[0008] b、放入清水中漂洗；
[0009] c、用離心機(jī)甩干；
[0010] d、裝入炕車(chē)，放入烘干室內(nèi)進(jìn)行第一次烘干；
[0011] e、出炕車(chē)，裝入粉碎機(jī)，打粉；
[0012] f、將打成的蘋(píng)果粉按重量比分別配入0. 5%起潤(rùn)滑作用的硬脂酸鈣和0. 5%用于吸 潮的二氧化硅；
[0013] g、再次放入烘干室二次烘干，烘干3個(gè)小時(shí)，溫度設(shè)定在65度，烘干后趁熱包裝， 待冷卻后，揉碎。
[0014] 作為優(yōu)選方案，所述切片的厚度為3mm-5mm，以便于后續(xù)工序中的粉碎。
[0015] 作為優(yōu)選方案，所述離心機(jī)甩干時(shí)間為30s，以防蘋(píng)果中的營(yíng)養(yǎng)成分大量流失。
[0016] 作為優(yōu)選方案，所述第一次烘干的時(shí)長(zhǎng)為5個(gè)小時(shí)，烘干溫度為70?75攝氏度。
[0017] 本發(fā)明的有益效果是：采用本發(fā)明有效解決了蘋(píng)果粉在包裝過(guò)程中的吸潮現(xiàn)象， 其制作出來(lái)的蘋(píng)果粉不僅口感較好，而且也大大延長(zhǎng)了保質(zhì)時(shí)間。
【具體實(shí)施方式】
[0018] 現(xiàn)在對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說(shuō)明。
[〇〇19] 以下僅顯示了本發(fā)明的最佳實(shí)施例：
【權(quán)利要求】
1. 一種蘋(píng)果粉的加工方法，其特征在于，包括如下步驟： a、 挑選優(yōu)質(zhì)的蘋(píng)果，將蘋(píng)果去皮，去籽，切片； b、 放入清水中漂洗； c、 用離心機(jī)甩干； d、 裝入炕車(chē)，放入烘干室內(nèi)進(jìn)行第一次烘干； e、 出炕車(chē)，裝入粉碎機(jī)，打粉； f、 將打成的蘋(píng)果粉按重量比分別配入〇. 5%起潤(rùn)滑作用的硬脂酸鈣和0. 5%用于吸潮的 二氧化硅； g、 再次放入烘干室二次烘干，烘干3個(gè)小時(shí)，溫度設(shè)定在65度，烘干后趁熱包裝，待冷 卻后，揉碎。
2. 如權(quán)利要求1所述的蘋(píng)果粉的加工方法，其特征在于，所述切片的厚度為3mm-5mm。
3. 如權(quán)利要求1所述的蘋(píng)果粉的加工方法，其特征在于，所述離心機(jī)甩干時(shí)間為30s。
4. 如權(quán)利要求1所述的蘋(píng)果粉的加工方法，其特征在于，所述第一次烘干的時(shí)長(zhǎng)為5個(gè) 小時(shí)，烘干溫度為70?75攝氏度。
【文檔編號(hào)】A23L1/212GK104106781SQ201310138009
【公開(kāi)日】2014年10月22日 申請(qǐng)日期:2013年4月19日 優(yōu)先權(quán)日:2013年4月19日
【發(fā)明者】周立松 申請(qǐng)人:沭陽(yáng)縣萬(wàn)達(dá)脫水食品有限公司