專利名稱：一種保健濃香型肉桂茶精制工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種肉桂茶的制作工藝，特別是指一種保健濃香型肉桂茶精制工藝。
背景技術(shù)：
肉桂茶，亦稱玉桂茶，由于它的香氣滋味有似桂皮香，所以在習(xí)慣上稱之為“肉桂”?，F(xiàn)有的肉桂茶主要有兩種類型，一是閩北地區(qū)的以武夷巖茶的制作方法而制成，二是閩南地區(qū)的以安溪烏龍茶制作方法而制得。以安溪烏龍茶制作方法制得的肉桂茶茶性為涼性，餐前飲用會(huì)對(duì)腸胃造成較大的刺激作用，其飲用時(shí)機(jī)受到一定的限制，其適用人群存在較大的局限性；另外，該以安溪烏龍茶制作方法制得的肉桂茶的味道雖較鐵觀音的味道濃郁，但也仍偏屬于清香型茶品，顯得較為清淡。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供一種保健濃香型肉桂茶精制工藝，以克服現(xiàn)有的以安溪烏龍茶制作方法制得的肉桂茶存在的不適餐前飲用，飲用時(shí)機(jī)受到一定的限制，適用人群存在較大的局限性，味道不夠濃郁等問題。本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
一種保健濃香型肉桂茶精制工藝，其特征在于，所述精制工藝包括依次進(jìn)行的下述步
驟:
a.初制:將肉桂茶青初制成毛茶；
b.一次烘焙:將所述毛茶于115 135 °C溫度下烘焙40 60分鐘；
c.二次烘焙:將步驟b烘焙的肉桂茶于85 105°C溫度下烘焙5 8小時(shí)；
d.靜置:將步驟c烘焙的肉桂茶于常溫下靜置30 120分鐘；
e.三次烘焙:將靜置后的肉桂茶于90 105°C溫度下烘焙5 8小時(shí)；
f.四次烘焙:將步驟e烘焙的肉桂茶于115 135°C溫度下烘焙20 40分鐘；
g.攤涼:將烘焙完成的肉桂茶攤涼至常溫。更進(jìn)一步地:
步驟a中肉桂茶青經(jīng)過烏龍茶初制工藝制成毛茶，烏龍茶初制工藝包括依次進(jìn)行的下述步驟:
1).米摘:米摘海拔850米以上的、小開面二二葉的茶青；
2).制作:采用烏龍茶制作工藝萎凋炒制所述茶青，其中，包揉工序中，將茶葉包揉至茶青葉面組織受到輕度破壞，使茶葉本身具有的果膠質(zhì)形成包漿時(shí)為止；
3).初制烘焙:對(duì)茶葉進(jìn)行烘焙，能夠感覺到茶葉散發(fā)類似生姜?dú)馕稌r(shí)停止烘焙；
4).揀剔:剔除茶葉中破碎、粗老的組分。經(jīng)步驟f烘焙的肉桂茶還進(jìn)行五次烘焙，五次烘焙的烘焙溫度為90 110°C，烘焙時(shí)間為45 70分鐘；具體地，五次烘焙的烘焙溫度為100°C，烘焙時(shí)間為60分鐘。更為具體地: 上述步驟b中的烘焙溫度為125°C，烘焙時(shí)間為50分鐘。上述步驟c中的烘焙溫度為95°C，烘焙時(shí)間為6小時(shí)。上述步驟d中的靜置時(shí)間為60分鐘。上述步驟e中的烘焙溫度為95°C，烘焙時(shí)間為360分鐘。上述步驟f中的烘焙溫度為125°C，烘焙時(shí)間為30分鐘。由上述對(duì)本發(fā)明的描述可知，和現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下優(yōu)點(diǎn):
由該精制工藝制得的肉桂茶能夠沖泡得更充分，茶葉內(nèi)的有益物質(zhì)(主要是茶多酚類、糖類、氨基酸、果膠以及維生素等)的溶出量可提高30%以上，且該肉桂茶具有利咽生津、清熱解毒、生津潤(rùn)燥、利咽開音等效果，對(duì)咽喉炎具有較好的治療效果；另外，由該精制工藝制得的肉桂茶為溫性飲品，可于餐前飲用，且老少皆宜，適用人群廣；此外，由該精制工藝制得的肉桂茶香味濃郁、回甘快，甘醇香甜，口感好，飲用后感覺身心涼爽，且十分耐泡，可沖泡九次以上。
具體實(shí)施例方式實(shí)施方式一
一種保健濃香型肉桂茶精制工藝，該精制工藝包括依次進(jìn)行的下述步驟:
a.初制:將肉桂茶青經(jīng)過鐵觀音初制工藝制成毛茶；
b.一次烘焙:將所述毛茶于125°C溫度下烘焙50分鐘；
c.二次烘焙:將步驟b烘焙的肉桂茶于95°C溫度下烘焙6小時(shí)；
d.靜置:將步驟c烘焙的肉桂茶于常溫下靜置60分鐘；
e.三次烘焙:將靜置后的肉桂茶于95°C溫度下烘焙7小時(shí)；
f.四次烘焙:將步驟e烘焙的肉桂茶于120°C溫度下烘焙35分鐘；
g.五次烘焙:將步驟f烘焙的肉桂茶于100°C溫度下烘焙65分鐘；
h.攤涼:將烘焙完成的肉桂茶攤涼至常溫。上述鐵觀音初制工藝包括依次進(jìn)行的下述步驟:
1).米摘:米摘海拔850米以上的、小開面二二葉的茶青；
2).制作:采用鐵觀音制作工藝萎凋炒制所述茶青，其中，包揉工序中，將茶葉包揉至茶青葉面組織受到輕度破壞，使茶葉本身具有的果膠質(zhì)形成包漿時(shí)為止；
3).初制烘焙:對(duì)茶葉進(jìn)行烘焙，能夠感覺到茶葉散發(fā)類似生姜?dú)馕稌r(shí)停止烘焙；
4).揀剔:剔除茶葉中破碎、粗老的組分。由該精制工藝制得的肉桂茶能夠沖泡得更充分，茶葉內(nèi)的有益物質(zhì)(主要是茶多酚類、糖類、氨基酸、果膠以及維生素等)的溶出量可提高30%以上，且該肉桂茶具有利咽生津、清熱解毒、生津潤(rùn)燥、利咽開音等效果，對(duì)咽喉炎具有較好的治療效果，它還具有通經(jīng)、殺菌、健胃、驅(qū)風(fēng)劑、祛痰鎮(zhèn)咳、利尿、抗放射以及抗補(bǔ)體等功效；另外，由該精制工藝制得的肉桂茶為溫性飲品，可于餐前飲用，且老少皆宜，適用人群廣；此外，由該精制工藝制得的肉桂茶香味濃郁、回甘快,甘醇香甜，口感好,飲用后感覺身心涼爽,且十分耐泡,可沖泡九次以上。實(shí)施方式二
一種保健濃香型肉桂茶精制工藝，該精制工藝包括依次進(jìn)行的下述步驟: a.初制:將肉桂茶青經(jīng)過鐵觀音初制工藝制成毛茶；
b.一次烘焙:將所述毛茶于125°C溫度下烘焙50分鐘；
c.二次烘焙:將步驟b烘焙的肉桂茶于95°C溫度下烘焙6小時(shí)；
d.靜置:將步驟c烘焙的肉桂茶于常溫下靜置60分鐘；
e.三次烘焙:將靜置后的肉桂茶于95°C溫度下烘焙7小時(shí)；
f.四次烘焙:將步驟e烘焙的肉桂茶于125°C溫度下烘焙35分鐘；
g.攤涼:將烘焙完成的肉桂茶攤涼至常溫。本實(shí)施方式的與實(shí)施方式一存在不同的地方在于該肉桂茶精制工藝，其余工序請(qǐng)參照實(shí)施方式一。實(shí)施方式三
一種保健濃香型肉桂茶精制工藝，該精制工藝包括依次進(jìn)行的下述步驟:
a.初制:將肉桂茶青經(jīng)過鐵觀音初制工藝制成毛茶；
b.一次烘焙:將所述毛茶于115°C溫度下烘焙60分鐘；
c.二次烘焙:將步驟b烘焙的肉桂茶于85°C溫度下烘焙8小時(shí)；
d.靜置:將步驟c烘焙的肉桂茶于常溫下靜置120分鐘；
e.三次烘焙:將靜置后的肉桂茶于90°C溫度下烘焙8小時(shí)；
f.四次烘焙:將步驟e烘焙的肉桂茶于115°C溫度下烘焙40分鐘；
g.五次烘焙:將步驟f烘焙的肉桂茶于90°C溫度下烘焙70分鐘；
h.攤涼:將烘焙完成的肉桂茶攤涼至常溫。本實(shí)施方式的與實(shí)施方式一存在不同的地方在于該肉桂茶精制工藝，其余工序請(qǐng)參照實(shí)施方式一。實(shí)施方式四
一種保健濃香型肉桂茶精制工藝，該精制工藝包括依次進(jìn)行的下述步驟:
a.初制:將肉桂茶青經(jīng)過鐵觀音初制工藝制成毛茶；
b.一次烘焙:將所述毛茶于135°C溫度下烘焙40分鐘；
c.二次烘焙:將步驟b烘焙的肉桂茶于105°C溫度下烘焙5小時(shí)；
d.靜置:將步驟c烘焙的肉桂茶于常溫下靜置30分鐘；
e.三次烘焙:將靜置后的肉桂茶于105°C溫度下烘焙5小時(shí)；
f.四次烘焙:將步驟e烘焙的肉桂茶于135°C溫度下烘焙20分鐘；
g.五次烘焙:將步驟f烘焙的肉桂茶于110°C溫度下烘焙45分鐘；
h.攤涼:將烘焙完成的肉桂茶攤涼至常溫。本實(shí)施方式的與實(shí)施方式一存在不同的地方在于該肉桂茶精制工藝，其余工序請(qǐng)參照實(shí)施方式一。實(shí)施方式五
一種保健濃香型肉桂茶精制工藝，該精制工藝包括依次進(jìn)行的下述步驟:
a.初制:將肉桂茶青經(jīng)過紅茶初制工藝制成毛茶；
b.一次烘焙:將所述毛茶于125°C溫度下烘焙50分鐘；
c.二次烘焙:將步驟b烘焙的肉桂茶于95°C溫度下烘焙6小時(shí)；
d.靜置:將步驟c烘焙的肉桂茶于常溫下靜置60分鐘； e.三次烘焙:將靜置后的肉桂茶于95°C溫度下烘焙6小時(shí)；
f.四次烘焙:將步驟e烘焙的肉桂茶于120°C溫度下烘焙30分鐘；
g.五次烘焙:將步驟f烘焙的肉桂茶于100°C溫度下烘焙60分鐘；
h.攤涼:將烘焙完成的肉桂茶攤涼至常溫。上述僅為本發(fā)明的具體實(shí)施方式
，但本發(fā)明的設(shè)計(jì)構(gòu)思并不局限于此，凡利用此構(gòu)思對(duì)本發(fā)明進(jìn)行非實(shí)質(zhì)性的改動(dòng)，均應(yīng)屬于侵犯本發(fā)明保護(hù)范圍的行為。
權(quán)利要求
1.一種保健濃香型肉桂茶精制工藝，其特征在于，所述精制工藝包括依次進(jìn)行的下述步驟: a.初制:將肉桂茶青初制成毛茶； b.一次烘焙:將所述毛茶于115 135 °C溫度下烘焙40 60分鐘； c.二次烘焙:將步驟b烘焙的肉桂茶于85 105°C溫度下烘焙5 8小時(shí)； d.靜置:將步驟c烘焙的肉桂茶于常溫下靜置30 120分鐘； e.三次烘焙:將靜置后的肉桂茶于90 105°C溫度下烘焙5 8小時(shí)； f.四次烘焙:將步驟e烘焙的肉桂茶于115 135°C溫度下烘焙20 40分鐘； g.攤涼:將烘焙完成的肉桂茶攤涼至常溫。
2.如權(quán)利要求1所述的一種保健濃香型肉桂茶精制工藝，其特征在于:步驟a中肉桂茶青經(jīng)過烏龍茶初制工藝制成所述毛茶。
3.如權(quán)利要求1所述的一種保健濃香型肉桂茶精制工藝，其特征在于，所述烏龍茶初制工藝包括依次進(jìn)行的下述步驟: 1).米摘:米摘海拔850米以上的、小開面二二葉的茶青； 2).制作:采用烏龍茶制作工藝萎凋炒制所述茶青，其中，包揉工序中，將茶葉包揉至茶葉本身具有的果膠質(zhì)形成包漿時(shí)為止； 3).初制烘焙:對(duì)茶葉進(jìn)行烘焙，能夠感覺到茶葉散發(fā)類似生姜?dú)馕稌r(shí)停止烘焙； 4).揀剔:剔除茶葉中破碎、粗老的組分。
4.如權(quán)利要求1所述的一種保健濃香型肉桂茶精制工藝，其特征在于:經(jīng)步驟f烘焙的肉桂茶還進(jìn)行五次烘焙，五次烘焙的烘焙溫度為90 110°C，烘焙時(shí)間為45 70分鐘； 如權(quán)利要求4所述的一種保健濃香型肉桂茶精制工藝，其特征在于:五次烘焙的烘焙溫度為100°C，烘焙時(shí)間為60分鐘。
5.如權(quán)利要求1所述的一種保健濃香型肉桂茶精制工藝，其特征在于:步驟b中的烘焙溫度為125°C，烘焙時(shí)間為50分鐘。
6.如權(quán)利要求1所述的一種保健濃香型肉桂茶精制工藝，其特征在于:步驟c中的烘焙溫度為95°C，烘焙時(shí)間為6小時(shí)。
7.如權(quán)利要求1所述的一種保健濃香型肉桂茶精制工藝，其特征在于:步驟d中的靜置時(shí)間為60分鐘。
8.如權(quán)利要求1所述的一種保健濃香型肉桂茶精制工藝，其特征在于:步驟e中的烘焙溫度為95°C，烘焙時(shí)間為360分鐘。
9.如權(quán)利要求1所述的一種保健濃香型肉桂茶精制工藝，其特征在于:步驟f中的烘焙溫度為125°C，烘焙時(shí)間為30分鐘。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種保健濃香型肉桂茶精制工藝，該精制工藝是由烏龍茶初制工序→一次烘焙工序→二次烘焙工序→靜置工序→三次烘焙工序→四次烘焙工序→五次烘焙工序→攤涼工序等工序依次進(jìn)行而制作得到的。由該精制工藝制得的肉桂茶具有利咽生津、清熱解毒、生津潤(rùn)燥、利咽開音等效果，對(duì)咽喉炎具有較好的治療效果；另外，由該精制工藝制得的肉桂茶為溫性飲品，可于餐前飲用，且老少皆宜，適用人群廣；此外，由該精制工藝制得的肉桂茶香味濃郁、回甘快，甘醇香甜，口感好，且十分耐泡，可沖泡九次以上。
文檔編號(hào)A23F3/06GK103168867SQ201310120280
公開日2013年6月26日 申請(qǐng)日期2013年4月9日 優(yōu)先權(quán)日2013年4月9日
發(fā)明者張穎聰 申請(qǐng)人:福建省安溪縣穎昌茶廠(普通合伙)