專利名稱：一種利用溫濕控系統(tǒng)加工花香型茶葉的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬茶葉加工技術(shù)，具體涉及一種利用溫濕控系統(tǒng)加工花香型茶葉的方法。
背景技術(shù)：
目前，市場供應(yīng)的茶葉，特別是綠茶多以清香型為主。隨著生活水平的提高和需求的多樣化，對花香型茶葉的需要越來越大，但傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝無法生產(chǎn)出質(zhì)量穩(wěn)定的花香型茶葉。為適應(yīng)市場需求，本發(fā)明克服了原生產(chǎn)工藝的缺陷，提供一種利用溫濕控系統(tǒng)加工花香型茶葉的方法以生產(chǎn)出質(zhì)量穩(wěn)定的花香型茶葉。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的技術(shù)方案是:一種利用溫濕控系統(tǒng)加工花香型茶葉的方法，包括以下步驟:(I)采摘:采摘鮮茶葉為原料。(2)攤涼:攤涼茶葉使其減重。(3)殺青:加熱茶葉并去濕。(4)初烘:加熱茶葉，將茶葉烘至含水量35 40%。(5)理條:保熱并施力加壓茶葉，使其成型。(6)復(fù)烘:加熱茶葉，將茶葉烘至含水量10 15%。(7)攤涼回潮:將茶葉在室溫下攤涼回潮。(8)足火:加熱茶葉烘至足干，使成品茶葉含水量控制在4 6%。其特征在于所述的步驟(2)攤涼:用溫濕度控制系統(tǒng)，控制室內(nèi)溫度為15 200C，相對濕度為45 60%;攤?cè)~厚度為I 1.5cm,攤放時間為8_10小時，每攤涼2.5-3.0小時翻拌一次，使茶葉減重25 30%。所述的溫濕度控制系統(tǒng)由空調(diào)機(jī)和濕度機(jī)組成本發(fā)明具有的有益效果是:通過利用空調(diào)和濕度機(jī)，在控制攤放環(huán)境溫濕度條件下，保持茶鮮葉有8-10小時緩慢失水過程；在攤放過程中，一些內(nèi)含成分發(fā)生理化變化，茶葉中含量較高的青葉醇、青葉醛類具青草氣低沸點物質(zhì)通過8-10小時的緩慢揮發(fā)，青氣消失；芳香族醇類、芳香族醛類和酮類物質(zhì)等具花香物質(zhì)香氣顯現(xiàn)。通過殺青、烘干和理條做形過程中溫度的有效控制，避免花香型芳香物質(zhì)在殺青過程中的揮發(fā)，使茶產(chǎn)品保持持久花香。
具體實施例方式(I)采摘:以安吉白茶茶樹品種采摘單芽鮮葉為原料。(2)攤涼:用柜式3匹空調(diào)機(jī)和DY-690EB濕度機(jī)(寧波德業(yè)日用電器科技有限公司生產(chǎn))，控制室內(nèi)溫度為18°C左右，相對濕度為50%左右；鮮葉攤?cè)~厚度為I 1.5cm，攤放時間為9小時，每攤涼3小時翻拌一次，使鮮茶葉減重28%。
(3)殺青:滾筒殺青機(jī)，殺青溫度215°C左右，時間2分鐘。(4)初烘:碧螺春烘干機(jī)，溫度115°C左右，初烘至含水量35%。(5)理條:理條機(jī)理條，理條溫度75°C左右。(6)復(fù)烘:烘干機(jī)溫度控制90°C左右，毛火烘至含水量12%。(7)攤涼回潮:室溫下攤涼0.5小時，攤?cè)~厚度約2.6 2.8cm。(8)足火:烘干機(jī)溫度控制75°C左右，烘至成品茶葉含水量控制在4 5%。該茶葉為特級太湖白茶，外形扁平勻整、挺秀細(xì)嫩，色澤嫩綠油潤，花香持久，滋味鮮醇爽口，湯色嫩綠明亮，葉底嫩綠勻整。
權(quán)利要求
1.一種利用溫濕控系統(tǒng)加工花香型茶葉的方法，包括以下步驟: (1)采摘:采摘鮮茶葉為原料； (2)攤涼:攤涼茶葉使其減重； (3)殺青:加熱茶葉并去濕； (4)初烘:加熱茶葉，將茶葉烘至含水量35 40%; (5)理條:保熱并施力加壓茶葉，使其成型； (6)復(fù)烘:加熱茶葉，將茶葉烘至含水量10 15%; (7)攤涼回潮:將茶葉在室溫下攤涼回潮； (8)足火:加熱茶葉烘至足干，使成品茶葉含水量控制在4 6%; 其特征在于所述的步驟(2)攤涼:用溫濕控系統(tǒng)控制室內(nèi)溫度為15 20°C，濕度為45 60% ;攤?cè)~厚度為I 1.5cm，攤放時間為8_10小時，每攤涼2.5-3.0小時翻拌一次，使茶葉減重25 30%。
2.按照權(quán)利要求1所述的一種利用溫濕控系統(tǒng)加工花香型茶葉的方法，其特征是所述的溫濕控系統(tǒng)由空調(diào)機(jī)和濕度機(jī)組成。
全文摘要
本發(fā)明屬茶葉加工技術(shù)，具體涉及一種利用溫濕控系統(tǒng)加工花香型茶葉的方法。目前，隨著生活水平的提高和需求的多樣化，對花香型茶葉的需要越來越大，但傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝無法生產(chǎn)出質(zhì)量穩(wěn)定的花香型茶葉。為適應(yīng)市場需求，本發(fā)明提供一種利用溫濕控系統(tǒng)加工花香型茶葉的方法以生產(chǎn)出質(zhì)量穩(wěn)定的花香型茶葉。本發(fā)明的技術(shù)方案是一種利用溫濕控系統(tǒng)加工花香型茶葉的加工方法，包括以下步驟(1)采摘；(2)攤涼；(3)殺青；(4)初烘；(5)理條；(6)復(fù)烘；(7)攤涼回潮；(8)足火。其特征在于所述的步驟(2)攤涼用空調(diào)機(jī)和濕度機(jī)控制室內(nèi)溫度為15～20℃，相對濕度為45～60％；攤?cè)~厚度為1～1.5cm，攤放時間為8-10小時，每攤涼2.5-3.0小時翻拌一次，使茶葉減重25～30％。
文檔編號A23F3/06GK103141595SQ20131007109
公開日2013年6月12日 申請日期2013年3月2日 優(yōu)先權(quán)日2013年3月2日
發(fā)明者周靜峰 申請人:無錫市茶葉品種研究所有限公司