專利名稱：一種熏灶的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及食品加工設(shè)備，尤其是一種熏灶。
背景技術(shù)：
目前長時(shí)間保藏的肉類，如熏制臘肉，在腌制后，會有熏制過程，熏制過程中，熏煙中各種脂肪族和芳香族化合物如醇、醛、酮、酚、酸類等凝結(jié)沉積在制品表面和滲入近表面的內(nèi)層，從而使熏制品形成特有的色澤、香味和具有一定保藏性。熏煙中的酚類和醛類是熏制品特有香味的主要成分。滲入皮下脂肪的酚類可以防止脂肪氧化。酚類、醛類和酸類還對微生物的生長具有抑制作用。熏制時(shí)，一般是在肉類的底下直接燒柴火，這樣往往會把表層的肉直接烤熟，而里層的肉并沒有熏制到。因此，熏出來的肉口感不好，并且不易保存。
發(fā)明內(nèi)容本實(shí)用新型要解決上述現(xiàn)有技術(shù)的缺點(diǎn)，提供一種結(jié)構(gòu)簡單、使用效果好的熏灶。本實(shí)用新型解決其技術(shù)問題采用的技術(shù)方案這種熏灶，包括灶體，灶體的前側(cè)設(shè)有灶門，灶體頂部密封，兩側(cè)分別開有一組出煙口，并且灶體頂部兩側(cè)向外凸出，形成屋檐狀的擋火檐。這樣，可以避免熏制過程中，煙火直接接觸到肉類，將肉類直接烤熟，從而達(dá)不到熏制的效果。本實(shí)用新型可以使肉類從外到里逐漸被熏制，達(dá)到充分的熏制效果，口感風(fēng)味俱佳，并且可以長時(shí)間保藏。本實(shí)用新型有益的效果是本實(shí)用新型的擋火檐可以避免熏制過程中，煙火直接接觸到肉類，將肉類直接烤熟，從而達(dá)不到熏制的效果。本實(shí)用新型可以使肉類從外到里逐漸被熏制，達(dá)到充分的熏制效果，口感風(fēng)味俱佳，并且可以長時(shí)間保藏。
圖I為本發(fā)明熏灶的立體結(jié)構(gòu)示意圖。附圖標(biāo)記說明灶體I,灶門2，擋火檐3，出煙口 4。
具體實(shí)施方式
以下結(jié)合附圖對本實(shí)用新型作進(jìn)一步說明本實(shí)施例的這種熏灶，包括灶體1，灶體I的前側(cè)設(shè)有灶門2，灶體I頂部密封，兩側(cè)分別開有一組出煙口 4，并且灶體I頂部兩側(cè)向外凸出，形成屋檐狀的擋火檐3。這樣，在使用本實(shí)用新型的熏灶熏制食品時(shí)，先將柴火從灶門2送入灶體I內(nèi)，點(diǎn)燃柴火進(jìn)行熏制。煙火從兩側(cè)的出煙口 4竄出，并繞過擋火檐3，再接觸食品。這樣，就充分避免了煙火直接接觸到食品，使熏制過程成為一種循序漸進(jìn)的過程，讓食品從外到內(nèi)逐漸被熏制。這樣，熏制的效果好，熏制出來的食品口感好，易于長時(shí)間保藏。雖然本實(shí)用新型已通過參考優(yōu)選的實(shí)施例進(jìn)行了圖示和描述，但是，本專業(yè)普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)了解，在權(quán)利要求書的范圍內(nèi)，可作形式和細(xì)節(jié)上的各種各 樣變化。
權(quán)利要求1.一種熏灶，包括灶體(1)，灶體(I)的前側(cè)設(shè)有灶門(2)，其特征是灶體(I)頂部密封，兩側(cè)分別開有一組出煙口(4)，并且灶體(I)頂部兩側(cè)向外凸出，形成屋檐狀的擋火檐(3)。
專利摘要一種熏灶，包括灶體，灶體的前側(cè)設(shè)有灶門，灶體頂部密封，兩側(cè)分別開有一組出煙口，并且灶體頂部兩側(cè)向外凸出，形成屋檐狀的擋火檐。本實(shí)用新型的擋火檐可以避免熏制過程中，煙火直接接觸到肉類，將肉類直接烤熟，從而達(dá)不到熏制的效果。本實(shí)用新型可以使肉類從外到里逐漸被熏制，達(dá)到充分的熏制效果，口感風(fēng)味俱佳，并且可以長時(shí)間保藏。
文檔編號A23B4/044GK202603504SQ2012202790
公開日2012年12月19日 申請日期2012年6月14日 優(yōu)先權(quán)日2012年6月14日
發(fā)明者陳金富, 胡偉, 厲治國 申請人:松陽縣誠天和食品有限公司