專(zhuān)利名稱(chēng)：專(zhuān)用于利用人造脂肪提高牛肉中大理石花紋含量的設(shè)備的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型屬于食品加工領(lǐng)域，尤其是ー種專(zhuān)用于利用人造脂肪提高牛肉中大理石花紋含量的設(shè)備。
背景技術(shù)：
隨著世界經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，人類(lèi)食品結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大變化，牛肉消費(fèi)量也在不斷增長(zhǎng)，特別是高檔牛肉的消費(fèi)比例大大增加，當(dāng)前國(guó)際牛肉市場(chǎng)交易量的50%左右為高檔牛肉，而且每年的需求量預(yù)計(jì)增長(zhǎng)速度為4% 5%，我國(guó)每年約需進(jìn)ロ高檔牛肉45萬(wàn)噸，以滿(mǎn)足高檔賓館、飯店及渉外機(jī)構(gòu)西餐之需。我國(guó)雖然是牛肉產(chǎn)量大國(guó)，但我國(guó)牛肉飼養(yǎng)分散，約有40%的牛肉育肥程度偏低，肌內(nèi)脂肪沉積效果差，價(jià)格偏低。由 于家畜體內(nèi)的脂肪沉積順序是內(nèi)臟器官一皮下一內(nèi)外肌束膜上，所以只有在家畜營(yíng)養(yǎng)狀況良好的情況下，脂肪才會(huì)在肌纖維之間沉積，而在肌肉的內(nèi)外肌束膜上沉積的脂肪，稱(chēng)作肌肉內(nèi)部的“大理石花紋”。大理石花紋豐富的優(yōu)質(zhì)牛肉，它具有良好的風(fēng)味、保水性、嫩度、滑膩感和多汁性ロ感。在肌纖維之間含脂肪較豐富的牛肉又稱(chēng)“肥?！?，而肌纖維之間脂肪少的普通牛肉則出現(xiàn)ロ感粗、質(zhì)地硬、多汁性差、風(fēng)味不佳等缺陷，大大降低消費(fèi)者對(duì)制品的接受性，所以牛肉肌內(nèi)脂肪的含量直接影響著牛肉的食用價(jià)值和商品價(jià)格，市場(chǎng)上優(yōu)質(zhì)牛肉的價(jià)格要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通牛肉的價(jià)格。研發(fā)ー種在短時(shí)間內(nèi)提高牛肉品質(zhì)的設(shè)備是必要的。
發(fā)明內(nèi)容本實(shí)用新型的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供ー種專(zhuān)用于利用人造脂肪提高牛肉中大理石花紋含量的設(shè)備，該設(shè)備結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、設(shè)計(jì)科學(xué)合理、成本較低、方便組裝、能夠有效提高牛肉的保水性、嫩度、滑膩感以及多汁性ロ感。本實(shí)用新型解決其技術(shù)問(wèn)題是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的ー種專(zhuān)用于利用人造脂肪提高牛肉中大理石花紋含量的設(shè)備，其設(shè)備包括基架、傳送帶、移動(dòng)小車(chē)、小車(chē)升降氣缸、針管升降氣缸、限位開(kāi)關(guān)、真空箱以及多孔注射針管，傳送帶安裝在機(jī)架上，移動(dòng)小車(chē)放置在傳送帶上，真空箱固裝在傳送帶上方，小車(chē)升降氣缸安裝在與真空箱相對(duì)應(yīng)的傳送帶下方，與真空箱相對(duì)應(yīng)的傳送帶兩側(cè)安裝有限位開(kāi)關(guān)，多孔注射針管通過(guò)針管升降氣缸安裝在真空箱內(nèi)的頂部，移動(dòng)小車(chē)上面與真空箱底部邊沿相對(duì)應(yīng)的位置安裝有用于抽真空的密封墊。而且，所述的機(jī)架一側(cè)安裝有電子稱(chēng)。本實(shí)用新型的優(yōu)點(diǎn)和有益效果為I、本專(zhuān)用于利用人造脂肪提高牛肉中大理石花紋含量的設(shè)備，其設(shè)備包括基架、傳送帶、移動(dòng)小車(chē)、小車(chē)升降氣缸、針管升降氣缸、限位開(kāi)關(guān)、真空箱以及多孔注射針管，傳送帶安裝在機(jī)架上，移動(dòng)小車(chē)放置在傳送帶上，真空箱固裝在傳送帶上方，小車(chē)升降氣缸安裝在與真空箱相對(duì)應(yīng)的傳送帶下方，與真空箱相對(duì)應(yīng)的傳送帶兩側(cè)安裝有限位開(kāi)關(guān)，多孔注射針管通過(guò)針管升降氣缸安裝在真空箱內(nèi)的頂部，移動(dòng)小車(chē)上面與真空箱底部邊沿相對(duì)應(yīng)的位置安裝有用于抽真空的密封墊，該結(jié)構(gòu)設(shè)備能夠制造出符合我國(guó)2003年農(nóng)業(yè)部頒布的《牛肉質(zhì)量分級(jí)》(標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為NY/T676_2003)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)含大理石花紋I級(jí)的牛肉，設(shè)備操作簡(jiǎn)單易行，成本較低，能夠有效提高牛肉的保水性、嫩度、滑膩感以及多汁性ロ感，尤其在真空條件下進(jìn)行正壓カ注射有利于人造脂肪順暢流入牛肉中形成大理石花紋，有效提高了牛肉中大理石花紋含量，提高了牛肉品質(zhì)。2、本實(shí)用新型結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、設(shè)計(jì)科學(xué)合理、成本較低、方便組裝、能夠有效提高牛肉的保水性、嫩度、滑膩感以及多汁性ロ感，是ー種安全可靠的專(zhuān)用于利用人造脂肪提高牛肉中大理石花紋含量的設(shè)備。
圖I為本實(shí)用新型的主視圖；圖2為圖I的俯視圖；圖3為圖I的左視圖(局部剖視)。
具體實(shí)施方式
下面通過(guò)具體實(shí)施例對(duì)本實(shí)用新型作進(jìn)ー步詳述，以下實(shí)施例只是描述性的，不是限定性的，不能以此限定本實(shí)用新型的保護(hù)范圍。ー種專(zhuān)用于利用人造脂肪提高牛肉中大理石花紋含量的設(shè)備，其設(shè)備包括基架2、傳送帶3、移動(dòng)小車(chē)7、小車(chē)升降氣缸9、針管升降氣缸4、限位開(kāi)關(guān)10、真空箱6以及多孔注射針管5，傳送帶安裝在機(jī)架上，移動(dòng)小車(chē)放置在傳送帶上，真空箱固裝在傳送帶上方，小車(chē)升降氣缸安裝在與真空箱相對(duì)應(yīng)的傳送帶下方，小車(chē)升降氣缸端部安裝一平衡桿8，與真空箱相對(duì)應(yīng)的傳送帶兩側(cè)安裝有限位開(kāi)關(guān)，多孔注射針管通過(guò)針管升降氣缸安裝在真空箱內(nèi)的頂部，移動(dòng)小車(chē)上面與真空箱底部邊沿相對(duì)應(yīng)的位置安裝有用于抽真空的密封墊11，機(jī)架一側(cè)安裝有電子稱(chēng)I。本實(shí)用新型在使用時(shí)，將牛肉放置在電子稱(chēng)上稱(chēng)取重量，然后將牛肉放置在移動(dòng)小車(chē)上面，移動(dòng)小車(chē)在傳送帶的驅(qū)動(dòng)下行走，當(dāng)進(jìn)入真空箱下方的限位開(kāi)關(guān)時(shí)停止移動(dòng)，這時(shí)小車(chē)升降氣缸通過(guò)平衡桿推動(dòng)移動(dòng)小車(chē)上移至真空箱底部，由于移動(dòng)小車(chē)上面密封墊的密封作用，真空箱可以進(jìn)行抽真空處理，然后針管升降氣缸驅(qū)動(dòng)多孔注射針管扎入牛肉中的合適位置進(jìn)行注射人造脂肪，注射完畢后各部件歸位，移動(dòng)小車(chē)回到傳送帶上繼續(xù)向前行走，進(jìn)入下一道エ序。
權(quán)利要求1.一種專(zhuān)用于利用人造脂肪提高牛肉中大理石花紋含量的設(shè)備，其特征在于該設(shè)備包括基架、傳送帶、移動(dòng)小車(chē)、小車(chē)升降氣缸、針管升降氣缸、限位開(kāi)關(guān)、真空箱以及多孔注射針管，傳送帶安裝在機(jī)架上，移動(dòng)小車(chē)放置在傳送帶上，真空箱固裝在傳送帶上方，小車(chē)升降氣缸安裝在與真空箱相對(duì)應(yīng)的傳送帶下方，與真空箱相對(duì)應(yīng)的傳送帶兩側(cè)安裝有限位開(kāi)關(guān)，多孔注射針管通過(guò)針管升降氣缸安裝在真空箱內(nèi)的頂部，移動(dòng)小車(chē)上面與真空箱底部邊沿相對(duì)應(yīng)的位置安裝有用于抽真空的密封墊。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的專(zhuān)用于利用人造脂肪提高牛肉中大理石花紋含量的設(shè)備，其特征在于所述的機(jī)架一側(cè)安裝有電子稱(chēng)。
專(zhuān)利摘要本實(shí)用新型涉及一種專(zhuān)用于利用人造脂肪提高牛肉中大理石花紋含量的設(shè)備，其設(shè)備包括基架、傳送帶、移動(dòng)小車(chē)、小車(chē)升降氣缸、針管升降氣缸、限位開(kāi)關(guān)、真空箱以及多孔注射針管，傳送帶安裝在機(jī)架上，移動(dòng)小車(chē)放置在傳送帶上，真空箱固裝在傳送帶上方，小車(chē)升降氣缸安裝在與真空箱相對(duì)應(yīng)的傳送帶下方，與真空箱相對(duì)應(yīng)的傳送帶兩側(cè)安裝有限位開(kāi)關(guān)，多孔注射針管通過(guò)針管升降氣缸安裝在真空箱內(nèi)的頂部，移動(dòng)小車(chē)上面與真空箱底部邊沿相對(duì)應(yīng)的位置安裝有用于抽真空的密封墊。本實(shí)用新型結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、設(shè)計(jì)科學(xué)合理、成本較低、方便組裝、能夠有效提高牛肉的保水性、嫩度、滑膩感以及多汁性口感，安全可靠。
文檔編號(hào)A23L1/314GK202456309SQ201220024148
公開(kāi)日2012年10月3日 申請(qǐng)日期2012年1月19日 優(yōu)先權(quán)日2012年1月19日
發(fā)明者劉華, 衛(wèi)勇, 常若葵, 趙金才, 馬儷珍, 黃宗海 申請(qǐng)人:天津農(nóng)學(xué)院