專(zhuān)利名稱(chēng)：一種嬰幼兒護(hù)腸有機(jī)米粉的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品，尤其是一種嬰幼兒護(hù)腸有機(jī)米粉。
背景技術(shù)：
不論是接受母乳喂養(yǎng)、配方奶喂養(yǎng)，還是混合喂養(yǎng)，嬰幼兒的穩(wěn)步生長(zhǎng)是建立在正常的進(jìn)食和排便的基礎(chǔ)上。在嬰幼兒生長(zhǎng)過(guò)程中，可能會(huì)出現(xiàn)腸絞痛、非病理性胃食管反流或嘔吐、腹瀉、便秘或腹瀉便秘交替等胃腸不適和過(guò)敏現(xiàn)象。這些現(xiàn)象雖與多種因素有關(guān)，但是最為主要的是胃腸功能狀態(tài)。胃腸道粘膜是人體與其環(huán)境相互作用的場(chǎng)所，機(jī)體通過(guò)腸道黏膜與機(jī)體攝入到腸道的物質(zhì)相互作用。胃腸黏膜含有大量的淋巴組織，約80%免疫細(xì)胞存在于胃腸黏膜，使腸相關(guān)的淋巴組織成為體內(nèi)的最大免疫器官，腸道的健康與否直接影響到嬰幼兒的健康。另外胃腸功能狀態(tài)與腸道正常菌群有關(guān)，腸道的正常菌群與嬰幼兒早期喂養(yǎng)密不可分。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種嬰幼兒護(hù)腸有機(jī)米粉，該米粉口感細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，利于嬰幼兒吸收，保護(hù)嬰幼兒腸道。本發(fā)明的技術(shù)方案一種嬰幼兒護(hù)腸有機(jī)米粉，所述配方包括有機(jī)大米、低聚果糖、低聚半乳糖、葡萄糖、魔芋、荷蘭豆、板栗、山楂、凈腸草、干牛奶桔、復(fù)合維生素、復(fù)合礦物質(zhì)。所述的米粉以其組分的重量百分比計(jì)包括有機(jī)米粉8(Γ90份、低聚半乳糖O. Γ0. 5份、低聚果糖O. 6^0. 8份、葡萄糖5飛份、魔芋1. 5^2. O份、荷蘭豆2 3份、山楂1. (Tl. 5份、凈腸草O. 8^1. O份、干牛奶桔1. 5^2. O份。將有機(jī)大米研碎加酶酶化制得的米漿，山楂、凈腸草合并2次煎煮濃縮液混合，滾筒干燥、粉碎。粉碎后米粉與魔芋、干牛奶桔、荷蘭豆、板栗混合粉(過(guò)120目)加葡萄糖、低聚半乳糖、低聚果糖、復(fù)合維生素、復(fù)合礦物質(zhì)混合30min，灌裝既得。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于利用生物酶解技術(shù)提高大米淀粉的糊化度，有效解決嬰幼兒腸內(nèi)淀粉酶缺乏，攝入未糊化的淀粉會(huì)帶來(lái)消化不良的問(wèn)題，較傳統(tǒng)米粉加工工藝消化吸收指數(shù)明顯提高。添加的魔芋中含豐富KGM (葡甘聚糖)能使大便排泄通暢，軟化糞便，每日大便量增加和腸道內(nèi)PH下降，糞便中乙酸鹽、丁酸鹽和異丁酸鹽含量上升，乳酸桿菌和雙歧桿菌的繁殖明顯增多，腸道致病菌受到明顯抑制。添加的凈腸草、牛奶桔、荷蘭豆、板栗不僅營(yíng)養(yǎng)豐富還能促進(jìn)腸部消化。
圖1為本發(fā)明一種嬰幼兒護(hù)腸有機(jī)米粉工藝流程圖。
具體實(shí)施方式
一種嬰幼兒護(hù)腸有機(jī)米粉，它的原料為有機(jī)大米、低聚果糖、低聚半乳糖、葡萄糖、魔芋、荷蘭豆、板栗、山楂、凈腸草、干牛奶桔、復(fù)合維生素、復(fù)合礦物質(zhì)，原料的重量配比為有機(jī)米粉8(Γ90份、低聚半乳糖O. 4^0. 5份、低聚果糖O. 6^0. 8份、葡萄糖5%份、魔芋1.5^2. O份、荷蘭豆2 3份、山楂1. (Tl. 5份、凈腸草O. 8^1. O份、干牛奶桔1. 5^2. O份，米粉的規(guī)格為25gX 10包，嬰幼兒護(hù)腸米粉的生產(chǎn)工藝為將按照比例的有機(jī)大米用清水清洗半小時(shí)，大米加水制成40%_50%含量的米漿過(guò)120目，使米漿溫度保持在68°C，加α -淀粉酶，酶添加量控制在O. 02%-0. 04% (按米質(zhì)量計(jì))，酶化時(shí)間為20min得到米漿。山楂、凈腸草武火煮沸后，微沸煎煮2次，分別為2h/lh，合并兩次濾液，加熱濃縮至25°C下相對(duì)密度為1.1-1. 2。米漿與濃縮液混合，按IOOkg米粉計(jì)，按進(jìn)料溫度50°C，進(jìn)料質(zhì)量分?jǐn)?shù)15. 2%，滾筒轉(zhuǎn)速為l.Or/min，滾筒表面溫度為158°C進(jìn)行混合滾筒干燥、粉碎。粉碎后米粉與魔芋、干牛奶桔、荷蘭豆、板栗混合粉(過(guò)120目)加葡萄糖、低聚半乳糖、低聚果糖、復(fù)合維生素、復(fù)合礦物質(zhì)混合30min,灌裝既得。該米粉的感官標(biāo)準(zhǔn)為粉狀，干燥、松散、無(wú)結(jié)塊，無(wú)外米可見(jiàn)異物；色澤為米白色，均勻一致；具谷粉的滋味與香味，無(wú)異味；用溫開(kāi)水或牛奶沖調(diào)后為均勻糊狀，口感細(xì) 膩。理化指標(biāo)為含蛋白質(zhì)> 5. 0%，水分彡6. 0%，灰分彡5. 0%。微生物指標(biāo)為菌落總數(shù)(1000cfu/g，大腸菌群< 10cfu/g。其他指標(biāo)符合GB 10769-2010的規(guī)定。該米粉的食用方法為用150ml溫開(kāi)水沖飲或用160ml牛奶沖飲。用量3月以下的嬰兒，I日2次，半包/次；3月以上6月以下的嬰兒，I日I次，I包/次；6月以上嬰兒，I日2次，I包/次。本發(fā)明嬰幼兒護(hù)腸有機(jī)米粉成分和工藝符合《中華人名共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《中華人民共和國(guó)藥典》的規(guī)定。
權(quán)利要求
1.一種嬰幼兒護(hù)腸有機(jī)米粉，其特征在于該米粉的重量組份為有機(jī)米粉8(T90份、低聚半乳糖0. 4^0. 5份、低聚果糖0. 6^0. 8份、葡萄糖5飛份、魔芋I. 5^2. 0份、荷蘭豆2 3份、山楂I(xiàn). 0^1. 5份、凈腸草0. 8^1. 0份、干牛奶桔I. 5 2. 0份； 該米粉的生產(chǎn)工藝步驟將按照比例的有機(jī)大米用清水清洗半小時(shí)，大米加水制成40%-50%含量的米漿過(guò)120目，使米漿溫度保持在68°C，加a -淀粉酶，酶添加量控制在.0.02%-0. 04%米質(zhì)量比，酶化時(shí)間為20min得到米漿；山楂、凈腸草合并武火煮沸后，微沸煎煮兩次，第一次2h，第二次lh，合并兩次濾液，加熱濃縮至25°C下相對(duì)密度為I. 1-1. 2 ;米漿與濃縮液混合，按IOOkg米粉計(jì)，按進(jìn)料溫度50°C，進(jìn)料質(zhì)量分?jǐn)?shù)15. 2%，滾筒轉(zhuǎn)速為I. Or/min，滾筒表面溫度為158°C進(jìn)行混合滾筒干燥、粉碎；粉碎后米粉與混合粉(魔芋粉、干牛奶桔粉、荷蘭豆粉、板栗粉，均過(guò)120目篩)、葡萄糖、低聚半乳糖、低聚果糖、復(fù)合維生素、復(fù)合礦物質(zhì)混合30min灌裝既得。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)一種嬰幼兒護(hù)腸有機(jī)米粉，所述配方包括有機(jī)大米、低聚果糖、低聚半乳糖、葡萄糖、魔芋、荷蘭豆、板栗、山楂、凈腸草、干牛奶桔、復(fù)合維生素、復(fù)合礦物質(zhì)。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于利用生物酶解技術(shù)提高大米淀粉的糊化度，有效解決嬰幼兒腸內(nèi)淀粉酶缺乏，攝入未糊化的淀粉會(huì)帶來(lái)消化不良的問(wèn)題，較傳統(tǒng)米粉加工工藝消化吸收指數(shù)明顯提高。添加的魔芋中含豐富KGM(葡甘聚糖)能使大便排泄通暢，軟化糞便，每日大便量增加和腸道內(nèi)pH下降，糞便中乙酸鹽、丁酸鹽和異丁酸鹽含量上升，乳酸桿菌和雙歧桿菌的繁殖明顯增多，腸道致病菌受到明顯抑制。添加的凈腸草、牛奶桔、荷蘭豆、板栗不僅營(yíng)養(yǎng)豐富還能促進(jìn)腸部消化。
文檔編號(hào)A23L1/105GK102972684SQ201210569470
公開(kāi)日2013年3月20日 申請(qǐng)日期2012年12月25日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月25日
發(fā)明者周彥如, 邱波, 馬艷, 謝作樺, 黃冬玲 申請(qǐng)人:江西德上科技藥業(yè)有限公司