專(zhuān)利名稱(chēng)：一種哈密瓜葡萄酒及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種酒的加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種哈密瓜葡萄酒及其制作方法。
背景技術(shù)：
在葡萄酒誕生之初，人類(lèi)就給予了它對(duì)于其它任何食物與飲品都沒(méi)有的偏愛(ài)。作為西方文明的標(biāo)志之一，葡萄酒在漫長(zhǎng)的人類(lèi)歷史中扮演著重要的角色，它不僅是減輕病痛、消毒殺菌的良藥，還是舒緩疲勞、振奮精神的佳釀。一瓶頂級(jí)葡萄酒的價(jià)格為何能與珍貴的藝術(shù)品相媲美呢？因?yàn)樗巧褓n予我們的飲品，是融入了許多人的智慧與心血，歷經(jīng)了幾千年的發(fā)展與演變而來(lái)的。
葡萄酒曾是唯一內(nèi)外科通用的消毒剤。直至19世紀(jì)晚期，葡萄酒仍是西方醫(yī)學(xué)界不可或缺的用品。醫(yī)藥之父希波克拉底對(duì)葡萄酒情有獨(dú)鐘，幾乎每張他給病人開(kāi)出的藥方上都有葡萄酒的字樣。他認(rèn)為葡萄酒有別于其它酒精飲品，是ー種溫和的酒，適量飲用反而對(duì)人的身體有益處?！帮嬌傩?，卻要更好”(Drink less but better)是葡萄酒一直沿用的不朽謗語(yǔ)。葡萄酒是由葡萄汁(漿)經(jīng)發(fā)酵釀制的飲料酒，它除了含有葡萄果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)外，還有發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的有益成分。研究證明，葡萄酒中含有200多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，其中包括糖、有機(jī)酸、氨基酸、維生素、多酚、無(wú)機(jī)鹽等，這些成分都是人體所必需的，對(duì)于維持人體的正常生長(zhǎng)、代謝是必不可少的。特別是葡萄酒中所含的酚類(lèi)物質(zhì)——白藜蘆醇，是近幾年來(lái)研究的特點(diǎn)，它具有抗氧化、防衰老、預(yù)防冠心病、防癌抗癌的作用。每天適量飲用葡萄酒者，心臟病死亡率是不飲酒者的30%，患癡呆癥和早衰性癡呆癥的概率為不飲酒者的25%。哈蜜瓜，古稱(chēng)甜瓜，甘瓜，維吾爾語(yǔ)稱(chēng)“庫(kù)洪”，源于突厥語(yǔ)“卡波”，意思即“甜瓜”。哈蜜瓜有“瓜中之王”的美稱(chēng)，含糖量在15%左右。形態(tài)各異，風(fēng)味獨(dú)特，有的帶奶油味、有的含檸檬香，但都味甘如密，奇香襲人，飲譽(yù)國(guó)內(nèi)外。在諸多哈蜜瓜品種中，以“紅心脆”、“黃金龍”品質(zhì)最佳。哈蜜瓜不但好吃，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值高。哈蜜瓜有清涼消暑，除煩熱，生津止渴的作用，是夏季解暑的佳品。食用哈蜜瓜對(duì)人體造血機(jī)能有顯著的促進(jìn)作用，可以用來(lái)作為貧血的食療之品。中醫(yī)認(rèn)為，甜瓜類(lèi)的果品性質(zhì)偏寒，還具有療饑、利便、益氣、清肺熱止咳的功效，適宜于腎病、胃病、咳嗽痰喘、貧血和便秘患者。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供ー種營(yíng)養(yǎng)豐富、味道香濃的葡萄酒，尤其是ー種由以下幾種原料葡萄、哈密瓜、甘草、黨參和黃芪混合發(fā)酵而制成的哈密瓜葡萄酒及其制作方法。本發(fā)明通過(guò)以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)
一種哈密瓜葡萄酒，其中，原料由以下重量份數(shù)的組分組成葡萄30 40份，哈密瓜10 20份，甘草2 8份，黨參2 6份，黃芪I 5份，糖3 8份和酵母I 3份。該哈密瓜葡萄酒的制作方法包括以下步驟(1)挑選原料；
(2)除糖和酵母外，將挑選好的其他原料用清水清洗干凈并浙干，哈密瓜去皮、籽，并切塊，備用；
(3 )除糖和酵母外，按重量份數(shù)比例稱(chēng)取步驟(2 )中備好的哈密瓜和清洗干凈后的其他原料，然后將稱(chēng)取后的哈木瓜和其他原料分別放入粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎；
(4)將粉碎后的原料和按重量份數(shù)比例稱(chēng)取的糖、酵母一起送入攪拌機(jī)進(jìn)行攪拌，將其混合均勻，得混合物；
(5)將步驟(4)中的混合物送入發(fā)酵壇中進(jìn)行封密式的自行發(fā)酵，送入的混合物量占發(fā) 酵壇的三分之ニ即可，并把密封后的發(fā)酵壇放在通風(fēng)陰涼處進(jìn)行發(fā)酵，混合物發(fā)酵時(shí)間為30 60天，發(fā)酵溫度維持在15 30°C ;
(6)將發(fā)酵好的發(fā)酵物送入壓榨機(jī)進(jìn)行壓榨，然后再過(guò)濾去掉殘?jiān)?，即得混合酒液?br>
(7)將步驟(6)的混合酒液靜置I 5天，待其自然沉淀，然后取上清液；
(8)將步驟(7)所得的上清液進(jìn)行殺菌、計(jì)量，然后裝瓶密封，即得到哈密瓜葡萄酒成
品O優(yōu)選的是，所述的葡萄、哈密瓜均為新鮮的葡萄和新鮮的哈密瓜。優(yōu)選的是，所述的糖為白糖、冰糖中的其中ー種；所述的酵母為制作葡萄酒專(zhuān)用酵母液。優(yōu)選的是，其特征在于，步驟(6)中所述過(guò)濾殘?jiān)玫倪^(guò)濾網(wǎng)孔為O. 8 I. 5_。本發(fā)明具有以下有益效果
本發(fā)明的哈密瓜葡萄酒具有營(yíng)養(yǎng)豐富、味道香濃，且同時(shí)具有防衰老、助消化、減肥、增食欲和美容養(yǎng)顏的功效，適宜各類(lèi)人群飲用。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)ー步詳細(xì)的描述，但本發(fā)明的實(shí)施方式并不局限于實(shí)施例表示的范圍。
實(shí)施例一種哈密瓜葡萄酒，其中，原料由以下重量份數(shù)的組分組成葡萄35份，哈密瓜15份，甘草5份，黨參4份，黃芪3份，糖5份和酵母2份。該哈密瓜葡萄酒的制作方法包括以下步驟
(1)挑選原料；
(2)除糖和酵母外，將挑選好的其他原料用清水清洗干凈并浙干，哈密瓜去皮、籽，并切塊，備用；
(3 )除糖和酵母外，按重量份數(shù)比例稱(chēng)取步驟(2 )中備好的哈密瓜和清洗干凈后的其他原料，然后將稱(chēng)取后的哈木瓜和其他原料分別放入粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎；
(4)將粉碎后的原料和按重量份數(shù)比例稱(chēng)取的糖、酵母一起送入攪拌機(jī)進(jìn)行攪拌，將其混合均勻，得混合物；
(5)將步驟(4)中的混合物送入發(fā)酵壇中進(jìn)行封密式的自行發(fā)酵，送入的混合物量占發(fā)酵壇的三分之ニ即可，并把密封后的發(fā)酵壇放在通風(fēng)陰涼處進(jìn)行發(fā)酵，混合物發(fā)酵時(shí)間為45天，發(fā)酵溫度維持在25°C ；
(6)將發(fā)酵好的發(fā)酵物送入壓榨機(jī)進(jìn)行壓榨，然后再過(guò)濾去掉殘?jiān)?，即得混合酒液?br>
(7)將步驟(6)的混合酒液靜置3天，待其自然沉淀，然后取上清液；
(8)將步驟(7)所得的上清液進(jìn)行殺菌、計(jì)量，然后裝瓶密封，即得到哈密瓜葡萄酒成
品O上述所述的葡萄、哈密瓜均為新鮮的葡萄和新鮮的哈密瓜。上述所述的糖為白糖、冰糖中的其中ー種；所述的酵母為制作葡萄酒專(zhuān)用酵母液。 上述步驟(6)中所述過(guò)濾殘?jiān)玫倪^(guò)濾網(wǎng)孔為I. 0mm。
權(quán)利要求
1.一種哈密瓜葡萄酒，其特征在于，原料由以下重量份數(shù)的組分組成葡萄30 40份，哈密瓜10 20份，甘草2 8份，黨參2 6份，黃芪I 5份，糖3 8份和酵母I 3份。
2.一種哈密瓜葡萄酒的制作方法，其特征在于，該制作方法包括以下步驟 (1)挑選原料，原料由以下重量份數(shù)的組分組成葡萄30 40份,哈密瓜10 20份，甘草2 8份，黨參2 6份，黃芪I 5份，糖3 8份和酵母I 3份； (2)除糖和酵母外，將挑選好的其他原料用清水清洗干凈并浙干，哈密瓜去皮、籽，并切塊，備用; (3 )除糖和酵母外，按重量份數(shù)比例稱(chēng)取步驟(2 )中備好的哈密瓜和清洗干凈后的其他原料，然后將稱(chēng)取后的哈木瓜和其他原料分別放入粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎； (4)將粉碎后的原料和按重量份數(shù)比例稱(chēng)取的糖、酵母一起送入攪拌機(jī)進(jìn)行攪拌，將其混合均勻，得混合物； (5)將步驟(4)中的混合物送入發(fā)酵壇中進(jìn)行封密式的自行發(fā)酵，送入的混合物量占發(fā)酵壇的三分之二即可，并把密封后的發(fā)酵壇放在通風(fēng)陰涼處進(jìn)行發(fā)酵，混合物發(fā)酵時(shí)間為30 60天，發(fā)酵溫度維持在15 30°C ; (6)將發(fā)酵好的發(fā)酵物送入壓榨機(jī)進(jìn)行壓榨，然后再過(guò)濾去掉殘?jiān)?，即得混合酒液? (7)將步驟(6)的混合酒液靜置I 5天，待其自然沉淀，然后取上清液； (8)將步驟(7)所得的上清液進(jìn)行殺菌、計(jì)量，然后裝瓶密封，即得到哈密瓜葡萄酒成品。
3.根據(jù)權(quán)利要求I或2所述的哈密瓜葡萄酒，其特征在于，所述的葡萄、哈密瓜均為新鮮的葡萄和新鮮的哈密瓜。
4.根據(jù)權(quán)利要求I或2所述的哈密瓜葡萄酒，其特征在于，所述的糖為白糖、冰糖中的其中一種；所述的酵母為制作葡萄酒專(zhuān)用酵母液。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的哈密瓜葡萄酒的制作方法，其特征在于，步驟(6)中所述過(guò)濾殘洛用的過(guò)濾網(wǎng)孔為0. 8 I. 5mm。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種哈密瓜葡萄酒及其制作方法，其中，它的原料由以下重量份數(shù)的組分組成葡萄30～40份，哈密瓜10～20份，甘草2～8份，黨參2～6份，黃芪1～5份，糖3～8份和酵母1～3份。本發(fā)明的哈密瓜葡萄酒是一種由以下幾種原料葡萄、哈密瓜、甘草、黨參和黃芪經(jīng)過(guò)混合發(fā)酵而制成。本發(fā)明的哈密瓜葡萄酒具有營(yíng)養(yǎng)豐富、味道香濃，且同時(shí)具有防衰老、助消化、減肥、增食欲和美容養(yǎng)顏的功效，適宜各類(lèi)人群飲用。
文檔編號(hào)C12G1/00GK102965225SQ20121055526
公開(kāi)日2013年3月13日 申請(qǐng)日期2012年12月18日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月18日
發(fā)明者韋慧芳, 羅生芳 申請(qǐng)人:韋慧芳