專利名稱：巧克力圖層饃片的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及饃片食品系列加工技術(shù)，具體涉及一種巧克力圖層饃片的制作方法。
背景技術(shù)：
目前市場上流行的香酥烤饃片具有孜然、麻辣、排骨、牛肉等各種口味，均有健胃消食，適合廣大消費(fèi)者需求的特點(diǎn)。但是，從外觀上看香酥烤饃片還不夠美觀大方，營養(yǎng)價(jià)值也受到局限。開發(fā)巧克力圖層饃片可使香酥烤饃片從外觀和營養(yǎng)價(jià)值雙方面取得突破，將饃片系列產(chǎn)品制作上升到新的更高領(lǐng)域。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種巧克力圖層饃片的制作方法，其產(chǎn)品營養(yǎng)價(jià)值高，外觀美觀大方。 本發(fā)明巧克力圖層饃片的制作方法，其步驟如下
(1)配料巧克力圖層饃片的配料主要由下列原料的質(zhì)量份組成面粉200份、巧克力22-25 份、酵母 O. 2-0. 25 份、食鹽 O. 12-0. 15 份；
(2)將面粉、酵母和食鹽等組分制作饃，然后燒烤成饃片；
(3)將巧克力配制成巧克力醬；
(4)在(2)制備的饃片周邊用(3)制備的巧克力醬圖層，圖層結(jié)束后立即轉(zhuǎn)入速凍狀態(tài)，速凍時(shí)間5-10分鐘；
(5)用柔軟的卷膜材料將(4)速凍的巧克力圖層饃片進(jìn)行內(nèi)包裝，確保饃片的巧克力外衣不受損傷，即為成品。本發(fā)明制作的饃片從外觀上更像是巧克力夾心饃片，較傳統(tǒng)的香酥烤饃片更美觀大方，產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值高，兼?zhèn)淞藗鹘y(tǒng)烤饃片的香酥味和時(shí)尚的巧克力味，深受年青消費(fèi)者的青睞。實(shí)例I
取面粉200kg、酵母O. 2 kg、食鹽O. 12 kg,混合后制作饃，然后燒烤成饃片，取巧克力22 kg配制成巧克力醬，用巧克力醬在饃片周邊圖層，圖層結(jié)束后立即轉(zhuǎn)入速凍環(huán)境，速凍5分鐘，然后用柔軟的卷膜材料將速凍的巧克力圖層饃片進(jìn)行內(nèi)包裝，確保饃片的巧克力外衣不受損傷，即為成品。實(shí)例2
取面粉200kg、酵母O. 25kg、食鹽O. 15 kg,混合后制作饃，然后燒烤成饃片，取巧克力25 kg配制成巧克力醬，用巧克力醬在饃片周邊圖層，圖層結(jié)束后立即轉(zhuǎn)入速凍環(huán)境，速凍10分鐘，然后用柔軟的卷膜材料將速凍的巧克力圖層饃片進(jìn)行內(nèi)包裝，確保饃片的巧克力外衣不受損傷，即為成品。
權(quán)利要求
1. 一種巧克力圖層饃片的制作方法，其步驟如下(1)配料巧克力圖層饃片的配料主要由下列原料的質(zhì)量份組成面粉200份、巧克力 22-25 份、酵母 O. 2-0. 25 份、食鹽 O. 12-0. 15 份；(2)將面粉、酵母和食鹽等組分制作饃，然后燒烤成饃片；(3)將巧克力配制成巧克力醬；(4)在(2)制備的饃片周邊用(3)制備的巧克力醬圖層，圖層結(jié)束后立即轉(zhuǎn)入速凍狀態(tài)，速凍時(shí)間5-10分鐘；(5)用柔軟的卷膜材料將(4)速凍的巧克力圖層饃片進(jìn)行內(nèi)包裝，確保饃片的巧克力外衣不受損傷，即為成品。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種巧克力圖層饃片的制作方法，巧克力圖層饃片的配料主要由面粉200份、巧克力22-25份、酵母0.2-0.25份、食鹽0.12-0.15份組成，將面粉、酵母和食鹽等組分制作饃，然后燒烤成饃片，將巧克力配制成巧克力醬，用巧克力醬在饃片周邊圖層，圖層結(jié)束后立即轉(zhuǎn)入速凍環(huán)境，速凍5-10分鐘，然后用柔軟的卷膜材料將速凍的巧克力圖層饃片進(jìn)行內(nèi)包裝，確保饃片的巧克力外衣不受損傷，即為成品。本發(fā)明制作的饃片從外觀上更像是巧克力夾心饃片，較傳統(tǒng)的香酥烤饃片更美觀大方，產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值高，兼?zhèn)淞藗鹘y(tǒng)烤饃片的香酥味和時(shí)尚的巧克力味，深受年青消費(fèi)者的青睞。
文檔編號A23G3/54GK102919493SQ201210463019
公開日2013年2月13日 申請日期2012年11月16日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月16日
發(fā)明者谷振安 申請人:長治市亨德誼食品有限公司