專(zhuān)利名稱(chēng)：一種清熱解毒酸漬金針菇的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，確切地說(shuō)是一種清熱解毒酸潰金針菇的制備方法。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有的金針菇加工食品種類(lèi)少，且多沒(méi)有養(yǎng)生保健的作用。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種香脆可口同時(shí)具有食療作用的清熱解毒酸潰金針菇的制備方法。上述目的通過(guò)以下方案實(shí)現(xiàn):
一種清熱解毒酸潰金針菇的制備方法，其特征在于:
包括以下步驟:
(1)、將4-5重量份核桃仁、8-10重量份松子仁、4-6重量份西瓜子仁混勻后，得果仁混合料備用；
(2)、將300-310重量份金針菇煮熟后用水浸泡6-8小時(shí)，撈出控干凈水，再加20-22重量份食鹽拌勻，腌制6-8小時(shí)后控凈鹽水、得腌制好的金針菇備用；
(3)、將2-4重量份苦丁茶、1-2重量份決明子、2-4重量份百合、1-2重量份金銀花、1_2重量份桑葉、5-8重量份蓮子、1-2重量份荷葉、1-2重量份菊花、1-2重量份絲瓜花混勻后，加入為原料總重量5-8倍的水，水煎去渣，后濃縮干燥，得營(yíng)養(yǎng)提取物備用；
(4)、將200-250重量份腌制好的金針菇、1-2重量份營(yíng)養(yǎng)提取物、8-15重量份炒制的果仁混合料以及1-2重量份味精、0.8-1重量份檸檬酸、2-4重量份醋、5-8重量份醬油、6-8重量份白糖混勻，包裝即得清熱解毒酸潰金針菇。所述的一種清熱解毒酸潰金針菇的制備方法，其特征在于:步驟(2)的用水浸泡步驟夏天需6小時(shí)、冬天需8小時(shí)，中間需換水，換水操作冬天一次、夏天兩次。所述的一種清熱解毒酸潰金針菇的制備方法，其特征在于:所述的腌制操作中將金針菇用荷葉分層隔開(kāi)，每28-32重量份金針菇為一層。所述的一種清熱解毒酸潰金針菇的制備方法，其特征在于:所述的荷葉在使用前置于悶燒的淡竹葉上方熏制10-15分鐘。本發(fā)明的有益效果為:本發(fā)明香脆可口的同時(shí)具有清熱解毒的食療保健作用，營(yíng)養(yǎng)提取物的原料配伍合理，所用原料安全無(wú)副作用，果仁的使用，增加了本發(fā)明的口感味道的同時(shí)豐富了本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)。使用荷葉分層隔開(kāi)腌制，使得本發(fā)明具有荷葉的淡淡清香。荷葉經(jīng)過(guò)淡竹葉熏制，不會(huì)腐壞的同時(shí)具有竹葉的清香。
具體實(shí)施例方式一種清熱解毒酸潰金針菇的制備方法，
包括以下步驟: (I )、將4重量份(kg)核桃仁、10重量份松子仁、6重量份西瓜子仁混勻后，得果仁混合料備用；
(2)、將300重量份金針菇煮熟后用水浸泡8小時(shí)，撈出控干凈水，再加22重量份食鹽拌勻，腌制8小時(shí)后控凈鹽水、得腌制好的金針菇備用；
(3)、將4重量份苦丁茶、2重量份決明子、4重量份百合、I重量份金銀花、2重量份桑葉、5重量份蓮子、I重量份荷葉、2重量份菊花、2重量份絲瓜花混勻后，加入為原料總重量8倍的水，水煎去渣，后濃縮干燥，得營(yíng)養(yǎng)提取物備用；
(4)、將200重量份腌制好的金針菇、2重量份營(yíng)養(yǎng)提取物、15重量份炒制的果仁混合料以及2重量份味精、I重量份檸檬酸、3重量份醋、8重量份醬油、8重量份白糖混勻，包裝即得清熱解毒酸潰金針菇。所述的腌制操作中將金針菇用荷葉分層隔開(kāi)，每30重量份金針菇為一層。所述的荷葉在使用前置于悶燒的淡竹葉上方熏制10分鐘。對(duì)本實(shí)施例所得清熱解毒酸潰金針菇進(jìn)行口味評(píng)分實(shí)驗(yàn)，經(jīng)過(guò)50人口感與味道的評(píng)價(jià)，有37人表示喜歡本實(shí)施例的味道,有6人表示不喜歡本實(shí)施例的味道,其余7人表示本實(shí)施例味道一般，可見(jiàn)，大眾對(duì)本實(shí)施例其口感與味道接受程度高。
權(quán)利要求
1.一種清熱解毒酸潰金針菇的制備方法，其特征在于: 包括以下步驟: (1)、將4-5重量份核桃仁、8-10重量份松子仁、4-6重量份西瓜子仁混勻后，得果仁混合料備用； (2)、將300-310重量份金針菇煮熟后用水浸泡6-8小時(shí)，撈出控干凈水，再加20-22重量份食鹽拌勻，腌制6-8小時(shí)后控凈鹽水、得腌制好的金針菇備用； (3)、將2-4重量份苦丁茶、1-2重量份決明子、2-4重量份百合、1-2重量份金銀花、1_2重量份桑葉、5-8重量份蓮子、1-2重量份荷葉、1-2重量份菊花、1-2重量份絲瓜花混勻后，加入為原料總重量5-8倍的水，水煎去渣，后濃縮干燥，得營(yíng)養(yǎng)提取物備用； (4)、將200-250重量份腌制好的金針菇、1-2重量份營(yíng)養(yǎng)提取物、8-15重量份炒制的果仁混合料以及1-2重量份味精、0.8-1重量份檸檬酸、2-4重量份醋、5-8重量份醬油、6-8重量份白糖混勻，包裝即得清熱解毒酸潰金針菇。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種清熱解毒酸潰金針菇的制備方法，其特征在于:步驟(2)的用水浸泡步驟夏天需6小時(shí)、冬天需8小時(shí)，中間需換水，換水操作冬天一次、夏天兩次。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種清熱解毒酸潰金針菇的制備方法，其特征在于:所述的腌制操作中將金針菇用荷葉分層隔開(kāi)，每28-32重量份金針菇為一層。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種清熱解毒酸潰金針菇的制備方法，其特征在于:所述的荷葉在使用前置于悶燒的淡竹葉上方熏制10-15分鐘。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種清熱解毒酸漬金針菇的制備方法，將200-250重量份腌制好的金針菇、1-2重量份營(yíng)養(yǎng)提取物、8-15重量份炒制的果仁混合料以及1-2重量份味精、0.8-1重量份檸檬酸、2-4重量份醋、5-8重量份醬油、6-8重量份白糖混勻，包裝即得清熱解毒酸漬金針菇。本發(fā)明香脆可口的同時(shí)具有清熱解毒的食療保健作用，營(yíng)養(yǎng)提取物的原料配伍合理，所用原料安全無(wú)副作用，果仁的使用，增加了本發(fā)明的口感味道的同時(shí)豐富了本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)。
文檔編號(hào)A23L1/30GK103082272SQ201210462980
公開(kāi)日2013年5月8日 申請(qǐng)日期2012年11月16日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月16日
發(fā)明者閻楠 申請(qǐng)人:蚌埠市楠慧川味食品廠