專利名稱：一種益氣養(yǎng)生蘿卜丁的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，確切地說是一種益氣養(yǎng)生蘿卜丁的制備方法。
背景技術(shù)：
蘿卜屬十字花科蘿卜屬，別名萊菔、蘆菔，肥大肉質(zhì)根為食用部分。蘿卜含有豐 富的維生素C，可生食、炒食、腌制和干制等。世界各地都有種植，歐美國家以小型蘿卜為主， 亞洲國家以大型蘿卜為主，尤其是中國和日本栽培普遍。蘿卜加工品的種類較多，有蕭山蘿 卜干、五香蘿卜干、爽甜蘿卜條和醬蘿卜等?，F(xiàn)有的蘿卜加工食品種類少，且多沒有養(yǎng)生保健的作用。發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種香脆可口同時(shí)具有養(yǎng)生保健的食療作用的益氣養(yǎng)生 蘿卜丁的制備方法。
上述目的通過以下方案實(shí)現(xiàn)一種益氣養(yǎng)生蘿卜丁的制備方法，其特征在于包括以下步驟(1)、將5-8重量份葵花籽仁、6-8重量份白芝麻、4-6重量份長壽果仁混勻后，炒熟，得 炒制的果仁混合料備用；(2)、將80-90重量份風(fēng)干蘿卜用水浸泡6-8小時(shí)，把浸泡好的蘿卜切成O.8-1公分長 的丁子，切后丁子再用清水浸泡2-3小時(shí)，撈出控干凈水，再加16-18重量份食鹽拌勻，腌制 6-8小時(shí)后控凈鹽水、得腌制好的蘿卜備用；(3)、將1-2重量份黨參、2-4重量份玉竹、1-2重量份黃苗、3-5重量份人參葉、2_3重量 份淡竹葉、2-4重量份沙棘、1-2重量份絲瓜花混勻后，加入為原料總重量5-8倍的水，水煎 去渣，后濃縮干燥，得營養(yǎng)提取物備用；(4)、將70-75重量份腌制好的蘿卜、2-3重量份營養(yǎng)提取物、12-14重量份炒制的果仁 混合料以及1-2重量份味精、14-16重量份紅辣椒醬、2-4重量份醋、7-9重量份醬油、6_8重 量份白糖混勻，包裝即得益氣養(yǎng)生蘿卜丁。
所述的一種益氣養(yǎng)生蘿卜丁的制備方法，其特征在于步驟(2)的用水浸泡步驟 夏天需6小時(shí)、冬天需8小時(shí)，中間需換水，換水操作冬天一次、夏天兩次。
所述的腌制操作中將蘿卜丁用荷葉分層隔開，每18-22重量份蘿卜丁為一層。
所述的一種益氣養(yǎng)生蘿卜丁的制備方法，其特征在于所述的荷葉在使用前置于 悶燒的淡竹葉上方熏制10-15分鐘。
所述的益氣養(yǎng)生蘿卜丁包裝后，存放20天以上即可食用。包裝時(shí)要排凈空氣。
本發(fā)明的有益效果為本發(fā)明香脆可口、醬香濃郁的同時(shí)具有養(yǎng)生保健的食療作 用，營養(yǎng)提取物的原料配伍合理，所用原料安全無副作用，果仁的使用，增加了本發(fā)明的口 感味道的同時(shí)豐富了本發(fā)明的營養(yǎng)。黃芪、黨參、人參葉等中藥配伍合理，具有很好的益氣養(yǎng)生效果。使用荷葉分層隔開腌制，使得本發(fā)明具有荷葉的淡淡清香。荷葉經(jīng)過淡竹葉熏 制，不會(huì)腐壞的同時(shí)具有竹葉的清香。
具體實(shí)施方式
—種益氣養(yǎng)生蘿卜丁的制備方法，包括以下步驟(1)、將5重量份葵花籽仁、8重量份白芝麻、6重量份長壽果仁混勻后，炒熟，得炒制的 果仁混合料備用；(2)、將90重量份風(fēng)干蘿卜用水浸泡8小時(shí)，把浸泡好的蘿卜切成I公分長的丁子，切 后丁子再用清水浸泡3小時(shí)，撈出控干凈水，再加18重量份食鹽拌勻，腌制8小時(shí)后控凈鹽 水、得腌制好的蘿卜備用；(3)、將2重量份黨參、4重量份玉竹、2重量份黃芪、5重量份人參葉、2重量份淡竹葉、 2重量份沙棘、I重量份絲瓜花混勻后，加入為原料總重量8倍的水，水煎去渣，后濃縮干燥， 得營養(yǎng)提取物備用；(4)、將75重量份(kg)腌制好的蘿卜、3重量份營養(yǎng)提取物、14重量份炒制的果仁混合 料以及2重量份味精、16重量份紅辣椒醬、4重量份醋、9重量份醬油、8重量份白糖混勻，包 裝即得益氣養(yǎng)生蘿卜丁。
所述的腌制操作中將蘿卜丁用荷葉分層隔開，每18重量份蘿卜丁為一層。
所述的荷葉在使用前置于悶燒的淡竹葉上方熏制10分鐘。
所述的益氣養(yǎng)生蘿卜丁包裝后，存放20天以上即可食用。包裝時(shí)要排凈空氣。
對本實(shí)施例所得益氣養(yǎng)生蘿卜丁進(jìn)行口味評分實(shí)驗(yàn)，經(jīng)過50人口感與味道的評 價(jià),有38人表示喜歡本實(shí)施例的味道,有4人表示不喜歡本實(shí)施例的味道,其余8人表示本 實(shí)施例味道一般，可見，大眾對本實(shí)施例其口感與味道接受程度高。
權(quán)利要求
1.一種益氣養(yǎng)生蘿卜丁的制備方法，其特征在于包括以下步驟(1)、將5-8重量份葵花籽仁、6-8重量份白芝麻、4-6重量份長壽果仁混勻后，炒熟，得炒制的果仁混合料備用；(2)、將80-90重量份風(fēng)干蘿卜用水浸泡6-8小時(shí)，把浸泡好的蘿卜切成O.8-1公分長的丁子，切后丁子再用清水浸泡2-3小時(shí)，撈出控干凈水，再加16-18重量份食鹽拌勻，腌制 6-8小時(shí)后控凈鹽水、得腌制好的蘿卜備用；(3)、將1-2重量份黨參、2-4重量份玉竹、1-2重量份黃苗、3-5重量份人參葉、2_3重量份淡竹葉、2-4重量份沙棘、1-2重量份絲瓜花混勻后，加入為原料總重量5-8倍的水，水煎去渣，后濃縮干燥，得營養(yǎng)提取物備用；(4)、將70-75重量份腌制好的蘿卜、2-3重量份營養(yǎng)提取物、12-14重量份炒制的果仁混合料以及1-2重量份味精、14-16重量份紅辣椒醬、2-4重量份醋、7-9重量份醬油、6_8重量份白糖混勻，包裝即得益氣養(yǎng)生蘿卜丁。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種益氣養(yǎng)生蘿卜丁的制備方法，其特征在于步驟(2)的用水浸泡步驟夏天需6小時(shí)、冬天需8小時(shí)，中間需換水，換水操作冬天一次、夏天兩次。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種益氣養(yǎng)生蘿卜丁的制備方法，其特征在于所述的腌制操作中將蘿卜丁用荷葉分層隔開，每18-22重量份蘿卜丁為一層。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種益氣養(yǎng)生蘿卜丁的制備方法，其特征在于所述的荷葉在使用前置于悶燒的淡竹葉上方熏制10-15分鐘。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種益氣養(yǎng)生蘿卜丁的制備方法，將70-75重量份腌制好的蘿卜、2-3重量份營養(yǎng)提取物、12-14重量份炒制的果仁混合料以及1-2重量份味精、14-16重量份紅辣椒醬、2-4重量份醋、7-9重量份醬油、6-8重量份白糖混勻，包裝即得益氣養(yǎng)生蘿卜丁。本發(fā)明香脆可口、醬香濃郁的同時(shí)具有養(yǎng)生保健的食療作用，營養(yǎng)提取物的原料配伍合理，所用原料安全無副作用，果仁的使用，增加了本發(fā)明的口感味道的同時(shí)豐富了本發(fā)明的營養(yǎng)。
文檔編號A23L1/212GK103005311SQ20121046294
公開日2013年4月3日 申請日期2012年11月16日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月16日
發(fā)明者閻楠 申請人:蚌埠市楠慧川味食品廠