專利名稱：一種糜子蓮子粉的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種雜糧保健食品，具體為一種雜糧沖飲食品。
背景技術(shù)：
在五谷里面通常認(rèn)為稻米、小麥屬細(xì)糧；粗雜糧是指除稻米、小麥以外的其他糧 食，如玉米、蕎麥、燕麥、小米、高粱、糜子、薯類等。粗雜糧的某些微量元素，例如鐵、鎂、鋅、 硒的含量要比細(xì)糧多一些。這幾種微量元素對(duì)人體健康的價(jià)值是相當(dāng)大的。粗雜糧中的鉀、 鈣、維生素e、葉酸、生物類黃酮的含量也比細(xì)糧豐富。粗雜糧有利于糖尿病用粗雜糧代替部 分細(xì)糧有助于糖尿病患者控制血糖近年的研究表明，進(jìn)食粗雜糧及雜豆類后的餐后血糖 變化一般小于小麥和普通稻米，利于糖尿病病人血糖控制。目前國(guó)外一些糖尿病膳食指導(dǎo) 組織已建議糖尿病病人盡量選擇食用粗雜糧及雜豆類，可將它們作為主食或主食的一部分 食用。但是這些粗雜糧和雜豆類維持餐后血糖反應(yīng)的能力也是不同的。如燕麥、蕎麥、大麥、 紅米、黑米、赤小豆、扁豆等可明顯緩解糖尿病病人餐后高血糖狀態(tài)，減少24小時(shí)內(nèi)血糖波 動(dòng)，降低空腹血糖，減少胰島素分泌，利于糖尿病病人的血糖控制。
糜子性味甘、平、微寒、無(wú)毒，不僅具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也有一定的藥用價(jià)值，是 中國(guó)傳統(tǒng)的中草藥之一。糜子有軟糜子與硬糜子之分。軟糜子又叫黍子，軟糜子碾下的米 稱黃米，著名的陜北米酒即用此米做成。黃米磨成面即可做糕，在陜北、晉北和內(nèi)蒙古一些 地區(qū)做炸糕、棗糕均用此面。硬糜子碾成米，稱之為糜米。糜子可以制作多種小吃，風(fēng)味各 異、形色具佳、營(yíng)養(yǎng)合理、食用方便，制作歷史悠久。例如茶湯、驢打滾、炸糕、棗糕、浸糕、年 糕、連毛糕、糕斜兒、清真酥香糖、湯團(tuán)、粽子、攤花、煎餅、窩窩、火燒、油饃、酸飯、糜子粉、 炒米、糜面杏仁茶等。糜子作為飲用食品，主要還是煮成各種粥來(lái)食用。其攜帶起來(lái)并不方 便。發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是為了解決現(xiàn)有食物中缺少足夠的粗纖維和微量元素而不符合平 衡膳食的營(yíng)養(yǎng)原則的問(wèn)題，而提供了一種按照人體要求科學(xué)配置且攜帶食用方便的雜糧復(fù) 合粉，具體為一種糜子蓮子粉。
本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的糜子蓮子粉，由下列重量份數(shù)的原料制成糜子65 75份，玉米淀粉8 12份，蓮子 8 12份，糖6 10份、蔗糖脂肪酸酯I 3份、水10 20份。
作為優(yōu)化，也可以由下列重量份數(shù)的原料制成糜子70份，玉米淀粉10份，蓮子 10份，糖8份、蔗糖脂肪酸酯2份、水15份。
糜子蓮子粉的制備方法，包括如下步驟1)取所述重量份數(shù)的糜子和蓮子分別粉碎成細(xì)粉；2)將粉碎后的糜子粉和蓮子粉混合，加入所述重量份數(shù)的玉米淀粉、水，混合混勻，于 擠壓膨化機(jī)中擠壓膨化后，烘干；3CN 102972696 A書(shū)明說(shuō)2/2頁(yè)3)烘干物料再次粉碎后，加入所述重量份數(shù)的糖和蔗糖脂肪酸酯，攪拌均勻即得。
本發(fā)明中，糜子是一種常見(jiàn)的高蛋白雜糧，它的蛋白質(zhì)含量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)的高于小麥、稻 谷和玉米，且蛋白質(zhì)含量均衡豐富，此外，糜子中維生素、礦物質(zhì)元素和食用纖維的含量也 極高，具有很高的實(shí)用價(jià)值和醫(yī)用價(jià)值，據(jù)《名醫(yī)別錄》記載糜子有“和中益氣、涼血解暑” 功能。煮熟和研末食，主治氣虛乏力、中暑、頭暈、口渴等癥。
玉米淀粉(corn starch)又稱玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉 末。將玉米用O. 3%亞硫酸浸潰后，通過(guò)破碎、過(guò)篩、沉淀、干燥、磨細(xì)等工序而制成。普通 產(chǎn)品中含有少量脂肪和蛋白質(zhì)等。吸濕性強(qiáng)，最高能達(dá)30%以上。
蓮子，蓮子具有防癌抗癌、降血壓、強(qiáng)心安神、滋養(yǎng)補(bǔ)虛、止遺澀精，養(yǎng)心安祥的功 效。中老年人特別是腦力勞動(dòng)者經(jīng)常食用，可以健腦，增強(qiáng)記憶力，提高工作效率，并能預(yù)防 老年癡呆的發(fā)生。蓮子中央綠色的芯,稱蓮子芯,含有蓮心堿、異蓮心堿等多種生物堿,味道 極苦，有清熱瀉火之功能，還有顯著的強(qiáng)心作用，能擴(kuò)張外周血管，降低血壓。
擠壓膨化工藝屬于現(xiàn)有技術(shù)，是讓原料在加熱、加壓的情況下突然減壓而使之膨 脹。一般擠壓機(jī)具有壓縮、混合、混煉、熔融、膨化、成型等功能。擠壓機(jī)的腔體可以分成3-5 個(gè)區(qū)，各區(qū)可以通過(guò)蒸汽或電加熱，也可通過(guò)擠壓摩擦加熱，從而達(dá)到蒸煮物料的目的，物 料在腔體中高溫、高壓的作用下，淀粉糊化、蛋白質(zhì)變性。當(dāng)物料通過(guò)擠壓機(jī)腔體各區(qū)的時(shí) 候，可溶性的風(fēng)味物資和色素可以通過(guò)腔體在高壓的作用下注入到物料之中。在擠壓腔體 的末端，熔融的物料通過(guò)在高壓的作用下通過(guò)模板的模孔而擠出，由于壓力的突然下降，水 蒸汽迅速膨脹和散失，使產(chǎn)品形成多孔結(jié)構(gòu)，然后膨化的物料被旋轉(zhuǎn)刀切成一定大小的產(chǎn) 品O
本發(fā)明雜糧食品由糜子、玉米、蓮子等原料復(fù)合制作而成，因此該雜糧食品在豐富 了營(yíng)養(yǎng)含量的同時(shí)，還兼具了玉米、蓮子等的藥用保健功能，尤其適合中老年和腦力勞動(dòng)者 食用。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例I :取糜子65克，蓮子8克分別進(jìn)行粉碎；向粉碎后的糜子粉，蓮子粉中加入玉米淀粉8 克，水10克后混合混勻，放入壓縮膨化機(jī)中擠壓膨化后，烘干；將烘干后的混合物進(jìn)行粉 碎，然后加入白綿糖6克、蔗糖脂肪酸酯I克并攪拌均勻；5克一袋包裝。
實(shí)施例2 取糜子75克，蓮子12克分別進(jìn)行粉碎；向粉碎后的糜子粉，蓮子粉中加入玉米淀粉12 克，水20克后混合混勻，放入壓縮膨化機(jī)中擠壓膨化后，烘干；將烘干后的混合物進(jìn)行粉 碎，然后加入白綿糖10克、蔗糖脂肪酸酯3克并攪拌均勻；8克一袋密封包裝。食用時(shí)用開(kāi) 水沖開(kāi)，即可食用。
實(shí)施例3:取糜子700克，蓮子100克分別進(jìn)行粉碎；向粉碎后的糜子粉，蓮子粉中加入玉米淀粉 100克，水150克后混合混勻，放入壓縮膨化機(jī)中擠壓膨化后，烘干；將烘干后的混合物進(jìn) 行粉碎，然后加入白綿糖80克、蔗糖脂肪酸酯20克并攪拌均勻；60克一袋包裝。食用時(shí)用 開(kāi)水沖開(kāi)，即可食用。權(quán)利要求
1.一種糜子蓮子粉，其特征在于是由下列重量份數(shù)的原料制成糜子65 75份，玉米淀粉8 12份，蓮子8 12份，糖6 10份、蔗糖脂肪酸酯I 3份、水10 20份。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的糜子蓮子粉，其特征在于是由下列重量份數(shù)的原料制成糜子70份，玉米淀粉10份，蓮子10份，糖8份、蔗糖脂肪酸酯2份、水15份。
3.權(quán)利要求I或2所述糜子蓮子粉的制備方法，其特征在于包括如下步驟 1)取所述重量份數(shù)的糜子和蓮子分別粉碎成細(xì)粉； 2)將粉碎后的糜子粉和蓮子粉混合，加入所述重量份數(shù)的玉米淀粉、水，混合混勻，于擠壓膨化機(jī)中擠壓膨化后，烘干； 3)烘干物料再次粉碎后，加入所述重量份數(shù)的糖和蔗糖脂肪酸酯，攪拌均勻即得。
全文摘要
一種糜子蓮子粉，由下列重量份數(shù)的原料制成糜子65～75份，玉米淀粉8～12份，蓮子8～12份，糖6～10份、蔗糖脂肪酸酯1～3份、水10～20份。糜子蓮子粉的制備方法，包括如下步驟1)取所述重量份數(shù)的糜子和蓮子分別粉碎成細(xì)粉；2)將粉碎后的糜子粉和蓮子粉混合，加入所述重量份數(shù)的玉米淀粉、水，混合混勻，于擠壓膨化機(jī)中擠壓膨化后，烘干；3)烘干物料再次粉碎后，加入所述重量份數(shù)的糖和蔗糖脂肪酸酯，攪拌均勻即得。本發(fā)明雜糧食品由糜子、玉米、蓮子等原料復(fù)合制作而成，因此該雜糧食品在豐富了營(yíng)養(yǎng)含量的同時(shí)，還兼具了玉米、蓮子等的藥用保健功能，尤其適合中老年和腦力勞動(dòng)者食用。
文檔編號(hào)A23L1/18GK102972696SQ20121044055
公開(kāi)日2013年3月20日 申請(qǐng)日期2012年11月7日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月7日
發(fā)明者趙奮飛 申請(qǐng)人:趙奮飛