加工葡萄汁的工藝方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種加工葡萄汁的工藝方法，包括以下步驟：A、將已經(jīng)部分濃縮的葡萄汁玲卻到0℃左右；B、續(xù)蒸發(fā)部分濃縮的葡萄汁，直到最終制成濃鯨葡萄-汁，雨不會引起蒸發(fā)器積垢的危險；C、先進行酒石穩(wěn)定化處理。本發(fā)明一種加工葡萄汁的工藝方法，由干起初的濃縮已經(jīng)形成酒后的結(jié)晶，這些結(jié)晶在冷卻之后對湘石的進一步沉淀起著品種的作用，從而加速了灑石的沉捷，縮短了中間存放的時間。
【專利說明】加工葡萄汁的工藝方法【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種加工葡萄汁的工藝方法。
【背景技術】
[0002]葡萄汁中所舍的水份在蒸發(fā)設各中根據(jù)所需要的范圍來蒸發(fā)，所采用的蒸發(fā)設備可為平板式、螺旋式或管式熱交換器或蒸發(fā)器，酒右逐漸沉淀，就會在蒸發(fā)器上附著或積垢，特別是在濃縮工序快結(jié)束的時候，所以，需要定期卸開蒸發(fā)器進行清理，否則，蒸發(fā)器的效率就會降低，能量消輯犬為提高。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明的目的是提供一種加工葡萄汁的工藝方法。
[0004]本發(fā)明為實現(xiàn)上述目的所采用的技術方案是:一種加工葡萄汁的工藝方法，包括以下步驟:
[0005]A、將已經(jīng)部分濃縮的葡萄汁玲卻到0°C左右；
[0006]B、續(xù)蒸發(fā)部分濃縮的葡萄汁，直到最終制成濃鯨葡萄-汁，雨不會引起蒸發(fā)器積垢的危險；
[0007]C、先進行酒石 穩(wěn)定化處理。
[0008]本發(fā)明一種加工葡萄汁的工藝方法，由干起初的濃縮已經(jīng)形成酒后的結(jié)晶，這些結(jié)晶在冷卻之后對湘石的進一步沉淀起著品種的作用，從而加速了灑石的沉捷，縮短了中間存放的時間。
【具體實施方式】
[0009]加工葡萄汁的工藝方法，包括以下步驟:A、將已經(jīng)部分濃縮的葡萄汁玲卻到0°C左右；B、續(xù)蒸發(fā)部分濃縮的葡萄汁，直到最終制成濃鯨葡萄-汁，雨不會引起蒸發(fā)器積垢的危險；C、先進行酒石穩(wěn)定化處理，步驟C酒石穩(wěn)吏化處理是在蒸發(fā)工序進行到30%至60%之間時進行的，本發(fā)明一種加工葡萄汁的工藝方法，由干起初的濃縮已經(jīng)形成酒后的結(jié)晶，這些結(jié)晶在冷卻之后對湘石的進一步沉淀起著品種的作用，從而加速了灑石的沉捷，縮短了中間存放的時間。
【權利要求】
1.一種加工葡萄汁的工藝方法，其特征在于，包括以下步驟: A、將已經(jīng)部分濃縮的葡萄汁玲卻到0°C左右； B、續(xù)蒸發(fā)部分濃縮的葡萄汁，直到最終制成濃鯨葡萄-汁，雨不會引起蒸發(fā)器積垢的危險； C、先進行酒石穩(wěn)定化處理。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種加工葡萄汁的工藝方法，其特征在于:所述步驟C酒石穩(wěn)吏化處理是在蒸發(fā)工序進行到30%至60%之間時進行的。
【文檔編號】A23L2/08GK103767016SQ201210404056
【公開日】2014年5月7日 申請日期:2012年10月17日 優(yōu)先權日:2012年10月17日
【發(fā)明者】楊濤 申請人:楊濤