專利名稱：高蛋白營養(yǎng)掛面的制作方法
技術領域：
本發(fā)明屬于食品加工領域，具體來說涉及一種高蛋白營養(yǎng)掛面。
背景技術：
面食是人們喜愛的食物，市面上的掛面通常以傳統(tǒng)掛面，如雞蛋面、小麥掛面、綠豆掛面為主，營養(yǎng)單一、味道口感單調，隨著人們生活水平的提高，對掛面的品質、口味提出了更多的要求，傳統(tǒng)的掛面已經(jīng)不能滿足人們的需求。此外，現(xiàn)有的掛面，在煮制時，需要往水里加入食用油、味精、鹽，蔬菜、肉等佐料，使其味道可口。由于佐料的添加量并不準確，煮出的掛面味道的好壞完全依靠操作者的經(jīng)驗，而且煮制起來費時費力，滿足不了人們對方便快捷的需求。
發(fā)明內容
本發(fā)明要解決的問題是提供一種工藝簡單、煮制方便、肉香濃郁、營養(yǎng)價值高的高蛋白營養(yǎng)掛面。為解決上述技術問題，本發(fā)明采用的技術方案是一種高蛋白營養(yǎng)掛面，由包括如下重量份數(shù)的原料制成
雞肉粉10-15份
魚肉粉5-10份
豬肉粉10-15份
香菜粉1-5份
胡椒粉O. 5-1. 5份
姜粉1-1. 5份 大豆粉 3-10份 糯米粉 5-10份
食鹽O. 3-1. O份
水20-28份
面粉100-110份。優(yōu)選的，所述掛面由包括如下重量份數(shù)的原料制成
雞肉粉12-15份
魚肉粉8-10份
豬肉粉12-15份
香菜粉1-3份
胡椒粉0.5-1. O份
姜粉 1-1. 2份 大豆粉 3-10份 糯米粉 5-10份 食鹽 O. 5-1. O份 水20-28份
面粉 100-110份。本發(fā)明掛面的制作方法是將除水和鹽以外的其他原料按配比放入和面機，再加入水和鹽的混合物，和面5-20分鐘后，放入熟化機中熟化5-20分鐘，再經(jīng)過壓延、切條、干燥、切斷即得所述高蛋白營養(yǎng)掛面。本發(fā)明中的原料均可以從市場上直接購買得到，所添加的成分及含量均符合國家食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準。 本發(fā)明具有的優(yōu)點和積極效果是本發(fā)明的掛面配方科學合理，雞肉粉、魚肉粉、豬肉粉為掛面提供了大量動物性高蛋白營養(yǎng)成分，并且則三者搭配制成的面條獨特的肉香，大豆粉則提供了植物性蛋白，香菜粉、胡椒粉、姜粉和鹽則提升了煮制后的面條的肉香味。用本發(fā)明的掛面煮面時只需加入清水、少量食用油進行烹制即可，滿足了人們對產(chǎn)品的快捷性、高品質、營養(yǎng)價值高和口感獨特的需求，尤其適合孕婦、兒童等需要攝入大量高蛋白的人群需求。
具體實施例方式以下通過具體例對本發(fā)明的掛面進一步說明。實施例I一種高蛋白營養(yǎng)掛面，由包括如下重量份數(shù)的原料制成
雞肉粉 10份 魚肉粉 5份 豬肉粉 10份 香菜粉 I份 胡椒粉 O. 5份 姜粉 I份 大豆粉 3份 糯米粉 5份 食鹽 O. 3份 水20份
面粉 100份。實施例2一種高蛋白營養(yǎng)掛面，由包括如下重量份數(shù)的原料制成雞肉粉 15份 魚肉粉 10份 豬肉粉 15份 香菜粉 5份 胡椒粉 I. 5份 姜粉 I. 5份 大豆粉 10份 糯米粉 10份 食鹽 I. O份 水28份
面粉 110份。以上對本發(fā)明的較佳實施例進行了詳細說明，但所述內容僅為本發(fā)明的較佳實施例，不能被認為用于限定本發(fā)明的實施范圍。凡依本發(fā)明申請范圍所作的均等變化與改進等，均應仍歸屬于本發(fā)明的專利涵蓋范圍之內?！?br>
權利要求
1.一種高蛋白營養(yǎng)掛面，其特征在于由包括如下重量份數(shù)的原料制成 雞肉粉10-15份 魚肉粉5-10份 豬肉粉10-15份 香菜粉1-5份胡椒粉O. 5-1. 5份 姜粉1-1. 5份 大豆粉3-10份 糯米粉5-10份食鹽O. 3-1. O份水20-28份 面粉100-110份。
2.根據(jù)權利要求I所述的掛面，其特征在于由包括如下重量份數(shù)的原料制成 雞肉粉12-15份 龜肉粉8-10份 豬肉粉12-15份 香菜粉1-3份胡椒粉0.5-1. O份 姜粉1-1. 2份 大S粉3-10份 糯米粉5-10份食鹽O. 5-1. O份水20-28份 面粉100-110份。
全文摘要
本發(fā)明提供一種高蛋白營養(yǎng)掛面，由包括如下重量份數(shù)的原料制成雞肉粉10-15份、魚肉粉5-10份、豬肉粉10-15份、香菜粉1-5份、胡椒粉0.5-1.5份、姜粉1-1.5份、大豆粉3-10份、糯米粉5-10份、食鹽0.3-1.0份、水20-28份、面粉100-110份。本發(fā)明的掛面配方科學合理，雞肉粉、魚肉粉、豬肉粉為掛面提供了大量動物性高蛋白營養(yǎng)成分，并且則三者搭配制成的面條獨特的肉香，大豆粉則提供了植物性蛋白，香菜粉、胡椒粉、姜粉和鹽則提升了煮制后的面條的肉香味，具有煮制方便、蛋白含量高、口感獨特等優(yōu)點，尤其適合孕婦、兒童等需要攝入大量高蛋白的人群需求。
文檔編號A23L1/30GK102894281SQ201210401779
公開日2013年1月30日 申請日期2012年10月19日 優(yōu)先權日2012年10月19日
發(fā)明者陳中紅 申請人:宜墾(天津)農業(yè)制品有限公司